Bizcocho de Mantequilla de CACAHUETE

Ingredientes: 
250 gr de mantequilla de cacahuete 
125 gr de mantequilla 
200 gr de azúcar moren 
3 huevos XL 
300 gr de harina 
1 cucharada de levadura 
1/2 cucharada de bicarbonato 
1 cucharada de vainilla 
250 gr de nata fresca 
90 gr de nueces troceadas

Para decorar
200 gr de nata 
20 gr de chocolate blanco 




                  Corte del bizcocho con un poco de ganache de chocolate blanco

Preparación: 
Precalentamos el horno a 170ºC. 
Preparamos el molde de unos 25 cm de diámetro. Pesamos y tamizamos los ingredientes secos y reservamos. Batimos los dos tipos de mantequilla junto con el azúcar durante dos minutos a velocidad media, añadimos los huevos uno a uno. Añadimos los ingredientes secos en tres veces alternándolo con la nata. Ponemos la masa en el molde. 
Horneamos aproximadamente 50 minutos, a los 40 minutos, pinchamos y comprobamos como va la cocción. Dejamos enfriar antes de desmoldar sobre una rejilla. 

                                                    Antes de hornear: masa del bizcocho


Nota: es un bizcocho contundente, muy rico de sabor sobre todo si te gusta el sabor a cacahuete. Ideal par desayunar o acompañar con un café o un té.

CUPCAKE de LICOR de Mandarina TENIS

3º PREMIO del CONCURSO ''Mejor Postre Navideño Anís Tenis Tenis 2015".





















Hace un mes, La empresa   TENIS
seleccionó mi blog para participar en el concurso " la I Edición del Premio a Mejor Postre Navideño Anís Tenis Tenis 2015".
El objetivo de este concurso es dar a conocer una prestigiosa Marca como es TENIS
, y animar a los blogueros nominados a divertirse haciendo unos ricos postres con los licores que fabrica esta marca.


                       Aquí estamos los representantes de Anís TENIS y los tres ganadores


Blog invitados a participar:
1.-COCINANDO EN MI CASA
2.MAYTE EN LA COCINA
3.-DITARTAS
4.-EL VALLE DE ELDA
5.- LA COCINA DE CONSU
6.- CAROLUS COCINA
7.- COCINA CON CATALINA






1º.-Ingredientes para la cupcake:
2 cucharadas de Licor de Mandarina TENIS
125gr de huevos
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite oliva
210 gr de harina de repostería
7 gr de levadura en polvo
una pizca de sal

1 cucharada de ralladura de mandarina

2º.-Para el almíbar de mandarina:
100 ml de Licor de Mandarina TENIS
100 gr de azúcar blanca
100 gr de agua

3º.-Para la mandarina confitada:
la piel de una mandarina cortada en Juliana muy finita

4º.-Para la crema inglesa del relleno

2 huevos
50 ml de Licor de Mandarina
50 gr de mantequilla en pomada
50 gr de azúcar
piel de una mandarina rallada.:

5º.-Para la butercreme :

200 gr de queso crema
200 gr de azúcar glas
200 gr de mantequilla de buena calidad
2 cucharadas de licor de Mandarina TENIS

1º.-Preparación de las cupcake:
Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos al menos durante tres minutos hasta que doblen su volumen, bajamos la velocidad y añadimos la leche y a continuación el aceite.
Añadimos la harina , la levadura, la sal y la ralladura de mandarina.
Batimos durante un minuto para que la masa quede homogénea.
Dejamos reposar la masa durante una hora.
Volvemos a batir a masa con unas varillas manuales y rellenamos las cápsulas de papel.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 15 minutos



2º.-Preparación de la crema inglesa de mandarina (microondas) 

Ponemos en un bol para microondas, los huevos y el azúcar. Batimos con unas varillas durante un minuto.
Rallamos la piel de la mandarina y reservamos. 
Medimos el licor de Mandarina.
Incorporamos, al bol, la ralladura y el licor, mezclamos con las varillas y añadimos mantequilla en trozos.Batimos.
Introducimos el bol en el microondas durante 1 minuto.
Sacamos el bol del microondas y  batimos con las varillas, repetimos esta operación 4 o 5 veces hasta que la crema espese. 
1.- 1 minuto batimos
2.- 30 segundos y batimos
3.- 1 minuto y batimos
4.- 30 segundos y batimos
5.- 1 minuto y batimos
Cuando esté terminada la crema inglesa, la dejamos que enfriar y espesará algo mas. 

3º y 4º.-Preparación del almíbar y confitamos la piel de la mandarina:

Ponemos los ingredientes en un cazo y la piel de la mandarina también , así haremos todo al mismo tiempo , cocemos a fuego medio durante cinco minutos.
Pasamos esta preparación por un colador y separamos el almíbar de la piel de mandarina confitada.Reservamos el almíbar en un cuenco.
5º.-Preparación de la butercreme:
Ponemos todos los ingredientes en el robot y batimos a velocidad media durante dos minutos ,los pasamos a la manga pastelera que tendremos preparada con una boquilla que nos guste

Montaje del postre:

1.-Quitamos en corazón a cada cupcake, con un descorazonador 
2.-Ponemos una cucharada del almíbar.
3.-Rellenamos con la crema de mandarina.
4.-Cubrimos con la butercreme.
5.-Decoramos con la naranja confitada y algún motivo de Navidad.

Con estas cantidades los sabores quedan muy suaves pero concordantes , como el licor en el almíbar va cocido lo pueden tomar niños

BANANA CAKE // Bizcocho de PLÁTANO con frostin de MIEL

Ingredientes para el bizcocho:
150 gr de harina de avena (o de harina)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de levadura Royal
Una pizca de sal
1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada
200 gr de azúcar blanca
50 gr de mantequilla
1/2 taza de manzana en trocitos pequeños o rallada
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 plátanos grandes, puré
1/2 taza de coco rallado (opcional)

Ingredientes para el Frosting o crema de miel
270 gr queso crema
4 cucharadas de miel
1/4 taza de azúcar glas

Preparación:
Precalentamos  el horno a 180 ° C. Preparamos el molde poniendo mantequilla y u poco de harina.

1.-En un bol grande, ponemos todos los ingredientes secos, excepto el azúcar. Reservamos
2.-En un segundo bol, ponemos el azúcar , el aceite, los huevos, el extracto de vainilla. 
3.-Trituramos  los plátanos  y mezclar en los ingredientes húmedos en el segundo bol. 
4.- Poco a poco incorporamos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Mezclamos bien
5.- Incorporamos la manzana rallada o en trozos muy pequeños.
6.-Vertemos la mezcla en el molde que tenemos preparado y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio al pinchar el bizcocho. 
7.-Dejamos enfriar completamente antes de ponerle la crema de miel. 

Nota: si el molde que utilizamos es pequeño , como uno redondo de 15 cm de diámetro  y 15 cm de alto, Ajustamos los tiempos de cocción a 40 minutos a 170 ºC.

8.-Para hacer la crema de miel, batimos el queso crema, la miel y el azúcar glas con una batidora hasta que estén bien mezclados y la crema este muy cremosa. Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla a nuestro gusto  y decoramos el bizcocho.
Fuente: http://www.thesweetestoccasion.com/2014/01/banana-cake-honey-cream-frosting/

BIZCOCHO de Queso sabe a BESO

Este bizcocho lleva 1 kilo y medio de ingredientes, así que tenéis que poner un molde grande, mejor si tiene hueco en el medio porque así el calor se repartirá mejor y al comerlo se notará, porque tendrá una cocción uniforme.

Esta receta me la ha dado mi amiga Marisa Pallares, lo llevó a casa de una amiga este verano y me encantó, es un bizcocho ideal para merendar, un bizcocho que gustará a todos. Si queréis ver las tartas de Marisa pincha AQUÍ

Ingredientes:
225 gr de Queso tipo Filadelfia
250 gr de mantequilla de calidad
5 huevos
1 cucharada de vainilla
340 gr de harina tamizada
1 sobre de levadura Royal
450 gr de azúcar
1 pizca de sal

Preparación con thermomix:

1.-Batir el queso y la mantequilla hasta que se integren en la thermomix, vel 3 , durante 1 minuto.

2.-Añadimos el azúcar y batimos 1 minutos a vel. 3 y 1/2.

                                                      la masa de bizcocho ya terminada que queda bastante espesa

3.-Añadimos los huevos uno cada 15 segundos , mientras seguimos batiendo vel 4, durante 2 minutos.

4.- Cuando estén los huevos integrados añadimos el resto de los ingredientes, sin dejar de batir a vel 4 durante 2 minutos mas.

5 .- Prepacalentamos el horno a 170ºC.

6.-Preparamos un molde poniendo mantequila y harina.

7.- Ponemos la mezcla en el molde e introducimos el molde en el horno.

8.-Horneamos durante 1 hora, ponemos el molde justo en la parrilla del medio, calor arriba y abajo y si tenemos ventilador también, pero cada horno es diferente. A los 35 minutos pinchar el bizcocho por cinco o seis sitios diferentes y seguir cociendo, así se cocerá mas uniformemente.

BIZCOCHO de Pueblo

Es una receta muy sencilla, con esta receta  podemos hacer magdalenas o un bizcocho. Se hace rápido y está riquísimo, el sabor es el de toda la vida , ese sabor a bizcocho de pueblo.

Ingredientes:
200 gr de huevos sin la cascara
200 gr de harina de trigo
200 gr de aceite( yo puse un poco menos ), Aceites GUADALQUIVIR
200 gr de azúcar
3 sobres de gaseosa ( tres blanco y tres azules)

Preparación:
Calentamos el horno a 180º C.
Preparamos un molde , el que mas nos guste, con mantequilla y harina.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que espumen y doblen su medida, añadimos los sobres de gaseosa , batimos y añadimos el aceite y la harina y batimos un poco .
Ponemos la masa en el molde que hemos preparado y lo introducimos en el horno.
Bajamos la temperatura a 170º C y horneamos durante 35 minutos.
Dejamos enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla y desmoldamos.

CARROT CAKE the Magnolia Bakery in New York City´s

Esta tarta tuve el gran placer de probarla en NEW YORK en la pastelería de Magnolia Bakery y es la mejor tarta de zanahoria que he probado .

Ingredientes:

100 gr. nueces
270 gr. zanahorias
4 rodajas de piña
4 huevos (220gr)
320 gr. azúcar moreno

60 gr de coco rallado
220 ml. de aceite de girasol
2 cdtas. de esencia de vainilla(tsp)
280 gr harina de repostería
1 cdta. de bicarbonato(tsp)
1 cdta. de levadura( tsp)
1/2 cdta. de sal(tsp)
1 cdta. de canela(tsp)


Frosting
450 gr. de queso crema
85 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
350 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Picamos las nueces y las ponemos en un bol. Preparamos la zanahoria con la ayuda de procesador de alimentos, hay que dejarla muy picadita, deben de quedar unos trozos pequeños, ponemos en el bol junto con las nueces. También picamos la piña en trozos muy pequeños, yo la picado con las tijeras, ponemos la piña en el bol.Pesamos el coco y lo ponemos en el bol junto a las zanahorias, las nueces y la piña.

En otro bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela, mezclamos con una cuchara.

En otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa,este paso yo lo he hecho con mi thermomix , pero si tienes otro robot o batidora de barillas, también nos vale, luego añadimos el aceite y la vainilla y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.Añadimos la harina con el resto de los ingredientes y batimos hasta que quede una mezcla homogenea. 
Seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos  con una espátula hasta integrarlos en la masa.
En un molde de 20 cm sale un bizcocho grandecito.
Pondremos la masa en el molde engrasado y enharinado, lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 170º, y lo dejaremos cocinar durante 60 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia. 
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar completamente antes de ponerle el frosting.


Preparación del frosting :

Pondremos en un bol la mantequilla, la batimos ligeramente hasta que nos quede blanda, añadimos el queso crema y volvemos a batir, seguidamente vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas  y mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme y sin grumos.

Cortamos el bizcocho por capas, en dos grandes, en tres medianas o en cuatro pequeñas. Yo lo he cortado en tres capas medianas.

Montaje de la tarta:

Ponemos una base de bizcocho y cubrimos con 1/3 del frosting y nuevamente otra capa de bizcocho que cubriremos con otro 1/3 del frosting, cubrimos con la última capa de bizcocho y napamos con el resto del frosting. La ponemos durante dos horas mínimo, así el frosting habrá cogido consistencia. Decoración:
Con fondant naranja hacemos unas zanahorias y con fondant verde unas hojas, con estas zanahorias decoramos nuestra tarta que quedará preciosa y riquísima.

NOTA: Esta tarta gana sabor con los días , si la hacemos un día antes de gastarla tendrá mucho mas sabor. 
Si tienes poco comensales te recomiendo que hagas dos bizcochos de 15 cm , congela el otro bizcocho. 

Bizcocho RED VELVET de Chocolate y Remolacha

RED VELVET of CHOCOLATE and BEET 

Desde que leí que la auténticca RED VELVET se hacia con remolacha he estado investigando en blog australianos y la verdad es que ahora entiendo porque tiene tanta fama es una autentica delicia.

Ingredientes:
220 gr. de Remolacha rallada sin piel
350 gr. harina trigo 

60 gr cacao en polvo, yo he utilizado Valor
1 cucharadita de levadura en polvo Royal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
1 cucharadita canela en polvo
170 gr. mantequilla blandita
150 gr de azúcar blanca
150 gr de azúcar marrón
3 huevos XL
120 ml leche
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC si es con ventilador y a 180ºC sin no tienes ventilador.

Podemos utilizar un molde de 25 cm de diámetro o dos de 15 cm.
Engrasamos con espray  o con mantequilla. Si ponemos mantequilla cuando tengamos todos los ingredientes secos juntos pondremos un cuacharadita en el molde para enharinar.A mi me gusta poner papel de horno en la base de los moldes para bizcochos.

Tamizamos la harina,  el bicarbonato, la levadura, la canela, el cacao y la sal, dejamos en un bol grande.
Batimos  la  mantequilla y los dos tipos de azúcar durante tres minutos.
Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
Añadimos la vainilla y un poco de  la mezcla de la harina, seguimos batiendo. 

Añadimos la leche y el resto de  la harina.

Rallamos la remolacha y la añadimos con una espátula de silicona.
Ponemos la masa en el molde o moldes.
Horneamos  45 minutos si en un molde grande y 35 si son dos pequeños,de todas forma comprobaremos que el bizcocho esta bien cocido pinchándolo en el centro  y mirando que que salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Le he puesto un glaseado de de azúcar glas disuelta en una cucharada de leche.

Bizcocho con PERAS especiadas y chocolate blanco , infusión de especias

                              Bizcocho con Peras y chocolate blanco




Este bizcocho se prepara en dos partes , en la primera coceremos las peras y en la segunda hacemos el bizcocho.
Si cocemos las peras el día de antes mejor porque así las tendremos frías .
El bizcocho nos queda muy bonito,  si lo hacemos en un molde  alargado con capacidad de un litro y medio , si tenemos dudas, lo podemos medir con agua , mientras menos lleno de masa de bizcocho pongamos, mas saldrán las peras del nivel del bizcocho y mas bonito quedará. En mi caso, esta vez ,no he medido el molde, la próxima vez que lo haga lo haré en un molde mas grande. Lo he medido al sacarlo del horno ( algo tarde) y  media de un litro , por eso al hornear la masa, el bizcocho ha tapado las peras.

Ingredientes para cocer las peras:
3 peras que conserven el rabito y que NO estén maduras
375 ml de vino blanco
375 ml de agua
200 gr de azúcar
4 clavos de especia
4 estrellas de anís
8 cardamomos
1 rama de canela
1/2 cucharada de romero
un poquito de jengibre

Pelamos las peras y las ponemos en una olla junto a los demás ingredientes, ponemos al fuego durante media hora. Apagamos el fuego y dejamos reposar y enfriar totalmente.
Sacamos las peras para ponerlas dentro del bizcocho y  ponemos los restos de la infusión de las peras en una jarra de cristal ,  calentamos la infusion  y la utilizaremos  para acompañar nuestro bizcocho.

Ingredientes para el bizcocho:
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
200 gr de huevos , sin cascara
200 gr de harina
1 pizca de sal
1 /2 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de canela
una pizca de nuez moscada y una pizca de jengibre
90 gr de pepitas de chocolate blanco



Preparación:
Precalentamos el horno a 170 ºC. Batimos la mantequilla con el azúcar durante cuatro minutos, vamos añadiendo los huevos uno a uno . Esperamos para poner el siguiente huevo mientras veamos que el anterior no esta totalmente integrado en la masa.

Añadimos el resto de los ingredientes, menos el chocolate, en dos veces y batimos dos minutos mas. Cuando este la masa terminada añadimos las pepitas de chocolate blanco
 Ponemos la masa resultante en el molde que tendremos preparado con papel de horno. Cuando ya hemos puesto toda la masa entonces ponemos una pera en el centro del molde y las otras dos a los lados. Ponemos en el Horno unos 45 minutos, pinchamos antes de sacarlo. 

Bizcocho de Chocolate en 8 minutos, receta de Loli Yepes

Esta receta la hemos grabado para el programa DIA a DIA de TELEELX  ,si quereis ver el progragrama completo podeis hacerlo pinchando AQUI 

Hoy os dejo aquí una receta de esas que podemos hacer cuando tenemos mucha prisa y queremos hacer un postre muy rico. 

Tomaremos de medida un vaso de los de agua y con este vaso mediremos todos los ingredientes. 

 Ingredientes:
 20 Galletas
 1 vaso de leche 
1 vaso de chocolate en polvo como  colacao 
1 vaso de azúcar 
1 vaso de aceite menos un dedo 
1 sobre de levadura Royal 
4 huevos XL

Preparación:

 Picamos las galletas y añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos muy bien durante 30 segundos. Mojamos un molde de silicona con agua y lo escurrimos, así al estar humedecido no se pegara el bizcocho. Ponemos la masa en el molde y lo pasamos al microondas, lo tenemos a potencia máxima durante 8 minutos y lo dejamos reposar durante dos ,mimutos sin sacarlo del microondas.

Magdalenas de Melocotón y Plátano

Con estos ingredientes salen unas diez magdalenas

Ingredientes:
2 melocotones cortados en láminas muy finas
100 gr de azúcar
200 gr de harina
1 cucharada de levadura en polvo
50 gr de margarina light en pomada
1 pizca de esencia de vainilla
1 huevo XL
Una pizca de sal
100 ml de leche desnatada
1 plátano maduro

Preparación;
Precalentamos el horno a 180ºC.
Reservamos diez laminas de melocotón para decorar, y el resto lo picamos pequeñito. Ponemos en la amasadora el azúcar , la mantequilla y el melocotón cortadito. Batimos bien durante un minuto mínimo.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Añadimos la leche, la vainilla, la sal y la levadura. Chafamos con un tenedor el platano maduro y lo añadimos a la mezcla anterior. Por ultimo tamizamos la harina y la añadimos también. Mezclamos bien y ponemos la masa en los moldes para magdalenas. Decoramos con las laminas de melocotón que teníamos reservadas.
Horneamos durante 20-25 minutos según horno.
Si queremos al sacarlas del horno podemos ponerles un poquito de mermelada de melocotón darán un bonito aspecto.

Bizcocho de Limón Glaseado

Este Bizcocho de Limón Glaseado es muy esponjoso y ligero con un toque ácido gracias al almíbar de limón que le ponemos cuando lo saquemos del horno.

Ingredientes:

para el bizcocho:
175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr de azúcar
3 huevos batidos
225 gr de harina con levadura
2 cucharadas soperas de leche
la ralladura de un limón
3 cucharadas soperas de zumo de limón

para el almíbar:
1 limón grande cortado en rodajas
100 ml de agua
50 gr de azúcar

para el glaseado:
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharada sopera de agua fría
80 gr de azúcar glas

Preparación:

del bizcocho:
Precalentar el horno a 170 ºC.
Batimos la mantequilla y el azúcar durante dos minutos al menos. Incorporamos los huevos poco a poco. Añadimos la leche, el zumo de limón y la ralladura. Por último tamizamos la harina  y la incorporamos a la mezcla.

Ponemos la preparación en un molde tipo plun cake y horneamos durante 50 minutos horno arriba y abajo con aire. Pinchamos y comprobamos que salga limpio , si no es así horneamos 10 minutos mas.

Mientras el bizcocho se hornea preparamos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

Cuando sacamos el bizcocho del horno lo vamos a pinchar hasta llegar al fondo del bizcocho , lo pincharemos al menos 20 veces y rociaremos el bizcocho con el almíbar. La rodajas de limón las dejaremos enfriar sobre papel de cocina. cuando estén frías las cortaremos por la mitad y las pondremos encima del bizcocho para decorar.

Preparamos el glaseado batiendo todos los ingredientes durante dos minutos y lo ponemos por encima del bizcocho.

Mickey Mouse Cake

Un bizcocho de chocolate relleno de chocolate y decorada de MICKEY MOUSE, todo para el cumpleaños de Mario que cumplía un añito. FELICIDADES MARIO¡¡¡¡¡¡

También preparé una minicup monisimas a juego y sintonía con la tarta.

BOOK-CAKE , Tarta con forma de libro

Esta es la tarta que he preparado para el cumpleaños de mi pareja, Enrique.
El es una persona muy especial y tenia que hacerle algo muy especial . En esta tarta he intentado plasmar los lugares donde se encuentran personas muy importantes para el, haciendo de las páginas de esta tarta una ruta, la ruta de su vida.

En estas fotos faltan algunos detalles mas que añadí en el último momento , pero entonces mi cámara decidió no funcionar , jejejjje.

En los detalles he puesto ciudades y alguna figura representativa como su coche , un Honda azul marino.

También he representado el lugar donde trabaja.....IBERIA...con un avioncito.

El bizcocho de la tarta era de chocolate , una receta de la Peggy Porchen y esta rico rico rico... para morirse 

Ingredientes 
250 gr de chocolate negro en gotas 
335 ml de leche 570 gr de azúcar moreno 
210 gr de mantequilla a temperatura ambiente
 4 huevos 
365 gr de harina
 1 cucharadita de levadura en polvo ( tp) 
1 cucharadita de bicarbonato
 1 cucharadita de cremor tartaro 
1 pizca de sal 
15 gr de cacao en polvo 

 Preparación:
Ponemos el chocolate , la leche y la mitad del azúcar en un cazo y remueva con una espátula hasta que se deshaga el azúcar y el chocolate y quede una mezcla uniforme. Ponemos la mantequilla y el resto del azúcar en un bol y batimos durante unos tres minutos. Añadimos uno a uno los huevos sin parar de batir y la leche. Tamizamos en otro bol ( todo junto) la harina, el bicarbonato,la sal,el cremor, el cacao,la levadura y lo vamos añadiendo poco a pco a la mantequilla sin dejar de batir. Poco a poco añadimos la mezcla del chocolate , en un hilito muy fino. Ponemos esta masa en un molde y horneamos durante 40 minutos a 160º C. Dejamos reposar unos 30 minutos antes de desmoldar.

BANOFFE LAYER CAKE

Ingredientes para el Bizcocho de Plátano:

3 plátanos muy maduros
180 gr. de azúcar moreno
250 gr. de harina de repostería
3 huevos
120 ml. de aceite de oliva
1 cucharita de levadura química (Royal)
1 pizca de sal
1 cucharita de Bicarbonato Sódico
unas gotas de extracto de plátano o vainilla una pizca de canela en polvo

Preparación:Esta  receta se elabora utilizando dos bol para mezclar los ingredientes, en uno pondremos los ingredientes húmedos y en el otro los ingredientes secos, para después  mezclarlos. En un cuenco pondremos el azúcar, la harina, la levadura, el bicarbonato y las pizcas de sal y canela. Removemos todo para que queden bien integrados y reservamos. 
En otro cuenco y con la ayuda de un tenedor aplastamos los plátanos. Añadiremos el aceite, el extracto, los huevos y batimos bien para que quede una mezcla homogénea.

Ahora llega el momento de unir todos los ingredientes húmedos y secos, lo haremos con cuidado y mezclando suavemente utilizando unas varillas  hasta que quede todo bien mezclado. Pondremos  mantequilla en el molde y verteremos en el la mezcla. 
 Horneamos a 170º (calor arriba y abajo) con la rejilla del horno en posición media durante una hora aproximadamente.  Dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para el Toffe:
- 115 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de brown sugar o azúcar moreno.
- 380 gr de leche condensada. 

Preparación:
Ponemos la mantequilla y el azúcar en un cazo de fondo grueso a fuego lento, removiendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar.

Añadimos en este punto la leche condensada y subimos el fuego hasta que hierva, removiendo bien todo para que no se pegue. Dejamos cocer hasta que espese y se separe ligeramente de las paredes del cazo.

Dejamos enfriar el toffe.

Ingredientes para la nata:

- 400 gr de nata 35% muy fría.
- 120 gr. aprox de queso crema.
- 2-3 cucharadas de azúcar glass

Preparación:
Montamos la nata y el queso crema hasta que esté semimontado. Añadimos ahora cucharada a cucharada el azúcar glass y seguimos montando hasta que esté bien disuelto el azúcar y la nata firme. 


Ingredientes para el Tooping de Plátano:

jeje ....que es un topping??? es lo que se pone encima de algo para decorar: ahora están muy de moda las franquicias de helados donde puedes elegir los topping: como frutas , frutos secos, o algún sirope .
En este caso esta tarta llevará como topping el plátano y el toffe.

- 4 plátanos maduros pero firmes.
- El zumo de 1 limón.Exprimimos el limón y reservamos el zumo. Cortamos los plátanos en rodaja no excesivamente gruesas al bies y los rociamos con el zumo de limón para evitar la oxidación.

Madeira Sponge Cake

  Este bizcocho es uno de los mas utilizados para cubrir con fondant porque es un bizcocho con mucha consistencia y aguanta bien el peso.
En esta ocasión he preparado una tarta para un cumpleaños, la mamá de la niña me pidió una tarta para unas doce personas , pero la quería de minnie así que que la hice de dos plantas la primera lleva el bizcocho de la receta y va rellena de chocolate y la 2º planta es de corcho  forrado con fondant, así parecerá mas espectacular.

Molde para bizcocho de 20 cm de diámetro y 7,5 cm de alto. Ingredientes:

6 huevos a temperatura ambiente
300gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
450 gr de harina
1 sobre de levadura tipo Royal (16gr)
1 pizca de sal
Papel de hornear para subir las paredes del molde
Preparación:

 Pesamos la harina y la tamizamos junto con  la levadura y la sal, para que no tenga ningún granito y esté muy fino. Reservamos en un bol.
 En otro bol ponemos  la mantequilla y el azúcar y batimos con una batidora de varillas, hasta que crezca. Tardaremos cerca de 10 minutos.
Vamos incorporando los huevos uno a uno sin parar de batir (puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal).
Cuando hayamos incorporado los huevos, sin parar de batir, vamos añadiendo la harina, cucharada a cucharada.
Si quisieremos podemos hacer algunas variaciones a este bizcocho poniéndole nueces o  avellanas o  pepitas de chocolate, ralladura de  naranja ,  licor de café,  canela, ....etc.. podemos añadir una cantidad de ellos (1 o 2 cucharadas soperas si son líquidos, o de 50 g. si son sólidos) a la mezcla y mezclamos  bien.
Ponemos la masa en el molde  y horneamos con el horno precalentado a 160º, unos 90 minutos (depende de la cantidad de bizcocho que hagas, este tiempo es el que utilizo para el bizcocho más grande) o hasta que al pincharlo, con un palillo, éste cueste entrar hasta el fondo y salga limpio. 

Red Velvet Cake paRa San Valentín o Pastel TeRciopelo Rojo

Llevaba muchísimo tiempo queriendo hacer un RED VELVET aunque nunca pensé que me gustaría tanto... Ha sido una gran sorpresa para mí y ahora entiendo porque lo llaman terciopelo rojo. La suavidad de su bizcocho es increíble y tiene un tacto aterciopelado en la boca riquísimo.

El famoso RED VELVET es una de las recetas que hemos decidido hacer varias amigas blogueras al mismo tiempo. De esta forma compartimos un café y un pastel (virtualmente)  aunque estemos lejos. Nos damos nuestras opiniones y tenemos un mes de charla referente a nuestra receta.

 

    Ingredientes para el bizcocho:

250 gramos de harina de repostería tamizada
1/2 cucharadita de sal
15 gramos de cacao puro
120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gr de azúcar blanco granulado
2 huevos XL
1 cucharadita de vainilla
240 ml buttermilk
2 cucharadas de colorante rojo para alimentos
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes para la Cream Cheese Frosting:

227 gr de queso crema a temperatura ambiente
227 gr  de queso Mascarpone a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
115 gr  de azúcar glas muy fina y tamizada
360 ml. de nata para montar (fría ) de 35-40% grasa 

En este caso he utilizado dos moldes idénticos de unos 20 cm de diámetro. Me han salido dos bizcocho que cortados por la mitad serían cuatro planchas de bizcocho.

Preparación del bizcocho:

Encendemos el horno y lo programamos a 170ºC arriba y abajo y aire también.

Ponemos en la batidora los 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y los 300 gr de azúcar blanco granulado. Batimos  hasta que estén bien integrado y entonces le añadimos los huevos uno a uno. Cuando quede totalmente integrado el 1º añadimos el 2º. Al terminar de añadir los huevos ponemos la vainilla.

En un bol grande mezclamos  la harina, la sal, el cacao y lo tamizamos. Reservamos.

En una jarra ponemos la buttermilch y le añadimos el colorante hasta que nos quede el color que queremos.

Ahora poco a poco iremos añadiendo a la mezcla de mantequilla un poco del bol con la harina y un poco de la mezcla de la buttermich. Hasta que lo hayamos puesto todo iremos mezclando sin dejar de batir.
Por último en un tazón mezclamos vinagre y bicarbonato y rápidamente lo ponemos en la mezcla. Batimos 20 segundo y lo ponemos en dos moldes de unos 20 cm de diámetro. La rejilla del horno la situaremos en el medio.

Ya tenemos terminada la masa así que la distribuiremos entre los dos moldes idénticos y los pondremos en el horno que ya tenemos precalentado a 180 ºC. Cada horno es un mundo así que tendremos que comprobar cuando esta realmente terminado de cocer el bizcocho. Yo lo he tenido 25 minutos en la rejilla del medio con calor arriba y abajo y aire también. 

Los sacamos del horno, dejamos templar durante cinco minutos y los sacamos del molde. Los ponemos a enfriar sobre una rejilla y no sobre un plato o el bizcocho sudaría y se mojaría.

Preparación del frosting:

Mezclamos los dos quesos y el azúcar con la batidora. Batimos durante dos minutos aproximadamente, agregamos la nata y batimos hasta que esté montada.
 

Cuando ya tenemos los bizcochos fríos y el frosting terminado cortamos cada bizcocho por la mitad, elegimos una fuente de presentación y ponemos el primer bizcocho .
Iremos poniendo el frosting capa por capa y al final cubriremos con el restante.
Ponemos nuestra tarta en el frigorífico hasta la hora de comer. Es conveniente cubrir la tarta para que el aire no reseque el frosting y haga una capa fea en  nuestro pastel.

Aquí dejo una fotografía de composición que ha hecho Silvia con todas las tartas que hemos hecho el grupo de amigas que hemos publicado hoy nuestra versión de la RED VELVET:  Conchi, del blog EL PUCHERO DE LA BRUJA, Agnes del blog LES MEUES PEROLES DE FANG, Encarna del blog COPIA COCINA y en especial hago una mención a Silvia del blog LA COCINA DIVERTIDA  por su paciencia a la hora de coordinarnos a todas. Pasaros a ver sus preciosos Red Velvet.

CaRRot Cake

Ingredientes: 

3 zanahorias picaditas 
100 gr de nueces troceadas 
120 gr de azúcar moreno
1 sobre de levadura royal 
3 huevos XL a temperatura ambiente 
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
160 gr harina
1 cucharadita de canela en polvo 
1/2 cucharadita de nuez moscada 
1 cucharadita de bicarbonato 
1/2 cucharadita de sal 
1 cucharadita de vainilla 

Trucos para un bizcocho perfecto: 

Pesar y medir con exactitud las cantidades indicadas en la receta. Es muy importante respetar las proporciones indicadas. Esta es una norma básica y fundamental de la repostería. 

Airear la harina antes de pesarla (tamizarla). 

Utilizar huevos a temperatura ambiente, sacándolos antes fuera del frigorífico. Así obtendremos más volumen al batirlos. 

Mezclar los ingredientes según el orden indicado en la receta. Pequeñas desviaciones alterarán el resultado. 

Emplear moldes adecuados. Al llenarlos tener en cuenta que el calor aumentará sustancialmente su volumen. 

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. 
Picar las zanahorias y las nueces por separado y reservar. 
En un bol batir el azúcar y los huevos durante dos minutos. Añadir la mantequilla. 
Poner la nuez moscada, la sal, la vainilla, la canela y la levadura. 
Añadir la harina y el bicarbonato. Mezclar bien. 
Y por último poner las nueces y las zanahorias. 

Preparar un molde alargado o como mas te guste; cuadrado, redondo... Introducir el molde en el horno durante 35-40 minutos según el horno.

Ingredientes para el frosting:

300 cucharada de azúcar glass 
220 gr de mascarpone 
220 gr de queso crema 
350 ml de nata de montar 

Preparación: 

Mezclamos los dos quesos y el azúcar con la batidora, batimos durante dos minutos aproximadamente, agregamos la nata y batimos hasta que esté montada. 
Cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos con 1/3 de la crema. Tapamos el bizcocho con la otra mitad y cubrimos con el resto de la crema de queso y con la decoración. 
Engrasar y enharinar el recipiente o molde para evitar que el preparado se pegue al mismo. 
Precalentar el horno, al menos diez minutos, antes de introducir el preparado para su cocción. Respetar el tiempo de cocción. Tener en cuenta que puede influir el tipo de recipiente o las características del horno. 
Por lo general el tiempo nunca debería ser inferior a 15 minutos ni superior a 30 minutos.