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Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

miércoles, 20 de septiembre de 2017

Mermelada de TOMATE FRITO







FRITO??? Si si , tomate frito. Da mucho mas sabor a tomate , esta rica rica rica.
Primero preparamos el tomate frito y luego hacemos la mermelada.

Ingredientes para el tomate frito

1/2 cucharadita de sal
500 g de tomate
30 g de aceite de oliva
1 cucharaditas de azúcar

Primero rallamos el tomate y así eliminamos la piel. Ponemos en una olla o sartén todos los ingrediente y freímos a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo retiramos del fuego.


 Pesamos la cantidad de tomate frito que nos ha salido y  ponemos la mitad del peso en azúcar. Volvemos a poner al fuego durante 10 minutos.
ejemplo si el tomate ya frito pesa 350gr pondremos 125gr de azúcar.



Esta receta, es la propuesta dulce para el mes de Septiembre de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

Si pinchas AQUI
vereis las estupendas recetas de mis compañeras.

DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.





Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com

domingo, 20 de agosto de 2017

GYOZA , empanadilla Japonesa

Las GYOZAS son muy diversas, ya que puede utilizar diferentes ingredientes como el relleno. El relleno abarca desde cerdo picado, pollo, carne de vaca, gamba, pescado, marisco o una combinación de las diferentes proteínas. Vegetales como repollo rallado se añade a menudo para mejorar el sabor.




Al final de la receta pongo varias anotaciones importantes , recomiendo leer la receta primero hasta el final antes de empezar a prepararla.

Ingredientes:

2 paquetes de obleas para Gyoza

Ingredientes para el relleno
Unas dos hojas de col o repollo
2 cebollas
2 setas shiitake
1 diente de ajo
2 cm. de jengibre fresco (rallado)
250 gr. de carne picada de cerdo o pollo
1 cucharadita de sake
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de fécula de patata/ puré de patata en copos
1 cucharadita de salsa de soja
Sal y pimienta

Ingredientes para un buen cocinado:
aceite de sésamo
harina de Maiz/ Maizena
agua

Preparación:
hacemos el relleno
1.-Cortamos la col en juliana y la picamos muy fina. La colocamos en un bol con un poquito de sal y mezclamos para quitarle un poquito de agua. 





2.-Picamos el ajo y cortamos un trocito de jengibre, lo pelamos con una cuchara para no quitar mucha carne. Lo cortamos en rodajes, luego en juliana para finalmente picarlo muy fino.

3.-Picamos el cebolla o cebollino chino (nira)  si podemos conseguirlo.
4.-En un bol ponemos el cerdo picado, añadimos la salsa de soja, el aceite sésamo, el sake y lo mezclamos bien, hasta que la carne se pone muy pastosa. Añadimos entonces el jengibre con ajo picado y seguimos mezclando.
5.-Escurrimos la col con la mano y la añadimos a la carne, junto con el cebollino picado. Mezclamos todo bien. Añadimos la fécula de patata, la pimienta negra y terminamos de mezclar bien todo.
Lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar quince minutos.
6.-Ponemos un poco de fécula de patata en un plato dónde iremos depositando las empanadillas “gyoza” una vez esté hechas.

Rellenamos y cerramos
7.-Cogemos una oblea de gyoza y colocamos un poquito de masa de relleno en el centro. Con el dedo mojado humedecemos los bordes y lo cerramos dándole forma de media luna, y lo cerramos haciendo un pliegues.
Cocinamos
8.-Calentamos un poquito de aceite de sésamo, y colocamos las piezas de Gyoza en la sartén. En un vaso ponemos un poco de agua fría con una cucharada de Maizena. Cuando la parte de abajo empieza a tostarse, añadimos agua  con Maizena cubriendo la mitad del gyoza, y cocinamos tapado hasta que se evapora el agua que las Gyozas empezaran a dorarse.
Para servirlas puedes haces muchas y diferentes salsas, con picante sin picante la mayoría llevan Soja.

Nota: 
1.-Las obleas las compre en una tienda china , eran congeladas.
2.-La fécula de patata es opcional pero hará que el relleno no quede       húmedo.
3.- esta receta podemos hacerla vegetariana , solo tendriamos que sustituir la carne por una o varias verduras por ejemplo asadas al horno.
4.- dependiendo del tamaño de la sarten es posible que tengamos que hacer en las Gyozas en dos o tres tandas.
5.- Para sellar las Gyozas los haremos con un pincel mojado en agua , lo pasaremos por el filo interior de cada oblea.

Esta  receta, es la propuesta salada para el mes de Agosto de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

Si pinchas viereis las estupendas recetas de mis compañeras.

DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.

Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):
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Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
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Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com

viernes, 21 de julio de 2017

BANOFFEE PIE




Esta versión de banoffe pie es algo particular pero pongo los mismos ingredientes que el banoffee clásico pero de otra forma.





Es un pastel de postre Ingles a base de platanos , crema y toffe,....
Ingredientes para el bizcocho:

100 gr de mantequilla
200 gr de azúcar moreno
1 cucha. de canela en polvo
2 huevos medianos
300 gr de plátanos muy maduros
180 gr de harina
1 cuch de bicarbornato
60 gr de chocolate negro en gotas
80 gr de nueces picadas



Ingredientes para el relleno 1:
200 gr de dulce de leche 
1 plátano muy maduro

Ingredientes para el relleno 2:
200 gr de queso crema
200 gr de mantequilla
400 gr de azúcar glas
50 gr de plátano maduro


Preparación:
Bizcocho:
1º.-Ponemos la mantequilla , el azúcar y la canela en un cuenco y batimos durante unos minutos.

2º.-Batimos los huevos ligeramente y vertemos en el cuenco de la mantequilla.

3º mezclamos la harina con el bicarbonato y tamizamos y reservamos.
4º.-Añadimos a la mantequilla el chocolate y las nueces , mezclamos con espátula
5º.- por ultimo añadimos la mezcla de harina y unimos con la espátula poco a poco.
6º.-Precalentamos el horno a 170 ºC.
 7º.- Ponemos la mezcla en un molde para horno.
8º.-Introducimos en el horno durante 40 minutos
9º.- sacamos del horno y ponemos a enfriar sobre una rejilla pasados cinco minutos desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre la rejilla.
Preparación del toffe:
mezclamos el dulce de leche con el plátano aplastado.
Preparación del glaseado:
Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar, pasados unos minutos añadimos poco a poco el queso crema y el plátano machacadito.
 Ya tenemos todos los componentes preparados y procedemos al montaje de la tarta.
Cortamos el bizcocho en dos capas y rellenamos.
1º.- ponemos una capa fina de toffe y después una capa de glaseado, tapamos con la otra capa de bizcocho y ponemos una capa de toffe fina y después cubrimos con el glaseado , podemos decorar como mas nos guste .
Espero que os guste tanto como a mi .



Este postre es la receta dulce para el mes de Julio de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

La propuesta la hace MariLuzdel blog Trasteando en mi Cocina, ella es  una de las desafiadoras.
Si pinchas  
veréis las estupendas recetas de mis compañeras.
DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.

Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
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M.Luz (Trasteando en mi cocina):
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martes, 20 de junio de 2017

WRAPS


Hacer en casa los WRAPS es facilísimo y barato. Podemos hacer solo las tortitas que necesitamos y no tenemos que comer el resto en pocos días, para que no se estropeen, por supuesto, las nuestras serán mucho más saludables, puesto que no van a llevar aceites extraños ni una lista interminable de conservantes y aditivos.

La preparación de esta masa es muy fácil y rápido.


Ingredientes:
250 gr de harina
100 gr de agua
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:

1.-Mezclamos la harina con la sal en un bol.
2.Añadimos el agua y mezclamos hasta que se empiece a formar una masa.
Pasamos la masa a la mesa de trabajo y seguimos amasando bien con las manos hasta que tengamos una masa lisa. No es pegajosa.
3.-Dividimos la masa en porciones de 50 gramos y les damos forma de bolita.
4.-Con ayuda de un rodillo estiramos cada bolita hasta formar una tortitas de unos 20 cm de diámetro.
5.-Cocinar las tortitas , ponemos a calentar una sartén de fondo grueso a fuego alto y cuando haya cogido temperatura lo bajamos a fuego medio, para que se mantenga el calor sin que se nos quemen las tortitas.
Ponemos una tortita sobre la sartén caliente y cuando veamos que se empiezan a levantar los bordes le damos la vuelta. La dejamos hasta que veamos que la tortilla empieza a hincharse formando las burbujas típicas . Volvemos a darle la vuelta y la dejamos unos segundos para que se doren un poquito las burbujas.
Las tortitas que vamos sacando de la sartén las dejamos envueltas en un trapo de cocina de algodón para que se mantengan calentitas mientras hacemos las siguientes.


YA TENEMOS LOS GRAPS¡¡¡
Ahora los rellenamos. hay miles de rellenos a mi me encanta de aprovechamiento, tenemos carne de un asado que nos ha sobrado y aprovechamos para hacer nuestros  WRAPS.
EN este caso me ha sobrado costilla de cerdo asada.
1.- Corto la costilla en láminas muy finitas , retirando los huesos.
2.- Hago láminas finas de un tomate .



3.- Corto la lechuga en tiras muy finitas.
4.- Preparo cebolla en juliana y la paso por la sartén con unas gotitas de aceite , una pizca de sal y una pizca de azúcar marrón , caramelizo durante unos minutos y reservo.




5.- Por ultimo preparo una salsa: en un vasito pongo una cucharada sopera de mayonesa , una cucharada de postre de kepchup, una cucharas de moka de azúcar marrón, y un poco de mostaza al gusto, ,mezclo bien y reservamos.
6.- Por ultimo rellenamos los WRAPS: Vamos poniendo capas de cada cosita que hemos preparado, enrollamos bien para que nada se salga y a COMERRRRRRRRR¡¡¡¡


Estos WRAPS son la receta salada para el mes de Junio de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

La propuesta la hacen 
Mila y Nina  del blog La cocina de Camilni , ellas son unas de las desafiadoras.
Si pinchas AQUI veréis las estupendas recetas de mis compañeras.
DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.

Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
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M.Luz (Trasteando en mi cocina):
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Rocío (Chismes y cacharros):
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Mila y Nina (La cocina de Camilni):
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Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
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sábado, 20 de mayo de 2017

FLOTATINA

de FRESA y QUESO


Ingredientes:
750ml de agua
2 sobres de gelatina de fresa

Ingredientes para la gelatina de queso
250 gr de queso Filadelfia
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
28 gr de  gelatina neutra, 14 placas de 2gr cada placa
200 ml de agua caliente


Preparación:

1ºPonemos a hidratar las placas de gelatina en un cuenco con agua fría durante cinco minutos.

calentamos los 200 ml de agua y cuando este hirviendo retiramos del fuego y añadimos las placas de gelatina hidratadas.


2º En el vaso de la batidora ponemos la leche condensada, la leche evaporada, el queso Filadelfia y la gelatina ya diluida. Licuamos durante unos minutos hasta que se integren bien los ingredientes.





3º Preparamos un molde untando con aceite de girasol. Ponemos la crema de queso en el molde .Metemos en el molde durante dos horas.

4º Mientras se enfría la gelatina de queso , preramos la gelatina de fresa: Calentamos 500 ml de agua y cuando este hirviendo ponemos los dos sobres de gelatina.Con una espátula disolvemos muy bien para que no queden grumos.









5º Sacamos del frigorífico la gelatina de QUESO y despegamos la gelatina por los bordes (asegurándonos que no quede pegado por ningún lado). Enseguida ponemos por encima la gelatina de fresa (ya fría, pero no cuajada) Ponemos casi toda la gelatina, menos unos 150 ml. ,la gelatina de queso tiene que flotar.

6ºPonemos el molde en el frigorífico durante una hora.Pasada la hora sacamos el molde del frigorífico y ponemos la gelatina restante .Volvemos a poner en el frigorífico .








7ºDejamos  enfriar por unas horas y ya tenemos nuestro postre listo. Desmoldamos y ponemos sobre un plato , decoramos y a comerrr¡¡¡ 



Este RECETA es la receta dulce para el mes de mayo de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.
La propuesta la hace TOÑI del blog ¿QUÉ SE CUECE EN MI COCINA?, ella es una de las desafiadoras. 
PinchaAQUI

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jueves, 20 de abril de 2017

SOUFFLE


DE QUESO Y POLLO ASADO


El suflé (galicismo de soufflé) es un plato ligero elaborado al horno con una bechamel combinada con otros ingredientes, y a la que se incorporan claras de huevo batidas a punto de nieve. Se sirve como primer plato o como postre. La palabra proviene del participio pasado soufflé (soplado, inflado) del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.





Ingredientes

30 gr. de harina
30 gr. de mantequilla
250 ml de leche
100 gr. de queso
pimienta
sal
nuez moscada
3 huevos
150 g de de pollo asado








Preparación:
Cortamos el pollo asado muy pequeño y reservamos.





Preparamos la bechamel: En una olla ponemos la mantequilla derretida, añadimos la harina y cocemos sin esperar a que coja color durante un minuto. Añadimos la leche poco a poco y movemos con unas varillas hasta que salga una bechamel que quede lisa y brillante. Ponemos la nuez moscada, la sal y la pimienta. La bechamel tiene que quedar algo sabrosa, porque al añadir los huevos baja el sabor bastante.
Fuera del fuego, añadimos el queso y mezclamos para que se funda bien. Reservamos.





DEJAMOS ENFRIAR LA BECHAMEL. Separamos las claras de las  yemas e incorporamos las yemas a la bechamel batimos con las barillas y añadimos el pollo muy picado.

Montamos las claras con un poco de sal a punto de nieve, si tienes Cremos tartaro pon una pizca, las claras quedaran más firmes. Mezclamos las claras con la bechamel poco a poco, con movimientos envolventes.





Pintamos los moldes (ramekines) para suflé con mantequilla y los espolvoreamos con harina.
Rellenamos los RAMEKINES 1/3 con la masa (como si fueran cupcake) y lo horneamos a 200º C, 12 min. 

Sacamos del horno y servimos calientes.

Ramekín

Un ramekín es un pequeño recipiente de bordes altos y rectos, usado generalmente para hornear porciones individuales de varias recetas. Las recetas pueden ser dulces o saladas como los postres, tales como la clásica creme brullé o la mousse de chocolate o los platos salados como por ejemplo el suflé.

Los ramequines se llevan a la mesa y se come directamente en ellos, sin necesidad de verter su contenido a un plato. Es término de origen francés, que, a su vez, deriva del flamenco.





Este SOUFFLE es la receta salada para el mes de ABRIL 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.La propuesta la hace Rocio del blog CHISMES Y CACHARROS, ella es una de las desafiadoras. Pincha AQUI 
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lunes, 20 de febrero de 2017

LIMÓNCHELO


El LIMÓNCHELLO es Licor típico de Italia, obtenido por la maceración en alcohol de algún tipo de limón o cítrico. Se trata de un producto típico de la Campania (al sur de Italia), elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo de Salerno. Se consume muy frío o a temperatura ambiente con el objeto de poder apreciar su aroma. Se suele emplear en repostería con el objeto de aromatizar pastas de dulces o gelatinas.









Ingredientes:
4 limones grandes y a poder ser Ecológicos del huerto de tu vecino¡¡
250 ml. de agua
250 gr. de azúcar 
250 ml. de Orujo, los grados los que quieras , yo he utilizado de 44º





Preparación:
1º.-Limpiamos muy bien los limones , a poder ser con un cepillo. En un frasco ponemos el orujo con la piel de un limón sin la parte blanca. Lo dejamos reposar durante una semana antes de hacer el siguiente paso.
2º.- Hacemos un almíbar con el agua el azúcar  y la piel de un limón, lo dejamos enfriar.




3º.- Exprimimos el zumo de los limones y lo añadimos al almíbar.
4º.- Con un colador quitamos las pieles del almíbar y lo añadimos al frasco con el orujo.
5º.- Dejamos reposar en el frigorífico durante uno o dos días y ya esta listo para tomar.
6º.- Mientras mas frío se toma, mas rico está.


Esta bebida es la receta numero 50 para el mes de FEBRERO 2017 que he cocinado con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.La propuesta la hace Carolina Lopez del blog : ''Tomillo y laurel y otras cosas de comer'', que es una de las desafiadoras. Pincha AQUÍ y veréis las estupendas recetas de mis compañeras.

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