CRESPELLS de Monóvar (Alicante)

El Crespell es una pasta típica de la isla española de Mallorca y de algunos pueblos del levante español como es MONÓVAR, suele comerse tradicionalmente por Pascua. En Monóvar se hacen finitas, saladas  y con una almendra en el centro de cada trozo.

Ingredientes:

120 ml de aceite de oliva
120 ml de vino blanco
1 cucharada de  sal
240  gr de harina
Almendras crudas

Preparación:

1º.-En un bol ponemos el  aceite y el vino , mezclamos bien con un tenedor o una cuchara de madera .

2º.- Volcamos toda la harina y la sal y mezclamos hasta que se nos haga una masa blanda pero que no se pega.

3º.-La dejamos reposar 10 minutos.
Calentamos el horno a 180º

4º.-Extendemos la masa con un rodillo sobre papel de horno.

5º.- ponemos el papel con la masa sobre la bandeja que vamos a hornear y cortamos porciones con un cuchillo tal y como se ve en la foto.

Nota: Un Monovero que la  ha probado, me dice que  ha salido riquísima, pero que en Monóvar ,los trozos los cortan mas grandes.

6º.-Ponemos en cada trozo una almendra cruda pero con piel.

7º.- Metemos los crespells al horno  15-20 minutos. tienen que estar un poco  doraditos, pero cuidado que no se quemen o amargaran.

Son una delicia y como aperitivo es fácil rico y barato. 

QUE MAS PODEMOS PEDIR??

Croquetas de Gambas

La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes que ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante. Suele tener forma redonda u ovalada.

Ingredientes:
1/2 cebolla o 50 gr de chalota
25 gr de aceite de oliva
85 gr de harina
6 palitos de cangrejo
10 gr de gambas peladas y cocidas
200 ml de leche
200 ml de fumet de pescado
Sal
pimienta
nuez moscada
2 cucharadas de tomate frito

Rebozado de las croquetas:
pan rallado y huevo

Preparación:
1.-  Picamos la cebolla muy fina y la sofreimos con el aceite durante tres minutos a fuego bajo.
2.- Añadimos la harina y sin dejar de mover sofreímos durante un minuto.
3.-Ponemos la sal ,la pimienta y la nuez moscada.
4.-Ponemos la leche y fumet de pescado, movemos muy bien para que no queden grumos.
5.-Añadimos el tomate frito y mezclamos.
6.-Picamos los palitos de cangrejo y las gambas y los añadimos a la masa .
7.- Mezclamos muy bien y cocemos durante cinco o seis minutos , tienen que espesar.
8.- Ponemos la masa en una fuente y dejamos enfriar al menos 12 horas.
9.- Cuando ya esté la masa bien fría estará consistente y sera mas fácil dar forma a las croquetas. Las pasamos por pan rallado , huevo y pan rallado.Siempre en este orden.
10.- Freímos las croquetas hasta que estén doraditas.