Aperitivo: Mini Conos rellenos de PATE de POLLO

con cebolla caramelizada y un toque de Pedro Ximenez

INGREDIENTES:

200 g. de pechuga de pollo asada o cocida.
1 cebolla mediana.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 pizca de orégano, 1 pizca de curry, un poco de  pimienta negra y sal al gusto.
200 g. de queso crema.
Una cucharada de leche(opcional)

PREPARACIÓN:

1.-Picamos la cebolla (mejor que queden muy pequeñitos los trozos) y la ponemos en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva. 

2.-Cuando comience a pocharse y a ponerse blandita, añade las pechugas muy picadas. Mezclamos bien y añadimos las especias.

3.- Quitamos la sartén del fuego y dejamos enfriar la sartén.

4.- Pasamos  el pollo y la cebolla al vaso de la picadora y añadimos el queso y las especias.

5.-Trituramos hasta que quede una crema fina. 

6.- Si queda muy espeso ponemos una cucharada de leche. Yo no he añadido leche porque mi textura me parecía la correcta.

7.- Ponemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los miniconos.
Reservamos en el frigorífico hasta que lo vayáis a comer. 

Las especias añadelas en la proporción que mas te guste y vamos probando para no pasarnos.

Si quieres ver los todos los desafíos que han hecho mis compañeras solo tienes que pinchar

DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Para poder participar con nosotros sólo tienes que enviar un correo a:
Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M. Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com

WRAPS

Hacer en casa los WRAPS es facilísimo y barato. Podemos hacer solo las tortitas que necesitamos y no tenemos que comer el resto en pocos días, para que no se estropeen, por supuesto, las nuestras serán mucho más saludables, puesto que no van a llevar aceites extraños ni una lista interminable de conservantes y aditivos.

La preparación de esta masa es muy fácil y rápido.

Ingredientes:
250 gr de harina
100 gr de agua
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1.-Mezclamos la harina con la sal en un bol.
2.Añadimos el agua y mezclamos hasta que se empiece a formar una masa.
Pasamos la masa a la mesa de trabajo y seguimos amasando bien con las manos hasta que tengamos una masa lisa. No es pegajosa.
3.-Dividimos la masa en porciones de 50 gramos y les damos forma de bolita.
4.-Con ayuda de un rodillo estiramos cada bolita hasta formar una tortitas de unos 20 cm de diámetro.
5.-Cocinar las tortitas , ponemos a calentar una sartén de fondo grueso a fuego alto y cuando haya cogido temperatura lo bajamos a fuego medio, para que se mantenga el calor sin que se nos quemen las tortitas.
Ponemos una tortita sobre la sartén caliente y cuando veamos que se empiezan a levantar los bordes le damos la vuelta. La dejamos hasta que veamos que la tortilla empieza a hincharse formando las burbujas típicas . Volvemos a darle la vuelta y la dejamos unos segundos para que se doren un poquito las burbujas.
Las tortitas que vamos sacando de la sartén las dejamos envueltas en un trapo de cocina de algodón para que se mantengan calentitas mientras hacemos las siguientes.

YA TENEMOS LOS GRAPS¡¡¡

Ahora los rellenamos. hay miles de rellenos a mi me encanta de aprovechamiento, tenemos carne de un asado que nos ha sobrado y aprovechamos para hacer nuestros  WRAPS.

EN este caso me ha sobrado costilla de cerdo asada.

1.- Corto la costilla en láminas muy finitas , retirando los huesos.

2.- Hago láminas finas de un tomate .

3.- Corto la lechuga en tiras muy finitas.

4.- Preparo cebolla en juliana y la paso por la sartén con unas gotitas de aceite , una pizca de sal y una pizca de azúcar marrón , caramelizo durante unos minutos y reservo.

5.- Por ultimo preparo una salsa: en un vasito pongo una cucharada sopera de mayonesa , una cucharada de postre de kepchup, una cucharas de moka de azúcar marrón, y un poco de mostaza al gusto, ,mezclo bien y reservamos.

6.- Por ultimo rellenamos los WRAPS: Vamos poniendo capas de cada cosita que hemos preparado, enrollamos bien para que nada se salga y a COMERRRRRRRRR¡¡¡¡

Estos WRAPS son la receta salada para el mes de Junio de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

La propuesta la hacen Mila y Nina  del blog La cocina de Camilni , ellas son unas de las desafiadoras.
Si pinchas AQUI veréis las estupendas recetas de mis compañeras.
DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.

Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com

CRESPELLS de Monóvar (Alicante)

El Crespell es una pasta típica de la isla española de Mallorca y de algunos pueblos del levante español como es MONÓVAR, suele comerse tradicionalmente por Pascua. En Monóvar se hacen finitas, saladas  y con una almendra en el centro de cada trozo.

Ingredientes:

120 ml de aceite de oliva
120 ml de vino blanco
1 cucharada de  sal
240  gr de harina
Almendras crudas

Preparación:

1º.-En un bol ponemos el  aceite y el vino , mezclamos bien con un tenedor o una cuchara de madera .

2º.- Volcamos toda la harina y la sal y mezclamos hasta que se nos haga una masa blanda pero que no se pega.

3º.-La dejamos reposar 10 minutos.
Calentamos el horno a 180º

4º.-Extendemos la masa con un rodillo sobre papel de horno.

5º.- ponemos el papel con la masa sobre la bandeja que vamos a hornear y cortamos porciones con un cuchillo tal y como se ve en la foto.

Nota: Un Monovero que la  ha probado, me dice que  ha salido riquísima, pero que en Monóvar ,los trozos los cortan mas grandes.

6º.-Ponemos en cada trozo una almendra cruda pero con piel.

7º.- Metemos los crespells al horno  15-20 minutos. tienen que estar un poco  doraditos, pero cuidado que no se quemen o amargaran.

Son una delicia y como aperitivo es fácil rico y barato. 

QUE MAS PODEMOS PEDIR??

PATÉ de ATÚN y PISTACHOS

Si probáis este paté seguro que os gustará y si queréis preparar una mesa bien decorada , estos limones rellenos de paté quedan preciosos. Yo he preparado esta receta con la thermomix , pero si no tienes thermomix mezcla con la batidora normal y pica los pistachos o nueces con  cuchillo.
Ingredientes:
200 g de atún en conserva ( al natural o en aceite)
100 g de queso tipo filadelfia
60 g de mantequilla
25 ml de zumo de limón
30 g de pistachos pelados o nueces, lo que mas te guste
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta blanca

2 cucharadas de un paté que te guste

4 limones

Preparación:

Sacamos la mantequilla del frigorífico. La necesitamos a temperatura ambiente.
Lavamos  los limones, los cortarlos por la mitad y le extraemos la pulpa.
Ponemos en el vaso el atún, la mantequilla, el queso,el  paté, el zumo de limón, la pimienta y la sal. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 7.
Añadimos los pistachos. Programar 5 segundos, velocidad 5.
Rellenamos los limones con el paté y los introducimos en el congelador durante una hora.
Cortamos los limones en rodajas en el momento de comer el paté.

Espárragos en Hojaldre

Esta receta es fácil a no poder mas y esta riquísima¡¡¡¡ 

 Ingredientes; 
12 espárragos 
1 placa de hojaldre congelado 
1 huevo batido para pintar el hojaldre opcional: sal en escamas, curry, sésamo, orégano, hiervas provenzales.....

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC. 
Descongelamos el hojaldre y lo cortamos en tiras de un centímetro de ancho. Uno a uno,  vamos enrollando el hojaldre alrededor de los espárragos. 
Ponemos papel de horno en la bandeja donde vamos a poner los espárragos. Vamos poniendo los espárragos hasta que los tengamos todos envueltos en el hojaldre. Pintamos el hojaldre con el huevo batido. 
Ponemos como decoración las especias encima del hojaldre.
Yo le he puesto a unos sal en escamas, a otros le he puesto curry y a otros hiervas , así cada uno tiene un sabor diferente. 

Metemos la bandeja en el horno hasta que el hojaldre este doradito, aproximadamente 15-20

Nuggets de Pollo

Ingredientes:
500 gr de pechuga de pollo picada por dos veces
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
80 gr. de queso cremoso


Ingredientes para rebozar
2 huevos batidos
harina
pan rallado

aceite de oliva para freír



Preparación:


En un bol ponemos  la pechuga de pollo picada, la cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra,el huevo, el pan rallado y el queso. Mezclamos muy bien y hacemos porciones iguales.


En una cazo ponemos a calentar abundante aceite de oliva o podemos hacerlos en una freidora. 

Tomamos las porciones que hemos hecho y las pasamos por harina, dándole la forma de bola y después la aplastamos  un poquito.
2º Pasamos las porciones por huevo batido
3º Rebozamos cada porción en pan rallado.

Freímos hasta que estén dorados y los ponemos a escurrir en una fuente o plato, sobre papel de cocina.
Podemos acompañarlos de patatas fritas y si nos gusta podemos mojarlos en  varios tipos de salsas, como salsa de Ketchup, de mostaza, salsa de queso, barbacoa, tartara, ...

Sardinas Marinadas con zumos de Cítricos

El marinado es una técnica de cocina  mediante la cual se pone un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado. Antiguamente era considerado un método de conservación de ciertos alimentos, aunque hoy en día este efecto se pone en duda para algunos tipos de marinados.

Es un proceso con una denominación general (epónimo) ya que dependiendo del ingrediente líquido sobre el que se sumerja, el marinado puede tener otros nombres más específicos.
 Por ejemplo, si es inmerso en vinagre se denomina escaveche (esta denominación es más típica de la cocina española), si es en zumo de limón  u otro medio ácido se denomina cebiche (típico de las cocinas latinoamericanas) y si es en una mezcla de aceite y  pimentón (dulce o picante) se denomina adobo ( generalmente realizado a las carnes). Por regla general el marinado se aplica a carnes y pescados , y más raro es hacerlo a verduras.

Ingredientes:

1/2 Kilo de sardinas
Zumo de 1 Naranja
Zumo de 1 Limón
1/2 vaso de vinagre
sal

Aceite de Oliva virgen Extra.
Sal en escamas.
Si te gusta el picante se puede poner guindilla o ajo a laminas finas.


Preparación: Le quitamos la cabeza a las sardinas, las tripas y las espinas. Debajo del grifo le quitamos las escamas bien.

De cada sardina sacaremos dos filetes que iremos poniendo en un tupper y poniendo sal gorda encima de cada sardina.

Cuando ya este todos los filetes bien colocados en el tupper y con sal, tapamos y ponemos en el frigorífico durante dos horas.

Pasadas las dos horas sacamos el tupper de frigo  y lavamos las sardinas una por una. Ponemos las sardinas de nuevo en le tupper  y
cubrimos con los zumos y el vinagre.

Tenemos las sardinas sumergidas en este liquido durante 12 horas. Pasado este tiempo quitamos el liquido y escurrimos muy bien  las sardinas y las cubrimos con aceite de oliva virgen extra.

Ya las tenemos listas para consumir cuando nos apetezcan y las podemos utilizar para muchas recetas, como por ejemplo en ensalada o en tostadas con tomate.

Huevos de Fraile , Receta de mi Tia Julita y Programa en teleelx.es

Cuenta la leyenda ...... que allá por tierras del norte , un día el Señor Obispo de Palencia decidió visitar una Abadía en Valladolid por sorpresa y el Abad quería agasajarlo con su mejor comida.... El Abad entro a la cocina y ordenó al fraile cocinero que hiciera unos huevos rellenos que era unos de los platos estrella de este buen cocinero. Cual fue la sorpresa del cocinero al verse que solo tenia un huevo ... se puso a pensar y como los jardines de la Abadía tenia varios arboles frutales pensó en sustituir los huevos por melocotones haciendo la misma función de cuenco .... y cual fue el éxito de la receta ... que aunque algo modificada esta receta ha llegado a nuestros días. Esta receta la hemos grabado hoy en el programa DIA a DIA, aqui os dejo el enlace si quereis verlo:
pinchar aqui para ver el programa

Ingredientes:
1 lata grande de melocotón el almíbar
12 baritas de cangrejo o surimi
1 lata de atún 150 gr
8 cucharadas de mayonesa suave, preferible si es casera
100 gr  de lechuga picada muy pequeña
8  gambas o langostinos cocidos
1 bote de caviar o sucedáneo
Huevo duro( opcional)

Preparación:
Ponemos a escurrir los melocotones hasta que no les quede almíbar.Cortamos la lechuga a trozos muy pequeñitos y la ponemos en un bol. Escurrimos con un colador el atún  , lo desmenuzamos y los ponemos en el bol. Picamos muy pequeño los palitos de cangrejo y los ponemos en el bol.. Pelamos las gambas o langostinos y los troceamos pequeñitos y los añadimos al bol.Ponemos la mayonesa y mezclamos muy bien.

En una bonita fuente ponemos una base o cama  de lechuga o lombarda. Sobre la lechuga vamos distribuyendo bien colocados los melocotones. Con una cuchara  cogeremos relleno y lo iremos poniendo en el centro de los melocotones. Cuando los tengamos todos rellenos los decoramos con huevo rallado y el caviar.

Bombones CRujientes de Roquefort y Anacardos

Ingredientes:
60 gr de harina tamizada
1/2 cucharada de levadura
1 huevo L
30 gr de queso tipo Filadelfia
20 gr de mantequilla
40 gr de queso Roquefort
1/4 de pera picada en trocitos pequeños

30 gr de anacardos picados para decorar

Preparación:
Mezclamos todo menos la pera , mezclar bien hasta que sea una crema homogenea. Cortamos la pera en trocitos pequeñitos y los ponemos dentro de la anterior preparación.
Verter esta preparación en el molde de cake pops , Cerrar el molde.
Precalentamos el horno a 180ºC, hornear durante 18 minutos. 
Dejamos enfriar
picar los anacardos o el fruto seco que mas te guste.
Ponemos con un cuchillo de untar, un  poco de queso crema en cada bombón, y rebozamos con los anacardos picados.

Riquisimos y listos para comer

HALLOWEEN: Calabaza de Queso y Sobrasada

Hoy vamos a hacer una receta para aperitivo y como se acerca Halloween le daremos forma de calabaza

Ingredientes:

200 gr de sobrasada
200 gr de queso filadelfia
unas hojas verdes para decorar
unos palitos de pan para la decoración

Preparación:
Pesamos el queso y la sobrasada y los mezclamos en un bol  hasta que quede homogénea la mezcla. Hacemos  4 bolas de 50 gr cada una y las ponemos en el frigorífico envueltas en film . Las  sacamos del frigorífico antes de servirlas  . Las decoramos: primero con un tenedor imitando los surcos de una calabaza. Ponemos unas hojas verdes de decoración, en este caso he utilizado hierbabuena. Con un palito de pan de los de aperitivo simulamos el rabito de la calabaza.

Conos de Hojaldre Rellenos de Ensaladilla Rusa :Reto Gastrofrikis

Este mes el reto de mi grupo de gastrofrikis de Alicante es hacer una comida de color NARANJA, el color lo eligió Dolly Garrigos, una chica con una manos de oro. Hace unos meses Maricarmen  del blog COCINA DE LA CHATA hizo unos conos rellenos de crema de naranja ,  riquisimos y puedo decir que estaban muy ricos, porque los probé en la cena que hicimos en febrero los gastrofrikis.Hace ya tiempo que habia hecho canutillos con una tecnica parecida pero al hacer Maricarmen sus conos se me ocurrió la idea para hacer mis zanahorias, jejje Aquí os dejo mi receta NARANJA. Para hacer esta receta necesitamos conos de metal para dar forma a los conos.

Ingredientes:

 Un rollo de masa brisa
 Ensaladilla rusa
Colorante naranja alimenticio
 Un huevo batido

Preparación: 

Precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos la masa brisa en tiras de un centímetro de ancho. Con cuidado vamos enrollando sobre el cono de metal, empezando por la parte fina y terminando por la parte ancha. Batimos el huevo y añadimos el colorante, pintamos la masa brisa. Bajamos la temperatura a 180º C. Ponemos papel de horno sobre la rejilla del horno y encina los conos , horneamos aproximadamente durante 20 minutos. Sacamos los conos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla, sobre un plato.

Cuando los conos esten frios los rellenamos de ensaladilla rusa .

Ensaladilla Rusa como la hacía mi abuela

En mi casa se hacía la ENSALADILLA RUSA siempre que era fiesta: semana santa, navidad, domingo familiar, imagino que como llevaba gambas y atún no era cosa de hacerla todos los días. Así que tengo asociado este plato a unos recuerdos de la infacia buenísimos. Mi abuela la hacia exquisita y aunque tengo su receta es muy difñicil que la ensaladilla te salga dos veces exacta. Ella la llamaba FUENTE DE BAYONESA creo que era el nombre oficial en todo mi pueblo.

En wikipedia dice:Al parecer La ensaladilla rusa es un plato típico de Rusia. Se trata de una especie de ensalada de patatas con verduras y atún todo ello mezclado en abundante mayonesa.


En muchos países europeos, este plato es muy popular, tanto que ha sido incluido en su gastronomías nacionales, como en el caso de España.
El plato es tan popular en España que casi no hay bar que no lo presente entre sus "tapas" más populares.

A pesar de la popularidad de esta ensalada en España, se puede decir que su origen es ruso pues fue inventada en los años 1860 por Lucien Olivier, chef del restaurante Hermitage, uno de los restaurantes más conocidos de Moscú que pronto haría de este plato su seña de identidad y es por esta razón por la que esta receta la denominan en otros países como ensalada Olivier, en honor a su inventor. Cuando el Hermitage cerró en el año 1905 la receta original se perdió inexorablemente, siendo imposible reproducirla hoy en día debido a la inexistencia de documento o receta que describa su elaboración exacta.





Ingredientes:

1Kg de patatas cocidas. Las podemos cocer con piel y luego pelarlas.
5 huevos cocidos
250 gr de gambas cocidas peladas
250 gr de palitos de cangrejo
2 zanahorias grandes peladas y cocidas
250 gr atún en conserva
400 gr de mayonesa de bote o casera
1 lata aceitunas sin hueso
1 pimiento morrón en conserva cortado a tiritas
media cebolla y medio limón para cocer las patatas y la zanahoria
sal

Preparación:

Ponemos en una olla agua a hervir con sal, el limón y media cebolla. Cocemos las patatas y las zanahorias previamente peladas de 25 a 30 minutos. Cuando falten cinco minutos ponemos las gambas. Escurrimos muy bien y dejamos enfriar. Cortamos las zanahorias en trozos muy pequeños y las ponemos en un bol junto a las patatas troceadas y algunas patatas aplastadas con el tenedor. También añadimos la mitad de las gambas. La otra mitad la reservaremos para decorar el plato.

Cocemos los huevos y los pelamos. Troceamos tres huevos para ponerlos en el bol con los demas ingredientes, los otros dos huevos los reservamos para decorar.
Quitamos el aceite del atún (yo lo pongo en un colador y lo presiono un poco) y lo desmenuzamos, lo pondremos en el bol junto a los demás ingredientes y la mitad del pimiento morrón troceadito y la mitad de las aceitunas que también picaremos. Si tenemos picadora, picamos los palitos de cangrejo, si no tenemos picadora los cortamos a trocitos y ponemos la mitad en el bol y la otra mitad la reservamos para decorar. Añadimos la mayonesa y mezclamos todo bien.


Como quiero hacer la ensaladilla con una forma bonita, lo voy a hacer en un molde de emplatar ensaladas con forma cuadrada.

1º Pondremos primero la ensaladilla rusa y aplastaremos un poquito con cuidado
2º Cubriremos con una capita de los palitos de cangrejo muy picados
3º Pondremos huevo duro rallado
4º Adornaremos con las gambas
5º Daremos un toque de color con las aceitunas y el pimiento cortado en tiritas

La pondremos en el frigorifico para que enfríe y mezclen bien todos los sabores.

nota: Si no queremos correr el riesgo de que la patata se rompa, la coceremos con piel. Se lava bien y el proceso es el mismo solo que necesita más tiempo de coción.