Pastel de ACELGAS con Costra

Ingredientes:
800 gr de patatas
500 gr d Acelgas  ( hoja verde)
30 gr de aceite de oliva “ BUENSALUD ”
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1/2 cucharada de comino
sal
1/2 cucharada de pimentón
150 gr de migas de bacalao

6 huevos para la costra

Preparación:
1º.-Cocemos las patatas con un poco de sal  y reservamos, cuando empiecen a enfriarse la chafamos con un tenedor a con un chafador de patatas.
2º.- Cocemos las acelgas con sal, cuando estén cocidas les quitamos el agua  y reservamos
3º.- Cortamos las migas de bacalao en trocitos muy pequeños y reservamos.
4º.-Pochamos el ajo y l cebolla muy picados en el aceite, cuando este bien pochadito añadimos el comino y el pimentón , le damos una vuelta con la cuchara y añadimos las Acelgas escurridas  y las migas de bacalao.Revolvemos todo muy bien y lo ponemos junto a las patatas cocidas y chafadas.
5º.-Preparamos un molde desmontable con un poco de mantequilla y pan rallado.
6º.´Mezclamos bien  y ponemos en el molde.
7º.-Precalentamos el gril del horno a 190ºC.
8º Batimos los huevos con un poco de sal. y ponemos por encima de la mezcla de patata y acelgas . Gratinamos hasta que este bien dorado.
Listo para comer¡¡¡¡¡¡
Cuando lo saquemos del horno lo he desmoldamos y con un cuchillo de untar le he ponemos un poco de mayonesa a todo alrededor del pastel y le pegamos a la mayonesa almendras fileteadas, quedará una presentación muy bonita.

ENSALADA de Naranja y Granada

Plato típico de Villanueva de la Reina( Jaén) dónde se le llama ENSALADA DE ACEITE Y VINAGRE, durante toda la época de granada en mi casa no faltaba esta ensalada , se acaba una y mi abuela hacia otra, era como fondo de armario pero en el frigorífico. 

Ingredientes:
2 patatas cocidas
2 huevos duros
2 naranjas
1 cebolla tierna
2 latas de atún en aceite
1 Granada grande
sal al gusto
100 ml. de aceite de oliva, Aceites GUADALQUIVIR

100 ml. de zumo de naranja

Preparación:

Pelamos las naranjas, las cortamos a rodajas y luego a trocitos. Las ponemos en una ensaladera.

Cocemos los huevos y las patatas y dejamos enfriar y cortamos a trocitos y los ponemos en la ensaladera.

La cebolla tierna la cortamos en rodajas muy finas y la ponemos en la ensaladera.

Desmenuzamos el atún y ponemos en la ensaladera.

En un bote ponemos el aceite, la sal y el zumo de naranja, agitamos bien y ponemos esta salsa por encima de la ensalada .

Ponemos LA ENSALDA en el frigorífico al menos una hora y dejamos que se unan los sabores. 

ENSALADA Malagueña de PATATAS

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón yVive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

Cuando llega el verano ensaladas como estas son las que apetecen , son un plato muy completo pero al mismo tiempo son recetas muy  frescas para estos días calurosos.


Ingredientes:
Un kilo de patatas cocidas cortadas a trozos
4 huevos duros ( cocidos durate 12 munutos)
3 latas pequeñas de atún escurridas
1 lata de aceitunas verdes sin hueso de buena calidad
1 diente de ajo muy picado o pasado por el prensa ajos
el zumo de 1 limón
perejil al gusto picado
sal
aceite de oliva AOVE

Preparación:
Ponemos en un bol las patatas cocidas y cortadas en trozos, el huevos cortados en trocitos, la cebolla picada en juliana,el atún escurrido,las aceitunas escurridas, el ajo picado.

En un cuenco pequeño ponemos el zumo del limón , la sal y cuatro cucharadas de aceite de oliva batimos con unas barillas o un tenedor, añadimos el perejil  y ponemos sobre la ensalada.

PAN de PATATA

Ingredientes para 2 Panes
280 gr de puré de patatas, patatas cocidas y machacadas con el tenedor
2 huevos, ligeramente batidos
100 gr. de mantequilla blanda
60 gr de azúcar
1 cucharadita de sal
25 gr de levadura fresca
125 ml de leche tibia , a 100 ºC
375 gr y 65 gr de harina de fuerza(aproximadamente), más por la superficie de trabajo el polvo

Preparación:
1. Mezclamos el puré de patatas, los huevos y la mantequilla.
A continuación vamos añadiendo el azúcar, la sal, la levadura y leche tibia hasta incorporarlo todo completamente.

2. A baja velocidad, agregamos lentamente las primeras tres tazas de harina, de una en una. Amasamos durante 5 minutos. 
Si vemos que la masa está todavía pegajosa agregamos una cucharada más harina mas. 
Seguimos amasando durante unos 4 minutos más, añadiendo una cucharada de harina más si lo vemos necesario, hasta que la masa no se pegue. 
Amasamos durante unos 8 a 10 minutos en total. 

Agregamos otra cucharada si lo vemos neceario y amasamos durante 1 a 2 minutos, hasta que la masa esté mas firme y no este pegajosa.

                          Masa del pan de patata antes de poner en el molde

3. Volcamos la bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol que habremos engrasado ligeramente. Cubrimos el bol con plástico y dejamos que se leve hasta que doble su tamaño, unos 45 minutos.

4. Retiramos la masa del bol y la aplastamos como se ve en la imagen. Dividimos la masa en dos mitades. Extiendemos la masa dándole forma de rectángulo. Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano y lo ponemos dentro del molde Cubrimos  el molde con fil plástico al que le habremos puesto un poco de aceite con aerosol de cocina. 
Calentamos el horno a 50ºC  y cuando alcance esta temperatura lo apagamos.
Repetimos la misma operación con el otro pan y colocamos los dos moldes dentro del horno templado pero apagado, durante 45 minutos a 1 hora.
5. Con cuidado sacamos los moldes  del pan del horno. Pintamos el pan con huevo batido.
Calentamos el horno a 190 ºC y horneamos el pan en la rejilla del medio del horno durante 25 minutos.
Sacamos el Pan del horno y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla de alambre durante 1 hora.
Podemos cortar  en rebanadas.Para guardarlo lo  envolvemos con plástico. Podemos congelarlo sin problema.


Si te interesa los panes caseros en general tengo un blog que solo contiene recetas de PAN , pinchando en  el enlace  podras disfrutar de unos panes caseros muy faciles de hacer, PAN CASERO

Revuelto de Patatas con Jamón Serrano

Ingredientes:
500 gr de patatas 
1  cebolla mediana
4 huevos
100 gr de lonchas de jamón ibérico
sal
y aceite para freír

Preparación:
Pelamos las patatas y la cebolla ,  lavamos y  cortamos en láminas gruesas.
Ponemos  aceite en una sartén honda y freímos a fuego lento las patatas y la cebolla  durante unos 15-20 minutos. Sacamos las patatas de la sartén  donde la hemos frito y la pasamos a otra sartén.
Batimos los huevos en un plato y los añadimos a las patatas a fuego muy lento hasta que los huevos estén cuajados. Rectificamos de sal y ponemos en una fuente. 
Decoramos con el jamón serrano por encima y unas hojas de perejil.

Ensalada Templada de VeRduRas al VapoR

Esta ensalada es una de mis preferidas sobre todo en invierno para tomar como ensalada templada o como un primer plato. De un día para otro está riquísima y también se puede tomar como acompañamiento de un pescado o una carne.

Ingredientes:
3 zanahorias
250 gr de judías verdes planas
3 patatas grandes
200 gr de tomates cherry

Ingredientes para el aliño de la ensalada:
100 ml.Aceite de oliva
sal
el zumo de un limón

Preparación:
Quitamos la piel a las zanahorias y a las patatas. Cortamos las patatas en trozos y las zanahorias en bastoncitos.
Limpiamos las judías verdes y las cortamos en bastoncillos también.
Cocemos todas las verduras al vapor menos los tomates cherry, durante 4o minutos.
Cortamos los tomates cherry por la mitad y cuando tengamos las verduras cocidas, lo ponemos todo en una ensaladera.
Preparamos el aliño: hacemos el zumo de limón y lo ponemos en un bol pequeño junto con el aceite y la sal. Lo batimos bien con unas varillas para que emulsione y rociamos por encima a la ensalada.

Si te gusta puedes poner huevos cocidos y más verduras como brócoli, coliflor, bastoncitos de calabacin... esta es muy sencilla. Si te gustan las hierbas puedes poner orégano fresco o albahaca, eso ya los dejo a vuestra elección, si te gusta el picante podemos poner un poquito de chile picante o incluso ajo muy picado.

Con esta receta participo en el concurso que está organizando LAURA del blog SANO Y DE RECHUPETE si queréis participar  tenéis hasta el día 20 de mayo .

EL regalo con el que Laura obsequia al ganador es una OGYA XL de Lékué.

Patatas Arrugas como acompañamiento. Receta de Luis García Verdú

Es una receta buenísima para disfrutarla como aperitivo o como acompañamiento de una carne o un pescado.

Mi cuñado Luis hace estas patatas cuando nos invita a comer a su casa y nunca sobra ni una. Si las hacéis ya me contaréis. Menuda receta, muy fácil, económica y riquísima.

Ingredientes:

1 kilo de patatas pequeñitas( con piel)
300 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal
Una cabeza de ajos

Preparación:

Lavamos las patatas. En una olla ponemos dos litros de agua y cuando empiece a hervir el agua ponemos una cucharada de sal y las patatas sin pelar. Dejamos cocer durante 20 minutos. Quitamos el agua y dejamos enfriar las patatas.
En una sartén ponemos a calentar todo el aceite y tres dientes de ajo.
Partimos las patatas por la mitad y cuando el aceite esté caliente añadimos 1/3 de las patatas y las dejamos freír hasta que estén doradas. Sacamos las patatas de la sartén y las vamos poniendo en una fuente. Freímos las patatas en tres veces porque no interesa que baje la temperatura del aceite. Cuando estén todas las patatas fritas les ponemos sal y ya están listas para comer¡¡

Salsa:

Mi cuñado prepara una salsita picante riquísima para acompañar las patatas; un vaso de agua, una cebolla fresca rallada y no picada, el zumo de un limon , dos cucharadas de aceite , ají al gusto, una cucharada de cilantro picado o perejil y sal.

Ensaladilla Rusa como la hacía mi abuela

En mi casa se hacía la ENSALADILLA RUSA siempre que era fiesta: semana santa, navidad, domingo familiar, imagino que como llevaba gambas y atún no era cosa de hacerla todos los días. Así que tengo asociado este plato a unos recuerdos de la infacia buenísimos. Mi abuela la hacia exquisita y aunque tengo su receta es muy difñicil que la ensaladilla te salga dos veces exacta. Ella la llamaba FUENTE DE BAYONESA creo que era el nombre oficial en todo mi pueblo.

En wikipedia dice:Al parecer La ensaladilla rusa es un plato típico de Rusia. Se trata de una especie de ensalada de patatas con verduras y atún todo ello mezclado en abundante mayonesa.


En muchos países europeos, este plato es muy popular, tanto que ha sido incluido en su gastronomías nacionales, como en el caso de España.
El plato es tan popular en España que casi no hay bar que no lo presente entre sus "tapas" más populares.

A pesar de la popularidad de esta ensalada en España, se puede decir que su origen es ruso pues fue inventada en los años 1860 por Lucien Olivier, chef del restaurante Hermitage, uno de los restaurantes más conocidos de Moscú que pronto haría de este plato su seña de identidad y es por esta razón por la que esta receta la denominan en otros países como ensalada Olivier, en honor a su inventor. Cuando el Hermitage cerró en el año 1905 la receta original se perdió inexorablemente, siendo imposible reproducirla hoy en día debido a la inexistencia de documento o receta que describa su elaboración exacta.





Ingredientes:

1Kg de patatas cocidas. Las podemos cocer con piel y luego pelarlas.
5 huevos cocidos
250 gr de gambas cocidas peladas
250 gr de palitos de cangrejo
2 zanahorias grandes peladas y cocidas
250 gr atún en conserva
400 gr de mayonesa de bote o casera
1 lata aceitunas sin hueso
1 pimiento morrón en conserva cortado a tiritas
media cebolla y medio limón para cocer las patatas y la zanahoria
sal

Preparación:

Ponemos en una olla agua a hervir con sal, el limón y media cebolla. Cocemos las patatas y las zanahorias previamente peladas de 25 a 30 minutos. Cuando falten cinco minutos ponemos las gambas. Escurrimos muy bien y dejamos enfriar. Cortamos las zanahorias en trozos muy pequeños y las ponemos en un bol junto a las patatas troceadas y algunas patatas aplastadas con el tenedor. También añadimos la mitad de las gambas. La otra mitad la reservaremos para decorar el plato.

Cocemos los huevos y los pelamos. Troceamos tres huevos para ponerlos en el bol con los demas ingredientes, los otros dos huevos los reservamos para decorar.
Quitamos el aceite del atún (yo lo pongo en un colador y lo presiono un poco) y lo desmenuzamos, lo pondremos en el bol junto a los demás ingredientes y la mitad del pimiento morrón troceadito y la mitad de las aceitunas que también picaremos. Si tenemos picadora, picamos los palitos de cangrejo, si no tenemos picadora los cortamos a trocitos y ponemos la mitad en el bol y la otra mitad la reservamos para decorar. Añadimos la mayonesa y mezclamos todo bien.


Como quiero hacer la ensaladilla con una forma bonita, lo voy a hacer en un molde de emplatar ensaladas con forma cuadrada.

1º Pondremos primero la ensaladilla rusa y aplastaremos un poquito con cuidado
2º Cubriremos con una capita de los palitos de cangrejo muy picados
3º Pondremos huevo duro rallado
4º Adornaremos con las gambas
5º Daremos un toque de color con las aceitunas y el pimiento cortado en tiritas

La pondremos en el frigorifico para que enfríe y mezclen bien todos los sabores.

nota: Si no queremos correr el riesgo de que la patata se rompa, la coceremos con piel. Se lava bien y el proceso es el mismo solo que necesita más tiempo de coción.