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Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

viernes, 24 de julio de 2015

RAITA, ensalada hindú de penino



Ingredientes:

2 yogures naturales sin azúcar
2 pepinos
sal
pimienta
el zumo de medio limón
eneldo
1 diente de ajo




Preparación:.

Cortamos el pepino pelado en rodajas muy finas, espolvoreamos con sal las rodajas de pepino y las dejamos reposar 15 minutos, para que suelten el agua

A continuación lavamos con agua y escurrimos muy bien sobre un colador, apretando con los dedos para eliminar todo el líquido.





Mezclar el pepino con el yogur, el eneldo y un toque de pimienta negra, removemos bien.

Ponemos el ajo picado, el zumo de limón y  mezclamos .

Ponemos nuestra ensalada en el frigrorífico.Ya la tenemos lista para tomar.


Si te gusta la cocina de la India pincha AQUI  para ver la receta de Pollo Tikka-Masala. Y si quieres una receta de un PAN perfecto como acompañamiento ,pincha AQUI  para ver la receta del PAN NAAN.

lunes, 20 de julio de 2015

Pollo TIKKA-MASALA


El POLLO Tikka Masala es uno de los platos más populares del suroeste asiático en el mundo. Tan popular en Reino Unido que un exministro británico de asuntos exteriores, Robin Cook, lo describió como «el verdadero plato nacional de Gran Bretaña»
Su popularidad es tan grande que la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo lo ofrecen en sus menús.No existe una receta estándar para elaborarlo, pero la mayoría de las variantes contienen leche de coco o salsa de tomate.

Ingredientes: 
2 cucharadas sopera de aceite de oliva 
1 diente de ajo 
1 cebolla 
4 jamoncitos de pollo 
1/2 pimiento verde 
2 cucharadas de curry 
200 ml. de nata líquida 
4 cucharadas de tomate frito casero 

Preparación: 
1.-Picamos el diente de ajo, la cebolla y el pimiento. 
2.-Ponemos el aceite en una olla y añadimos el pollo para que se dore un poco por todos lados
3.-Cuando el pollo esté dorado añadimos el ajo picado, el pimiento y la cebolla picada y freímos durante otros seis minutos. 
 4.-Ponemos en la olla el curry, el tomate y la nata a fuego medio-bajo y cocinamos durante 15 minutos, moviendo de cuando en cuando.

viernes, 17 de julio de 2015

Salsa de Mostaza y Eneldo


Esta salsa es ideal para acompañar pescados marinados o ahumados. Las cantidades son aproximadas y orientativas pero lo mejor es ir probando y dependiendo de si te gusta mas fuerte o menos ir bajando la cantidad de cada ingrediente o subiendo.




Ingredientes:

2 cucharadas de mostaza
3 cucharaditas de aceite de oliva suave
1 cucharadita de azúcar
1 gotas de vinagre de Manzana
Una cucharada de Eneldo picado




Preparación:

Empezamos poniendo en un bol la mostaza, que es la base de la salsa y añadimos 3 cucharaditas de aceite, una a una mezclando con unas varillas.





Añadimos el azúcar y el vinagre de Manzana.
Hay que tener cuidado con el vinagre para que la salsa no quede demasiado ácida.
Por último ponemos el eneldo picado y mezclamos bien.

jueves, 16 de julio de 2015

Helado de CALABAZA y Galletas AMARETTI


Ingredientes:
1 kilo de calabaza fresca
150 gr de azúcar
1 pizca de sal
400 ml. de nata montada
2-3 gotas de esencia de almendra

Para acompañar el helado nada mejor que unas galletas Amaretti Caseras, para ver la receta de las galletas pincha AQUI




Preparación:
1.- Cocer la calabaza,le quitamos las semillas y la cortamos en trozos.
2.- dejamos enfriar y las ponemos en un colador que pierdan el agua.
3.- Ponemos 500 gr de calabaza limpia en un robot o batidora con el azúcar y la sal. Batimos bien hasta que quede suave.
4.-Ponemos la nata en un cazo y calentamos hasta que llegue a ebullición.Retiramos del fuego y añadimos la esencia de almendra, vertemos en un cuenco y dejamos que enfríe.
5.- pasamos las dos preparaciones a la heladera hasta que el helado este hecho.
6.- hacemos las galletas AMARETTI , pincha AQUI
y veras la receta.

7.- Desmenuzamos las galletas amaretti , ponemos en un cuenco el helado y acompañamos con las galletas.




sábado, 11 de julio de 2015

Galletas AMARETTI di Saronno



Las amaretti ( de amaro, ‘amargo’ en italiano) son galletas presentes en todas las regiones de Italia  hechas a base de pasta de almendra, elaborada con azúcar, clara de huevo, almendras dulces y amargas y huesos de albaricoque.

Fueron probablemente inventadas por los árabes, desde la cuenca del Mediterráneo, y especialmente desde Sicilia, pasó sucesivamente a las tradiciones culinarias de normandos, españoles y franceses. Los peregrinos y conventos aceleraron su difusión, gracias al hecho de que el dulce es poco perecedero.

Este dulce cuenta con dos versiones diferentes principales: el amaretti di Saronno (crujiente y quebradizo, tiene una estructura interna alveolar.) y el amaretti di Sassello, dulce y más parecido al mazapán.
Ambas variedades tienen forma redondeada, y su superficie está agrietada. El amaretto crujiente tiene una estructura interna alveolar.


Ingredientes:
2 claras de huevos L
340 gr almendra molida
200 gr de azúcar glas
30ml de  licor de Amaretto

Para rebozar
4 cucharadas de azúcar glas




                      masa de galletas,de almendra y licor Amaretto 

Preparación:

Precalentamos el horno a 170 C

Podemos usar unas varillas de mano o un robot.

1.- Batimos las claras a punto de nieve.

2.- Añadimos la almendra molida y el  azúcar impalpable.

3.- Ponemos el licor de Amaretto y extracto de vainilla.

4.- Colocamos el azúcar glas para el balanceo en dos placas separadas.

5.- Con una cucharilla haremos bolas con la masa de galleta, las rendondearemos  con las manos (del tamaño de una nuez).



6.- haremos bolas hasta que la masa se termine, a mi me han salido 30 bolas.

7.-Ponemos las bolas sobre una bandeja que habremos preparado con papel de horno

8.- dejaremos un espacio entre las bolas porque  luego se expanden ligeramente durante la cocción.



9.- Con un dedo aplastaremos las bolas  un poquito.

10.-Cuando ya tenemos todas las bolas preparadas, introducimos la bandeja en el horno y hornearemos durante 15 minutos.

11.- Sacamos del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos, las sacamos de la bandeja.

Podemos  servir calientes, o las déjamos enfriar completamente sobre una rejilla.

He encontrado unas cajas preciosas típicas de Italia para envasar estas riquísimas galletas. 

                       foto tomada de Internet

jueves, 9 de julio de 2015

PATÉ de MEJILLONES


Esta crema es ideal para un aperitivo  e incluso como salsa para acompañar una carne , un pescado o unas verduras.
Ingredientes:
1 lata de mejillones en Escabeche
1 lata de Atún en aceite de Oliva
2 quesitos de la marca que mas te guste


Preparación:

Escurrimos los mejillones pero reservaremos el liquido que tenemos en la lata con los mejillones, lo utilizaremos para darle la textura a nuestro paté.
Escurrimos el aceite del atún y quitamos el papel a los quesitos. Ponemos todo a en el vaso de la batidora y batimos bien , comprobamos si el grosor del paté es el que nos gusta  y si nos gusta mas liquido pondremos un poco del caldo de tenemos reservado del escabeche. 
Nuestra crema ya estaría lista , solo nos quedaría ponerlo en un bol .

lunes, 6 de julio de 2015

Sirope de Kiwi

El SIROPE es una solución estupenda cuando alguna fruta se empieza a pasar. Podemos utilizarlo con helados, crepes, gofres, como decoración de cupcake , tartas, etc.. Esta misma receta la podemos aplicar a cualquier fruta y si nos gusta un toque ácido podemos poner una cucharada de zumo de limón.




Ingredientes:
100 gr de Kiwi pelado
100 gr de azúcar blanca
100 gr de agua



Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en una olla o robot como la thermomix y cocemos a fuego medio, 100 ºC , durante 20 minutos, hasta que se forme una salsa. Ponemos en un bote de cristal y guardamos en el frigorífico.