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Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

miércoles, 20 de junio de 2018

DIP de Queso y Mostaza con PATATAS preparadas

Empezaremos diciendo que un Dip es una salsa en la que MOJAR un alimento sólido. Es lo que le diferencia de las salsas, éstas se aplican directamente sobre los alimentos.
En este caso acompañaremos el DIP de queso y mostaza de unas patatas caseras preparadas , muy fáciles y sencillas de hacer y que seguro que gustarán a grandes y pequeños.






Ingresientes:

para el DIP:
50 gr de queso crema
50 gr de mayonesa
1 cucharada de mostaza
50 gr de cebolla fresca picada
50 gr de manzana picada
1 cucharada de azúcar de caña o panela o miel
1 cucharadita de oregano



para las PATATAS preparadas:
3 patatas grandes
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano
1 cuharadita de sal gorda
pimienta recién molida al gusto

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes del DIP en un bol y mezclamos con una cuchara, hasta que todo quede bien integrado.Tambien podemos hacerlo con un robot o batidora.

Pasamos  todo en un cuenco bonito.





Para preparar las patatas 
1. Lavamos muy bien la piel de la patata, no las vamos a pelar y después las cortamos en trozos que queden gorditos.

2. Ponemos todos los ingredientes dentro de una bolsa junto con las patatas, cerramos la bolsa y agitamos.

3. Tiene que quedar todas las patatas cubiertas de la mezcla de harina y pimentón , si es necesario lo volvemos a agitar.

4. Preparamos una sartén con aceite de oliva extra virgen  y cuando este templado ponemos las patatas una a una.Para evitar que se enfrie el aceite . Freimos a fuego medio durante 10 minuts y al final a fuego fuerte durante 2 minutos.






Esta receta es el Desafio del mes de Junio. Si quieres ver los todos los desafios que han hecho mis compañeras solo tienes que pinchar 

DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Para poder participar con nosotros sólo tienes que enviar un correo.
Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com

domingo, 20 de mayo de 2018

ADIKOSH , número 6







Ingredientes:
para el bizcocho
250 gr de azúcar
1 naranja
3 huevos xl
1 yogur natural
100 ml de aceite de oliva
1 sobre de levadura Royal
250 gr de azúcar
1 pizca de sal







Preparación:
Se bate el azúcar ,los huevos y la naranja cortada a trozos durante 3 minutos a 37 grados en la thermomix.
a continuación añadimos toso los ingredientes menos la levadura y la harina.batimos durante 1 minuto.
Seguidamente incorporamos la levadura y la harina y la sal.
Mezclamos durante 15 segundo a velo 3.
ponemos la masa en un molde y hornamos a 180 grados durante 30 minutos con el horno precalentado.
Desmoldamos y decoramos.


Ingredientes para la crema de glaseado
200 gr de azucar glas
200 gr de queso filadelfia
200 gr. mantequilla de calidad
ralladura muy fina de 1 naranja 

1 copita de licor de naranja para empapar el bizcocho




Esta receta es el Desafio del mes de mayo. Si quieres ver los todos los desafios que han hecho mis compañeras solo tienes que pinchar AQUI


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miércoles, 9 de mayo de 2018

HUMMUS de Garbanzos





Ingredientes:

500 gr. de garbanzos cocidos
3 dientes de ajo pelados
60 gr. aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal fina
40 gr. zumo de limón 
30 gr. tahina
1 cucharadita colmada de cominos molidos
Pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra, para decorar.





Prepración:

Si los garbanzos son envasados, tenemos que lavarlos bien Si usas garbanzos secos, hay que remojarlos una noche en agua con un poco de sal. Se escurren y se cuecen hasta que queden muy tiernos. Escurre y enfría.



Introducimos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, procesando durante 3 minutos a velocidad 6, hasta que quede una masa fina y espesa. Si  queda muy espesa añadimos una pizca de agua fría, para facilitar el triturado, pero siempre en pequeñas cantidades.

Procesamos 1 minuto a velocidad 9, para que emulsione y quede muy fino.


viernes, 20 de abril de 2018

HARIRA, Sopa Marroquí Tradicional






Ingredientes
200 gr. de carne de vaca o cordero, cortado en dados pequeños
1 cebolla, finamente picada
200 gr de garbanzos 

100 gr  de lentejas de bote ya cocidas
200 gr de apio (deja más de ramas)
1 manojo perejil
1 manojo de cilantro
1 cucharadita de smen (mantequilla rancia), como no tenia he puesto mantequilla normal
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de cúrcuma
1,5 litros de agua
de 4  tomates
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de harina ( cucharada pequeña)
235 ml de agua 

el zumo de medio limón
1 huevo





Preparación

1º-En una cazuela, ponemos  la carne con un poco de aceite unas tres cucharadas soperas. 

2º-Añadimos la cebolla picada, el perejil y el apio picado y el cilantro cortado muy fino, el tomate rallado y el smen (mantequilla rancia) mezclada con el tomate concentrado, así como todas las especias, sal y pimienta.
Nota; como no tenia mantequia rancia la he puesto de la normal.
3º ponemos 250 ml de agua y cocemos durante 30 minutos a fuego lento
4º-A continuación, añadimos las lentejas y los garbanzos,
las lentejas y los garbanzos ya los tenia cocidos del día anterior y si no utilizas de bote.

5º- Añadimos agua si hiciera falta.Cocinaremos a fuego lento durante 15 minutos antes de agregar agua.abrimos la olla y vemos como va de caldo. 

Añadimos el y cerramos su cazuela y cocinamos durante unos 30 minutos mas ,para cocinar garbanzos y carne.


6º-En un cuenco diluimos la harina en 200 ml agua y  el tomate concentrado,mezclamos bien para evitar grumos.

Nota ; como no tenia tomate concentrado he puesto tomate frito casero que si que tenia.

7º-Si hemos puesto las lentejas y garbanzos sin cocer previamente , tenemos que comprobar que no estén duros. 

8º-Añadimos los fideos y la preparación de agua y harina vertiendo progresivamente sin dejar de mover con una cuchara de madera o espátula,para evitar que se pegue en el fondo de la olla.

Cocinamos durante unos minutos a fuego medio sin dejar de remover.

9º-Finalmente, agregamos el cilantro fresco picado restante, el jugo de medio limón y el huevo batido.



Esta receta, es la propuesta para el mes de Abril de 2018 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

Si pinchas AQUI veréis las estupendas recetas de mis compañeras.

DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.



Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.



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Tomaremos la Harira caliente. 

martes, 20 de febrero de 2018

Rabo de Toro Estofado con Boniato de guarnición








Ingredientes:
1 kg de rabo de TORO ( se puede sustirtuir por rabo de ternera)
2 Cebollas grandes cortados en juliana
3 tomates Pera  muy picados
2  cucharadas de harina
sal 
80 ml. aceite de oliva
1/2 vaso de vino oloroso
1 cayena ( opcional) si te usta un toque picante.


Preparación:
1º.- Pasamos los trozos de rabo de toro por harina. Ponemos en una sartén a calentar 80ml de aceite de oliva , cuando esté caliente sellamos los trozos de rabo de toro.
2º.-Ponemos el 1/2 vaso de vino y 1 vaso de agua en una olla y según vamos sellando los trozos de rabo de toro los vamos poniendo en la olla.
3º.- Cuando ya tenemos la carne en la olla, rescatamos la sartén con el aceite de freír el rabo y hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate. Sofreímos hasta que este bien hecho y lo añadimos a la olla.
4º.-Siempre preparo este plato en la olla expres a fuego medio durante media hora. Abrimos la olla  y seguimos cocinando con la olla abierta.durante otra media hora.





5º.-Sacamos el rabo de toro y lo ponemos en un plato, reservamos. Con la batidora hacemos que la salsa se quede fina , le pasamos la batidora en la misma olla. Cuando la salsa este bien fina volvemos a meter el rabo de toro y cocemos a fuego lento durante 30 minutos , si es necesario añadimos un poco de agua.Rectificamos de sal.
Mejor preparar este plato de un día para otro.
6º.-Cortamos el boniato en rodajas de un centímetro, las ponemos en un plato y las metemos en el microondas durante 10 minutos.
7º.- Volvemos a cortar el boniato al sacarlo del microondas, ahora lo cortamos en bastoncitos y lo freímos.


Esta receta, es la propuesta salada para el mes de FEBRERO de 2018 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

Si pinchasAQUI veréis las estupendas recetas de mis compañeras.

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sábado, 20 de enero de 2018

PAN DE CALATRAVA (Hecho con las sobras del Roscón de Reyes)

Según la Wikipedia : El pan de Calatrava es una especie de Budín típico de la COCINA MURCIANA. Se sirve generalmente como postre frío. Se elabora con un fondo de pan (en algunos casos bizcochos ) que se remoja con huevos y leche que se cuaja en un molde introducido en un horno. El resultado final dependerá de la forma del molde. Se suele decorar con nata o frutas en almíbar. Es costumbre que se sirva como postre frío.



Ingredientes:
300 gr de Roscón de Reyes sin el relleno
3 huevos
0.5 litro de leche
10 cucharadas de azúcar
la ralladura de un limón o una naranja
una pizca de canela molida.

Preparación:
Primero hacemos el caramelo: Ponemos 4 cucharadas de azúcar en una sartén a fuego medio, añadimos unas gotas de limón y en unos minutos se ira dorando el azúcar tomando la consistencia de caramelo. Cuando este hecho y antes de que se enfríe, rociamos con este caramelo el molde donde vamos a hacer el Pan de Calatrava, un molde de horno.

Sobre este caramelo colocamos el pan, bizcocho o magdalenas que habremos troceado en mi caso pongo  el roscón de Reyes troceado.

Ponemos el resto de ingredientes en el vaso de la batidora,Azúcar, huevos y leche, batimos y vertemos la mezcla sobre el bizcocho. Al mojar o empapar los trozos de roscón estos han subido a la superficie flotando y en el horno se van a dorar dando un sabor riquísimo y un color precioso.





Horneamos al baño maría a 180 grados de 40 a 50 minutos ,esto depende de cada horno, debe cuajar y quedar como un flan.
Lo dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos si nos parece necesario.

Esta receta, es la propuesta dulce para el mes de ENERO de 2018 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

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miércoles, 20 de diciembre de 2017

Terrina de salmón y Gambas con verduras






Ingredientes para 8 personas
400 gr  de salmón limpio
2 claras de huevo
30 cl de nata espesa
8 langostinos
3 filetes de salmón ahumado
8 espárragos verdes
1 zanahoria
1 calabacín
4 cucharadas de aceite de oliva
2  de pimientos del piquillo asados
 sal
pimienta








Preparación:

1.Pelamos y cortamos  los espárragos verdes, s
eparamos las cabezas de los esparragos y reservamos por separado. 
Cortamos el calabacín, la zanahoria pelada y los espárragos  en brunoise o trocitos muy pequeños, En micaso he puesto los esparragos de bote que no necesitan una cocción previa. Pero si los esprragos son fresos tenemos que cocerlos en agua hirviendo durante 10 mintos antes de utilizarlos para la terrina.


Calientamos 3 cdas. cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocinamos verduras durante 3 minutos; empezamos con la zanahorias y luego añadimos el calabacin y por ultimo el esparrago. Reservamos las verduras.

Preparación de la terrina con pescado y langostinos
Cortamos el salmón fresco en trozos gruesos y lomezclamos en un robot de cocina, añadimos la sal la pimienta y los pimietos del piquillo. Mezclamos bien
Agregamos las claras de huevo y revolvemos hasta que estéla mezcla espumosas.

Cortar el salmón ahumado en tiras finas y mezclar con el relleno de salmón fresco (foto 10) .

Precalentamos el horno a 150 ° C (4-5).

Los langostinos los pasamos por la plancha durante 4 minutos , 2 minutos por cada lado y dejamos enfriar antes de quitarle la cascara. Los pelamos y reservamos. 

1.-Engrasamos una terrina con aceite de oliva, la cubrimos con papel de horno y colocamos las puntas de los espárragos. 
2.-Extendemos ⅓ relleno en la parte superior
3.-Ponemos una capa de las verduras.
4.-Extiendemos ⅓ un poco de relleno.

5.- Colocamos las colas de langostinos.
6.- Terminamos con el último ⅓ de relleno. 
7.-Cerramos el recipiente con una tapa o papel de horno 8.- Preparamos para cocer al horno al baño Maria.

Cocinamos  la terrina en el horno a 120 ° C durante 30 minutos.

Sacamos del horno y deje enfriar al descubierto y deje reposar toda la noche en el refrigerador antes de comer.Si queremos podemos servir con una salsa de mayonesa o de mostaza.


Esta receta, es la propuesta salada para el mes de DICIEMBRE de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

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