Tarta OPERA

La tarta Ópera fue creada en los años 50 por Gastón Lenôtre.
La tarta ópera es un delicioso pastel de chocolate, clásico de la repostería francesa,  se realiza con finísimas capas bañadas con almíbar y luego rellenas.

La bautizan con el nombre Ópera en homenaje a la Ópera Garnier París, teatro famoso por los espectáculos grandiosos que ofrecían allí.
Es una tarta con un fino bizcocho de almendras cuya forma rectangular imita la forma del teatro Ópera y los colores que la forman están identificados con el teatro. Está formada por diez finísimas capas bañadas con almíbar y rellena de crema de café y ganache de chocolate.

Los ingredientes son  clásicos de la repostería francesa.
Biscuit de chocolate, crema de mantequilla, ganache y glaseado de chocolate.
Lo forman diez capas entre bizcocho y relleno que tienen la particularidad de no pasar los 4cm de altura.

Una vez terminada, los colores que desprende recuerdan el lujo de este teatro, los mármoles y ébanos con que estaban formados sus salones.

Ingredientes:

Bizcocho Gioconda:
6 huevos grandes
150 gr. de azúcar blanco granulado
extracto de vainilla 1 cucharadita
32 gr. de harina
72 gr.  de harina de almendras
5 gr. de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal

Para el jarabe de café:
2 cucharadas de café instantáneo
1 cucharada de agua
180 ml de almíbar ( 90 gr de azúcar y 90 ml de agua)
60 ml. de licor de café

Crema de mantequilla de Café:
450 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
350 ml. leche condensada
1 cucharada de café instantáneo
1 cucharada de agua

Ganache de chocolate:
90 gr. gotas de chocolate semi-dulce
60 ml. de crema de leche

Cobertura de espejo:

85gr. de agua

12gr. de gelatina en hojas

20gr de nata

40 gr de cacao

120 gr de azúcar

PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 180ºC. 

Preparación del bizcocho: Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos durante 5 minutos quedaran muy cremoso y de color casi blanco. 
Añadimos la vainilla y batimos para incorporar. 
En otro recipiente, combinamos los ingredientes secos: harina, harina de almendra, polvo de hornear y la sal. Los tamizamos y  añadimos los huevos que teníamos batidos,  añadimos poco a poco.

Tengo un molde para bizcocho que se hace grande y pequeño y lo he  puesto en 33 cm x 20 cm.
Con una espátula alisamos la masa antes de meterlo en el horno.
 Horneamos  durante  15 minutos, hasta que la superficie empieza a tomar un color dorado. 
Retiramos el molde y dejamos enfriar unas horas antes de poderlo cortar.es un bizcocho muy frajil y hay que tener cuidado al cortarlo.

Mientras que el bizcocho se enfría, preparamos el jarabe y la crema de mantequilla. 

 El almíbar de café: 
Ponemos 90 gr de azúcar en un cazo con 90 ml de agua y cuando empiece a hervir esperamos un minutos y apagamos el fuego . Dejamos enfriar.
Disolvemos el café en 1 cucharada de agua y añadimos el almíbar  y el licor de café. Si prefiere una tarta sin alcohol,no ponemos el licor.

Para la crema de mantequilla de café: 
Batimos la mantequilla a alta velocidad durante unos minutos. Añadimos la leche condensada poco a poco hasta que esté bien incorporada.
En un bol pequeño, disolvemos el café en 1 cucharada de agua fría y cuando esté bien disuelto,añadimos el café a la crema de mantequilla. 
Continuamos batiendo durante unos minutos más.

                       NOTA:de esta crema tengo que decir que me ha parecido espectacular

Preparación del  ganache: 
Calentamos la crema de leche en el microondas hasta que esté muy caliente, añadimos el chocolate a trozos y con una espátula movemos hasta que el chocolate y la nata sean una crema homogénea. Dejamos enfriar durante 20 minutos. 


Montamos el pastel: 
Utilizar una lira para dividir el bizcocho en 2 capas. Cada capa la divido en tres, así que en total tengo seis capas.
Preparamos una bandeja para montar el pastel. 
1.- Ponemos un trozo del bizcocho.
2.-Remojamos con el jarabe de café.
3.- ponemos dos cucharadas de crema de mantequilla y extendemos con una espátula hasta que quede muy liso.


4.-Ponemos encima de la crema otra capa de bizcocho y mojamos con el jarabe de café. 
5.- Ponemos dos cucharadas de ganache sobre el bizcocho ,  y con una espátula extendemos el ganache hasta que quede una capa uniforme.
6.-Repetimos las dos capas  anteriores;
           1/ bizcocho , jarabe , crema de mantequilla 
           2/ bizcocho , jarabe y ganache. 
Llegados aquí llevaríamos ocho capas entre bizcocho y rellenos.
7.-ponemos la ultima capa de bizcocho y le ponemos un poco de almíbar de café.
Ponemos la tarta en el frigo durante unas horas.

Hacemos la cobertura de espejo:

Ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua fría.
En un bol ponemos la nata , el cacao y el azúcar, mezclamos bien y lo pasamos a un cazo junto con el agua cuando empiece a calentarse añadimos la gelatina mezclamos bien con una varillas para conseguir que la gelatina esté bien mezclada  y dejamos enfriar como una hora antes de napar nuestra tarta


Nota:Sacamos la tarta de la nevera unos 30 a 45 minutos antes de servir para que la crema de mantequilla se ablande.

Esta receta ha sido la propuesta Salada para el mes de Marzo en el grupo del DESAFÍO en la COCINA, pincha“AQUI ” y veréis las estupendas recetas de mis compañeras.

Bizcocho de Mantequilla de CACAHUETE

Ingredientes: 
250 gr de mantequilla de cacahuete 
125 gr de mantequilla 
200 gr de azúcar moren 
3 huevos XL 
300 gr de harina 
1 cucharada de levadura 
1/2 cucharada de bicarbonato 
1 cucharada de vainilla 
250 gr de nata fresca 
90 gr de nueces troceadas

Para decorar
200 gr de nata 
20 gr de chocolate blanco 




                  Corte del bizcocho con un poco de ganache de chocolate blanco

Preparación: 
Precalentamos el horno a 170ºC. 
Preparamos el molde de unos 25 cm de diámetro. Pesamos y tamizamos los ingredientes secos y reservamos. Batimos los dos tipos de mantequilla junto con el azúcar durante dos minutos a velocidad media, añadimos los huevos uno a uno. Añadimos los ingredientes secos en tres veces alternándolo con la nata. Ponemos la masa en el molde. 
Horneamos aproximadamente 50 minutos, a los 40 minutos, pinchamos y comprobamos como va la cocción. Dejamos enfriar antes de desmoldar sobre una rejilla. 

                                                    Antes de hornear: masa del bizcocho


Nota: es un bizcocho contundente, muy rico de sabor sobre todo si te gusta el sabor a cacahuete. Ideal par desayunar o acompañar con un café o un té.

Tarta de CHOCOLATES

La  receta que voy a presentar es muy especial para mí, tanto que es la que hice para el día de mi boda, así que espero que os guste mucho, mucho.

Ingredientes:
Para el bizcocho
250 gr de mantequilla
200 gr de azúcar moreno
200 gr de azúcar blanca
4 huevos XL
280 gr de harina
1 cucharada de bicarbonato
30 gr de chocolate en polvo
125 gr de chocolate para postres 
250 ml  de leche

Ingredientes para la Ganache de chocolate:
200 ml de nata espesa 
225 gr de chocolate postres 
1 cuchara de glucosa

Ingredientes para la Crema de decoración de chocolate:
100 gr de ganache 
120 gr de queso crema
120 gr de mantequilla de calidad
200 gr de azúcar glas
1 cucharada de glucosa

Preparación:
EL BIZCOCHO
Ponemos el chocolate postres  a trozos en un cuenco y le damos dos minutos al microondas, batimos con una cuchara y dejamos templar. Reservamos.
Precalentamos el horno a 170 ºC.
Ponemos en un bol o en el robot de cocina la mantequilla junto a los dos tipos de azúcar y batimos durante dos minutos a velocidad media.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin parar de batir.

                 Chocolate en polvo VALOR

Añadimos a la mezcla de mantequilla el chocolate en polvo, la leche y el bicarbonato. Batimos durante un minuto a velocidad media.
Poco a poco añadimos el chocolate derretido, que teníamos reservado, sin dejar de batir.
Cuando ya este todo bien integrado, añadimos la harina batimos durante un minuto y acabamos de integrar la harina con una espátula.
Preparamos el molde con mantequilla y chocolate en polvo o lo forramos con papel de horno.
Con estas cantidades salen dos Bizcochos de molde de 15 cm. o uno de 20 cm.

LA GANACHE
Calentamos a 100 ºC la nata y añadimos el chocolate y la glucosa, mezclamos bien y lo dejamos templar en un bol.

LA CREMA DE CHOCOLATE
Calentamos la nata a 100 ºC, añadimos el chocolate y la glucosa, mezclamos bien y reservamos.
Batimos la mantequilla con el queso, el azúcar glas y la glucosa, cuando este bien mezclado añadimos la ganache y batimos hasta que quede homogéneo.

Montaje de la TARTA

1º Cortamos nuestro bizcocho, en tres partes iguales.

2º Ponemos tres cucharadas grandes de ganache y repartimos bien, ponemos nuestra tarta en el frigorifico durante una hora . 
3º Sacamos y ponemos la segunda capa de Bizcocho y cubrimos con otras tres cucharadas de ganache. Llevamos nuestra tarta al frigorífico.
4º Sacamos y ponemos la última capa de bizcocho cubrimos con el ganache por arriba y los laterales, extendemos bien con una espátula y ponemos otra vez nuestra tarta en el frigorífico por unas horas.
5º Montamos una manga pastelera con la crema de chocolate para decorar y decoramos como más nos guste.

Bizcocho RED VELVET de Chocolate y Remolacha

RED VELVET of CHOCOLATE and BEET 

Desde que leí que la auténticca RED VELVET se hacia con remolacha he estado investigando en blog australianos y la verdad es que ahora entiendo porque tiene tanta fama es una autentica delicia.

Ingredientes:
220 gr. de Remolacha rallada sin piel
350 gr. harina trigo 

60 gr cacao en polvo, yo he utilizado Valor
1 cucharadita de levadura en polvo Royal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
1 cucharadita canela en polvo
170 gr. mantequilla blandita
150 gr de azúcar blanca
150 gr de azúcar marrón
3 huevos XL
120 ml leche
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC si es con ventilador y a 180ºC sin no tienes ventilador.

Podemos utilizar un molde de 25 cm de diámetro o dos de 15 cm.
Engrasamos con espray  o con mantequilla. Si ponemos mantequilla cuando tengamos todos los ingredientes secos juntos pondremos un cuacharadita en el molde para enharinar.A mi me gusta poner papel de horno en la base de los moldes para bizcochos.

Tamizamos la harina,  el bicarbonato, la levadura, la canela, el cacao y la sal, dejamos en un bol grande.
Batimos  la  mantequilla y los dos tipos de azúcar durante tres minutos.
Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
Añadimos la vainilla y un poco de  la mezcla de la harina, seguimos batiendo. 

Añadimos la leche y el resto de  la harina.

Rallamos la remolacha y la añadimos con una espátula de silicona.
Ponemos la masa en el molde o moldes.
Horneamos  45 minutos si en un molde grande y 35 si son dos pequeños,de todas forma comprobaremos que el bizcocho esta bien cocido pinchándolo en el centro  y mirando que que salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Le he puesto un glaseado de de azúcar glas disuelta en una cucharada de leche.

Bizcocho con PERAS especiadas y chocolate blanco , infusión de especias

                              Bizcocho con Peras y chocolate blanco




Este bizcocho se prepara en dos partes , en la primera coceremos las peras y en la segunda hacemos el bizcocho.
Si cocemos las peras el día de antes mejor porque así las tendremos frías .
El bizcocho nos queda muy bonito,  si lo hacemos en un molde  alargado con capacidad de un litro y medio , si tenemos dudas, lo podemos medir con agua , mientras menos lleno de masa de bizcocho pongamos, mas saldrán las peras del nivel del bizcocho y mas bonito quedará. En mi caso, esta vez ,no he medido el molde, la próxima vez que lo haga lo haré en un molde mas grande. Lo he medido al sacarlo del horno ( algo tarde) y  media de un litro , por eso al hornear la masa, el bizcocho ha tapado las peras.

Ingredientes para cocer las peras:
3 peras que conserven el rabito y que NO estén maduras
375 ml de vino blanco
375 ml de agua
200 gr de azúcar
4 clavos de especia
4 estrellas de anís
8 cardamomos
1 rama de canela
1/2 cucharada de romero
un poquito de jengibre

Pelamos las peras y las ponemos en una olla junto a los demás ingredientes, ponemos al fuego durante media hora. Apagamos el fuego y dejamos reposar y enfriar totalmente.
Sacamos las peras para ponerlas dentro del bizcocho y  ponemos los restos de la infusión de las peras en una jarra de cristal ,  calentamos la infusion  y la utilizaremos  para acompañar nuestro bizcocho.

Ingredientes para el bizcocho:
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
200 gr de huevos , sin cascara
200 gr de harina
1 pizca de sal
1 /2 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de canela
una pizca de nuez moscada y una pizca de jengibre
90 gr de pepitas de chocolate blanco



Preparación:
Precalentamos el horno a 170 ºC. Batimos la mantequilla con el azúcar durante cuatro minutos, vamos añadiendo los huevos uno a uno . Esperamos para poner el siguiente huevo mientras veamos que el anterior no esta totalmente integrado en la masa.

Añadimos el resto de los ingredientes, menos el chocolate, en dos veces y batimos dos minutos mas. Cuando este la masa terminada añadimos las pepitas de chocolate blanco
 Ponemos la masa resultante en el molde que tendremos preparado con papel de horno. Cuando ya hemos puesto toda la masa entonces ponemos una pera en el centro del molde y las otras dos a los lados. Ponemos en el Horno unos 45 minutos, pinchamos antes de sacarlo. 

Bizcocho de Chocolate en 8 minutos, receta de Loli Yepes

Esta receta la hemos grabado para el programa DIA a DIA de TELEELX  ,si quereis ver el progragrama completo podeis hacerlo pinchando AQUI 

Hoy os dejo aquí una receta de esas que podemos hacer cuando tenemos mucha prisa y queremos hacer un postre muy rico. 

Tomaremos de medida un vaso de los de agua y con este vaso mediremos todos los ingredientes. 

 Ingredientes:
 20 Galletas
 1 vaso de leche 
1 vaso de chocolate en polvo como  colacao 
1 vaso de azúcar 
1 vaso de aceite menos un dedo 
1 sobre de levadura Royal 
4 huevos XL

Preparación:

 Picamos las galletas y añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos muy bien durante 30 segundos. Mojamos un molde de silicona con agua y lo escurrimos, así al estar humedecido no se pegara el bizcocho. Ponemos la masa en el molde y lo pasamos al microondas, lo tenemos a potencia máxima durante 8 minutos y lo dejamos reposar durante dos ,mimutos sin sacarlo del microondas.

Tarta de Plátano y chocolate baja en calorias

Ni que decir tiene que el que no este a dieta o le de igual las calorías, puede poner los ingredientes que no sean bajos en calorías. Mantequilla normal, queso normal , etc...

Ingredientes para la base:
150 gr de bizcochos de soletilla
80 gr de mantequilla derretida ligth

Ingredientes para la crema:
4 plátanos
30 gr de gelatina en polvo
edulcorante
250 gr de queso crema ligth
2 cucharadas soperas de chocolate en polvo
30 gr de pepitas de chocolate
400 ml de nata 5%MG

Para decorar:
plátano deshidratado
chocolate rallado

Preparación:

Picamos los bizcochos , derretimos la mantequilla y mezclamos todo.
preparamos un molde desmontable y le ponemos en la base papel de horno.
ponemos en la base del molde los bizcochos con la mantequilla, presionamos con un tenedor un poco y lo ponemos al frigo durante una hora.

Para preparar la crema: preparamos la gelatina con la nata según las instrucciones del embase de la gelatina.
Ponemos en el vaso de la batidora los plátanos y el queso , batimos bien y añadimos la gelatina con la nata y el chocolate en polvo, volvemos a batir bien hasta que quede una crema homogenea.

Ponemos el edulcorante y volvemos a batir. Añadimos las pepitas de chocolate y removemos con una espátula o lengua de gato.
Nuestra crema ya esta lista y preparada para poner en el molde sobre los bizcochos.
Ya solo nos queda ponerla en el frigorífico y esperar mínimo tres hora para que cuaje bien.
Desmoldamos la tarta y la decoraremos con el plátano  deshidratado y el chocolate rallado.

BOOK-CAKE , Tarta con forma de libro

Esta es la tarta que he preparado para el cumpleaños de mi pareja, Enrique.
El es una persona muy especial y tenia que hacerle algo muy especial . En esta tarta he intentado plasmar los lugares donde se encuentran personas muy importantes para el, haciendo de las páginas de esta tarta una ruta, la ruta de su vida.

En estas fotos faltan algunos detalles mas que añadí en el último momento , pero entonces mi cámara decidió no funcionar , jejejjje.

En los detalles he puesto ciudades y alguna figura representativa como su coche , un Honda azul marino.

También he representado el lugar donde trabaja.....IBERIA...con un avioncito.

El bizcocho de la tarta era de chocolate , una receta de la Peggy Porchen y esta rico rico rico... para morirse 

Ingredientes 
250 gr de chocolate negro en gotas 
335 ml de leche 570 gr de azúcar moreno 
210 gr de mantequilla a temperatura ambiente
 4 huevos 
365 gr de harina
 1 cucharadita de levadura en polvo ( tp) 
1 cucharadita de bicarbonato
 1 cucharadita de cremor tartaro 
1 pizca de sal 
15 gr de cacao en polvo 

 Preparación:
Ponemos el chocolate , la leche y la mitad del azúcar en un cazo y remueva con una espátula hasta que se deshaga el azúcar y el chocolate y quede una mezcla uniforme. Ponemos la mantequilla y el resto del azúcar en un bol y batimos durante unos tres minutos. Añadimos uno a uno los huevos sin parar de batir y la leche. Tamizamos en otro bol ( todo junto) la harina, el bicarbonato,la sal,el cremor, el cacao,la levadura y lo vamos añadiendo poco a pco a la mantequilla sin dejar de batir. Poco a poco añadimos la mezcla del chocolate , en un hilito muy fino. Ponemos esta masa en un molde y horneamos durante 40 minutos a 160º C. Dejamos reposar unos 30 minutos antes de desmoldar.

CUPCAKE de VIOLETAS con Ganache de chocolate blanco y violetas

CUPCAKE DE VIOLETAS

Ingredientes:
2 huevos
120 gr de azúcar
250 ml. de leche entera
80 gr de mantequilla
280 gr de harina
1 cucharadita de  levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
esencia de violetas, pasta de violetas y colorante violeta

Preparación:
Precalentamos el horno a 170 ºC.

Se baten los huevos hasta que doblen el tamaño y estén espumoso.
Añadimos la mantequilla y batimos y Añadimos la leche poco a poco sin dejar de batir.
En un bol ponemos todos los ingredientes secos: la harina, la levadura , el  bicarbonato y la sal , mezclamos. Tamizamos todos estos ingredientes  y unimos con la mezcla anterior.
Por último le damos el sabor a violetas añadiendo la esencia la pasta de violetas y el colorante.
Mezclamos bien y llenamos las cápsulas con la mezcla obtenida.
Horneamos a 170 ºC durante 25 minutos , la bandeja del horno la pondremos en horno medio , calor arriba y abajo y si tenemos aire ponemos el aire también.

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y VIOLETAS

Ingredientes:
Glaseado de chocolate blanco
3 tazas de crema de leche
300 g de chocolate blanco
1 cucharada de extracto de violeta y colorante violeta.

Preparación:

Calentamos la crema de nata en una cacerola, que no llegue a  hervir.
Vertemos la crema caliente sobre el chocolate blanco.

Revolvemos bien hasta que todo esté bien derretido y bien mezclado.

A continuación, ponemos  la mezcla en el frigorífico durante por lo menos 6 horas.

Después de 6 horas montamos la crema con las varillas de batidora y le añadimos el colorante.

En este caso añadimos la esencia de violetas y  un poquito de colorante violeta.

DECORACIÓN
Con una manga pastelera y una boquilla del numero que mas nos guste pondremos el ganache sobre las cupcake y las decoraremos con fondant de colores

ButteRcReam con chocolate Blanco

La Buttercream (también conocida como crema de mantequilla o mantequilla de glaseado) es un tipo de glaseado o de relleno utilizado en el interior de tortas, como un recubrimiento y como decoración. En su forma más simple, se hace por formación de  mantequilla con azúcar glas, aunque también se pueden utilizar otras grasas como margarina o manteca de cerdo . 

Es habitual agregarle colorantes y saborizantes, como el chocolate, puré de frutas y varios extractos . 

La Buttercream es un complemento común y popular  para decorar  las magdalenas, los bizcochos, tortas de manteca y otros postres.

En este caso he preparado una butercream con chocolate blanco.

Ingredientes:

100 gr de nata espesa

130 gr de chocolate blanco picado o en gotas VALOR

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

110 gr de azucar glas

Preparación:

En un bol de cristal agregamos la nata espesa y el chocolate blanco y lo ponemos en el microondas o al baño maría. En este caso lo he preparado en el microondas por la rapidez. Lo he puesto un minuto y medio en descongelar, lo he batido bien con una cuchara y ha quedado perfectamente mezclada la nata y el chocolate.

En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y lo batimos hasta que esté esponjosa y blanquee la mantequilla, entonces poco a poco le añadiremos el chocolate con la nata, con cuidado de que esté templada. Lo batimos bien y ponemos  la buttercream en la nevera.

BRownie LayeR Chip and OReo

Esta tarta se hace en tres capas:

1ª- una capa de masa de galletas con gotas de chocolate
2ª- una capa de galletas OREO
3ª- una capa de masa para brownie 

Receta la primera capa: Galletas con gotas de chocolate / cookies chips 

Ingredientes: 

200 gr de gotas de chocolate VALOR enfriadas 15 minutos en el congelador
200 gr de harina normal 
1 cucharadas de leche 
1 cucharada de esencia de vainilla 
75 gr de mantequilla 
1 pizca de sal 
1 pizca de bicarbonato 
1/2 cucharada de levadura en polvo royal 
100 g de azúcar
1 huevo 

Preparación: 

Precalentar el horno a unos 180ºC. En un bol grande ponemos un huevo, la leche, la esencia de vainilla, la sal y el azúcar. Mezclamos todo bien con unas varillas. Derretimos la mantequilla en el microondas. Incorporamos la mantequilla a la mezcla anterior y añadimos la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato. Volvemos a batir todo hasta que quede bien mezclado. La masa ya esta lista y esta masa será la base de nuestra tarta. Para La segunda capa de nuestra tarta pondremos galletas Oreo con las que cubriremos toda la masa de galletas chip. La tercera capa de nuestra tarta la haremos con una receta básica de brownies de chocolate negro, con la que cubriremos las galletas Oreo.

Como esta tarta lleva la capa superior de Brownie, para hacer este he utilizado la receta  de Margret  de COCINÍSIMA

Ingredientes:

120 gr de mantequilla y algo más para untar el molde
100 gr de harina y algo más para espolvorear
120 gr de chocolate negro VALOR
200 gr de azúcar
2 huevos
60 ml de leche

Preparación:


En un cazo fundimos la mantequilla con el chocolate removiendo de vez en cuando. 

Retiramos del fuego y añadimos el azúcar. Añadimos los huevos y la leche batiendo con las varillas. 

Tamizamos la harina y la añadimos.

Ponemos la masa de Brownie sobre las galletas Oreo y alisamos la superficie. Cubrirnos el recipiente con papel de aluminio.

Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos. Retiramos el papel de aluminio y horneamos 15 minutos mas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cortamos a trocitos y ponemos azúcar glas para decorar.

Tarta de Tres Chocolates receta de mi hija( Isa Garcia)

Ya hace tiempo que tenia ganas de preparar la Tarta de Tres Chocolates, mi hija siempre que tiene que regalar una tarta la prepara y buscaba la ocasión para prepararla juntas, ella le pone un toque muy original y rico que es unas galletas picadas entre capa y capa dándole un toque muy especial.

Ingredientes:
Para la base
 250 gr de galletas María
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de vainilla
125 gr de mantequilla

Para el relleno
750 ml. de nata para montar
750 ml de leche entera
150gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
3 sobres de cuajada

Preparación:
Picamos las galletas y las ponemos en un bol. Derretimos la mantequilla en el microhondas  y la ponemos en bol junto con las galletas , ponemos también el azúcar y la vainilla.
Separamos 150 gr de la las galletas para la base, y las ponemos en el molde que hemos elegido,reservamos los 100 gr restantes.
Hacemos el relleno, primero preparamos el de chocolate negro.:En un cazo ponemos 250 ml. de nata y 100 ml de leche, lo ponemos a calentar. En un vaso ponemos 150 ml de leche y deshacemos un sobre de cuajada. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego e incorporamos al cazo los 150 gr de chocolate negro, cuando  el chocolate esté deshecho añadimos la leche con la cuajada y esperamos a que empiece a hervir.para apagar el fuego.
Con cuidado  pondremos el relleno de chocolate negro encima de la base de galletas que habíamos puesto en el molde.
Ponemos la tarta en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto preparamos la siguiente capa relleno de la misma forma que el anterior.
Sacamos la tarta del frigorífico y la cubrimos con 50 gr de las galletas de las que preparamos para la base y ponemos encima el relleno de chocolate con leche con mucho cuidado ayudándonos de una cuchara para no estropear la tarta.Volvemos a poner la tarta en el frigorífico durante media hora.
Sacamos la tarta del frigorífico y la cubrimos con la galleta base restante.
Preparamos el relleno de chocolate blanco igual que los dos rellenos anteriores y cubrimos las galletas base.
Ponemos la tarta en el frigorífico durante dos horas al menos.
Decoramos la tarta como mas nos guste. En este caso  he decorado la tarta con unas bolas de chocolate Valor  tres chocolates.

TaRta BaRbie de Fondant

Hace unos días me pidieron que hiciera una TARTA BARBIE DE FONDANT , puse manos a la obra y como me gusta tanto los vestidos de estilo Sisi Emperatriz pensé en hacer un vestido de esta época y este fue el resultado.

La falda son doce capas de bizcocho, recubiertas de chocolate Nocilla, en estos momentos de tanto calor no quería utilizar mantequilla ni nata.

El fondant que he utilizado era todo blanco y he puesto colorante alimentario para obtener el rosa chicle del vestido. He necesitado para hacer esta tarta: tres bizcochos, dos botes grandes de Nocilla de chocolate,1 kilo de fondant blanco, colorante alimentario Wilton en gel rosa, perlitas blancas y rosas comestibles.

CRepes de Chocolate con crema de té Matcha

Ingredientes:

1/2 l. de leche entera
30 gr de cacao en polvo
220 gr de harina
3 huevos XL
100 gr de azúcar

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos muy bien. Dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora.
Hacemos las crepes en una sartén o en una crepera con unas gotas de aceite o de mantequilla. Las hacemos
lo mas finas posible. Según van saliendo las vamos poniendo en un plato una sobre otra. Al terminar las cubrimos con filme transparente.

Ingredientes para la crema de té:

1/2 l. de leche entera
10 gr. de té verde matcha
120 gr de azúcar
40 gr de maizena
6 yemas de huevo XL
60 gr de mantequilla cortada en tacos
250 gr de nata para montar





Preparación:

Ponemos en un bol  la leche,  el té matcha,  el azúcar,  la maizena  y  las yemas de huevo. Batimos todo con la batidora y lo ponemos en una olla al baño María. Lo cocemos hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Pasamos esta crema a un bol y la tapamos con filme (a piel) para que no haga una costra.
Ponemos la crema en el frigorífico.




Montaje:

Al día siguiente, montamos la tarta de crepes. Tendremos que Montar la nata y la añadimos a la crema de té matcha. Movemos bien para que la nata quede bien integrada aunque despacio para que la nata no baje.
Ponemos una crepe en una fuente y le añadimos una cucharada de crema. Así iremos montando la tarta, alternando crepes y crema. Dejamos reposar en el frigorífico durante una hora mínimo.

FUENTE: Circus Day: Cuando vi esta receta me encantó, visitar este blog porque es una preciosidad.

Bizcocho Cebra o Zebra cake

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un Zebra Cake (Pastel Cebra) ZEBRA CAKE.




Ingredeintes:
4 huevos
250 gr de azúcar
250 ml. de leche
250 ml. de aceite de girasol
300 gr de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de cacao


Preparación:


Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir,
Una vez que este todo bien integrado , añadimos la vainilla y la leche y reservamos.


En un bol, mezclamos los ingredientes ''secos'' : harina y levadura.




Añadimos los ingredientes secos a los líquidos poco a poco y sin dejar de mezclar con ayuda de unas varillas.


Separamos la mitad de la mezcla de bizcocho y en una de las mitades ponemos el cacao.
Engrasamos un molde y preacalentamos el horno a 180º C.

Para que salga el dibujo de cebra cake nos ayudaremos de un racionador de helado y siempre pondremos la masa de bizcocho en el centro del molde. Echamos en el centro del molde 2 cuharadas de masa de vainilla , 1 de cacao y así alternativamente hasta finalizar la masa que nos quedará como en la foto de arriba.
Horneamos durante 40 minutos a 180 ºC y dejamos que enfrié antes de desmoldar.

Helado de Chocolate CaseRo

El helado o crema helada es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas, combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. En general los productos utilizados en su elaboración son: leche, azúcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas, chocolate, frutos secos, yogur y agua mineral.

En 1913 se inventó la primera máquina para elaborar helados, en los palacios del Mantecado, que es el corazón de todo el mundo de fabricación. Básicamente consta, en la parte exterior, de una gran "vasija de acero" o marmita, que es congelado por un equipo muy potente de frío y en la parte interior tiene un batidor con aspas (conectado mediante un eje a un potente motor eléctrico) que van raspando las paredes del cilindro y moviendo la mezcla continuamente hasta que dicha mezcla alcance la consistencia de una crema helada.

Helados Artesanales: Son helados que se consiguen únicamente en heladerías artesanas o restaurantes de primera categoría. En su elaboración se emplean únicamente productos frescos y, al contrario que en el caso los helados industriales, no se utilizan saborizantes, colorantes ni conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Hay países donde se ha desarrollado mucho la elaboración del helado artesanal, como Italia, Argentina, Alemania y Japón.

 Ingredientes:

 300 ml. leche
 200 gr de nata
8 cucharadas de azucar invertido
4 yemas
1 cucharada de azúcar avainillada
1 pizca de sal
100 gr de cacao puro en polvo sin azúcar

 Preparación:

Hacemos unas natillas al baño maría con la leche,  las yemas, el azúcar invertido y la nata. Batimos con unas varillas y cocemos hasta que espesen (a partir de que empiece a hervir el agua del baño maría, unos 10 minutos). Al retirar del fuego añadir el chocolate en polvo y volvemos a batir con las varillas, dejamos enfriar y metemos en el frigo. Pasamos esta mezcla poco a poco a la heladera y en unos 25 minutos tendremos un rico helado de chocolate.