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Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

domingo, 30 de diciembre de 2018

ATÚN VEGANO

con aceite de los olivos de mi pueblo: Villanueva de la Reina /Jaén.
Para mi es un gustazo terminar el año con una receta que lleva el mejor aceite del mundo. Cada día tengo mas amigos veganos y vegetarianos, así que esta receta espero que resuelva mas de un dilema para la cena de noche vieja, si tenemos invitados veganos o vegetarianos.



Ingredientes:
5gr. de alga NORI
160 gr de garbanzos cocidos



2 cucharadas soperas de tahine
el zumo de medio limón
sal
aceite de oliva EXTRA VIRGEN
Preparación:

1º.- picamos el alga
2.-Con un tenedor machacamos los garbanzos 
3º.-Juntamos todo. Yo lo he mezclado en la thermomix en velocidad 3, no quería que pareciera una masa. 
Ponemos en un bol y lo regamos con el aceite de oliva.

con este atún podemos preparar muchas recetas , como huevos rellenos o una ensalada.

jueves, 20 de diciembre de 2018

Aperitivo: Mini Conos rellenos de PATE de POLLO

con cebolla caramelizada y un toque de Pedro Ximenez






INGREDIENTES:

200 g. de pechuga de pollo asada o cocida.
1 cebolla mediana.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 pizca de orégano, 1 pizca de curry, un poco de  pimienta negra y sal al gusto.

200 g. de queso crema.
Una cucharada de leche(opcional)


PREPARACIÓN:

1.-Picamos la cebolla (mejor que queden muy pequeñitos los trozos) y la ponemos en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva. 


2.-Cuando comience a pocharse y a ponerse blandita, añade las pechugas muy picadas. Mezclamos bien y añadimos las especias.

3.- Quitamos la sartén del fuego y dejamos enfriar la sartén.


4.- Pasamos  el pollo y la cebolla al vaso de la picadora y añadimos el queso y las especias.

5.-Trituramos hasta que quede una crema fina. 

6.- Si queda muy espeso ponemos una cucharada de leche. Yo no he añadido leche porque mi textura me parecía la correcta.

7.- Ponemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los miniconos.
Reservamos en el frigorífico hasta que lo vayáis a comer. 
Las especias añadelas en la proporción que mas te guste y vamos probando para no pasarnos.



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Para poder participar con nosotros sólo tienes que enviar un correo a:
Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
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M. Luz (Trasteando en mi cocina):
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Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com


martes, 20 de noviembre de 2018

COSTRATTA de Albaricoque

Ingredientes:

150 gr de mantequilla
300 gr de harina
1 limón
130 gr de azúcar
2 yemas de huevo
2 huevos enteros
1 huevo para pintar la masa

800 gr de mermelada de albaricoque, mejor si es casera


Preparación:

1.-Ponemos la harina, con una pizca de sal y la mantequilla cortada en trozos, en un robot  y mezclamos hasta que se asemeje a las migas de pan. 





2-Añadimos el azúcar y la ralladura de limón a la mezcla. Luego batimos los huevos con una cucharada de agua fría, en un cuenco,hasta que estén bien batidos y entonces los agregamos a la mezcla, mientras el robot aún está funcionando. Paramos antes de que se forme una bola.

3-Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y la  amasamos suavemente hasta formar una bola. la envolvemos en film transparente y la ponemos en el frigorífico durante al menos 20 minutos.





4.Dividimos la masa en dos, una bola más grande que la otra algo mas pequeña. 

5.-Extendemos la bola más grande (de aproximadamente 3-4 mm de grosor) y cubrimos todo el molde donde vamos a hacer la COSTRATTA. Recorte la masa que sobrante.
 
6.-Extendemos la mermelada de albaricoque sobre la masa y lo alisamos con una cuchara.

7.-Extendemos la masa del trozo más pequeño y lo cortamos en tiras finas de menos de un dedo de anchas.Cubrimos con las tiras la COSTRATTA formando una celosía sobre la mermelada.

8.-Cepillamos  con  yema de huevo y horneamos  unos 45 minutos en el horno precalentado a 190ºC o hasta que se dore.

Dejamos enfriar sobre una rejilla de alambre y sirvimos.


Esta receta es el Desafio Dulce del mes de Noviembre, la ha propuesto TOÑIdel blog  *Que se cuece en mi Cocina ¨
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sábado, 20 de octubre de 2018

FRITTATA de Espárragos,Ajetes, gambas y Salmón


Esta Frittata de espárragos, ajetes, gambas y salmón es increíblemente sabrosa y muy fácil de hacer. Es una opción buenísima para tomar en cualquier momento, genial para un desayuno fuerte, un aperitivo o una cena ligera e ideal para cuando tienes poco tiempo porque es una receta muy rápida de hacer.
He utilizado una sartén de hierro fundido, la he empezado a cuajar en la vitrocerámica y la he terminado dorando en el horno a 180 grados.


Ingredientes;
 4 huevos XL
1 Rodaja de Salmón
100 gr de espárragos verdes
100 gr de ajetes
100 gr de gambas peladas
Eneldo para decorar o si lo prefieres albahaca
2 lonchas de queso
1 cucharadas sopera e aceite de oliva
sal
Preparación:
He comprado los ajetes, las gambas y los espárragos congelados. Los ponemos en una olla pequeña junto con el aceite y un poco de sal, añadimos un vaso de agua y cocemos a fuego lento durante 7 minutos. Quitamos todo el liquido de la cocción y ponemos los espárragos, los ajetes y la gambas en la sartén.
Encendemos el fuego y batimos los huevos con un poco de sal y si nos gusta ponemos también pimienta. Batimos bien y lo volcamos en la sartén intentado que quede bien distribuido.
Ponemos lo trozos de salmón por encima de los espárragos y después con una tijeras cortamos muy pequeñas las lonchas de queso que vamos poniendo por encima.


Tendremos nuestro horno precalentado a 180 C
Dejamos solo el grill y metemos nuestra sartén en el horno.
En la vitrocerámica, como si fuera una tortilla de patatas, dejamos que empiece a cuajar la parte de abajo alrededor de 4 minutos.
entonces dejamos en el horno solo el grill. La rejilla del horno debe estar en la parte alta.
Metemos la sartén en el horno y la tenemos unos 10 minutos o hasta que veamos que la frittata est doradita.
Ya tenemos nuestra FRITTATA lista para comerla, espero que os guste.




Esta receta es el Desafio del mes de Octubre la ha propuesto Toñi *¿Qué se cuece en mi cocina?¨ Si quieres ver los todos los desafios que han hecho mis compañeras solo tienes que pinchar AQUI
 

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viernes, 21 de septiembre de 2018

Barritas Energeticas Caseras





Ingredientes
120 gr. de harina de trigo
92 gr. de harina de almendras
25 gr. de azúcar morena
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal.
110 gr. gr. de mantequilla  a temperatura ambiente
 mermelada de fresa u otro sabor
60 gr de revuelto: arándanos secos , anacardos , almendras, pipas de girasol y pipas de calabaza.
Preparación:




Precalentar el horno a 180 G. 
Forrar un molde  con papel  para horno.
1.-En un bol mezclamos la harina de trigo, de almendras, azúcar, bicarbonato y la sal.
2.-Añadimos la mantequilla y con la mano, mezclamos con la harina hasta que todo esté integrado.
3.-Colocamos la mitad de la masa en el molde y presionamos para que quede compacta. 

4.-Ponemos la mermelada sin llegar a los bordes.
5.-Al resto de la masa le añadimos el revuelto que primero lo habremos picado ,lo mezclamos bien con la mano hasta que se integre en la masa.

6.-vamos haciendo bolitas pequeñas y poniéndolas encima de la mermelada, hasta que cubramos todo.
7.-Metemos en el horno durante 30 minutos o hasta que esté un poco dorado en la superficie. 

Sacamos del molde junto con el papel y dejamos enfriar antes de cortarlo.


Esta receta es el Desafio del mes de Septiembre la ha propuesto M. Luz, del blog ¨ Trasteando en mi cocina¨ Si quieres ver los todos los desafios que han hecho mis compañeras solo tienes que pinchar AQUI  

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miércoles, 20 de junio de 2018

DIP de Queso y Mostaza con PATATAS preparadas

Empezaremos diciendo que un Dip es una salsa en la que MOJAR un alimento sólido. Es lo que le diferencia de las salsas, éstas se aplican directamente sobre los alimentos.
En este caso acompañaremos el DIP de queso y mostaza de unas patatas caseras preparadas , muy fáciles y sencillas de hacer y que seguro que gustarán a grandes y pequeños.






Ingresientes:

para el DIP:
50 gr de queso crema
50 gr de mayonesa
1 cucharada de mostaza
50 gr de cebolla fresca picada
50 gr de manzana picada
1 cucharada de azúcar de caña o panela o miel
1 cucharadita de oregano



para las PATATAS preparadas:
3 patatas grandes
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano
1 cuharadita de sal gorda
pimienta recién molida al gusto

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes del DIP en un bol y mezclamos con una cuchara, hasta que todo quede bien integrado.Tambien podemos hacerlo con un robot o batidora.

Pasamos  todo en un cuenco bonito.





Para preparar las patatas 
1. Lavamos muy bien la piel de la patata, no las vamos a pelar y después las cortamos en trozos que queden gorditos.

2. Ponemos todos los ingredientes dentro de una bolsa junto con las patatas, cerramos la bolsa y agitamos.

3. Tiene que quedar todas las patatas cubiertas de la mezcla de harina y pimentón , si es necesario lo volvemos a agitar.

4. Preparamos una sartén con aceite de oliva extra virgen  y cuando este templado ponemos las patatas una a una.Para evitar que se enfrie el aceite . Freimos a fuego medio durante 10 minuts y al final a fuego fuerte durante 2 minutos.






Esta receta es el Desafio del mes de Junio. Si quieres ver los todos los desafios que han hecho mis compañeras solo tienes que pinchar 

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domingo, 20 de mayo de 2018

ADIKOSH , número 6







Ingredientes:
para el bizcocho
250 gr de azúcar
1 naranja
3 huevos xl
1 yogur natural
100 ml de aceite de oliva
1 sobre de levadura Royal
250 gr de azúcar
1 pizca de sal







Preparación:
Se bate el azúcar ,los huevos y la naranja cortada a trozos durante 3 minutos a 37 grados en la thermomix.
a continuación añadimos toso los ingredientes menos la levadura y la harina.batimos durante 1 minuto.
Seguidamente incorporamos la levadura y la harina y la sal.
Mezclamos durante 15 segundo a velo 3.
ponemos la masa en un molde y hornamos a 180 grados durante 30 minutos con el horno precalentado.
Desmoldamos y decoramos.


Ingredientes para la crema de glaseado
200 gr de azucar glas
200 gr de queso filadelfia
200 gr. mantequilla de calidad
ralladura muy fina de 1 naranja 

1 copita de licor de naranja para empapar el bizcocho




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