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Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

martes, 13 de enero de 2015

Roscos de vino, recetas de las hermanas Perez Blanco

Bueno después de esta Navidad tan movida y llena de tantas comidas en buena compañía hoy traigo una recetar ESPECTACULAR ESPECTACULAR, es una receta llena de tradición familiar , fácil y sencilla como todo lo bueno en esta vida y la he conseguido de las manos de dos hermanas ... las hermanas Maribel y Josefina Perez Blanco, de mi pueblo ....Villanueva de la Reina. De las hermanas Perez podría decir muchas cosas pero hay una cosa de ellas ,que es la que mas me llega al alma y es la sonrisa que siempre tienen en la cara y la complicidad de hermanas que se les ve.


                               Maribel Perez Blanco, Josefina Perez Blanco e Isabel Martinez

Hacerla es fácil y comérsela mas aun ....jajajajaja, cuando empiezas no ves la hora de terminar .....estos roscos son un peligro  de lo buenos que están.Cuando te los comes te viene a la cabeza la niñez y el olor autentico de las casas antiguas en Navidad... ese sabor a dulces caseros ... ese olor que a veces parece que se ha perdido .....


Ingredientes: 
2 vasos de aceite de oliva desahumado 
1 vaso de vino blanco 
1 kilos de harina de todo uso 
2 gaseosas del tigre 
1 puñado de anís de especia para desahumar el aceite
Azúcar glas para decorar



Preparación: 
Primero desahumamos el aceite y lo dejamos enfriar, ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos, dejamos reposar un rato y vamos formando los roscos con las manos. 
Precalentamos el horno a 180 grados 
En una bandeja de horno ponemos papel de horno y vamos poniendo los roscos con una separación de un centímetro al menos para que al cocer no se peguen. 
Los horneamos unos 20 minutos según horno y los dejamos enfriar 10 minutos antes de pasarlos por azúcar glas.


Si los guardamos en una lata con papel de seda se conservaran muchos mas dias en perfecto estado.

lunes, 5 de enero de 2015

Roscos FRitos de anis, receta de Juan ContReras



..... bueno , decir que la receta es de Juan Contreras tal vez seria algo pretencioso, porque cuando alguien domina los ingredientes teniendo por seguro el éxito del resultado no necesita medidas.

En el año pasado 2014 en agosto hicimos un grupo formado por las alumnas de una profesora vasca que llegó a mi pueblo,  Villanueva de la Reina (Jaén), y nos transmitió muchas cosas que no estaban en los libros y nos enseñó a apreciar cosas que en aquel momento no vimos, pero con el tiempo  estoy segura que han forjado gran parte de nuestra personalidad.

Las alumnas de Doña Conchita  hemos hecho un grupo de watssap y en ese grupo nos contamos nuestras cosas del día a día, y parte de estas cosas que nos contamos son las recetas que hacemos en casa, recetas que a veces son de nuestra familia, de nuestras madres, de nuestras abuelas o de nuestros maridos como es el caso de esta receta.
Una de las alumnas de Doña Conchita ....... MariCarmen Mariscal Carmona  nos ha hablado varias veces con gran admiración de los roscos que hace su marido y de como domina la receta , atreviendose a cambiar ingredientes sin necesidad de pesarlos o de medirlos por su gran conocimiento de la receta. Por esta causa al principio de este post escribia  que decir  que la receta es de Juan Contreras  era pretencioso por que su receta es como las de toda la vida ... en la que el peso es la mano y la medida la da el sentido de la vista . Para que podamos hacer estos roscos he intentado ponerle  números a la frase  HARINA .... LA QUE ADMITA



Después de hacer muchas recetas  he comprobado que casi todo esta bueno recién sacado del horno o de la sartén , pero la buena receta es la que cuando pasan los días esta como el primer día , y en eso reside la excelencia de esta receta ...porque consigue un magnifico sabor y textura impecable , pero incluso habiendo pasado varios días sigue estando igual de blanditos e igual de jugosos.

Receta original:

para tres huevos
9 cuacharadas de aceite de  Jaén desahumado con anís y una piel de naranja
9 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura Royal
2 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de ralladura de limón
harina ... LA QUE ADMITA / 300 gr aproximadamente

Preparación:

Para hacer estos roscos necesitamos  un aparato que se llama ROSQUILLERA


Solo tenemos que poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien con unas barillas , ponemos la mezcla dentro de la Rosquillera y freímos los roscos  en aceite caliente. Al sacarlos los ponemos sobre azúcar y LISTOS PARA COMERLOS ¡¡¡

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Nuggets de Pollo


Ingredientes:
500 gr de pechuga de pollo picada por dos veces
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
80 gr. de queso cremoso


Ingredientes para rebozar
2 huevos batidos
harina
pan rallado

aceite de oliva para freír



Preparación:


En un bol ponemos  la pechuga de pollo picada, la cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra,el huevo, el pan rallado y el queso. Mezclamos muy bien y hacemos porciones iguales.


En una cazo ponemos a calentar abundante aceite de oliva o podemos hacerlos en una freidora. 



Tomamos las porciones que hemos hecho y las pasamos por harina, dándole la forma de bola y después la aplastamos  un poquito.
2º Pasamos las porciones por huevo batido
3º Rebozamos cada porción en pan rallado.

Freímos hasta que estén dorados y los ponemos a escurrir en una fuente o plato, sobre papel de cocina.
Podemos acompañarlos de patatas fritas y si nos gusta podemos mojarlos en  varios tipos de salsas, como salsa de Ketchup, de mostaza, salsa de queso, barbacoa, tartara, ...

miércoles, 19 de noviembre de 2014

COLESLAW un clásico en Nueva York

En Nueva York nadie se come una hamburguesa o un sanwich sin acompañarlo con esta clásica ensalada de col.


Ingredientes:
550 gr de col picada, retiramos el troncho y la hojas exteriores
100 gr de zanahorias

Ingredientes para la Salsa:
40 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
60 gr de mayonesa
60 gr de yogur
sal
una pizca de pimienta 

Preparación de la col y las zanahorias:
Rallar la col muy pequeñita con la ayuda de un rallador o un robot de cocina.Rallar la zanahoria del mismo tamaño que la col.

Preparación de la Salsa:
mezclar todos los ingredientes de la salsa y verterlos sobre la col y la zanahoria. Dejar marinar en la nevera durante 12 hora . No añadiremos mas salsa porque al principio es mas espesa pero según va soltando la verdura el agua se va volviendo mas liquida.

jueves, 13 de noviembre de 2014

TaRta de CRema de ZanahoRia receta de Apolonia Galan

Hoy haremos otra receta de las que nos hemos pasado en el grupo de la escuela que además de ser baja en calorías esta riquísima. Es una tarta muy fresca para tomar después de una comida pesada. La receta me la ha pasado Apolonia Galán y tengo que decir que acertó cuando dijo que me gustaría.También he podido apreciar que te gusta mucho la cocina así que espero que ,e pases muchas recetas tan buenas como esta. Ya he hecho varias veces esta tarta antes de publicarla y he triunfado donde la he llevado, tengo por seguro que estará en mi mesa esta Navidad y noche vieja porque aporta elegancia y un sabor esquisito. Gracias Apolonia.



Ingredientes:
500 gr de zanahoria peladas
125 gr de azúcar blanca
125 gr de mantequilla
6 cucharadas soperas de coco rallado
15 bizcochos de soletilla



Preparación:

Cocemos las zanahorias en la olla espres durante cinco minutos, las escurrimos y las ponemos en el vaso de la batidora junto con la mantequilla y el azúcar . Lo batimos muy bien y reservamos.
preparamos un molde de plumcake y lo forramos con film de cocina Ponemos cinco soletillas en la base, cubrimos las soletillas por encima 1/3 de la crema de zanahoria y la extendemos bien. Con una cuchara pequeñas ponemos algo de coco. 
Ponemos otras cinco soletillas y cubrimos d crema de zanahoria y después otra vez ponemos el coco. 
Por ultimo ponemos las ultimas cinco soletillas y acabamos cubriendo con crema de zanahoria y poniendo coco rallado.

Pasamos el molde al frigorífico al menos unas horas.
Cuando este frió lo sacamos del molde  y o ponemos en una fuente que decoraremos con coco.


lunes, 10 de noviembre de 2014

Tarta de Queso Japonesa



Ingredientes
6 huevos
250 g de queso para untar
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g leche
60 g de harina
60 g de Maizena
1 cucharada de zumo de limón
Una pizca de sal
140 g de azúcar
1 sobre blanco de gasificante o una cucharadita de cremor tártaro

Azúcar glas para adornar






Preparación:

Precalentamos  el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.

1º Ponemos un recipiente con agua en el que quepa el molde del bizcocho porque esta tarta de cuece al horno al baño María.
Ponemos mantequilla  al molde que utilizaremos.
2º Separamos  las claras de las yemas y reservamos.
3º En un cuenco ponemos el queso, la mantequilla. Batimos  durante 5 minutos.
4º Tamizamos los dos tipos de  harina y las incorporamos a la mezcla anterior junto con las yemas de huevo, el zumo de limón y la pizca de sal. Mezclamos bien.
5º Batimos las claras a punto de nieve con el gasificante y añadimos poco a poco el azúcar.
6º Añadimos las claras a punto de nieve a la mezcla del queso y removemos con una espátula con mucho cuidado con movimientos envolventes para que el merengue no baje.
7º Vertemos esta preparación  en el molde.
8º Horneamos al baño maría durante unos 55 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro del horno durante unos 15 minutos más.
9º Sacamos del horno, y desmoldamos en cuanto se enfríe. 
10º Decoramos la tarta con azúcar glas.

Cuando  horneamos esta tarta la masa sube bastante, pero  al ir perdiendo temperatura se baja.

Esta tarta la he hecho simultaneamente con una amiga de Madrid Conchi Parrado , que tiene un blog estupendo¡EL PUCHERO DE LA BRUJA¡¡ que seguro que ya conoceis , si quereis ver la receta hecha por Conchi solo teneis que pinchar  
AQUI . Esperamos vuestros comentarios.

viernes, 7 de noviembre de 2014

Bizcocho de Chocolate en 8 minutos, receta de Loli Yepes


Esta receta la hemos grabado para el programa DIA a DIA de TELEELX  ,si quereis ver el progragrama completo podeis hacerlo pinchando AQUI 

Hoy os dejo aquí una receta de esas que podemos hacer cuando tenemos mucha prisa y queremos hacer un postre muy rico. 

Tomaremos de medida un vaso de los de agua y con este vaso mediremos todos los ingredientes. 

 Ingredientes:
 20 Galletas
 1 vaso de leche 
1 vaso de chocolate en polvo como  colacao 
1 vaso de azúcar 
1 vaso de aceite menos un dedo 
1 sobre de levadura Royal 
4 huevos XL



Preparación:

 Picamos las galletas y añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos muy bien durante 30 segundos. Mojamos un molde de silicona con agua y lo escurrimos, así al estar humedecido no se pegara el bizcocho. Ponemos la masa en el molde y lo pasamos al microondas, lo tenemos a potencia máxima durante 8 minutos y lo dejamos reposar durante dos ,mimutos sin sacarlo del microondas.