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Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

lunes, 30 de abril de 2012

Conos de Hojaldre Rellenos de Ensaladilla Rusa :Reto Gastrofrikis



Este mes el reto de mi grupo de gastrofrikis de Alicante es hacer una comida de color NARANJA, el color lo eligió Dolly Garrigos, una chica con una manos de oro. Hace unos meses Maricarmen  del blog COCINA DE LA CHATA hizo unos conos rellenos de crema de naranja ,  riquisimos y puedo decir que estaban muy ricos, porque los probé en la cena que hicimos en febrero los gastrofrikis.Hace ya tiempo que habia hecho canutillos con una tecnica parecida pero al hacer Maricarmen sus conos se me ocurrió la idea para hacer mis zanahorias, jejje Aquí os dejo mi receta NARANJA. Para hacer esta receta necesitamos conos de metal para dar forma a los conos.

Ingredientes:

 Un rollo de masa brisa
 Ensaladilla rusa
Colorante naranja alimenticio
 Un huevo batido



Preparación: 

Precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos la masa brisa en tiras de un centímetro de ancho. Con cuidado vamos enrollando sobre el cono de metal, empezando por la parte fina y terminando por la parte ancha. Batimos el huevo y añadimos el colorante, pintamos la masa brisa. Bajamos la temperatura a 180º C. Ponemos papel de horno sobre la rejilla del horno y encina los conos , horneamos aproximadamente durante 20 minutos. Sacamos los conos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla, sobre un plato.



Cuando los conos esten frios los rellenamos de ensaladilla rusa .

viernes, 27 de abril de 2012

Lomos de MeRluza al CuRRy con mango



Ingredientes:
8 lomos de merluza
100 gr de guisantes
100 gr de cebolla picada
50 gr de pimiento rojo cortado a trocitos pequeños
4 trozos de mango cortados a dados
200 ml de nata para cocinar
250 ml. de caldo de pescado
1 cucharada de curry
1 pizca de pimentón
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de aceite de oliva
sal ,pimienta y perejil




Preparación:

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picadita a fuego medio. Cuando pasen tres minutos añadimos el pimiento rojo cortado a trocitos pequeños y el mango cortado en dado pequeños, rehogamos durante cuatro minutos.
Junto con la cebolla, el pimiento y el mango ponemos los guisantes,  la nata y el caldo de pescado y dejamos hervir a fuego moderado durante 5 minutos.
Llegado a este paso podemos hacer la merluza de dos maneras:
1- la ponemos en la sartén y dejamos cocer 5 minutos a fuego suave vigilando que no se pegue.
2- la cocemos en un cazo por separado con agua y limón y a la hora de servir le ponemos la salsa por encima.

En mi caso he optado por el paso nº1 porque la merluza coge más sabor a curry.
He acompañado este plato con unas patatas,  verdurita al vapor y arroz basmati.

miércoles, 25 de abril de 2012

TaRta SacheR



Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austriaca: la Tarta Sacher

 La tarta Sacher, en alemán Sachertorte, es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.

 El chocolate que cubre la torta permite que se conserve períodos largos. Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada. Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte. Tras la muerte de Eduard Sacher, su esposa Anna continuó regentando el hotel.La propiedad de la receta fue motivo de disputas legales a mediados del siglo XX entre los herederos de Sacher (dueños del hotel) y la pastelería Demel. La justicia dictaminó que el hotel tenía derecho a comercializar el dulce con el apelativo de Original Sacher-Torte, mientras que Demel debía hacerlo como Eduard Sacher-Torte.Los datos anteriores lo he tomado de Wikipedia.

He econtrado muchas recetas y como la receta original es un gran secreto, todas las recetas son suposiciones de la original, así que yo he pensado hacer mi propia receta

 Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos
175 gr de azúcar
75 gr harina 1 sobre de levadura Royal
175 gr chocolate de cobertura
150 gr de mantequilla El molde para el bizcocho tiene un diametro de 24 cm.

 Ingredientes para el relleno:
1 bote de mermelada de melocotón

 Ingredientes para la cobertura:
100 gr chocolate
75 gr mantequilla

 Preparación del bizcocho:
 1º-ponemos el chocolate y la mantequilla en una cacerola al baño maría, a una temperatura media hasta que se deshaga bien el chocolate y se una a la mantequilla. Cuando esté la mezcla uniforme apagamos el fugo y dejamos que enfrié un poco.
 2º-Batimos las claras a punto de nieve.
 3º-Montamos las yemas con el azúcar.
 4º-Unimos el chocolate con las yemas.
5º-Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos al chocolate
6º-Incorporamos a la mezcla anterior las claras montadas con mucho cuidado.
 7º-Preparamos el molde con mantequilla y cacao en polvo (no harina) lo pondremos 10 minutos a 200ºC más 20 minutos a 180ºC. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras tanto preparamos la nata montada. Batimos la nata hasta que esté bien montada.

Preparación de la cobertura:
Ponemos todos los ingredientes en un cazo al baño maría hasta que estén bien mezclados y esperamos cinco minutos para que enfrié un poco el chocolate.

 Cuando se enfrie el bizcocho lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con la mermelada de melocotón, ponemos la otra parte del bizcocho encina y cubrimos con el chocolate de cobertura, esperamos a que enfrie en el frigorífico para decorarla. Podemos decorar el pastel a nuestra elección, lo ponemos en el frigorífico a enfriar y lo servimos acompañado de crema montada o helado de nata o nada, jajajajaj, esta bueno de todas formas.

martes, 24 de abril de 2012

Expotarta en Madrid 21/04/2012

Estas son algunas de las fotos que hice en EXPOTARTA , verdadras maravillas, espero que os gusten.