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Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

miércoles, 31 de octubre de 2012

CodoRnices en Petalos de Rosas



Receta de la Película de Como agua para chocolate es una novela escrita por LAURA ESQUIVEL publicada en 1989. Trata acerca de la vida de una mujer (Tita), sus amoríos y la relación de esta con su familia, todo relacionado con la importancia de la cocina y las recetas típicas mexicanas de la época en que está ambientada su vida. En la novela se puede apreciar un estilo particular, en el que se emplea un realismo mágico con el fin de combinar lo sobrenatural con lo mundano.


Ingredientes:
12 rosas, (rojas, si es posible)
12 castañas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de maíz
2 gotas de esencia de rosas
2 cucharadas de anís
2 cucharadas de miel
2 ajos
6 codornices
2 vasos de  agua



Preparación:
Con cuidado, separar los pétalos de rosas, tratando de no pincharse los dedos, porque (a) es doloroso y (b) si los pétalos se impregnan de sangre, alteran el sabor del plato y puede provocar reacciones químicas peligrosas.

TITA , con la profunda emoción de haber recibido un ramo de rosas de PEDRO, no recordó ese pequeño detalle. Esta era la primera emoción profunda que sentía desde el día de la boda de su hermana, cuando Pedro le dijo que la amaba. Mamá Elena sospechaba lo que podría pasar si Pedro y Tita tenían la oportunidad de estar solos. Hasta ahora, Mamá Elena se había ingeniado formas de mantenerlos a una distancia. pero Mamá Elena no había anticipado la muerte de Nacha, la cocinera. Entre todas las mujeres de la casa, Tita era muy capaz de tomar la vacante de cocinera, y de la cocina escapaban los sabores, los olores, las texturas y lo que estas pudieran provocar.

TITA era el último eslabón de una cadena de cocineras que sabían los secretos de la cocina, la mejor exponente de este maravilloso arte culinario. Por lo tanto, TITA  fue nombrada cocinera oficial del rancho; esta noticia fue bien recibida por todos. TITA aceptó el cargo con agrado, pero sentía la ausencia de Nacha.

TITA se sentía muy deprimida porque, con la muerte de Nacha, Tita se encontraba muy sola. Como si hubiera muerto su propia madre. Pedro, tratando de levantar su espíritu, le llevó un ramo de rosas al cumplir su primer aniversario como cocinera del rancho. Pero Rosaura que esperaba su primer bebé, cuando vio que Pedro le dio las rosas a TITA y no a ella, se marchó de la sala llorando.
Con una mirada, Mamá Elena ordenó a Tita salir de la sala y librarse de las rosas. 
Mamá Elena, con otra mirada a Pedro, le dio a entender que él podía remediar la situación. 
Pedro, pidiendo disculpas, salió en busca de Rosaura. Las rosas eran de color rosado, pero tita las apretó con tanta fuerza, que la sangre de sus manos y su pecho las pintó de rojo. 
¡estaban las rosas tan hermosas! 
No era posible tirarlas a la basura por dos motivos. Primero, porque nunca había recibido flores; segundo, porque Pedro le había dado las flores. De pronto, escuchó la voz de Nacha, quién le dictaba al oído una receta prehispánica donde se utilizaban pétalos de rosa. Tita no recordaba la receta porque para hacerla se necesitaban faisanes y en el rancho no había esa clase de ave.
Lo único que tenía en ese momento era codornices. Tita cambió un poco la receta; lo importante era usar las flores.
Con eso en mente, salió al patio a perseguir codornices. Atrapó seis, las llevó a la cocina y las mató. Esto no fue fácil porque Tita las había cuidado y alimentado.
Tita respiró hondo, agarró a la primer ave y le retorció el pescuezo como hacía Nacha, pero Tita hizo ésto con poca fuerza y la pobre codorniz no murió sino que se fue quejando por toda la cocina con la cabeza colgando de lado. 
Tita comprendió que no podía ser débil: esto había que hacerlo con firmeza o causaría gran dolor a las codornices. Tita pensó en la fuerza de Mamá Elena, la cual mataba sin piedad. La boda de Pedro con Rosaura había dejado a Tita como a esta codorniz, con la cabeza y el alma fracturada. Para que no sufriera más, y en un acto de piedad terminó de matarla. 
Fue más fácil con las otras. Tita se imaginaba que cada ave tenía un huevo tibio en el buche y que ella piadosamente las liberaba de ese martirio con darles un buen golpe. Cuando era niña, era obligatorio desayunar con un huevo tibio, cosa que Tita odiaba.
Tita realizaba todas las tareas en la cocina como las realizaba Nacha: desplumaba las aves en seco, le sacaba las vísceras y las freía.

Después de desplumarlas y vaciarlas, se les atan las patas a cada una para que mantengan esa posición mientras se doran en la mantequilla, con sal y pimienta a gusto.
Es importante desplumarlas en seco, porque sumergirlas en agua hirviendo cambia el sabor de la carne. Éste es uno de los muchos secretos de la cocina que sólo se adquieren con la práctica. .
Es que verdaderamente este platillo es delicioso.
Las rosas le proporcionan un sabor de lo más refinado.Ya que se tienen los pétalos deshojados, se muelen en el molcajete  (MORTERO) junto con el anís. Por separado, las castañas se ponen a dorar en el comal (sarten), se descascaran(pelan) y se cuecen en agua. Después, se hacen puré. 
Los ajos se pican finamente y se doran en la mantequilla; cuando están acitronados, se les agregan el puré de castañas, la miel, la pithaya molida, los pétalos de rosa y sal al gusto. Para que espese un poco la salsa, se le pueden añadir dos cucharaditas de fécula de maíz (maizena). Por último, se pasa por un tamiz y se le agregan sólo dos gotas de esencia de rosas, no más, pues se corre el peligro de que quede muy olorosa y pasada de sabor. En cuanto está sazonada se retira del fuego. Las codornices sólo se sumergen durante diez minutos en esta salsa para que se impregnen de sabor y se sacan. El aroma de la esencia de rosas es tan penetrante que el molcajete (mortero) que se utilizaba para moler los pétalos quedaba impregnado por varios días.


martes, 30 de octubre de 2012

Pizza rolls o pizza Rollo

Imagino que ya conocereis a Silvia del Blog  LA CUINETA DIVERTIDA, para aquellos despistados que no la conozcan tengo que decir que ademas de una estupenda bloguera  es una chica a la que le encanta la cocina , tiene muchísima imaginación , es muy trabajadora y ademas es MAMÁ a tiempo completo, por lo que el ingenio se agudiza muchísimo a la hora de cocinar.

Cuando Sílvia  me prepuso hacer las dos simultaneamente la misma receta me pareció una idea muy interesante porque  pienso que cada una desarrollamos nuestra propia personalidad en  cada receta plasmando algo de nosotros mismos. Será muy divertido ver como de un nombre( en este caso Pizza rollo) cada una hacemos nuestra versión .




Bueno pues vamos a ello con la Receta del ..........PIZZA ROLLO.
Con estos ingredientes salen cuatro rollos grandes  suficientes para cuatro personas.
Cada comensal puede elegir poner o quitar ingredientes.
En esta ocasion he preparado dos rollos con los ingredientes que indico  y otros dos rollos con solo tomate frito, queso , bacon y champiñon. Depende de gustos, a mi me encantan las mezclas de muchos sabores .......pero en casa no tenemos todos el mismo gusto.



Ingredientes:

Un paquete de masa FINISIMA de Buittoni
4 cucharadas de tomate frito(si es casero mejor)
4 Champiñones grandes o 8 pequeños
2 ajos muy picaditos
4 pimientos del piquillo
4 cucharadas de bacon en trocitos
4 cucharadas grande de quesos rayados mecla
4 cucharadas de cebolla picada
4 cucharadas de hojas de albahaca
4 croquetas de pollo,trocitos de masa de croquetas(opcional) da mucha suavidad



Preparación:

Precalentamos el horno a 190 ºC. Abrimos el paquete de masa y cortamos en cuatro, ponemos uno sobre papel de horno y ponemos una cucharada de tomate frito extendemos con un pincel  y ponemos encima  un pimiento cortado en trocitos pequeños
En una sartén ponemos una cuacharada de aceite de oliva y dos ajos muy picados, cuando empiecen a freir ,añadimos la cebolla,partimos los champiñones en trocitos pequeños y los añadimos a la sartén. removemos y añadimos el bacon.

Será sufieniente con freir durante 2 o 3 minutos. Lo ponemos en un plato y así enfriará antes , dividimos el sofrito en cuatro partes iguales, una para cada rollo de pizza.

 


Ponemos encima de nuestra masa una parte del  sofrito de champiñon. Lo extendemos bien para que que quede bien repartido.
Por último repartimos una cucharada de hojas de albahaca y los trocitos de croqueta por toda la pizza.
Enrollamos con mucho cuidado de no romper la masa y hacemos los demas rollos. Cuando esten todos listos ponemos el papel con los rollos encima de la parilla del horno  e introducimos esta dentro del horno.

Cocinaremos durante 20 minutos y pondremos cinco minutos mas a 200ºC. Cuando la saquemos estará lista para comer.

lunes, 29 de octubre de 2012

Tarta de MINI MOUSSE de Fondant

Tarta de fondant para el cumpleaños de Cristina





Aqui o dejo la tarta de Minni Mousse de bizcocho cubierto de fondant que he hecho para Cristina , una niña de 3 años.








La tarta tenia dos alturas , cuatro bizcochos , dos en cada altura y las caritas de Minni Mousse y las Orejas son de galleta decoradas con fondant.






Estos son de los cuatro bizcochos que he utilizado para la tarta . La receta la podemos ver AQUÍ .





Aquí os dejo una foto del proceso de como hacer las galletas





jueves, 25 de octubre de 2012

BRownie LayeR Chip and OReo




Esta tarta se hace en tres capas:

1ª- una capa de masa de galletas con gotas de chocolate
2ª- una capa de galletas OREO
3ª- una capa de masa para brownie 

Receta la primera capa: Galletas con gotas de chocolate / cookies chips 

Ingredientes: 

200 gr de gotas de chocolate VALOR enfriadas 15 minutos en el congelador
200 gr de harina normal 
1 cucharadas de leche 
1 cucharada de esencia de vainilla 
75 gr de mantequilla 
1 pizca de sal 
1 pizca de bicarbonato 
1/2 cucharada de levadura en polvo royal 
100 g de azúcar
1 huevo 

Preparación: 

Precalentar el horno a unos 180ºC. En un bol grande ponemos un huevo, la leche, la esencia de vainilla, la sal y el azúcar. Mezclamos todo bien con unas varillas. Derretimos la mantequilla en el microondas. Incorporamos la mantequilla a la mezcla anterior y añadimos la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato. Volvemos a batir todo hasta que quede bien mezclado. La masa ya esta lista y esta masa será la base de nuestra tarta. Para La segunda capa de nuestra tarta pondremos galletas Oreo con las que cubriremos toda la masa de galletas chip. La tercera capa de nuestra tarta la haremos con una receta básica de brownies de chocolate negro, con la que cubriremos las galletas Oreo.



Como esta tarta lleva la capa superior de Brownie, para hacer este he utilizado la receta  de Margret  de COCINÍSIMA

Ingredientes:


120 gr de mantequilla y algo más para untar el molde
100 gr de harina y algo más para espolvorear
120 gr de chocolate negro VALOR
200 gr de azúcar
2 huevos
60 ml de leche






Preparación:


En un cazo fundimos la mantequilla con el chocolate removiendo de vez en cuando. 
Retiramos del fuego y añadimos el azúcar. Añadimos los huevos y la leche batiendo con las varillas. 
Tamizamos la harina y la añadimos.
Ponemos la masa de Brownie sobre las galletas Oreo y alisamos la superficie. Cubrirnos el recipiente con papel de aluminio.

Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos. Retiramos el papel de aluminio y horneamos 15 minutos mas.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cortamos a trocitos y ponemos azúcar glas para decorar.

miércoles, 24 de octubre de 2012

CalamaRes en Salsa, Receta de mi abuela

    


 Ingredientes:

4 cucharadas de aceite
1 kilo de calamares
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
150 gr de tomate frito casero
sal y pimienta
1 cucharadita pequeña de pimentón
1 hebra de azafrán
2 huevos
1 cucharada sopera de  harina
200 ml. de vino
400 ml. de agua


Preparación:

Limpiar los calamares. Picar la cebolla y el ajo muy picado.
Poner el aceite en una sartén y freír los calamares limpios. Sacar los calamares y ponerlos en una olla. En ese aceite poner a sofreír la cebolla y el ajo picado. Sofreír durante bastante tiempo hasta que este bien pochadito todo. Añadir el azafrán y el pimentón y pasado un minuto añadir la harina. Marear todo junto y ponerlo en la olla.
Añadir a la olla los ingredientes que faltan: El tomate frito, el vino, el agua, la sal y la pimienta. Dejamos cocer durante 15 minutos hasta que la salsa espese. Llegado este punto poner los dos huevos y dejar cocer tres o cuatro minutos moviendo de cuando en cuando.

martes, 23 de octubre de 2012

Me han dado un PREMIO virtual ¡¡

Estoy de Enhorabuena¡¡¡¡¡ jejejejje El blog EL MAGO Y LA BRUJA me ha hecho entrega de el premio  " Truly Amazing Blogs ", como ya podéis imaginaros me ha hecho muchísima ilusión, a quien no le gusta que le recuerden y mas aun para hacerte un regalo, además está  bien que te recuerden y valoren el trabajo.


Las reglas del premio, son contestar unas preguntas, para así conocernos un poco mejor y compartir el premio con 10 blogs más.
Aquí tenéis mis respuestas:




- ¿Qué  hobby  tienes?Me gusta mucho viajar , conocer lugares nuevos , ya sean cerca o lejos.
- ¿Cómo es tu cabello? Mi cabello  es Rubio, ja ja ja ja ja, o al menos así era , ahora es rubio teñido porque el tiempo no pasa en balde.
- ¿Eres zurdo o Diestro?Soy diestro y tengo que decir que con la mano izquierda me apaño fatal.
- ¿Tienes muchos secretos?Secretos???? no soy persona de secretos.
- ¿Qué nombre le pondrías a ti hijo?ja, ja ja ja ja, a mi hijo ya lo he tenido y de nombre le puse CÁNDIDO.
- ¿Quisieras besar apasionadamente a alguien? Claro que si, todas los días beso apasionadamente a  Enrique , mi pareja y espero que esto siempre sea así.
- ¿Te arrepientes de algo?. No lo se, imagino que sí , que cosas habré hecho mal.
- ¿Toca Instrumentos musicales? No , aunque me hubiera gustado mucho
- ¿Tú película favorita? Difícil decidirse , me gustan muchas , pero una  seria El Color Purpura.
- ¿Extrañas Mucho a alguien? Claro , a las personas que ya no están aquí , en esta vida.


Ahora tengo que elegir 10 blog a los que darle este premio y son los siguientes:

Cocina Sin Problemas
Encarna Copia Cocina´
La Cuineta Divertida
Carolus Cocina
Sabores de Gengibre
Charo Cocina Sencilla
Sabores de Viena
Ilusiones de Color Pastel
Gastalo en la Cocina
El Puchero de Helena
El Placer del Paladar
Á Table con Carmen
La Cocina de Pat y Ruben
COCINÍSIMA
De Sucre i Sal
les Meues Peroles de Fang
Cocinando en mi Casa
Nitaleg y su Cocina
Dulce Perdición
La cocina de Chata

Es un premio donde reconocemos el trabajo de los demás y donde también conocemos un poco mas a quien trabaja detrás de un blog , pero que nadie se sienta obligado a recoger el premio.

viernes, 19 de octubre de 2012

COQ AU VIN

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico francés "Coq au Vin”.




Uno de los grandes platos clásicos de la gastronomía francesa el Coq au Vin, delicioso y muy suculento.
En su elaboración tradicionalmente se usaba el gallo u oca, llegando a tardar hasta un día y medio en su elaboración mientras lo marinaban y lo cocinaban. Actualmente estos tiempos son mucho más cortos y en tan sólo 1 horas tienes este rico guiso terminado.
 Actualmente el plato debería llamarse "Poule au Vin" porque ya casi nadie usa un gallo sino un pollo para prepararlo pero aun así ha conservado su nombre. Una de la premisas actuales para su elaboración es que se cocina con un vino de calidad, ya que este es lo que le dará el toque de distinción a este exquisito plato. 

Ingredientes:
 500 gr. de cebollas
 1 ramas de apio
 2 zanahorias
 8 lonchas de beicon
 6 cdas. de aceite de oliva suave
 2 dientes de ajo 50 gr. de harina + 1 cda más
 4 trozos de osobuco de ternera
 5 cdas. de mantequilla
 400 ml. de vino tinto con cuerpo
 500 ml. de caldo de pollo
 300 gr. de champiñones variados sal y pimienta

Preparación:
 Laminamos las cebollas y cortamos el apio en rodajas finas. Cortamos las zanahorias en rodajas gruesas y el bacón en trozos del tamaño de un bocado.
Calentamos una cazuela baja y ancha a fuego medio y echamos 2 cucharada de aceite. Añada los ingredientes que acaba de preparar. Rehogue durante 10 minutos.
 Subimos el fuego y doramos 10 minutos, sin dejar de remover. Mientras, picamos el ajo, lo añadimos y dejamos 1 minuto más. Pasamos todo a un bol. Mezcle 50 gr. de harina con un poco de sal y pimienta en una bolsa de plástico con autocierre. Introducimos la carne, cerramos la bolsa y agite para que se impregne bien.
 Agregamos 1 cucharada de mantequilla y el aceite restante. Sofreímos de uno en uno cada filete de carne, hasta que se dore bien (dele la vuelta cuando haya transcurrido la mitad del tiempo) . La carne debe tener espacio suficiente para freírse; si llena la cazuela, se cocerá.
Cuando haya dorado, retiramos el exceso de grasa y echamos un chorrito de agua. Desprendemos los trozos pegados y los añadimos al bol. Los jugos que contienen son muy sabrosos. Dore el resto de la carne. Una vez dorado y retirado toda la carne, vertemos el vino y dejamos que hierva 5 minutos, o hasta que se reduzca en una cuarta parte.
 Introducimos la carne, las verduras y los jugos de cocción en la cazuela y vertemos el caldo (no importa si no cubre toda la carne). Tapa parcialmente y mantenga a fuego lento 50 minutos. Yo lo he hecho en la olla eprex , despacito durante 40 minutos y ha quedado fenomenal. Cuando la carne esté tierna, retiramos junto con las verduras con una cuchara coladora y reservamos en un bol grande.
Mezcle 1 cucharada de harina y 1 de mantequilla hasta obtener una pasta fina, incorporamos a la salsa y dejamos fuego lento, sin dejar de remover, 5 minutos, o hasta que esté brillante y algo espesa. Para terminar, freímos los champiñones, lo más grandes posible, por la mitad.
Calentamos la mantequilla restante en un sartén. Cuando espume, incorporamos los champiñones. Sofreímos 2-3 minutos a fuego vivo, hasta que estén dorados y tiernos. Salpimentamos. Primero servimos la carne y por encima decorando los champiñones

lunes, 15 de octubre de 2012

HALLOWEEN: Calabaza de Queso y Sobrasada

Hoy vamos a hacer una receta para aperitivo y como se acerca Halloween le daremos forma de calabaza








Ingredientes:

200 gr de sobrasada
200 gr de queso filadelfia
unas hojas verdes para decorar
unos palitos de pan para la decoración




Preparación:
Pesamos el queso y la sobrasada y los mezclamos en un bol  hasta que quede homogénea la mezcla. Hacemos  4 bolas de 50 gr cada una y las ponemos en el frigorífico envueltas en film . Las  sacamos del frigorífico antes de servirlas  . Las decoramos: primero con un tenedor imitando los surcos de una calabaza. Ponemos unas hojas verdes de decoración, en este caso he utilizado hierbabuena. Con un palito de pan de los de aperitivo simulamos el rabito de la calabaza.

viernes, 12 de octubre de 2012

Caballa en Escabeche, receta de mi tia Julita

Esta receta es otra de las que en mi familia tiene solera, es de mi tía Julita que cocina muy bien. Yo casi siempre la hago con pechugas de pollo pero esta vez quería hacerla con pescado y he pensado hacerla con caballa para después hacer una buena ensalada.





Ingredientes:
2 caballas limpias y cortadas en rodajas
1 cebolla grande o 2 pequeñas
2 zanahorias a rodajas
una pastilla de concentrado de pescado
unas hebras de azafrán
1 vaso de vinagre
1 hoja de laurel
2 vaso de aceite de oliva
unos granos de pimienta




Preparación:
En una olla pequeña ponemos  el aceite, el vinagre, el concentrado de pescado, el azafrán, el laurel, los granos de pimienta, la zanahoria a rodajas y la cebolla en juliana.
Lo ponemos al fuego durante 15 minutos y lo movemos de cuando en cuando para asegurarnos que se mezclan bien todos lo sabores.
Pasados los 15 minutos ponemos la caballa en la olla y la cocemos otros cinco minutos más.
Guardamos la caballa en una fiambrera, teniendo cuidado que el aceite cubra el pescado.

miércoles, 10 de octubre de 2012

ARRoz de Matanzas, receta de Ibiza



Este plato se preparaba tradicionalmente el día de la matanza del cerdo, hoy en día se encuentra en todos los restaurantes de Ibiza.
Para 6 personas

Ingredientes:

1/2 kilo de gallina a trocitos
1/2 pollo a trocitos
2 hígados de pollo
100 gr de solomillo de cerdo
250 gr de costillas de buena calidad de cerdo
50 gr en un  trozo de sobrasada
400 gr de arroz
200 gr de níscalos
2 tomates maduros
perejil
2 ñoras
1 cucharadita pequeña de azafrán
200 ml de aceite de oliva
sal
pimienta




Preparación:

Hervir durante 45 minutos la gallina con 1 litro de agua y  un poquito de sal.
En una sartén ponemos la mitad del aceite y freímos el pollo , los higaditos, el solomillo y las costillas y una ves frito todo se añade el tomate rayado el ajo picado y el pimiento troceado. se sofríen bien y se ponen en una olla.
Uno de los hígados de pollo y los ajos fritos se ponen en el vaso de la batidora con un poquito de caldo.Se baten bien y se pone en la olla con el azafrán. Añadimos la gallina con su caldo y dejamos cocer 15 minutos.
Probamos el caldo de sal y añadimos el arroz.Seguidamente se incorporan unos trocitos de sobrasada.
Cocinar a fuego fuerte durante 14 minutos.
Quedará un arroz caldoso con unos sabores mágicos, llenos de sabores penetrantes que harán de la comida un banquete.


viernes, 5 de octubre de 2012

Merluza con salsa de Azafrán

El azafrán es una especia derivada de los estigmas secos de la flor del Crocus sativus. El azafrán se caracteriza por su sabor y su aroma. 
Contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que es el responsable de dar a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo. En España se utiliza como condimento indispensable de la paellas, también se utiliza en la confección de arroces, carnes y mariscos. 
El azafrán tiene también aplicaciones en medicina. Este preciado condimento alcanza precios elevados porque su cultivo, recolección y manipulación son muy delicados. Por su alto valor económico se ha denominado oro rojo, habiendo sido objeto de muy diversas adulteraciones y falsificaciones aprovechando su nombre y su valor. 
Es una especia cuyo mercado mundial, tanto en producción como exportación ha estado siempre encabezado por Irán, seguido de otros países como España, Marruecos, India y Grecia. Se necesitan 250.000 flores de azafrán para lograr un kilogramo de azafrán puro. En 2010 el precio del azafrán es España rondaba los 3000 euros el kilo.




Esta receta no es complicada, es muy fácil de hacer y esta buenísima. Es de esas recetas que nos gusta hacer cuando no tenemos mucho tiempo pero queremos comer sano.

Ingredientes:
4 lomos de merluza
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
unas hebras de azafrán
100 ml de vino blanco
250 ml de caldo de pescado
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
1 zanahoria grande a rodajas
100 gr de guisantes congelados




Preparación:
Pelamos los ajos y la cebolla, los picamos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite. Pochamos y cuando empiece a dorarse añadimos el azafrán la harina y sal. Mareamos durante un minuto y agregamos el vino.
Mientras tanto en una olla pequeña ponemos el caldo de pescado con la zanahoria y los guisantes. Cocemos durante 10 minutos y añadimos los lomos de merluza en el caldo de pescado, dejamos cocer unos cinco minutos y apagamos el fuego.
Sacamos el sofrito y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el caldo de cocer  la merluza. Batimos hasta conseguir la textura que nos guste.
Ahora montamos el plato
Ponemos la merluza en el plato, unos guisante y zanahorias y rociamos con la salsa. Este plato me gusta acompañarlo con un arroz basmati al que le pongo unas gambas y unos ajos al cocerlo para darle mas sabor.

Hake with saffron sauce



This recipe is not complicated, it is very easy to do and this very good. It is of those recipes that we like to do when we don't have much time but we want to eat healthy.

Ingredients:
4 filets of hake
2 cloves of garlic
1 small onion
a few strands of Saffron
100 ml white wine
250 ml of fish stock 
1 tablespoon flour
2 tablespoons of olive oil
Salt
1 large carrot sliced
100 g frozen peas


Preparation:
Peel the garlic and the onion, chop them and put them in a pan with a little oil. Poached and when it starts to Brown add the saffron, salt and flour, mareamos for a minute and add the wine.
Meanwhile in a small saucepan put the stock of fish with carrots and peas, Cook for 10 minutes and add the loins of hake in the fish stock, let boil about 5 minutes and turn off the fire.
We got the fried and put it in the bowl of the mixer along with the broth to cook hake. We beat to get the texture that we like.
Now assemble the dish
We put the hake on the plate a few peas and carrots and sprinkle with the sauce. This dish I like to accompany it with a basmati rice to which I put some shrimp and some garlic to cook it to give more flavor.