Mermelada de TOMATE FRITO

FRITO??? Si si , tomate frito. Da mucho mas sabor a tomate , esta rica rica rica.
Primero preparamos el tomate frito y luego hacemos la mermelada.

Ingredientes para el tomate frito

1/2 cucharadita de sal
500 g de tomate
30 g de aceite de oliva
1 cucharaditas de azúcar

Primero rallamos el tomate y así eliminamos la piel. Ponemos en una olla o sartén todos los ingrediente y freímos a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo retiramos del fuego.

 Pesamos la cantidad de tomate frito que nos ha salido y  ponemos la mitad del peso en azúcar. Volvemos a poner al fuego durante 10 minutos.

ejemplo si el tomate ya frito pesa 350gr pondremos 125gr de azúcar.

Esta receta, es la propuesta dulce para el mes de Septiembre de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

Si pinchas AQUI
vereis las estupendas recetas de mis compañeras.

DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.

Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com

BANANA CAKE // Bizcocho de PLÁTANO con frostin de MIEL

Ingredientes para el bizcocho:
150 gr de harina de avena (o de harina)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de levadura Royal
Una pizca de sal
1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada
200 gr de azúcar blanca
50 gr de mantequilla
1/2 taza de manzana en trocitos pequeños o rallada
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 plátanos grandes, puré
1/2 taza de coco rallado (opcional)

Ingredientes para el Frosting o crema de miel
270 gr queso crema
4 cucharadas de miel
1/4 taza de azúcar glas

Preparación:
Precalentamos  el horno a 180 ° C. Preparamos el molde poniendo mantequilla y u poco de harina.

1.-En un bol grande, ponemos todos los ingredientes secos, excepto el azúcar. Reservamos
2.-En un segundo bol, ponemos el azúcar , el aceite, los huevos, el extracto de vainilla. 
3.-Trituramos  los plátanos  y mezclar en los ingredientes húmedos en el segundo bol. 
4.- Poco a poco incorporamos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Mezclamos bien
5.- Incorporamos la manzana rallada o en trozos muy pequeños.
6.-Vertemos la mezcla en el molde que tenemos preparado y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio al pinchar el bizcocho. 
7.-Dejamos enfriar completamente antes de ponerle la crema de miel. 

Nota: si el molde que utilizamos es pequeño , como uno redondo de 15 cm de diámetro  y 15 cm de alto, Ajustamos los tiempos de cocción a 40 minutos a 170 ºC.

8.-Para hacer la crema de miel, batimos el queso crema, la miel y el azúcar glas con una batidora hasta que estén bien mezclados y la crema este muy cremosa. Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla a nuestro gusto  y decoramos el bizcocho.
Fuente: http://www.thesweetestoccasion.com/2014/01/banana-cake-honey-cream-frosting/

ENSALADA de Naranja y Granada

Plato típico de Villanueva de la Reina( Jaén) dónde se le llama ENSALADA DE ACEITE Y VINAGRE, durante toda la época de granada en mi casa no faltaba esta ensalada , se acaba una y mi abuela hacia otra, era como fondo de armario pero en el frigorífico. 

Ingredientes:
2 patatas cocidas
2 huevos duros
2 naranjas
1 cebolla tierna
2 latas de atún en aceite
1 Granada grande
sal al gusto
100 ml. de aceite de oliva, Aceites GUADALQUIVIR

100 ml. de zumo de naranja

Preparación:

Pelamos las naranjas, las cortamos a rodajas y luego a trocitos. Las ponemos en una ensaladera.

Cocemos los huevos y las patatas y dejamos enfriar y cortamos a trocitos y los ponemos en la ensaladera.

La cebolla tierna la cortamos en rodajas muy finas y la ponemos en la ensaladera.

Desmenuzamos el atún y ponemos en la ensaladera.

En un bote ponemos el aceite, la sal y el zumo de naranja, agitamos bien y ponemos esta salsa por encima de la ensalada .

Ponemos LA ENSALDA en el frigorífico al menos una hora y dejamos que se unan los sabores. 

Huevos Rellenos al '' CESTO''

receta de Conchi Parrado , del blog  EL PUCHERO DE LA BRUJA

En el verano  2013  Conchi preparó esta receta para llevar a Pliego a la casa de ENCARNA COPIA COCINA, donde celebramos el cumpleaños de MariaTeresa  del blog COCINA SIN PROBLEMAS, nos encantó a todos, desde entonces tenia muchas ganas de hacerlos. A este homenaje ( no preparado) tambien se ha apuntado otra compañera bloguera  Patricia  del blog DE SUCRE I SAL, las cosas no programadas a veces salen perfectas y esta vez ha sido algo así.
Para cuatro personas, salen 8 cestitos

Ingredientes:
5 huevos duros
2 latas pequeñas de atún en escabeche 

8 cucharadas soperas de tomate frito casero
8 cucharadas soperas de mahonesa, si es casera mejor , yo suelo hacerla en casa, pero sirve cualquier mahonesa de vuestra marca favorita.

Preparación: 

Como siempre todo depende del tiempo que tengamos para cocinar , Conchi para esta receta nos propone hacer el tomate frito casero , la receta la tenéis pinchando AQUI, si no tenéis tiempo de cocinar el tomate frito, comprar uno que sea bueno la diferencia de precio es mínima, pero el sabor si que cambia y la textura también. 
1.- Ponemos los huevos  a cocer en agua fría con una cucharada de sal durante 15 minutos . La sal es para que no se rompa la cáscara y se nos fugue la clara a "lo Alcatraz"
2.-Una vez están los huevos cocidos y fríos, se les quita la cáscara. Uno de esos huevos lo rallamos y  lo reservamos, nos servirá para decorar. 

Los otros 4 se abren a lo ancho para que parezcan cestitos y se les saca la yema.
3.-Las claras cocidas se ponen un plato, a mi me gusta cortarle un poquito por abajo y así no se escurren ni se mueven.
4.-Las yemas las ponemos en un plato hondo donde mas tarde lo mezclaremos todo.
5.-Añadimos  el atún escurrido.
6.- Añadimos el tomate frito.
7.- Mezclamos bien con un tenedor hasta que que nos quede una crema  homogénea.
8.-La crema resultante  la iremos poniendo en cada huevo, en el hueco donde estaba la yema. 
9.-Cubrimos con una cucharadita de mayonesa cada huevo.
10.-Terminaremos rallando el huevo que reservamos por encima para adornar.
nota: tenia ramitas de perejil y a cada huevo le he puesto un asa con la rama de perejil .
Espero que os gusten tanto como a mi.

HIGOS CALIENTES con Queso de Cabra y Miel

Los higos contienen vitaminas C y pro-vitamina A, además de minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo o el calcio.
Una de las principales propiedades de los higos es su buena acción sobre el sistema digestivo. Esta fruta es buena para el tránsito intestinal, combatiendo el estreñimiento y siendo suavemente laxante. Actúa positivamente sobre el colon y ayuda mediante sus fibras a eliminar el colesterol.
Además, los higos o brevas pueden tener buena acción para la hipertensión y otros problemas cardiovasculares. Son considerados antioxidantes, razón por la cual pueden servir para prevenir el cáncer. Además, actúan positivamente para evitar situaciones de estrés.


Ingredientes:
12 higos
240 gr de queso de cabra
4 cucharadas de miel

papel de aluminio para hacer el Hatillo

Preparación:

Lavamos bien los higos y le hacemos a cada uno un pequeño corte en forma de cruz en la parte fina del higo. El corte llegará hasta la mitad del higo más o menos.
Ponemos a calentar el GRIL del horno.
Los abrimos un poquito con las manos por la parte que hemos hecho el corte.
Cortamos el queso en trocitos  y ponemos unos trocitos en cada higo.
Cortamos 12 cuadrados de papel de aluminio que sean de tamaño suficiente para envolver cada higo.

Ponemos cada higo en el centro de cada cuadrado de papel de aluminio y hacemos un hatillo, sin cerrarlo del todo.
Una vez preparados los ponemos en una bandeja de horno y doramos durante 10 minutos.
Sacamos del horno, ponemos en un plato de presentación y rociamos con miel.
Tres higos por persona es una cantidad perfecta, podemos acompañar de un helado de vainilla. El contraste frío caliente queda genial.

NOTA: Los podemos tener preparados con antelación a falta del gril en el ultimo momento.

PESTO ROJO

Ingredientes:

6 tomates secos
80 gramos de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de piñones o almendras
1 diente de ajo
8 hojas de albahaca fresca
Guindilla al gusto si te gusta el picante ( yo no le he puesto en casa el picante no nos va)
10 gramos de parmesano
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal

Preparación;

Preparación:

Retiramos las semillas que contengan los tomates y una vez limpios los ponemos en un cuenco con el aceite de oliva a hidratar durante una hora, pasada esta hora escurrimos bien. Estarán un poco tiernos.

Pon en el recipiente que vayas a utilizar para hacer el pesto, los tomates, los piñones o almendras, el ajo pelado, las hojas de albahaca, las gotas de zumo de limón, la guindilla (opcional), el azúcar y la sal. Añade también la mitad del aceite de oliva que hemos utilizado para hidratar los tomates, tritura y ve añadiendo más aceite hasta obtener la textura y densidad deseada.

Por último incorporamos parmesano rallado y mezclamos bien, y si fuera necesario ponemos algo mas de aceite. Dejamos reposar el pesto en el frigorífico para que todos los sabores se pronuncien.

Podemos utilizar este pesto rojo, rosso o siciliano untado sobre una tostada, bruschetta u otros tipos de masas de pan como la focaccia o la pizza, es ideal para hacer una salsa para la pasta o para servir sobre un risotto blanco, para acompañar unas patatas o unas verduras asadas.

ARROZ NEGRO, receta de Enrique Santo (mi suegro)

El arroz negro (denominado también arròs negre en valenciano) es un plato de arroz seco, cocinado en paella, de aspecto y sabor MUY característicos. 
El sabor espectacular de este arroz se lo da el caldo elaborado con mucho mimo a base de morralla (pescado de roca) , el sofrito y la tinta natural que desprendre el propio animal (son unas VESÍCULAS de tinta que están entre las barbas del molusco). 
La tinta se le añade al arroz en el caldo de cocción y es lo que le da ese color que lo denomina.

Para 4 personas

                            Ñoras que tengo como la joya de la corona

Ingredientes para la majada:
2 dientes de ajo a trocitos
1 Ñora
1 Tomate grande rallado
una pizca de sal
50 gr de aceite de oliva

Ingredientes para el caldo:
1 litro de agua
1 tomate seco
500 gr de morralla
2 sobres de tinta
sal

Ingredientes para Ali-Oli:
ajos pelado y aceite oliva

Ingredientes para hacer el arroz:
400 gr de arroz de buena calidad
50 gr de aceite de oliva
250 gr de sepia pequeña
sal

Preparación:

Primero hacemos la majada:Ponemos el aceite en una sartén pequeña , freímos los ajos , cuando estén frito los sacamos y los ponemos en el mortero.
Freímos la ñora , nada medio minuto y la ponemos en el mortero y freímos el tomate rallado .
Mientras se fríe el tomate ponemos un poco de sal en el mortero y vamos machacando poco a poco, cuando este bien machacado añadimos el tomate que ya esta frito , mezclamos bien  y reservamos.

Segundo hacemos el caldo:
En una olla ponemos todos los ingredientes del caldo menos la tinta y cocemos durante una hora con la tapadera puesta para que no evapore demasiado.Pasada esta hora colamos y volvemos a poner en el fuego , añadimos la tinta y en un minuto apagamos ya tenemos listo nuestro.Caldo de arroz negro.

                                      Caldo que he preparado para el arroz; con pescado de roca y unos cangrejos

Preparación del arroz negro:
Ponemos la  paellera en el fuego , con el aceite y añadimos la majada que teníamos reservada. 
Añadimos las sepias y sofreímos, cuando estén fritas, añadimos el arroz y también sofreímos.
El caldo lo tendremos caliente y pondremos justo el doble de caldo que de arroz.
Coceremos durante 16 minutos , los primeros ocho minutos a fuego fuerte y los últimos ocho minutos a fuego suave.
Lo dejaremos reposar 15 minutos, después de reposar tendremos nuestro arroz listo para comer¡¡

Este arroz se suele servir acompañado con alioli  para que los comensales puedan mezclar esta salsa en el plato de arroz, o ponerse en el emplatado una pequeña porción  como acompañamiento.

He preparado incluso dos alioli diferente para que hay para todos los gustos.;
1.- Un ali-oli  clásico
2.- Un ali-oli con pimientos asados en leña , el alioli tiene un sabor ahumado riquisimo.


Nota importante;

Mi suegro dice que el no le pone Ali-oli, porque si has hecho un buen caldo es una pena no apreciar el sabor porque el alioli es fuerte y no te deja apreciar el sabor a pescado que has puesto para hacer este caldo tan bueno.Como la receta es de mi suegro , me veia en la obligacion de ponerlo tal cual me lo ha dicho el. QUE ES UN GRAN ENTENDIDO¡¡

RAITA, ensalada hindú de pepino

Ingredientes:

2 yogures naturales sin azúcar
2 pepinos
sal
pimienta
el zumo de medio limón
eneldo
1 diente de ajo

Preparación:.

Cortamos el pepino pelado en rodajas muy finas, espolvoreamos con sal las rodajas de pepino y las dejamos reposar 15 minutos, para que suelten el agua

A continuación lavamos con agua y escurrimos muy bien sobre un colador, apretando con los dedos para eliminar todo el líquido.

Mezclar el pepino con el yogur, el eneldo y un toque de pimienta negra, removemos bien.

Ponemos el ajo picado, el zumo de limón y  mezclamos .

Ponemos nuestra ensalada en el frigrorífico.Ya la tenemos lista para tomar.

Si te gusta la cocina de la India pincha AQUI  para ver la receta de Pollo Tikka-Masala. Y si quieres una receta de un PAN perfecto como acompañamiento ,pincha AQUI  para ver la receta del PAN NAAN.

Pollo TIKKA-MASALA

El POLLO Tikka Masala es uno de los platos más populares del suroeste asiático en el mundo. Tan popular en Reino Unido que un exministro británico de asuntos exteriores, Robin Cook, lo describió como «el verdadero plato nacional de Gran Bretaña» Su popularidad es tan grande que la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo lo ofrecen en sus menús.No existe una receta estándar para elaborarlo, pero la mayoría de las variantes contienen leche de coco o salsa de tomate.

Ingredientes: 
2 cucharadas sopera de aceite de oliva 
1 diente de ajo 
1 cebolla 
4 jamoncitos de pollo 
1/2 pimiento verde 
2 cucharadas de“MASALA”  
200 ml. de nata líquida o  crema de coco 
4 cucharadas de tomate frito casero 

Preparación: 
1.-Picamos el diente de ajo, la cebolla y el pimiento. 
2.-Ponemos el aceite en una olla y añadimos el pollo para que se dore un poco por todos lados
3.-Cuando el pollo esté dorado añadimos el ajo picado, el pimiento y la cebolla picada y freímos durante otros seis minutos. 
 4.-Ponemos en la olla el masala, el tomate frito y la nata a fuego medio-bajo y cocinamos durante 15 minutos, moviendo de cuando en cuando.

Helado de CALABAZA y Galletas AMARETTI

Ingredientes:
1 kilo de calabaza fresca
150 gr de azúcar
1 pizca de sal
400 ml. de nata montada
2-3 gotas de esencia de almendra

Para acompañar el helado nada mejor que unas galletas Amaretti Caseras, para ver la receta de las galletas pincha AQUI

Preparación:
1.- Cocer la calabaza,le quitamos las semillas y la cortamos en trozos.
2.- dejamos enfriar y las ponemos en un colador que pierdan el agua.
3.- Ponemos 500 gr de calabaza limpia en un robot o batidora con el azúcar y la sal. Batimos bien hasta que quede suave.
4.-Ponemos la nata en un cazo y calentamos hasta que llegue a ebullición.Retiramos del fuego y añadimos la esencia de almendra, vertemos en un cuenco y dejamos que enfríe.
5.- pasamos las dos preparaciones a la heladera hasta que el helado este hecho.
6.- hacemos las galletas AMARETTI , pincha AQUI
y veras la receta.
7.- Desmenuzamos las galletas amaretti , ponemos en un cuenco el helado y acompañamos con las galletas.

PeRas en AlmibaR de AzafRán y Lima

Desde que vi esta receta en el blog de Cangrejo Grande me quedé prendada,  me encanta el sabor que le da el azafrán a las comidas y mas aún si es dulce. No puedo mas que decir que es una receta muy sencilla y a la vez exquisita como todas las que tiene este estupendo blog. Nosotros en casa,  hemos acompañado este magnífico postre con un bola de helado de vainilla y nos hemos chupado los dedos¡¡¡¡¡

 Ingredientes:
 4 peras
200 gramos de azúcar
 las ralladuras de una Lima
 1 vaina de vainilla
1/2 cucharilla de Azafrán( THE SAFFRON COMPANY)

 Preparación: 

Pelamos  las peras  y las ponemos en un cazo junto con  1 litro de agua,  la  vainilla, el azúcar, las ralladuras de una lima y el azafrán
Cocemos a fuego lento hasta que este disuelto todo el azúcar y sin dejar de mover. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer durante 10 minutos para que reduzca el almíbar.Sacamos las peras y dejamos cocer solo el almíbar otros diez minutos a fuego lento .
Dejamos enfriar antes de comerlas y de un día para otro aún estarán mas ricas¡¡¡¡¡

Pears in syrup, saffron and lime


Ingredients:
4 pears
200 grams of sugar
the scratching of a file
1 vanilla pod
1/2 TSP THE SAFFRON COMPANY



Preparation:

Peel pears and put in a saucepan along with 1 liter of water, vanilla, sugar, scratches of a lime and saffron
Cook over low heat until East dissolved all the sugar and stirring. When it begins to boil we got off the fire and let boil for 10 minutes to reduce the syrup.Remove the pears and let only the syrup boil another 10 minutes over low heat.
Let cool before eating them and from one day to another will be even more rich!!!!!

Salchichas hechas en Casa

Hoy voy a compartir con vosotros una receta que a mi me ha ayudado mucho cuando mis hijos eran pequeños; Salchichas hechas en casa.

Con esta receta podemos darle a los niños cualquier tipo de carne: cerdo, ternera, pavo, pollo, etc... sólo tienes que comprarla picada o picarla en casa.

Ingredientes:

300 gr de carne picada, en el caso de hoy las he hecho de pollo y ternera
2 cucharadas de pan rallado
sal y pimienta
1 huevo
perejil fresco muy picado

La carne de la salchicha será a nuestra elección y haremos mezclas de carne (pollo, ternera, pavo, cerdo) o sólo pondremos de un tipo de carne, según nos guste más.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol.

PASO 1.- Cortamos un trozo de film (plástico de cocina) de 40 cm de largo, ponemos el plastico extendido en la encimera y con una cuchara vamos poniendo cucharadas de la mezcla de carne que habiamos preparado.



PASO 2.- Tenemos que enrollar el film dandole forma a la salchicha.



PASO 3.- Hacemos un nudo en uno de los laterales y antes de hacer el nudo del otro lateral, daremos forma a la salchicha y apretaremos bien la carne para que no queden bolsas de aire. Entonces hacemos el 2º nudo.



PASO 4.- Podemos hacerlas al vapor o cocidas en una olla con agua, tanto si lo hacemos de una forma o de otra la cocción seran unos 20 minutos.



PASO 5.- Quitamos el film a las salchicchas y si no vamos a consumirlas en el momento podemos congelarlas o guardarlas en una fiambrera en el frigorifico.
Para consumirlas las freímos un poco hasta que esten doradas como las salchichas que compramos.



Estas SALCHICHAS nos dan la tranquilidad de saber lo que llevan y además nos dan la comodidad de ponerle en sus ingredientes todo lo que queramos como verduras picadas o queso.

Hay muchas formas de comer estas salchichas hechas en casa, acompañadas de una ensalada o patatas paja y como no, metida en un bollito de pan como un perrito caliente o HOT DOG que así me lohe comido yo hoy como podeis ver en la primera fotografia.

Potaje de habichuelas o Fabada, Receta de mi abuela

Ingredientes:

400 gr de fabes
1/2 cucharadita de azafrán
2 chorizos asturianos
2 morcillas asturianas
100 gr de lacón
100 gr de tocino
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 hoja de Laurel
sal

Sofrito:

1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 trocito de chorizo
1/2 cucharada de pimentón de la vera

Verdura:

2 patatas grandes peladas y cortadas en trozos
1 zanahoria pelada y cortada en rodajas



Preparación:

Poner en agua las fabes, la panceta y el tocino durante toda la noche. El agua la pondremos fría y pondremos mínimo un litro para que cuando las fabes engorden sigan cubiertas de agua.

Por la mañana pondremos en una olla a cocer las fabes, el azafrán, el chorizo, el lacón, el tocino, una cebolla pelada pero entera, la cabeza de ajos y lo cubrimos de agua. Dejaremos que empiece a hervir y entonces bajaremos el fuego y dejaremos cocer durante hora y media. Si vemos que necesitan más agua añadimos un vaso de agua fría cada vez que veamos que el agua ha reducido demasiado.

Hacemos el sofrito: Ponemos en la picadora la cebolla, el ajo y el chorizo, lo picamos mucho mucho y lo pasamos a una sartén con el aceite. Cuando ya esté bien sofrito añadimos el pimentón y lo volcamos en la olla, que ya llevará una hora y media cociendo.

Pelamos las patatas y las zanahorias, lo cortamos a trocitos y lo ponemos en la olla. Dejamos cocer durante 25 minutos. Probamos el punto de sal.
Cuando sólo falten cinco minutos para terminar la cocción pondremos encima la morcilla, sin remover para que no se rompa.

CRema de Calabaza

No hay nada mejor que los productos de temporada, son los que tienen mas sabor y son mas económicos, así que el plato de hoy será para darle uso a la calabaza y como va haciendo frió, nada mejor que una crema calentita de calabaza

Ingredientes:

500 gr de calabaza

2 patatas

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 tomate grande

1 calabacín

100 gr de mantequilla o una cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la olla menos la mantequilla o aceite, cubrimos de agua y cocemos durante 20 minutos.

Una vez que estén cocidas todas las verduras las pondremos en el vaso la batidora junto con la mantequilla y batiremos al menos durante dos minutos para que quede una crema muy fina, probamos de sal y rectificamos.

En este ocasión la he acompañado de pan frito.

Pepino CaRamelizado

Ingredientes:
2 pepinos
2 cucharadas de azúcar
1 cuaharada de zumo de limón

Preparación:
Pelar y cortar los pepinos en trocitos. Poner en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón. Poner a fuego medio durante 15 minutos sin parar de mover con mucho cuidado que no se queme .
Acompañar con pate o con una pescado a la plancha,.....

SecReto IbéRico Receta sin Gluten

Visitando la cocina de MEZQUITA, me he encontrado una entrada muy interesante en la que nos cuenta un problema gastrointestinal que ha tenido últimamente y nos pide que nos concienciemos con las personas que no toleran el gluten: LOS CELIACOS. Los tres blog que participan en esta iniciativa son: La Cocina de Mezquita, Cocina fácil sin gluten, y por ultimo Nancycatessen"
.




Esta receta me la dió mi tía MARICARMEN hace tres o cuatro años y desde entonces la he preparado un montón de veces, está muy buena y es fácil de hacer.



Yo la he adaptado para celiacos y el resultado es el mismo; me he acercado al mercadona de NOVELDA y una chica(Mariajosé) me ha atendido muy amablemente y me ha orientado sobre todos los productos que tienen sin gluten. La verdad es que tienen casi de todo SIN GLUTEN.



Ingredientes:

800 gr de secreto ibérico
2 pastillas de concentrado de caldo de cocido sin gluten (yo lo compré en MERCADONA)
2 latas de COLA sin gluten (yo las he comprado en mercadona)
3 cebollas grandes cortadas en juliana
2 cucharaditas de MAIZENA



Precalentamos el horno a 180ºC

Preparación:

1º- En una fuente de horno ponemos 1 cebolla y media cortada en juliana.

2º- Pon el contenido de una lata de cola en un bol y añade una pastilla de concentrado de carne sin gluten y una cucharadita de maizaena. Mover bien, para que no queden grumos y la preparación resultante la ponemos encima de la cebolla.

3º- Encima ponemos los trozos del secreto muy juntitos.

4º- Cubrimos la carne con el resto de la cebolla cortada en juliana

5º- En un bol ponemos la otra cola, con la cucharada de harina y la otra pastilla de concentrado de carne

6º- Ponemos la preparación anterior por encima de la carne y la cebolla.

7º- Metemos la fuente en el horno a 180ºC durante una hora y cuarto.

En una olla pequeña he puesto agua, sal y media cebolla y he cocido unas zanahorias peladas pero enteras y luego las he utilizado como guarnición.



Aquí pongo la receta original para que se vean las modificaciones.
Ingredientes:
800 gr. Secreto
2 sobres de sopa de cebolla
2 latas coca-colas

Pisto Manchego

El pisto, también conocido como pisto manchego, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta.
En su origen, el plato posiblemente fuera cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de una huerta que estaban más accesibles. El auténtico PISTO sólo lleva pimientos verdes y rojos, tomates y un poco de calabacín pero las verduras empleadas suelen variar enormemente dependiendo de la zona, de la temporada y de los gustos locales, etc.



No obstante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento, y es frecuente que lleve cebolla, ajo, calabacín, etc. Todos estos ingredientes cortados en pequeños dados de no más de medio centímetro. Las verduras se van pochando sucesivamente en una sartén con aceite de oliva y cuando están listos se dejan reposar durante media hora, la mayoría de las recetas modernas aconsejan el orden siguiente: primero la cebolla, el pimiento y cuando ablandan va el calabacín y por último los tomates. Se puede sustituir el calabacín por la berenjena. Si un a ùn pisto se le añade berenjena se denominara entonces Ratatuille o pisto con berenejas.
Se suele servir frío o caliente, según la costumbre, generalmente acompañado de huevo fritos o por algún embutido, especialmente longanizas en una característica cazuela de barro. A veces se sirve como una tapa cubierto de algunos pedacitos de jamón serrano. Es más habitual encontrarse con este plato en las épocas de verano que de invierno, debido a la estacionalidad de sus ingredientes.



Ingredientes:
1 Pimiento verde cotado en brunois/cuadritos pequeños
1 cebolla mediana en brunois /cuadritos pequeños
1 diente de ajo cortado a láminas
1 zanahoria grande o dos pequeñas cortado en trocitos pequeños
1 calabacin cortado en cuadraditos pequeños
150gr de tomate frito casero
1 berengena (opcional) cortada a cuadritos
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen / opcional
sal al gusto




Preparación:

En una olla poner el aceite y el ajo a láminas.
Poner las verduras cortadas en la olla con un poco de la sal, mover cada dos minutos y con una cuchara de madera, tapar la olla para que la verdura sude y se cueza en su propia agua. En unos 15 minutos la verdura estará lista. Si la verdura te gusta al dente, solo se trata de ponerla al fuego menos de tiempo.



El tomate frito es muy fácil de hacer, pero si no tienes ganas de hacerlo, ahora venden varias marcas muy buenas de tomate frito casero.
Casero o comprado poner el tomate junto al resto de las verduras y el pisto estará listo para comer.
El pisto es un plato al que podemos sacar mucho partido porque lo podemos comer como acompañamiento de huevos fritos, con patatas, con chorizo frito, con atún, etc..