Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

jueves, 28 de agosto de 2014

Bombones CRujientes de Roquefort y Anacardos





Ingredientes:
60 gr de harina tamizada
1/2 cucharada de levadura
1 huevo L
30 gr de queso tipo Filadelfia
20 gr de mantequilla
40 gr de queso Roquefort
1/4 de pera picada en trocitos pequeños

30 gr de anacardos picados para decorar




Preparación:
Mezclamos todo menos la pera , mezclar bien hasta que sea una crema homogenea. Cortamos la pera en trocitos pequeñitos y los ponemos dentro de la anterior preparación.
Verter esta preparación en el molde de cake pops , Cerrar el molde.
Precalentamos el horno a 180ºC, hornear durante 18 minutos. 
Dejamos enfriar
picar los anacardos o el fruto seco que mas te guste.
Ponemos con un cuchillo de untar, un  poco de queso crema en cada bombón, y rebozamos con los anacardos picados.

Riquisimos y listos para comer

lunes, 18 de agosto de 2014

Bizcocho de Limón

Este Bizcocho de Limón es muy esponjoso y ligero con un toque ácido gracias al almíbar de limón que le ponemos cuando lo saquemos del horno.






Ingredientes:

para el bizcocho:
175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr de azúcar
3 huevos batidos
225 gr de harina con levadura
2 cucharadas soperas de leche
la ralladura de un limón
3 cucharadas soperas de zumo de limón

para el almíbar:
1 limón grande cortado en rodajas
100 ml de agua
50 gr de azúcar

para el glaseado:
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharada sopera de agua fría
80 gr de azúcar glas

Preparación:

del bizcocho:
Precalentar el horno a 170 ºC.
Batimos la mantequilla y el azúcar durante dos minutos al menos. Incorporamos los huevos poco a poco. Añadimos la leche, el zumo de limón y la ralladura. Por último tamizamos la harina  y la incorporamos a la mezcla.

Ponemos la preparación en un molde tipo plun cake y horneamos durante 50 minutos horno arriba y abajo con aire. Pinchamos y comprobamos que salga limpio , si no es así horneamos 10 minutos mas.

Mientras el bizcocho se hornea preparamos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

Cuando sacamos el bizcocho del horno lo vamos a pinchar hasta llegar al fondo del bizcocho , lo pincharemos al menos 20 veces y rociaremos el bizcocho con el almíbar. La rodajas de limón las dejaremos enfriar sobre papel de cocina. cuando estén frías las cortaremos por la mitad y las pondremos encima del bizcocho para decorar.

Preparamos el glaseado batiendo todos los ingredientes durante dos minutos y lo ponemos por encima del bizcocho.

viernes, 15 de agosto de 2014

FRench Toast o tostadas francesas al mas puro estilo Neoryorkino




Ingredientes:
4 huevos
65 ml de leche
65 ml de nata para cocinar
un poquito de vainilla
canela en polvo
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar




Preparación:
Cortamos el pan  CHALLAH en rebanadas gruesas como para torrijas.
Mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien.Sumergimos el pan en esta preparación durante unos minutos por cada lado hasta que las rebanadas estén empapadas.
Doramos las rebanadas de pan en una sartén a fuego medio, con un poquito de aceite o mantequilla ,durante al menos 2 minutos por cada lado.
Serviremos las tostadas acompañadas de mantequilla y miel o jarabe de arce.

jueves, 14 de agosto de 2014

CHALLAH ....Pan Judio


..... es un pan trenzado comido por muchas culturas. También conocido como khale en yiddish oriental, y al oeste de Alemania ,aunque esto significa pan dulce con  huevos y  leche.
 Cada lugar tiene su propia receta y su propio nombre, chałka  es polaco, Colaci es  rumano y kitke de Sudafrica. Contrariamente a la creencia popular, el pan jalá es no solamente un pan judío, al menos cuando se le llama por otros nombres.
Ingredientes:
575 gr de harina de trigo
10 gr de levadura fresca
60 gr de azúcar
1 cucharada sopera de sal
140 ml. de agua templada
2 huevos M
2 yemas M
40 gr de aceite de oliva



Preparación;
Mezclamos todos los ingredientes secos y a continuación batimos todos los ingredientes líquidos. Unimos cuidadosamente las dos preparaciones y amasamos hasta que la masa sea muy elástica, al menos 8 minutos y 20 minutos si es a mano.
Formamos una bola con toda la masa y la colocamos en un recipiente untado en aceite de oliva y cubrimos la masa con film transparente. Dejamos subir la masa durante una hora y media temperatura ambiente, si es invierno, pon el recipiente cerca de un lugar caluroso.


Pasada la hora y media sacamos la masa del recipiente y la ponemos en la mesa de trabajo , la dividimos en seis partes iguales.
Tomamos una bandeja de horno y la cubrimos con papel especial para horno.
Moldeamos cada porción dándole forma alargada,de unos 30 cm de largo.Trenzamos la tiras de masa y las dejamos levar al menos una hora. 
Batimos una clara de huevo con una cucharada de azúcar y pintamos la trenza con esta preparación.
Yo tenia un azúcar que me regalo Ana Real  y tenia muchas ganas de utilizarla y creo que ha quedado genial sobre el pan.
Prepacalentamos el horno a 180 ºC y lo horneamos durante 25 minutos.
Dejamos enfriar.

martes, 29 de julio de 2014

Crema Pastelera Basica



Ingredientes:
500 ml de leche
1-2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla
4 yemas de huevo
 75 g  azúcar
40 g de maízena


En una olla, calentamos la leche con el extracto de vainilla ,Ponemos las yemas de huevo, el azúcar y la maízena en un tazón y batimos hasta que estén suaves.Añadimos la leche caliente (quitamos la vaina de vainilla si se usa) a la mezcla de huevo, batiendo todo el tiempo.Vertemos todo en la olla. Continuamos batiendo a fuego lento durante unos 5 minutos.





Vertemos la crema en un tazón y cubrimos con film de plástico para que no haga costra y dejamos enfriar.








viernes, 25 de julio de 2014

Pastel de Merengue y Limón; LEMON PIE


Ingredientes:

Pasta quebrada: 
200 gr de harina una pizca de sal 
100 gr de mantequilla sin sal refrigerada 
1 huevo ligeramente batido
 2-3 cucharadas de agua 

 Relleno de limón: 
6 yemas de huevo 
300 gr de azúcar 
2 cucharadas de ralladura de limón 
el zumo de 6 limones grandes 
60 gr de mantequilla 

 merengue: 
300 gr de azúcar extrafino 
6 claras de huevo 
1 cucharada de azúcar glas para espolvorear.




Preparación: 

Pasta quebrada:Tamizamos la harina y sal en un cuenco grande. Troceamos la mantequilla en trozos pequeños y la ponemos sobre la mantequilla. Mezclamos la mantequilla y la harina con los dedos hasta obtener miguitas, Hacer un hueco en el centro y verter el huevo y el agua mezclados. 
 Trabajamos la mezcla con una espátula hasta formar una bola. Si la notamos pegajosa añadiremos algo mas de harina.Ponemos la masa sobre una superficie fría y amasamos con as manos , envolvemos en plástico de cocina y la ponemos en el frigorífico al menos 20 minutos. 
Esta cantidad de pasta quebrada es suficiente para forrar un molde de unos 22 cm de diámetro. 
Precalentamos el horno a 180ºC. Amasamos la pasta entre dos folios de papel de horno. 
Si tenemos un molde de 22 cm desmontable seria el ideal. 
Forramos el molde con la pasta quebrada y lo metemos al congelador unos cinco minutos , así quedara mucho mejor porque la pasta no encogerá al hornearla.
 Horneamos durante 15 minutos hasta que veamos que el centro empieza a dorarse. 
Dejamos enfriar antes de poner el relleno de limón.



Para preparar el relleno de limón: Preparar una cazuela con agua hasta que rompa a hervir. Batir las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco de metal, añadir la ralladura de limón, el zumo y la mantequilla. Ponemos el cuenco sobre la cazuela con agua hirviendo y batimos ligeramente durante 15-20 minutos hasta que esté espesa. Dejamos enfriar un poquito y vertemos este relleno sobre la masa quebrada. 

Preparamos el merengue:Ponemos en un olla el azúcar y 50 ml de agua y calentamos hasta disolver el azúcar. Llevamos ebullición , no removemos, 116-118ºC. En un cuenco grande , resistente al calor , batimos las claras a punto de nieve con las barillas eléctricas, añadimos el almíbar caliente , sin que toque el batidor,en un chorro muy fino, batiendo constantemente hasta que el merengue se vuelva espesa y brillante.Batir hasta que enfrié el merengue. 

Ponemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla de estrella.Comenzamos por el centro y extendemos el merengue dentro del borde de la pasta quebrada. Horneamos cinco minuto hasta que el merengue se ponga dorado, con mucho cuidado de que no se queme. 
Dejamos enfriar durante unos 20 minutos.

jueves, 24 de julio de 2014

Calamares Rellenos receta de Sergio Fermandez


Ingredientes 
8 calamares
4 Cebollas
2 Tomates maduros
2 dientes de ajo
2 Hojas de laurel
4 cucharadas de pan rallado
5 Bolitas de pimienta
1 Lata grande de atún en aceite de oliva
2 Huevos 
1 brick pequeño de tomate frito
Harina
1 vaso de coñac
Para la Guarnición:Arroz Cocido



Preparación:

Limpiamos los calamares y reservamos  las aletas y las patas del calamar

Hacemos un sofrito:
Picamos la cebolla, el tomate y los ajos. En una olla  o sarten con aceite, preparamos el sofrito. Cuando este hecho apartaremos cuatro cucharadas que las pondremos junto el resto del rellno.

Relleno:
Picamos las aletas y las patas del calamar y las  ponemos en un cuenco junto a las cuatro cucharadas de sofrito,añadimos el huevo  y atún en conserva muy desmenuzado. Mezclamos muy bien. 
Rellenamos los calamares con esta mezcla y los cerramos con un palillo.

Pasamos los calamares por harina  y los freímos, los reservamos.
 Al resto del sofrito le añadimos laurel y pimienta en grano. Dejamos cocer a fuego suave y luego pasamos por la batidora
Ponemos esta salsa en una olla y añadimos los calamares. Incorporamos un poco del aceite de freír los calamares colado y un vaso de coñac y unas cucharadas de tomate frito. Dejamos cocer todo junto a fuego suave unos 15 minutos.
Servimos los calamares con la salsa y acompañamos con un poco de arroz cocido.