Queso Frito

El queso de cabra fresco es un queso graso que aun no esta madurado, se vende con forma cilíndrica y casi no tiene  corteza. La pasta no está cocida, es ligeramente prensada y compacta al corte. La textura es blanda, contiene poca sal y un suave aroma. Es color blanco intenso y sin ojos.

Para esta receta usaremos el queso fresco de cabra murciano-granadino.

Si queremos triunfar con una fritura lo mejor es utilizar un buen aceite, nuestra receta GANARA EN SABOR. Yo utilizo siempre aceites“ BUENSALUD ”

Ingredientes
250 gr Queso fresco
harina
huevo
pan rallado
pimienta(opcional)
aceite “ BUENSALUD ”
sal

Preparación: 

1. Cortamos el queso en lonchas de unos 5cm. si preferimos otra forma también podemos hacerlo y lo podemos cortar en tacos  o tiras gruesas.

2. Le ponemos un poco de sal y pimienta al gusto, aunque este paso es opcional. 

3.-Pasamos cada trozo por 1º.-harina, 2º.-huevo batido y 3º.-pan rallado. Hay que seguir este orden.

4.-Ponemos el aceite a calentar y freímos hasta que el rebozado este dorado.

5.- Sacamos y ponemos sobre papel absorvente para que pierda el exceso de aceite.

5.- Podemos servir el queso frito acompañado de mermelada de tomate o de otra que nos guste.
Si quieres hacer una estupenda mermelada de tomate, dejo el enlace AQUI

ENSALADA de REQUESÓN con Caqui y Granada

Ingredientes:
200 gr de hojas de ensalada variada
100 gr de Requesón cortado y roto en trozos

1 Caqui

1 Granada

50 ml de vino tinto

Vinagreta:

el zumo de una naranja

1 cucharada de vinagre

4 cucharadas de aceite de oliva

sal en escamas

Preparación:

Pelamos y desgranamos la Granada, ponemos los granos en un cuenco y le añadimos el vino, dejamos macerar.

En una fuente ponemos las hojas de ensalada, el requesón lo cortamos en trozos y esos trozos los rompemos con la mano.

Pelamos el Caqui y lo cortamos en trocitos que pondremos encima de las hojas de ensalada.

Ponemos los granos de Granada por encima .

Hacemos la vinagreta poniendo todos los ingredientes en un bote de cristal y el vino que ha sobrado de macerar la granada, cerramos el bote y agitamos lo suficiente para que emulsione y ponemos por encima de nuestra ensalada.

PATÉ de ATÚN y PISTACHOS

Si probáis este paté seguro que os gustará y si queréis preparar una mesa bien decorada , estos limones rellenos de paté quedan preciosos. Yo he preparado esta receta con la thermomix , pero si no tienes thermomix mezcla con la batidora normal y pica los pistachos o nueces con  cuchillo.
Ingredientes:
200 g de atún en conserva ( al natural o en aceite)
100 g de queso tipo filadelfia
60 g de mantequilla
25 ml de zumo de limón
30 g de pistachos pelados o nueces, lo que mas te guste
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta blanca

2 cucharadas de un paté que te guste

4 limones

Preparación:

Sacamos la mantequilla del frigorífico. La necesitamos a temperatura ambiente.
Lavamos  los limones, los cortarlos por la mitad y le extraemos la pulpa.
Ponemos en el vaso el atún, la mantequilla, el queso,el  paté, el zumo de limón, la pimienta y la sal. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 7.
Añadimos los pistachos. Programar 5 segundos, velocidad 5.
Rellenamos los limones con el paté y los introducimos en el congelador durante una hora.
Cortamos los limones en rodajas en el momento de comer el paté.

BIZCOCHO de Queso sabe a BESO

Este bizcocho lleva 1 kilo y medio de ingredientes, así que tenéis que poner un molde grande, mejor si tiene hueco en el medio porque así el calor se repartirá mejor y al comerlo se notará, porque tendrá una cocción uniforme.

Esta receta me la ha dado mi amiga Marisa Pallares, lo llevó a casa de una amiga este verano y me encantó, es un bizcocho ideal para merendar, un bizcocho que gustará a todos. Si queréis ver las tartas de Marisa pincha AQUÍ

Ingredientes:
225 gr de Queso tipo Filadelfia
250 gr de mantequilla de calidad
5 huevos
1 cucharada de vainilla
340 gr de harina tamizada
1 sobre de levadura Royal
450 gr de azúcar
1 pizca de sal

Preparación con thermomix:

1.-Batir el queso y la mantequilla hasta que se integren en la thermomix, vel 3 , durante 1 minuto.

2.-Añadimos el azúcar y batimos 1 minutos a vel. 3 y 1/2.

                                                      la masa de bizcocho ya terminada que queda bastante espesa

3.-Añadimos los huevos uno cada 15 segundos , mientras seguimos batiendo vel 4, durante 2 minutos.

4.- Cuando estén los huevos integrados añadimos el resto de los ingredientes, sin dejar de batir a vel 4 durante 2 minutos mas.

5 .- Prepacalentamos el horno a 170ºC.

6.-Preparamos un molde poniendo mantequila y harina.

7.- Ponemos la mezcla en el molde e introducimos el molde en el horno.

8.-Horneamos durante 1 hora, ponemos el molde justo en la parrilla del medio, calor arriba y abajo y si tenemos ventilador también, pero cada horno es diferente. A los 35 minutos pinchar el bizcocho por cinco o seis sitios diferentes y seguir cociendo, así se cocerá mas uniformemente.

HIGOS CALIENTES con Queso de Cabra y Miel

Los higos contienen vitaminas C y pro-vitamina A, además de minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo o el calcio.
Una de las principales propiedades de los higos es su buena acción sobre el sistema digestivo. Esta fruta es buena para el tránsito intestinal, combatiendo el estreñimiento y siendo suavemente laxante. Actúa positivamente sobre el colon y ayuda mediante sus fibras a eliminar el colesterol.
Además, los higos o brevas pueden tener buena acción para la hipertensión y otros problemas cardiovasculares. Son considerados antioxidantes, razón por la cual pueden servir para prevenir el cáncer. Además, actúan positivamente para evitar situaciones de estrés.


Ingredientes:
12 higos
240 gr de queso de cabra
4 cucharadas de miel

papel de aluminio para hacer el Hatillo

Preparación:

Lavamos bien los higos y le hacemos a cada uno un pequeño corte en forma de cruz en la parte fina del higo. El corte llegará hasta la mitad del higo más o menos.
Ponemos a calentar el GRIL del horno.
Los abrimos un poquito con las manos por la parte que hemos hecho el corte.
Cortamos el queso en trocitos  y ponemos unos trocitos en cada higo.
Cortamos 12 cuadrados de papel de aluminio que sean de tamaño suficiente para envolver cada higo.

Ponemos cada higo en el centro de cada cuadrado de papel de aluminio y hacemos un hatillo, sin cerrarlo del todo.
Una vez preparados los ponemos en una bandeja de horno y doramos durante 10 minutos.
Sacamos del horno, ponemos en un plato de presentación y rociamos con miel.
Tres higos por persona es una cantidad perfecta, podemos acompañar de un helado de vainilla. El contraste frío caliente queda genial.

NOTA: Los podemos tener preparados con antelación a falta del gril en el ultimo momento.

Tarta de queso y fresas (Un dulce en Nueva York)

Que rápido pasa el tiempo, hace poco mas de un mes mi marido y yo estuvimos en Nueva York y tengo que decir que una de las cosas que mas me gustaron fueron las tartas. Visite Magnolia Bakery y me compre uno de sus libros donde están sus mejores recetas.
A continuación pongo unas fotos de las que hice, aunque tengo que decir que estaba nevando hacia muchísimo frió y no me pare mucho en las fotos. Espero que os gusten.

Ingredientes para la base
180 gr de galletas
90 gr de mantequilla
20 gr de azúcar moreno

                        Diciembre 2014, aquí estoy entrando en la pastelería 


Ingredientes para la  crema de queso
540 gr de queso de untar
16 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
40 gr de harina de fuerza
360 ml de nata liquida 35% de M.G.
5 huevos medianos
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el topping de fresas
125 gr de fresas
4 cucharadas de mermelada de fresa de calidad
4 cucharadas de agua

Preparación:
de la base:
Precalentamos el horno a 175 ºC.
Desmigamos las galleta y derretimos la mantequilla , mezclamos los tres ingredientes de la base y lo `ponemos en el fondo del molde. Un molde de unos 22 cm de diámetro y que tenga al menos unos diez centímetros de alto. Nos quedara una base gruesa de medio centímetro. Lo apretaremos bien , con una cuchara o con un vaso. Metemos en el horno durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y subimos la temperatura a 220ºC.

Preparación de la crema de queso:
Se mezclan los ingredientes poniéndolos de uno en uno, lo batimos bien y vertemos la mezcla  sobre la base de galleta.
La ponemos en el horno y horneamos durante 15 minutos. Sin abrir el horno bajamos la temperatura a 120ºC y alargamos la cocción una hora mas. Dejamos enfriar y ponemos en el frigorífico al menos cuatro horas.
Topping de fresas: En una sartén calentamos el agua y la mermelada. Cortamos las fresas dejando las puntas para decorar y el resto cortamos en trocitos y lo añadimos a la sartén, mezclamos bien con una cuchara y cubrimos nuestra tarta de queso. Con la puntas de las fresas decoramos y con el almíbar restante pincelamos las fresas.

una fotografía que hice al escaparate de Magnolia Bakery, diciembre 2014

Tarta de Queso Japonesa

Ingredientes
6 huevos
250 g de queso para untar
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g leche
60 g de harina
60 g de Maizena
1 cucharada de zumo de limón
Una pizca de sal
140 g de azúcar
1 sobre blanco de gasificante o una cucharadita de cremor tártaro

Azúcar glas para adornar

Preparación:

Precalentamos  el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.

1º Ponemos un recipiente con agua en el que quepa el molde del bizcocho porque esta tarta de cuece al horno al baño María.
Ponemos mantequilla  al molde que utilizaremos.

2º Separamos  las claras de las yemas y reservamos.
3º En un cuenco ponemos el queso, la mantequilla. Batimos  durante 5 minutos.
4º Tamizamos los dos tipos de  harina y las incorporamos a la mezcla anterior junto con las yemas de huevo, el zumo de limón y la pizca de sal. Mezclamos bien.
5º Batimos las claras a punto de nieve con el gasificante y añadimos poco a poco el azúcar.
6º Añadimos las claras a punto de nieve a la mezcla del queso y removemos con una espátula con mucho cuidado con movimientos envolventes para que el merengue no baje.
7º Vertemos esta preparación  en el molde.
8º Horneamos al baño maría durante unos 55 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro del horno durante unos 15 minutos más.
9º Sacamos del horno, y desmoldamos en cuanto se enfríe. 

10º Decoramos la tarta con azúcar glas.

Cuando  horneamos esta tarta la masa sube bastante, pero  al ir perdiendo temperatura se baja.

Esta tarta la he hecho simultaneamente con una amiga de Madrid Conchi Parrado , que tiene un blog estupendo¡EL PUCHERO DE LA BRUJA¡¡ que seguro que ya conoceis , si quereis ver la receta hecha por Conchi solo teneis que pinchar  

AQUI . Esperamos vuestros comentarios.

Bombones CRujientes de Roquefort y Anacardos

Ingredientes:
60 gr de harina tamizada
1/2 cucharada de levadura
1 huevo L
30 gr de queso tipo Filadelfia
20 gr de mantequilla
40 gr de queso Roquefort
1/4 de pera picada en trocitos pequeños

30 gr de anacardos picados para decorar

Preparación:
Mezclamos todo menos la pera , mezclar bien hasta que sea una crema homogenea. Cortamos la pera en trocitos pequeñitos y los ponemos dentro de la anterior preparación.
Verter esta preparación en el molde de cake pops , Cerrar el molde.
Precalentamos el horno a 180ºC, hornear durante 18 minutos. 
Dejamos enfriar
picar los anacardos o el fruto seco que mas te guste.
Ponemos con un cuchillo de untar, un  poco de queso crema en cada bombón, y rebozamos con los anacardos picados.

Riquisimos y listos para comer

HALLOWEEN: Calabaza de Queso y Sobrasada

Hoy vamos a hacer una receta para aperitivo y como se acerca Halloween le daremos forma de calabaza

Ingredientes:

200 gr de sobrasada
200 gr de queso filadelfia
unas hojas verdes para decorar
unos palitos de pan para la decoración

Preparación:
Pesamos el queso y la sobrasada y los mezclamos en un bol  hasta que quede homogénea la mezcla. Hacemos  4 bolas de 50 gr cada una y las ponemos en el frigorífico envueltas en film . Las  sacamos del frigorífico antes de servirlas  . Las decoramos: primero con un tenedor imitando los surcos de una calabaza. Ponemos unas hojas verdes de decoración, en este caso he utilizado hierbabuena. Con un palito de pan de los de aperitivo simulamos el rabito de la calabaza.