Bacalhau á Bráz o Bacalao Dorado receta Portuguesa

Se dice que este bacalao fue inventado por un tabernero del Barrio Alto de Lisboa que se llamaba Bras, aunque firmaba como Braz porque en portugués antiguo solía cambiarse la ese por zeta, para dar más enjundia al nombre, como decir Dom Luíz en vez de don Luis.

Es un guiso de sobras, hecho con los recortes del bacalao que guardaban las amas de casa el día que había fiesta y hacían algunas de sus más fastuosas recetas.
Este bacalao es una receta portuguesa muy popular, es la primera vez que la hago y tengo que decir que nos ha encantado, en casa ha gustado mucho, tiene todo lo que me gusta en una receta, es sencilla de hacer , esta muy rica y no es cara. Cuando la he terminado he pensado en un revuelto de huevos , patatas y el ingrediente principal el bacalao. 
Os recomiendo que lo hagáis, si como yo no lo habéis hecho nunca antes. Estoy segura que os sorprenderá. En este caso y por ser la primera vez , todos los cortes los he hecho a mano porque imagino que así es como lo prepararían las abuelas portuguesas. 

Ingredientes: 
 300 gr de bacalada desalada 
2 patatas hermosas unos 300 gr 
3 huevos grandes 
1 cebolleta unos 120 gr 
1 diente de ajo perejil fresco al gusto 
10 aceitunas negras sin hueso 
sal al gusto pero sin pasarnos 
pimienta al gusto 
8 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra(AOVE) 

Preparación: 

Ponemos el bacalao en remojo durante 24 horas cambiando tres veces el agua fría. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y estas rodajas las cortamos en bastones finos o como decía mi abuela a PURILLOS.

Las freímos en aceite de Oliva y una vez fritas las reservamos en una fuente. 
 Sacamos el bacalao del agua y lo secamos, lo limpiamos de espinas y de piel. Lo cortamos a trozos pequeños y reservamos. 
Pelamos los ajos y los cortamos muy pequeñito. La cebolla la cortamos en juliana. 
Ponemos el aceite en una satén y sofreimos el ajo y la cebolla hasta que este doradita, le ponemos un poquito de sal y pimienta, Cuando este doradita sacamos de la sartén, pero primero escurrimos bien el aceite, porque con este mismo aceite , freiremos un poco el bacalao, no mucho dos minutos. 
 Batimos los huevos, en algún blog (español) he visto que le ponen una cucharada grande de nata al huevo batido, en esta ocasión no la he puesto, pero me parece una opción buenisima para que los huevos queden mas cremosos. 
 Ya tenemos todos los ingredientes listos , ya solo tenemos que juntarlos; al bacalao le ponemos la cebolla y ajo que teníamos reservado ya sofritos, añadimos las patatas y por últimos los huevos batidos , revolvemos con cuidado , queremos que quede revuelto pero no un pelotón . En dos minutos estará listo para poner en una fuente.
Cortamos las aceitunas a rodajas y decoramos el plato con las aceitunas y perejil.

Buen probecho¡¡ o bom apetite¡¡

Una amiga tambien tiene esta receta en su blog , asi que si quereis pasaros a ver su versión aqui os dejo su enlace. 
Es Conchi  y su blog 
EL PUCHERO DE LA BRUJA