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Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

lunes, 25 de febrero de 2013

Quedada BlogueRa en MúRcia 23-F 2013




Empezó todo en un pueblo de la huerta Murciana EL RAAL... en una panadería que esta en la cale Mayor nº 12 ...



y empezó la aventura haciendo pan con el simpático DAVID , que nos explico todos los secreto del pan mas rico del mundo.



Aquí David nos habla de las harinas , de los tipos y variedades , de las levaduras y nos  habla de la historia y de la evolución del pan.





Antes de meter las manos en la masa ....







En una arqueta empieza poniendo el agua sal y la masa madre.





David nos anima a que metamos las manos  y nos pringuemos, he decido hacer fotos así que por ahora no meto las manos.

y digo por ahora porque venir aquí y no pringarse no esta bien ....en cualquier momento me lanzo.



Hicimos unos preciosos panes que luego nos regalaron con unas bolsitas de tela PRECIOSAS








que os parece mi barra?????




 


Estas  son Ruth y  Encarna de COPIA COCINA..... guapisimas¡¡¡ .... ... jejejje  .. habían trabajado mucho......

...Y para que descansaran nos fuimos a Molina de Segura en Murcia también ... a unos 15 minutos del Raal ... allí nos esperaban en el Restaurante LA MARIMORENA con una comidita de lujo....



Gelee de tomate pera Murciano con ahumados



TOSTAS DE SARDINAS CON TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS




ALBÓNDIGAS DE BACALAO ACOMPAÑADAS DE ALI-OLI CON TINTA DE CALAMAR


 


ENSALADA CON PROBOLONE





PAJARITOS DE LA HUERTA MURCIANA ) calabacin y cebolla en tempura) NIDO DE PERROCHINO CON HUEVO ESCALFADO Y PARMESANO


NIDO DE PERROCHINO CON HUEVO ESCALFADO Y PARMESANO 

Pan de cristal con embutido de Murcia DECUNSTRUCCION DE LA TARTA DE WISKI



 
Esta es una foto de todo el grupo
Que caritas de contento tenemos todos ..... eso es que hemos comido muy bien .... y que el vino y la cerveza están haciendo efecto ....

martes, 19 de febrero de 2013

Mi blog cumple dos años..... CONCURSO

Ante todo daros las gracias por los comentarios que me dejáis y las visitas que hacéis a mi blog.







Ya hace dos años que empecé a escribir en  mi blog  , hace unos días fue mi cumple-blog.. jejejje ...dos añitos llenos de ilusión y buenos alimentos.... pero lo mejor........  la gente que he conocido a través de esta experiencia.

Nunca pensé que podía llegar a ser escritora,  diseñadora,  cocinera,  fotógrafa y  organizadora de menús ... y todo esto ha sido gracias a mi blog.... ... un día empecé por guardar recetas para que no se perdieran e incluso para quien quisiera....   que....pudiera hacerlas¡¡¡ y en estos momentos hay días que entran a mi blog casi 2000 personas de  todo el mundo...GRACIAS .... es muy gratificante.

Bueno pues para celebrar este feliz acontecimiento he pensado hacer mi primer concurso bloguero....jejejej...ya era hora.... así que allá vamos... y además con preciosos regalos.



REQUISITOS:

1º El principal requisito será... que habrá que hacer una receta  y  el que el ingrediente estrella sea el AZAFRÁN: no importa que la receta sea dulce o salada.
2º  Hacerse seguidor de este blog y dejar un comentario en esta entrada con el link de tu receta y si no tienes blog tendrás que dejar un comentario y  mandarme la receta con fotos   a mi correo ..  cocinaconcatalina@gmail.com

3º Dar al ''ME GUSTA'' de COCINA CON CATALINA en Facebook.

4º Dar al me gusta de la Pag de  INICIO de  THE SAFFRON COMPANY

5º.El último día de entrega de la receta será  el día  19 de abril de 2013.

Entrarán  en concurso las recetas que estén antes de las 12:00 p.m.  del día 19 de ABRIL.

6º La receta será de nueva publicación.... no puede estar publicada en tu blog antes del día 19 de febrero.

7º Habrá que compartir el concurso  al menos una vez  y poner el logo en tu blog, si tienes blog, así participará mas gente¡¡¡¡


El azafrán será el protagonista de estas recetas..  habrá un jurado que elegirá las tres mejores y de estas tres recetas saldrá el GANADOR de unos regalitos muy interesantes. ok??



FOTO DE ALGUNOS DE LOS REGALITOS

Los regalos de esta caja irán aumentado con los días...... hace unas horas la casa KELMY de Jijona acaba de poner en la caja una cajita con todos los colores de fondant en pastillas de 100 gr, cuando me llegue pondré foto.

La receta puede ser dulce o salada y solo se puede participar con una. receta por persona

Se publicaran todas las recetas que me mandéis..... y haré la mayoría.
Se premiará la ORIGINALIDAD, las buenas FOTOGRAFÍAS  y la PRESENTACIÓN. Estos tres conceptos en uno.


Créditos:
logo hecho por Silvia Mechó del blog LA CUINETA DIVERTIDA .
fotos: Catalina de la Vega


jueves, 14 de febrero de 2013

Pastel de MeRluza , muy facil




Este pastel de pescado es una receta de las mas fáciles que conozco. 
Ingredientes: 
400 gr de lomos de merluza 
200 gr de tomate frito 
24 varitas de cangrejo 
200 ml. de nata 
4 huevos L 
1 latita pequeña de pimiento morrón 

Preparación: 
En una olla ponemos 1/2 litro de agua una hoja de laurel ,unos granos de pimienta y sal, cuando empiece a hervir , ponemos a cocer la merluza durante cuatro minutos.La sacamos del agua y la dejamos enfriar un poco . Cuando la merluza esté fría la cortamos a trocitos pequeños y reservamos. 
Precalentamos el horno a 170ºC. En un bol ponemos los huevos y los batimos muy bien , ponemos un poquito de sal. Picamos las varitas de cangrejo muy picaditas y las ponemos en el bol con los huevos, añadimos la nata, el tomate, la merluza troceada y el pimiento muy picadito. Lo mezclamos bien con un tenedor. 


Engrasamos un molde de plun-cake y le ponemos pan rayado. Vertemos la mezcla en el molde. Ponemos el molde en el horno durante una hora, pasado este tiempo lo pinchamos y si ya esta cuajado completamente lo sacamos del horno y si no esta cuajado lo dejamos otros diez minutos mas.

Os gusta la composición??? La ha hecho Silvia Mechó con todas las fotos de los pasteles de pescado que hemos hecho varias amigas blogueras-cocineras.....jajajajajajajjja. Desde aquí os mando un fuerte abrazo chicas.






Como ya llevamos haciendo varios meses , esta receta es una de las recetas compartidas con amigas blogueras......cada una hacemos nuestra versión de  la misma  receta.

Aquí dejo una fotografía que es una composición que ha hecho Silvia con todas los pasteles de pescado que hemos preparado el grupo de amigas blogueras y que hemos publicado hoy nuestra versión :  Conchi, del blog EL PUCHERO DE LA BRUJA, Agnes del blog LES MEUES PEROLES DE FANG, Encarna del blog COPIA COCINA y como siempre, en especial hago una mención a Silvia del blog LA COCINA DIVERTIDA  por su paciencia a la hora de coordinarnos a todas. Pasaros a ver sus preciosos blog.....

sábado, 2 de febrero de 2013

Red Velvet Cake paRa San Valentín o Pastel TeRciopelo Rojo

Llevaba muchísimo tiempo queriendo hacer un RED VELVET aunque nunca pensé que me gustaría tanto... Ha sido una gran sorpresa para mí y ahora entiendo porque lo llaman terciopelo rojo. La suavidad de su bizcocho es increíble y tiene un tacto aterciopelado en la boca riquísimo.





El famoso RED VELVET es una de las recetas que hemos decidido hacer varias amigas blogueras al mismo tiempo. De esta forma compartimos un café y un pastel (virtualmente)  aunque estemos lejos. Nos damos nuestras opiniones y tenemos un mes de charla referente a nuestra receta.



 

    Ingredientes para el bizcocho:

250 gramos de harina de repostería tamizada
1/2 cucharadita de sal
15 gramos de cacao puro
120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gr de azúcar blanco granulado
2 huevos XL
1 cucharadita de vainilla
240 ml buttermilk
2 cucharadas de colorante rojo para alimentos
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato




Ingredientes para la Cream Cheese Frosting:

227 gr de queso crema a temperatura ambiente
227 gr  de queso Mascarpone a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
115 gr  de azúcar glas muy fina y tamizada
360 ml. de nata para montar (fría ) de 35-40% grasa 





En este caso he utilizado dos moldes idénticos de unos 20 cm de diámetro. Me han salido dos bizcocho que cortados por la mitad serían cuatro planchas de bizcocho.

Preparación del bizcocho:

Encendemos el horno y lo programamos a 170ºC arriba y abajo y aire también.

Ponemos en la batidora los 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y los 300 gr de azúcar blanco granulado. Batimos  hasta que estén bien integrado y entonces le añadimos los huevos uno a uno. Cuando quede totalmente integrado el 1º añadimos el 2º. Al terminar de añadir los huevos ponemos la vainilla.

En un bol grande mezclamos  la harina, la sal, el cacao y lo tamizamos. Reservamos.

En una jarra ponemos la buttermilch y le añadimos el colorante hasta que nos quede el color que queremos.

Ahora poco a poco iremos añadiendo a la mezcla de mantequilla un poco del bol con la harina y un poco de la mezcla de la buttermich. Hasta que lo hayamos puesto todo iremos mezclando sin dejar de batir.
Por último en un tazón mezclamos vinagre y bicarbonato y rápidamente lo ponemos en la mezcla. Batimos 20 segundo y lo ponemos en dos moldes de unos 20 cm de diámetro. La rejilla del horno la situaremos en el medio.

Ya tenemos terminada la masa así que la distribuiremos entre los dos moldes idénticos y los pondremos en el horno que ya tenemos precalentado a 180 ºC. Cada horno es un mundo así que tendremos que comprobar cuando esta realmente terminado de cocer el bizcocho. Yo lo he tenido 25 minutos en la rejilla del medio con calor arriba y abajo y aire también. 

Los sacamos del horno, dejamos templar durante cinco minutos y los sacamos del molde. Los ponemos a enfriar sobre una rejilla y no sobre un plato o el bizcocho sudaría y se mojaría.

Preparación del frosting:


Mezclamos los dos quesos y el azúcar con la batidora. Batimos durante dos minutos aproximadamente, agregamos la nata y batimos hasta que esté montada.
 
Cuando ya tenemos los bizcochos fríos y el frosting terminado cortamos cada bizcocho por la mitad, elegimos una fuente de presentación y ponemos el primer bizcocho .
Iremos poniendo el frosting capa por capa y al final cubriremos con el restante.
Ponemos nuestra tarta en el frigorífico hasta la hora de comer. Es conveniente cubrir la tarta para que el aire no reseque el frosting y haga una capa fea en  nuestro pastel.



Aquí dejo una fotografía de composición que ha hecho Silvia con todas las tartas que hemos hecho el grupo de amigas que hemos publicado hoy nuestra versión de la RED VELVET:  Conchi, del blog EL PUCHERO DE LA BRUJA, Agnes del blog LES MEUES PEROLES DE FANG, Encarna del blog COPIA COCINA y en especial hago una mención a Silvia del blog LA COCINA DIVERTIDA  por su paciencia a la hora de coordinarnos a todas. Pasaros a ver sus preciosos Red Velvet.