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Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

sábado, 20 de enero de 2018

PAN DE CALATRAVA (Hecho con las sobras del Roscón de Reyes)

Según la Wikipedia : El pan de Calatrava es una especie de Budín típico de la COCINA MURCIANA. Se sirve generalmente como postre frío. Se elabora con un fondo de pan (en algunos casos bizcochos ) que se remoja con huevos y leche que se cuaja en un molde introducido en un horno. El resultado final dependerá de la forma del molde. Se suele decorar con nata o frutas en almíbar. Es costumbre que se sirva como postre frío.



Ingredientes:
300 gr de Roscón de Reyes sin el relleno
3 huevos
0.5 litro de leche
10 cucharadas de azúcar
la ralladura de un limón o una naranja
una pizca de canela molida.

Preparación:
Primero hacemos el caramelo: Ponemos 4 cucharadas de azúcar en una sartén a fuego medio, añadimos unas gotas de limón y en unos minutos se ira dorando el azúcar tomando la consistencia de caramelo. Cuando este hecho y antes de que se enfríe, rociamos con este caramelo el molde donde vamos a hacer el Pan de Calatrava, un molde de horno.

Sobre este caramelo colocamos el pan, bizcocho o magdalenas que habremos troceado en mi caso pongo  el roscón de Reyes troceado.

Ponemos el resto de ingredientes en el vaso de la batidora,Azúcar, huevos y leche, batimos y vertemos la mezcla sobre el bizcocho. Al mojar o empapar los trozos de roscón estos han subido a la superficie flotando y en el horno se van a dorar dando un sabor riquísimo y un color precioso.





Horneamos al baño maría a 180 grados de 40 a 50 minutos ,esto depende de cada horno, debe cuajar y quedar como un flan.
Lo dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos si nos parece necesario.

Esta receta, es la propuesta dulce para el mes de ENERO de 2018 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

Si pinchas AQUI vereis las estupendas recetas de mis compañeras.

DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.


Desafiadoras:
Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com


miércoles, 20 de diciembre de 2017

Terrina de salmón y Gambas con verduras






Ingredientes para 8 personas
400 gr  de salmón limpio
2 claras de huevo
30 cl de nata espesa
8 langostinos
3 filetes de salmón ahumado
8 espárragos verdes
1 zanahoria
1 calabacín
4 cucharadas de aceite de oliva
2  de pimientos del piquillo asados
 sal
pimienta








Preparación:

1.Pelamos y cortamos  los espárragos verdes, s
eparamos las cabezas de los esparragos y reservamos por separado. 
Cortamos el calabacín, la zanahoria pelada y los espárragos  en brunoise o trocitos muy pequeños, En micaso he puesto los esparragos de bote que no necesitan una cocción previa. Pero si los esprragos son fresos tenemos que cocerlos en agua hirviendo durante 10 mintos antes de utilizarlos para la terrina.


Calientamos 3 cdas. cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocinamos verduras durante 3 minutos; empezamos con la zanahorias y luego añadimos el calabacin y por ultimo el esparrago. Reservamos las verduras.

Preparación de la terrina con pescado y langostinos
Cortamos el salmón fresco en trozos gruesos y lomezclamos en un robot de cocina, añadimos la sal la pimienta y los pimietos del piquillo. Mezclamos bien
Agregamos las claras de huevo y revolvemos hasta que estéla mezcla espumosas.

Cortar el salmón ahumado en tiras finas y mezclar con el relleno de salmón fresco (foto 10) .

Precalentamos el horno a 150 ° C (4-5).

Los langostinos los pasamos por la plancha durante 4 minutos , 2 minutos por cada lado y dejamos enfriar antes de quitarle la cascara. Los pelamos y reservamos. 

1.-Engrasamos una terrina con aceite de oliva, la cubrimos con papel de horno y colocamos las puntas de los espárragos. 
2.-Extendemos ⅓ relleno en la parte superior
3.-Ponemos una capa de las verduras.
4.-Extiendemos ⅓ un poco de relleno.

5.- Colocamos las colas de langostinos.
6.- Terminamos con el último ⅓ de relleno. 
7.-Cerramos el recipiente con una tapa o papel de horno 8.- Preparamos para cocer al horno al baño Maria.

Cocinamos  la terrina en el horno a 120 ° C durante 30 minutos.

Sacamos del horno y deje enfriar al descubierto y deje reposar toda la noche en el refrigerador antes de comer.Si queremos podemos servir con una salsa de mayonesa o de mostaza.


Esta receta, es la propuesta salada para el mes de DICIEMBRE de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

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lunes, 20 de noviembre de 2017

NEAPOLITAN CAKE




Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos grandes
3 huevos sin las yemas
360 gr de harina
360 gr de azúcar
100 ml. de aceite de oliva
2 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
2 sobres de levadura
2 yogourts naturales


Ingredientes para el relleno o Buttercream:

250 gr de queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente
500 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 gr de azúcar glass
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla


Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Preparar los tres moldes iguales  para bizcocho, yo  pongo papel de horno en la base y asi me aseguro de que no se pega. 
Batimos los huevos con el azúcar y cuando empiece a blanquear ir añadiendo el resto de los ingredientes uno a uno, batiendo y añadiendo. 
Cuando esté terminada la mezcla dividimos la mezcla en tres partes iguales.




 
1º-Primer cuenco de masa;Añadiremos una cucharada  de vainilla incolora.
2º Segundo cuenco de masa:dos cucharadas de chocolate en polvo puro
3º- en el tercer cuenco de masa:Esencia de fresa y colorante rosa

Introducimos en el horno 25 minutos aproximadamente cada bizcocho según cada horno. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparación de la crema: batimos la mantequilla y el azúcar durante dos minutos y vamos añadiendo poco a poco el queso crema.Rellenamos con la crema las capas de bizccho.

Esta receta, es la propuesta dulce para el mes de Noviembre de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

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miércoles, 20 de septiembre de 2017

Mermelada de TOMATE FRITO







FRITO??? Si si , tomate frito. Da mucho mas sabor a tomate , esta rica rica rica.
Primero preparamos el tomate frito y luego hacemos la mermelada.

Ingredientes para el tomate frito

1/2 cucharadita de sal
500 g de tomate
30 g de aceite de oliva
1 cucharaditas de azúcar

Primero rallamos el tomate y así eliminamos la piel. Ponemos en una olla o sartén todos los ingrediente y freímos a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo retiramos del fuego.


 Pesamos la cantidad de tomate frito que nos ha salido y  ponemos la mitad del peso en azúcar. Volvemos a poner al fuego durante 10 minutos.
ejemplo si el tomate ya frito pesa 350gr pondremos 125gr de azúcar.



Esta receta, es la propuesta dulce para el mes de Septiembre de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

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Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
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domingo, 20 de agosto de 2017

GYOZA , empanadilla Japonesa

Las GYOZAS son muy diversas, ya que puede utilizar diferentes ingredientes como el relleno. El relleno abarca desde cerdo picado, pollo, carne de vaca, gamba, pescado, marisco o una combinación de las diferentes proteínas. Vegetales como repollo rallado se añade a menudo para mejorar el sabor.




Al final de la receta pongo varias anotaciones importantes , recomiendo leer la receta primero hasta el final antes de empezar a prepararla.

Ingredientes:

2 paquetes de obleas para Gyoza

Ingredientes para el relleno
Unas dos hojas de col o repollo
2 cebollas
2 setas shiitake
1 diente de ajo
2 cm. de jengibre fresco (rallado)
250 gr. de carne picada de cerdo o pollo
1 cucharadita de sake
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de fécula de patata/ puré de patata en copos
1 cucharadita de salsa de soja
Sal y pimienta

Ingredientes para un buen cocinado:
aceite de sésamo
harina de Maiz/ Maizena
agua

Preparación:
hacemos el relleno
1.-Cortamos la col en juliana y la picamos muy fina. La colocamos en un bol con un poquito de sal y mezclamos para quitarle un poquito de agua. 





2.-Picamos el ajo y cortamos un trocito de jengibre, lo pelamos con una cuchara para no quitar mucha carne. Lo cortamos en rodajes, luego en juliana para finalmente picarlo muy fino.

3.-Picamos el cebolla o cebollino chino (nira)  si podemos conseguirlo.
4.-En un bol ponemos el cerdo picado, añadimos la salsa de soja, el aceite sésamo, el sake y lo mezclamos bien, hasta que la carne se pone muy pastosa. Añadimos entonces el jengibre con ajo picado y seguimos mezclando.
5.-Escurrimos la col con la mano y la añadimos a la carne, junto con el cebollino picado. Mezclamos todo bien. Añadimos la fécula de patata, la pimienta negra y terminamos de mezclar bien todo.
Lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar quince minutos.
6.-Ponemos un poco de fécula de patata en un plato dónde iremos depositando las empanadillas “gyoza” una vez esté hechas.

Rellenamos y cerramos
7.-Cogemos una oblea de gyoza y colocamos un poquito de masa de relleno en el centro. Con el dedo mojado humedecemos los bordes y lo cerramos dándole forma de media luna, y lo cerramos haciendo un pliegues.
Cocinamos
8.-Calentamos un poquito de aceite de sésamo, y colocamos las piezas de Gyoza en la sartén. En un vaso ponemos un poco de agua fría con una cucharada de Maizena. Cuando la parte de abajo empieza a tostarse, añadimos agua  con Maizena cubriendo la mitad del gyoza, y cocinamos tapado hasta que se evapora el agua que las Gyozas empezaran a dorarse.
Para servirlas puedes haces muchas y diferentes salsas, con picante sin picante la mayoría llevan Soja.

Nota: 
1.-Las obleas las compre en una tienda china , eran congeladas.
2.-La fécula de patata es opcional pero hará que el relleno no quede       húmedo.
3.- esta receta podemos hacerla vegetariana , solo tendriamos que sustituir la carne por una o varias verduras por ejemplo asadas al horno.
4.- dependiendo del tamaño de la sarten es posible que tengamos que hacer en las Gyozas en dos o tres tandas.
5.- Para sellar las Gyozas los haremos con un pincel mojado en agua , lo pasaremos por el filo interior de cada oblea.

Esta  receta, es la propuesta salada para el mes de Agosto de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

Si pinchas viereis las estupendas recetas de mis compañeras.

DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

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Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
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Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
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viernes, 21 de julio de 2017

BANOFFEE PIE




Esta versión de banoffe pie es algo particular pero pongo los mismos ingredientes que el banoffee clásico pero de otra forma.





Es un pastel de postre Ingles a base de platanos , crema y toffe,....
Ingredientes para el bizcocho:

100 gr de mantequilla
200 gr de azúcar moreno
1 cucha. de canela en polvo
2 huevos medianos
300 gr de plátanos muy maduros
180 gr de harina
1 cuch de bicarbornato
60 gr de chocolate negro en gotas
80 gr de nueces picadas



Ingredientes para el relleno 1:
200 gr de dulce de leche 
1 plátano muy maduro

Ingredientes para el relleno 2:
200 gr de queso crema
200 gr de mantequilla
400 gr de azúcar glas
50 gr de plátano maduro


Preparación:
Bizcocho:
1º.-Ponemos la mantequilla , el azúcar y la canela en un cuenco y batimos durante unos minutos.

2º.-Batimos los huevos ligeramente y vertemos en el cuenco de la mantequilla.

3º mezclamos la harina con el bicarbonato y tamizamos y reservamos.
4º.-Añadimos a la mantequilla el chocolate y las nueces , mezclamos con espátula
5º.- por ultimo añadimos la mezcla de harina y unimos con la espátula poco a poco.
6º.-Precalentamos el horno a 170 ºC.
 7º.- Ponemos la mezcla en un molde para horno.
8º.-Introducimos en el horno durante 40 minutos
9º.- sacamos del horno y ponemos a enfriar sobre una rejilla pasados cinco minutos desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre la rejilla.
Preparación del toffe:
mezclamos el dulce de leche con el plátano aplastado.
Preparación del glaseado:
Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar, pasados unos minutos añadimos poco a poco el queso crema y el plátano machacadito.
 Ya tenemos todos los componentes preparados y procedemos al montaje de la tarta.
Cortamos el bizcocho en dos capas y rellenamos.
1º.- ponemos una capa fina de toffe y después una capa de glaseado, tapamos con la otra capa de bizcocho y ponemos una capa de toffe fina y después cubrimos con el glaseado , podemos decorar como mas nos guste .
Espero que os guste tanto como a mi .



Este postre es la receta dulce para el mes de Julio de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

La propuesta la hace MariLuzdel blog Trasteando en mi Cocina, ella es  una de las desafiadoras.
Si pinchas  
veréis las estupendas recetas de mis compañeras.
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Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
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Rocío (Chismes y cacharros):
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martes, 20 de junio de 2017

WRAPS


Hacer en casa los WRAPS es facilísimo y barato. Podemos hacer solo las tortitas que necesitamos y no tenemos que comer el resto en pocos días, para que no se estropeen, por supuesto, las nuestras serán mucho más saludables, puesto que no van a llevar aceites extraños ni una lista interminable de conservantes y aditivos.

La preparación de esta masa es muy fácil y rápido.


Ingredientes:
250 gr de harina
100 gr de agua
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:

1.-Mezclamos la harina con la sal en un bol.
2.Añadimos el agua y mezclamos hasta que se empiece a formar una masa.
Pasamos la masa a la mesa de trabajo y seguimos amasando bien con las manos hasta que tengamos una masa lisa. No es pegajosa.
3.-Dividimos la masa en porciones de 50 gramos y les damos forma de bolita.
4.-Con ayuda de un rodillo estiramos cada bolita hasta formar una tortitas de unos 20 cm de diámetro.
5.-Cocinar las tortitas , ponemos a calentar una sartén de fondo grueso a fuego alto y cuando haya cogido temperatura lo bajamos a fuego medio, para que se mantenga el calor sin que se nos quemen las tortitas.
Ponemos una tortita sobre la sartén caliente y cuando veamos que se empiezan a levantar los bordes le damos la vuelta. La dejamos hasta que veamos que la tortilla empieza a hincharse formando las burbujas típicas . Volvemos a darle la vuelta y la dejamos unos segundos para que se doren un poquito las burbujas.
Las tortitas que vamos sacando de la sartén las dejamos envueltas en un trapo de cocina de algodón para que se mantengan calentitas mientras hacemos las siguientes.


YA TENEMOS LOS GRAPS¡¡¡
Ahora los rellenamos. hay miles de rellenos a mi me encanta de aprovechamiento, tenemos carne de un asado que nos ha sobrado y aprovechamos para hacer nuestros  WRAPS.
EN este caso me ha sobrado costilla de cerdo asada.
1.- Corto la costilla en láminas muy finitas , retirando los huesos.
2.- Hago láminas finas de un tomate .



3.- Corto la lechuga en tiras muy finitas.
4.- Preparo cebolla en juliana y la paso por la sartén con unas gotitas de aceite , una pizca de sal y una pizca de azúcar marrón , caramelizo durante unos minutos y reservo.




5.- Por ultimo preparo una salsa: en un vasito pongo una cucharada sopera de mayonesa , una cucharada de postre de kepchup, una cucharas de moka de azúcar marrón, y un poco de mostaza al gusto, ,mezclo bien y reservamos.
6.- Por ultimo rellenamos los WRAPS: Vamos poniendo capas de cada cosita que hemos preparado, enrollamos bien para que nada se salga y a COMERRRRRRRRR¡¡¡¡


Estos WRAPS son la receta salada para el mes de Junio de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

La propuesta la hacen 
Mila y Nina  del blog La cocina de Camilni , ellas son unas de las desafiadoras.
Si pinchas AQUI veréis las estupendas recetas de mis compañeras.
DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.

Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
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Mila y Nina (La cocina de Camilni):
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