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Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

viernes, 21 de julio de 2017

BANOFFEE PIE




Esta versión de banoffe pie es algo particular pero pongo los mismos ingredientes que el banoffee clásico pero de otra forma.





Es un pastel de postre Ingles a base de platanos , crema y toffe,....
Ingredientes para el bizcocho:

100 gr de mantequilla
200 gr de azúcar moreno
1 cucha. de canela en polvo
2 huevos medianos
300 gr de plátanos muy maduros
180 gr de harina
1 cuch de bicarbornato
60 gr de chocolate negro en gotas
80 gr de nueces picadas



Ingredientes para el relleno 1:
200 gr de dulce de leche 
1 plátano muy maduro

Ingredientes para el relleno 2:
200 gr de queso crema
200 gr de mantequilla
400 gr de azúcar glas
50 gr de plátano maduro


Preparación:
Bizcocho:
1º.-Ponemos la mantequilla , el azúcar y la canela en un cuenco y batimos durante unos minutos.

2º.-Batimos los huevos ligeramente y vertemos en el cuenco de la mantequilla.

3º mezclamos la harina con el bicarbonato y tamizamos y reservamos.
4º.-Añadimos a la mantequilla el chocolate y las nueces , mezclamos con espátula
5º.- por ultimo añadimos la mezcla de harina y unimos con la espátula poco a poco.
6º.-Precalentamos el horno a 170 ºC.
 7º.- Ponemos la mezcla en un molde para horno.
8º.-Introducimos en el horno durante 40 minutos
9º.- sacamos del horno y ponemos a enfriar sobre una rejilla pasados cinco minutos desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre la rejilla.
Preparación del toffe:
mezclamos el dulce de leche con el plátano aplastado.
Preparación del glaseado:
Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar, pasados unos minutos añadimos poco a poco el queso crema y el plátano machacadito.
 Ya tenemos todos los componentes preparados y procedemos al montaje de la tarta.
Cortamos el bizcocho en dos capas y rellenamos.
1º.- ponemos una capa fina de toffe y después una capa de glaseado, tapamos con la otra capa de bizcocho y ponemos una capa de toffe fina y después cubrimos con el glaseado , podemos decorar como mas nos guste .
Espero que os guste tanto como a mi .



Este postre es la receta dulce para el mes de Julio de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

La propuesta la hace MariLuzdel blog Trasteando en mi Cocina, ella es  una de las desafiadoras.
Si pinchas  
veréis las estupendas recetas de mis compañeras.
DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.

Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com

martes, 20 de junio de 2017

WRAPS


Hacer en casa los WRAPS es facilísimo y barato. Podemos hacer solo las tortitas que necesitamos y no tenemos que comer el resto en pocos días, para que no se estropeen, por supuesto, las nuestras serán mucho más saludables, puesto que no van a llevar aceites extraños ni una lista interminable de conservantes y aditivos.

La preparación de esta masa es muy fácil y rápido.


Ingredientes:
250 gr de harina
100 gr de agua
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:

1.-Mezclamos la harina con la sal en un bol.
2.Añadimos el agua y mezclamos hasta que se empiece a formar una masa.
Pasamos la masa a la mesa de trabajo y seguimos amasando bien con las manos hasta que tengamos una masa lisa. No es pegajosa.
3.-Dividimos la masa en porciones de 50 gramos y les damos forma de bolita.
4.-Con ayuda de un rodillo estiramos cada bolita hasta formar una tortitas de unos 20 cm de diámetro.
5.-Cocinar las tortitas , ponemos a calentar una sartén de fondo grueso a fuego alto y cuando haya cogido temperatura lo bajamos a fuego medio, para que se mantenga el calor sin que se nos quemen las tortitas.
Ponemos una tortita sobre la sartén caliente y cuando veamos que se empiezan a levantar los bordes le damos la vuelta. La dejamos hasta que veamos que la tortilla empieza a hincharse formando las burbujas típicas . Volvemos a darle la vuelta y la dejamos unos segundos para que se doren un poquito las burbujas.
Las tortitas que vamos sacando de la sartén las dejamos envueltas en un trapo de cocina de algodón para que se mantengan calentitas mientras hacemos las siguientes.


YA TENEMOS LOS GRAPS¡¡¡
Ahora los rellenamos. hay miles de rellenos a mi me encanta de aprovechamiento, tenemos carne de un asado que nos ha sobrado y aprovechamos para hacer nuestros  WRAPS.
EN este caso me ha sobrado costilla de cerdo asada.
1.- Corto la costilla en láminas muy finitas , retirando los huesos.
2.- Hago láminas finas de un tomate .



3.- Corto la lechuga en tiras muy finitas.
4.- Preparo cebolla en juliana y la paso por la sartén con unas gotitas de aceite , una pizca de sal y una pizca de azúcar marrón , caramelizo durante unos minutos y reservo.




5.- Por ultimo preparo una salsa: en un vasito pongo una cucharada sopera de mayonesa , una cucharada de postre de kepchup, una cucharas de moka de azúcar marrón, y un poco de mostaza al gusto, ,mezclo bien y reservamos.
6.- Por ultimo rellenamos los WRAPS: Vamos poniendo capas de cada cosita que hemos preparado, enrollamos bien para que nada se salga y a COMERRRRRRRRR¡¡¡¡


Estos WRAPS son la receta salada para el mes de Junio de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

La propuesta la hacen 
Mila y Nina  del blog La cocina de Camilni , ellas son unas de las desafiadoras.
Si pinchas AQUI veréis las estupendas recetas de mis compañeras.
DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.

Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com

sábado, 20 de mayo de 2017

FLOTATINA

de FRESA y QUESO


Ingredientes:
750ml de agua
2 sobres de gelatina de fresa

Ingredientes para la gelatina de queso
250 gr de queso Filadelfia
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
28 gr de  gelatina neutra, 14 placas de 2gr cada placa
200 ml de agua caliente


Preparación:

1ºPonemos a hidratar las placas de gelatina en un cuenco con agua fría durante cinco minutos.

calentamos los 200 ml de agua y cuando este hirviendo retiramos del fuego y añadimos las placas de gelatina hidratadas.


2º En el vaso de la batidora ponemos la leche condensada, la leche evaporada, el queso Filadelfia y la gelatina ya diluida. Licuamos durante unos minutos hasta que se integren bien los ingredientes.





3º Preparamos un molde untando con aceite de girasol. Ponemos la crema de queso en el molde .Metemos en el molde durante dos horas.

4º Mientras se enfría la gelatina de queso , preramos la gelatina de fresa: Calentamos 500 ml de agua y cuando este hirviendo ponemos los dos sobres de gelatina.Con una espátula disolvemos muy bien para que no queden grumos.









5º Sacamos del frigorífico la gelatina de QUESO y despegamos la gelatina por los bordes (asegurándonos que no quede pegado por ningún lado). Enseguida ponemos por encima la gelatina de fresa (ya fría, pero no cuajada) Ponemos casi toda la gelatina, menos unos 150 ml. ,la gelatina de queso tiene que flotar.

6ºPonemos el molde en el frigorífico durante una hora.Pasada la hora sacamos el molde del frigorífico y ponemos la gelatina restante .Volvemos a poner en el frigorífico .








7ºDejamos  enfriar por unas horas y ya tenemos nuestro postre listo. Desmoldamos y ponemos sobre un plato , decoramos y a comerrr¡¡¡ 



Este RECETA es la receta dulce para el mes de mayo de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.
La propuesta la hace TOÑI del blog ¿QUÉ SE CUECE EN MI COCINA?, ella es una de las desafiadoras. 
PinchaAQUI

y veréis las estupendas recetas de mis compañeras.

DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.

Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
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jueves, 20 de abril de 2017

SOUFFLE


DE QUESO Y POLLO ASADO


El suflé (galicismo de soufflé) es un plato ligero elaborado al horno con una bechamel combinada con otros ingredientes, y a la que se incorporan claras de huevo batidas a punto de nieve. Se sirve como primer plato o como postre. La palabra proviene del participio pasado soufflé (soplado, inflado) del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.





Ingredientes

30 gr. de harina
30 gr. de mantequilla
250 ml de leche
100 gr. de queso
pimienta
sal
nuez moscada
3 huevos
150 g de de pollo asado








Preparación:
Cortamos el pollo asado muy pequeño y reservamos.





Preparamos la bechamel: En una olla ponemos la mantequilla derretida, añadimos la harina y cocemos sin esperar a que coja color durante un minuto. Añadimos la leche poco a poco y movemos con unas varillas hasta que salga una bechamel que quede lisa y brillante. Ponemos la nuez moscada, la sal y la pimienta. La bechamel tiene que quedar algo sabrosa, porque al añadir los huevos baja el sabor bastante.
Fuera del fuego, añadimos el queso y mezclamos para que se funda bien. Reservamos.





DEJAMOS ENFRIAR LA BECHAMEL. Separamos las claras de las  yemas e incorporamos las yemas a la bechamel batimos con las barillas y añadimos el pollo muy picado.

Montamos las claras con un poco de sal a punto de nieve, si tienes Cremos tartaro pon una pizca, las claras quedaran más firmes. Mezclamos las claras con la bechamel poco a poco, con movimientos envolventes.





Pintamos los moldes (ramekines) para suflé con mantequilla y los espolvoreamos con harina.
Rellenamos los RAMEKINES 1/3 con la masa (como si fueran cupcake) y lo horneamos a 200º C, 12 min. 

Sacamos del horno y servimos calientes.

Ramekín

Un ramekín es un pequeño recipiente de bordes altos y rectos, usado generalmente para hornear porciones individuales de varias recetas. Las recetas pueden ser dulces o saladas como los postres, tales como la clásica creme brullé o la mousse de chocolate o los platos salados como por ejemplo el suflé.

Los ramequines se llevan a la mesa y se come directamente en ellos, sin necesidad de verter su contenido a un plato. Es término de origen francés, que, a su vez, deriva del flamenco.





Este SOUFFLE es la receta salada para el mes de ABRIL 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.La propuesta la hace Rocio del blog CHISMES Y CACHARROS, ella es una de las desafiadoras. Pincha AQUI 
y veréis las estupendas recetas de mis compañeras.


DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.

Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com

M.Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com

Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com

Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es



Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com

lunes, 20 de febrero de 2017

LIMÓNCHELO


El LIMÓNCHELLO es Licor típico de Italia, obtenido por la maceración en alcohol de algún tipo de limón o cítrico. Se trata de un producto típico de la Campania (al sur de Italia), elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo de Salerno. Se consume muy frío o a temperatura ambiente con el objeto de poder apreciar su aroma. Se suele emplear en repostería con el objeto de aromatizar pastas de dulces o gelatinas.









Ingredientes:
4 limones grandes y a poder ser Ecológicos del huerto de tu vecino¡¡
250 ml. de agua
250 gr. de azúcar 
250 ml. de Orujo, los grados los que quieras , yo he utilizado de 44º





Preparación:
1º.-Limpiamos muy bien los limones , a poder ser con un cepillo. En un frasco ponemos el orujo con la piel de un limón sin la parte blanca. Lo dejamos reposar durante una semana antes de hacer el siguiente paso.
2º.- Hacemos un almíbar con el agua el azúcar  y la piel de un limón, lo dejamos enfriar.




3º.- Exprimimos el zumo de los limones y lo añadimos al almíbar.
4º.- Con un colador quitamos las pieles del almíbar y lo añadimos al frasco con el orujo.
5º.- Dejamos reposar en el frigorífico durante uno o dos días y ya esta listo para tomar.
6º.- Mientras mas frío se toma, mas rico está.


Esta bebida es la receta numero 50 para el mes de FEBRERO 2017 que he cocinado con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.La propuesta la hace Carolina Lopez del blog : ''Tomillo y laurel y otras cosas de comer'', que es una de las desafiadoras. Pincha AQUÍ y veréis las estupendas recetas de mis compañeras.

DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.


Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es

Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com

viernes, 20 de enero de 2017

PECHUGAS de pollo en ESCABECHE


CON CEBOLLA Y ZANAHORIA CONFITADA

El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformación de una preparación de la cocina árabe.






Para hacer una preparación tan básica lo importante es la calidad de los ingredientes un buen vinagre y un buen aceite. El aceite que he utilizado es el aceite de mi pueblo“ BUENSALUD ”


Ingredientes:
150 ml de aceite de oliva“ BUENSALUD ”
250 ml de vinagre de manzana
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de carne
5-10 bolas de pimienta según gusto
sal
unas hebras de azafrán
2 cebollas gorditas
2 zanahorias

Para poner al final:
2 cucharadas de azúcar de caña 






Preparación:
Ponemos el aceite en una olla y doramos las pechugas.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos junto con las pechuga , rehogamos durante unos minutos.
Añadimos el resto de ingredientes y tenemos en el fuego durante media hora.
Sacamos las pechugas a un plato
Añadimos el azúcar de caña y poneos la olla a fuego bajo durante 15 minutos mas que reduzca el vinagre y caramelice el azúcar 
Dejamos enfriar y separamos la cebolla de la zanahoria.
Cortamos la pechuga escabechada en rodajas finitas  y decoramos con la cebolla y la zanahoria confitada.



Este escabeche es la primera receta salada del año para el mes de ENERO 2017 la he cocinado con el grupo del DESAFÍO en la COCINA. Pincha AQUÍ y veréis las estupendas recetas de mis compañeras.


DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.
Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.

NOTA: Esta receta es de mi tia Julita, la hacemos para noche buena desde hace muchos años. en la nevera no me faltan mis pechugas escabechadas para poner en ensaladas o solas , también me gustan en canapés, quedan muy finas de sabor y suelen gustar a todos. Espero que os gusten. 

sábado, 17 de diciembre de 2016

POTITO CASERO de Pollo y verduras





La cocina al vapor es una de las más sanas que existen. Además de conservar el sabor de los alimentos lo mas natural, estos no pierden apenas vitaminas (menos de un 10%), los mismos alimentos cocidos en agua o cualquier otro líquido perderán un 80% de sus vitaminas que quedaran en el agua de cocción.

La cocina al vapor es ideal para cuando estamos a dieta y
en los últimos tiempos se ha puesto muy de moda gracias a la cocina oriental. Es una que ensucia muy poco ya que los alimentos no se pegan y la limpieza es muy fácil.

Como su nombre bien indica, la cocción de los alimentos se realiza a través del vapor de agua generado por el agua hirviendo. Existen distintas ollas o sistemas para cocinar al vapor. En mi caso lo hago con la thermomix en la varoma; es rápido limpio y conserva la vitaminas tan importantes para un buen crecimiento.





Ingredientes:
200 gr de patatas
200 gr de calabaza
100 gr de judías verdes
200 gr de calabacín
200 gr de pechuga de pollo
3 cucharadas de aceite de Oliva “ BUENSALUD ”

Nota : no le ponemos sal porque este potito esta pensado para un bebé.



Preparación:

1º-Pelamos las patatas y las zanahorias, las lavamos y las cortamos a trozos. Hacemos igual con el resto de las verduras y con el pollo.
Cortamos las puntas a las judías verdes y lavamos. La calabaza la cortamos en trozos grandes.


Programar 35 minutos, varoma, velocidad 2.


- Al terminar el tiempo, quitar con cuidado el varoma y el cestillo y dejar escurrir un poco.
- Dejar que se enfríe y triturar 2 minutos a velocidad 8.