PECHUGAS de pollo en ESCABECHE

CON CEBOLLA Y ZANAHORIA CONFITADA

El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformación de una preparación de la cocina árabe.

Para hacer una preparación tan básica lo importante es la calidad de los ingredientes un buen vinagre y un buen aceite. El aceite que he utilizado es el aceite de mi pueblo“ BUENSALUD ”


Ingredientes:
150 ml de aceite de oliva“ BUENSALUD ”
250 ml de vinagre de manzana
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de carne
5-10 bolas de pimienta según gusto
sal
unas hebras de azafrán
2 cebollas gorditas
2 zanahorias

Para poner al final:
2 cucharadas de azúcar de caña 






Preparación:
Ponemos el aceite en una olla y doramos las pechugas.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos junto con las pechuga , rehogamos durante unos minutos.
Añadimos el resto de ingredientes y tenemos en el fuego durante media hora.
Sacamos las pechugas a un plato
Añadimos el azúcar de caña y poneos la olla a fuego bajo durante 15 minutos mas que reduzca el vinagre y caramelice el azúcar 
Dejamos enfriar y separamos la cebolla de la zanahoria.
Cortamos la pechuga escabechada en rodajas finitas  y decoramos con la cebolla y la zanahoria confitada.

Este escabeche es la primera receta salada del año para el mes de ENERO 2017 la he cocinado con el grupo del DESAFÍO en la COCINA. Pincha AQUÍ y veréis las estupendas recetas de mis compañeras.


DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.
Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.
NOTA: Esta receta es de mi tia Julita, la hacemos para noche buena desde hace muchos años. en la nevera no me faltan mis pechugas escabechadas para poner en ensaladas o solas , también me gustan en canapés, quedan muy finas de sabor y suelen gustar a todos. Espero que os gusten. 

Ensalada CESAR

Dentro de PAN KINDER.

En Nueva York muchos restaurantes preparan esta ensalada bajo la atenta mirada de su clientes, como veréis esta ensalada es muy básica, lo que le da el toque especial es la salsa y los picatostes calientes, para que se derrita el parmesano. Hoy haré mi versión de esta ensalada dentro de unos panecillos huecos llamados PAN KINDER si quieres ver como se hacen estos panecillos pincha  AQUI



La ensalada tiene dos preparaciones : 1.-la ensalada y 2.- la salsa
1.-Ingredientes:
lechuga romana
1 cucharada sopera de alcaparras
Parmesano rallado o lascas
picatostes; en este caso no le pondré los picatostes porque la ensalada la voy a hacer dentro de un pan hueco, como si fuera un huevo Kinder, al romper el pan hará el mismo efecto que que el pan que lleva esta ensalada.

2.-Ingredientes para la salsa:
1 yema de huevo
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
90 gr de aceite de Oliva
1 cucharadita de pasta de anchoas o 3 anchoas machacadas
1/2 cucharadita de miel
1 diente de ajo prensado
3 cucharadas soperas de parmesano

Preparación de la SALSA:
Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente. Los ponemos todos en el vaso de la batidora menos el aceite. Batimos muy bien durante medio minuto  hasta que quede una mezcla muy homogénea. Ahora vertemos el aceite muy lentamente como para hacer una mayonesa.

Preparación de la ENSALADA:
Lavamos y secamos muy bien la lechuga. Ponemos en un bol la lechuga y las alcaparras, añadimos la salsa , mezclamos todo con cuidado y ponemos en la fuente o plato donde vamos a servir,ponemos los picatostes y el parmesano  para decorar.

ENSALADA de REQUESÓN con Caqui y Granada

Ingredientes:
200 gr de hojas de ensalada variada
100 gr de Requesón cortado y roto en trozos

1 Caqui

1 Granada

50 ml de vino tinto

Vinagreta:

el zumo de una naranja

1 cucharada de vinagre

4 cucharadas de aceite de oliva

sal en escamas

Preparación:

Pelamos y desgranamos la Granada, ponemos los granos en un cuenco y le añadimos el vino, dejamos macerar.

En una fuente ponemos las hojas de ensalada, el requesón lo cortamos en trozos y esos trozos los rompemos con la mano.

Pelamos el Caqui y lo cortamos en trocitos que pondremos encima de las hojas de ensalada.

Ponemos los granos de Granada por encima .

Hacemos la vinagreta poniendo todos los ingredientes en un bote de cristal y el vino que ha sobrado de macerar la granada, cerramos el bote y agitamos lo suficiente para que emulsione y ponemos por encima de nuestra ensalada.

ENSALADA de Naranja y Granada

Plato típico de Villanueva de la Reina( Jaén) dónde se le llama ENSALADA DE ACEITE Y VINAGRE, durante toda la época de granada en mi casa no faltaba esta ensalada , se acaba una y mi abuela hacia otra, era como fondo de armario pero en el frigorífico. 

Ingredientes:
2 patatas cocidas
2 huevos duros
2 naranjas
1 cebolla tierna
2 latas de atún en aceite
1 Granada grande
sal al gusto
100 ml. de aceite de oliva, Aceites GUADALQUIVIR

100 ml. de zumo de naranja

Preparación:

Pelamos las naranjas, las cortamos a rodajas y luego a trocitos. Las ponemos en una ensaladera.

Cocemos los huevos y las patatas y dejamos enfriar y cortamos a trocitos y los ponemos en la ensaladera.

La cebolla tierna la cortamos en rodajas muy finas y la ponemos en la ensaladera.

Desmenuzamos el atún y ponemos en la ensaladera.

En un bote ponemos el aceite, la sal y el zumo de naranja, agitamos bien y ponemos esta salsa por encima de la ensalada .

Ponemos LA ENSALDA en el frigorífico al menos una hora y dejamos que se unan los sabores. 

RAITA, ensalada hindú de pepino

Ingredientes:

2 yogures naturales sin azúcar
2 pepinos
sal
pimienta
el zumo de medio limón
eneldo
1 diente de ajo

Preparación:.

Cortamos el pepino pelado en rodajas muy finas, espolvoreamos con sal las rodajas de pepino y las dejamos reposar 15 minutos, para que suelten el agua

A continuación lavamos con agua y escurrimos muy bien sobre un colador, apretando con los dedos para eliminar todo el líquido.

Mezclar el pepino con el yogur, el eneldo y un toque de pimienta negra, removemos bien.

Ponemos el ajo picado, el zumo de limón y  mezclamos .

Ponemos nuestra ensalada en el frigrorífico.Ya la tenemos lista para tomar.

Si te gusta la cocina de la India pincha AQUI  para ver la receta de Pollo Tikka-Masala. Y si quieres una receta de un PAN perfecto como acompañamiento ,pincha AQUI  para ver la receta del PAN NAAN.

Pollo TIKKA-MASALA

El POLLO Tikka Masala es uno de los platos más populares del suroeste asiático en el mundo. Tan popular en Reino Unido que un exministro británico de asuntos exteriores, Robin Cook, lo describió como «el verdadero plato nacional de Gran Bretaña» Su popularidad es tan grande que la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo lo ofrecen en sus menús.No existe una receta estándar para elaborarlo, pero la mayoría de las variantes contienen leche de coco o salsa de tomate.

Ingredientes: 
2 cucharadas sopera de aceite de oliva 
1 diente de ajo 
1 cebolla 
4 jamoncitos de pollo 
1/2 pimiento verde 
2 cucharadas de“MASALA”  
200 ml. de nata líquida o  crema de coco 
4 cucharadas de tomate frito casero 

Preparación: 
1.-Picamos el diente de ajo, la cebolla y el pimiento. 
2.-Ponemos el aceite en una olla y añadimos el pollo para que se dore un poco por todos lados
3.-Cuando el pollo esté dorado añadimos el ajo picado, el pimiento y la cebolla picada y freímos durante otros seis minutos. 
 4.-Ponemos en la olla el masala, el tomate frito y la nata a fuego medio-bajo y cocinamos durante 15 minutos, moviendo de cuando en cuando.

ENSALADA Malagueña de PATATAS

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón yVive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

Cuando llega el verano ensaladas como estas son las que apetecen , son un plato muy completo pero al mismo tiempo son recetas muy  frescas para estos días calurosos.


Ingredientes:
Un kilo de patatas cocidas cortadas a trozos
4 huevos duros ( cocidos durate 12 munutos)
3 latas pequeñas de atún escurridas
1 lata de aceitunas verdes sin hueso de buena calidad
1 diente de ajo muy picado o pasado por el prensa ajos
el zumo de 1 limón
perejil al gusto picado
sal
aceite de oliva AOVE

Preparación:
Ponemos en un bol las patatas cocidas y cortadas en trozos, el huevos cortados en trocitos, la cebolla picada en juliana,el atún escurrido,las aceitunas escurridas, el ajo picado.

En un cuenco pequeño ponemos el zumo del limón , la sal y cuatro cucharadas de aceite de oliva batimos con unas barillas o un tenedor, añadimos el perejil  y ponemos sobre la ensalada.

COLESLAW un clásico en Nueva York

En Nueva York nadie se come una hamburguesa o un sanwich sin acompañarlo con esta clásica ensalada de col.

Ingredientes:
550 gr de col picada, retiramos el troncho y la hojas exteriores
100 gr de zanahorias

Ingredientes para la Salsa:
40 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
60 gr de mayonesa
60 gr de yogur
sal
una pizca de pimienta 

Preparación de la col y las zanahorias:
Rallar la col muy pequeñita con la ayuda de un rallador o un robot de cocina.Rallar la zanahoria del mismo tamaño que la col.

Preparación de la Salsa:
mezclar todos los ingredientes de la salsa y verterlos sobre la col y la zanahoria. Dejar marinar en la nevera durante 12 hora . No añadiremos mas salsa porque al principio es mas espesa pero según va soltando la verdura el agua se va volviendo mas liquida.

Tartar de Embutidos y Progama en Teleelx

 

Si quieren ver el programa donde hago esta receta solo tienen que pinchar en el siguiente enlace : 
http://www.teleelx.es/s6117-Dia-a-Dia.html?idpro=152156


Ingredientes y Preparación:
TARTAR de EMBUTIDOS:
120 gr de salchichón ( en lonchas gruesas de 5 mm )
200 gr de pavo cocido en un trozo ( en lonchas gruesas de 5 mm)
1 cebolla fresca
1 tomate grande
30 gr de aceite de oliva (Aove)
1 lima
sal
pimienta blanca

Picamos en trocitos pequeños el salchichón,pavo,cebolleta y tomate pelado.Lo ponemos todo en un bol.
Exprimimos la lima y la mezclamos en un bote con el aceite , la pimienta y la sal. Mezclamos bien.
Ponemos en el bol todo y servimos.

Este broche tan bonito lo ha hecho Maria .... de la pagina de facebook ES MIA. Es un broche super elaborado con una delicadeza muy especial.

Huevos de Fraile , Receta de mi Tia Julita y Programa en teleelx.es

Cuenta la leyenda ...... que allá por tierras del norte , un día el Señor Obispo de Palencia decidió visitar una Abadía en Valladolid por sorpresa y el Abad quería agasajarlo con su mejor comida.... El Abad entro a la cocina y ordenó al fraile cocinero que hiciera unos huevos rellenos que era unos de los platos estrella de este buen cocinero. Cual fue la sorpresa del cocinero al verse que solo tenia un huevo ... se puso a pensar y como los jardines de la Abadía tenia varios arboles frutales pensó en sustituir los huevos por melocotones haciendo la misma función de cuenco .... y cual fue el éxito de la receta ... que aunque algo modificada esta receta ha llegado a nuestros días. Esta receta la hemos grabado hoy en el programa DIA a DIA, aqui os dejo el enlace si quereis verlo:
pinchar aqui para ver el programa

Ingredientes:
1 lata grande de melocotón el almíbar
12 baritas de cangrejo o surimi
1 lata de atún 150 gr
8 cucharadas de mayonesa suave, preferible si es casera
100 gr  de lechuga picada muy pequeña
8  gambas o langostinos cocidos
1 bote de caviar o sucedáneo
Huevo duro( opcional)

Preparación:
Ponemos a escurrir los melocotones hasta que no les quede almíbar.Cortamos la lechuga a trozos muy pequeñitos y la ponemos en un bol. Escurrimos con un colador el atún  , lo desmenuzamos y los ponemos en el bol. Picamos muy pequeño los palitos de cangrejo y los ponemos en el bol.. Pelamos las gambas o langostinos y los troceamos pequeñitos y los añadimos al bol.Ponemos la mayonesa y mezclamos muy bien.

En una bonita fuente ponemos una base o cama  de lechuga o lombarda. Sobre la lechuga vamos distribuyendo bien colocados los melocotones. Con una cuchara  cogeremos relleno y lo iremos poniendo en el centro de los melocotones. Cuando los tengamos todos rellenos los decoramos con huevo rallado y el caviar.

Ensalada sobre Patatas Asadas

Esta riquísima ensalada no se tarda más de diez minutos en hacerla porque mientras asamos las patatas en el microondas (8 minutos) preparamos la ensalada. El resultado es muy elegante y además está buenísimo.

Ingredientes:
4 patatas grandecitas
8 langostinos
8 tomates cherry
mayonesa
8 palitos de cangrejo
1 lata pequeña de maíz
2 zanahorias
brotes verdes para decorar
Sal maldon

Preparación
Lavamos bien las patatas, las pinchamos con un cuchillo y las ponemos en el microondas durante cuatro minutos. Pasado este tiempo les damos la vuelta y ponemos otros cuatro minutos.

Mientras las patatas se hacen en el microondas, preparamos la ensalada. Para ello picamos la zahoria y la ponemos en un bol. Abrimos la lata de maíz, quitamos el agua y ponemos en el bol. Picamos los palitos de cangrejo y los añadimos al bol. Lavamos los tomates, cortamos por la mitad y los ponemos en el cuenco.
Lavamos los langostinos, ponemos sal gorda en una sartén y los asamos. Si los cubrimos con papel de aluminio no es necesario darles la vuelta y en cuatro minutos están hechos. Cuando estén hechos los pelamos.
Yo la mayonesa la hago siempre casera. Se tarda dos minutos, pero si no quieres hacerla ponla de bote.

Montaje:
Partimos las patatas por las mitad y las ponemos en una fuente. Encima de cada patata ponemos una cucharada de la ensalada. Encima de la ensalada ponemos una cucharada de mayonesa y encima de cada patata ponemos dos langostinos ya pelados. Decoramos con los brotes.

CRema Hawaiana de Jamón y Queso. Receta de Conchi PaRRado

Esta entrada está dedicada a unas estupendas amigas que no pudieron asistir a la inauguración de mi tienda el día 4 de Diciembre y decidieron hacer una 2ª Inauguración. Llevaron unas comidas estupendas y entre otras, una ensalada de jamón y queso que me encantó y he pensado que estaría bien en agradecimiento por esta estupenda cena hacer esta entrada con uno de los 20 platos con los que cenamos.

Aquí estoy con Conchi en una de las fotos del reportaje que nos hizo su marido, Mariano. Tengo que decir que la velada fue estupenda. Estuvimos acompañadas de nuestras parejas y cenamos los seis tranquilamente entre conversaciones y risas. La cerveza el champán y los cafés acompañaron nuestra cálida charla. Tan estupenda cena se quedará en nuestro recuerdo con todo el cariño del mundo. GRACIAS Conchi y MaríaTeresa y como no, Gracias Mariano y Manolo.

Aquí tenemos a Conchi del blog  EL PUCHERO DE LA BRUJA  preparando la mesa. 
Maríateresa del blog COCINA SIN PROBLEMAS  hizo una coca de mollitas riquísima y una coca de tomate y aceitunas espectacular. Se ven en la mesa.

También quiero aprovechar esta entrada para darle las gracias a Enrique, mi pareja, que en todo momento ha estado a mi lado apoyándome y sin ÉL, nada seria igual de MARAVILLOSO. Gracias Cariño.

Bueno y ahora una de las recetas que comimos en esta estupenda cena. Es una receta de Conchi del blog el Puchero de la Bruja, así que aquí os dejo el enlace de su estupendo blog para que disfrutéis de todas sus recetas.

Aquí de charlita con Mariateresa

Conchi nos hace un posado divino... je je

Maríateresa cuando vea que he puesto una foto suya querrá matarme, jajajajaja,  pero me da igual.

Crema Hawaiana de jamón y queso


Ingredientes:
1 tarrina de queso de untar tipo Filadelfia, 250 gr
1 lata de magro de cerdo, 250 gr
1 lata pequeña de pimiento morrón, 70 gr
1 bote de mermelada de piña de la vieja fabrica

Preparación:
Picamos muy fino el magro de cerdo y el pimiento morrón con el cuchillo, lo juntamos en un bol con la crema de queso y lo pasamos al plato de presentación, bien uno grande o varios pequeños. Lo cubrimos con la mermelada y lo guardamos en el frigorífico tapado hasta el momento de servir.

Tiene un sabor muy fino, con un toque especial que le da la mermelada de piña... Lo podemos servir como canapés o en un bonito cuenco para que cada uno se ponga en su plato. 

Una de las tartas del escaparate, con dos niñas modeladas por mí. Los colores a juego con la tienda.

Ahhhhhhhhhh¡¡¡¡¡... jeje...tampoco quiero dejar pasar una foto de lo que me trajo PAPA NOEL esa noche... Vamos que no faltó de nada.

GRACIAS

Ya sólo deciros que os paséis por los blog de CONCHI y MARIATERESA   ya veréis que estupendas recetas nos preparan cada día.

Una Cena FRia con Juan Pozuelo

Hemos tenido la suerte de tener en Alicante a Juan Pozuelo haciendo unos talleres de cocina lo mas de interesantes. Preparamos unas recetas estupendas pensando en el verano, en una cena entre amigos. Una de esas cenas en la que puedes preparar todo por la mañana y cuando llegan tus amigos no tienes que levantarte de la mesa.

Estos son los platos que vamos a preparar:

 Tartar de Embutidos

 Rollitos de paté

 Bolitas de mozzarela y frutos secos

 Tomatitos rellenos de atún

 Tartaletas de chocolate rellenas de espuma de cacao
... y para terminar

 Un granizado de Mojito


Espero que os guste el menú que iré poniendo poco a poco, para empezar os dejo una foto en el taller que hicimos con Juan Pozuelo y la 1ª receta.

Ingredientes y Preparación:

TARTAR de EMBUTIDOS:
120 gr de salchichón ( en lonchas gruesas de 5 mm )
200 gr de pavo cocido en un trozo ( en lonchas gruesas de 5 mm)
1 cebolla fresca
1 tomate grande
30 gr de aceite de oliva (Aove)
1 lima
sal
pimienta blanca

 Picamos en trocitos pequeños el salchichón,pavo,cebolleta y tomate pelado.Lo ponemos todo en un bol.
Exprimimos la lima y la mezclamos en un bote con el aceite , la pimienta y la sal. Mezclamos bien.
Ponemos en el bol todo y servimos.

En los próximos dias iré poniendo en esta entrada, mas recetas de las que hicimos con Juan Pozuelo.

Sorbete de Mojito con Thermomix

Ingredientes para seis personas:
3 limas lavadas y enteras
 270 gr de agua fría
1 lata de Sprite (yo he utilizado sifón)
120 gr de azúcar, se puede cambiar por 90 gr de azúcar invertido
 90 gr de Ron blanco
15 hojas de hierba buena
800 gr de cubitos de hielo

Preparación:
Ponemos las limas y el agua en el vaso de la thermomix. Colocamos el selector de velocidad en posición de vaso cerrado y damos dos golpes de Turbo. Colamos el líquido con el cestillo o con un  colador  y reservamos solo el Líquido. Aclaramos el vaso de la thermomix con agua fría y vertemos el liquido reservado,el Sprite,el azúcar,el ron,la hierbabuena y el hielo(si utilizamos hielos industrial lo aclararemos antes con agua fría). Programamos 45 segundos a vel 6. Ponemos en los vasos con una pajita.

Ensalada Templada de VeRduRas al VapoR

Esta ensalada es una de mis preferidas sobre todo en invierno para tomar como ensalada templada o como un primer plato. De un día para otro está riquísima y también se puede tomar como acompañamiento de un pescado o una carne.

Ingredientes:
3 zanahorias
250 gr de judías verdes planas
3 patatas grandes
200 gr de tomates cherry

Ingredientes para el aliño de la ensalada:
100 ml.Aceite de oliva
sal
el zumo de un limón

Preparación:
Quitamos la piel a las zanahorias y a las patatas. Cortamos las patatas en trozos y las zanahorias en bastoncitos.
Limpiamos las judías verdes y las cortamos en bastoncillos también.
Cocemos todas las verduras al vapor menos los tomates cherry, durante 4o minutos.
Cortamos los tomates cherry por la mitad y cuando tengamos las verduras cocidas, lo ponemos todo en una ensaladera.
Preparamos el aliño: hacemos el zumo de limón y lo ponemos en un bol pequeño junto con el aceite y la sal. Lo batimos bien con unas varillas para que emulsione y rociamos por encima a la ensalada.

Si te gusta puedes poner huevos cocidos y más verduras como brócoli, coliflor, bastoncitos de calabacin... esta es muy sencilla. Si te gustan las hierbas puedes poner orégano fresco o albahaca, eso ya los dejo a vuestra elección, si te gusta el picante podemos poner un poquito de chile picante o incluso ajo muy picado.

Con esta receta participo en el concurso que está organizando LAURA del blog SANO Y DE RECHUPETE si queréis participar  tenéis hasta el día 20 de mayo .

EL regalo con el que Laura obsequia al ganador es una OGYA XL de Lékué.

Ensalada MuRciana. Receta de mi hijo Cándido

Bueno imagino que recetas de ensalada murciana habrá tantas como amas de casa. La había comido en restaurantes pero no la habia hecho nunca hasta que mi hijo Cándido la hizo un dia en casa y me encantó su receta.



Esta ensalada se puede servir como un primer plato o como acompañamiento de una carne o un pescado.
Su preparación es muy sencilla y rápida. Tiene un sabor muy agradable y suele gustar a todo el mundo.

Ingredientes:


1 kg de tomate en lata (tomate pera)
1 Cebolla grande
200 gr. atún en conserva
1 lata de Aceitunas negras
2 huevos cocidos (unos 12 minutos)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Partimos los tomates en trocitos, unos cuatro trozos de cada tomate y los ponemos en una ensaladra.
Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la añadimos a la ensaladera.
Ponemos el atún, el aceite de oliva y la sal.
Adornamos con huevo duro picado y aceitunas.
La metemos en el frigorifico un rato porque esta ensalda como mejor está es fresquita.
Es un plato para todo el año, pero sobre todo para el verano.

Ensaladilla Rusa como la hacía mi abuela

En mi casa se hacía la ENSALADILLA RUSA siempre que era fiesta: semana santa, navidad, domingo familiar, imagino que como llevaba gambas y atún no era cosa de hacerla todos los días. Así que tengo asociado este plato a unos recuerdos de la infacia buenísimos. Mi abuela la hacia exquisita y aunque tengo su receta es muy difñicil que la ensaladilla te salga dos veces exacta. Ella la llamaba FUENTE DE BAYONESA creo que era el nombre oficial en todo mi pueblo.

En wikipedia dice:Al parecer La ensaladilla rusa es un plato típico de Rusia. Se trata de una especie de ensalada de patatas con verduras y atún todo ello mezclado en abundante mayonesa.


En muchos países europeos, este plato es muy popular, tanto que ha sido incluido en su gastronomías nacionales, como en el caso de España.
El plato es tan popular en España que casi no hay bar que no lo presente entre sus "tapas" más populares.

A pesar de la popularidad de esta ensalada en España, se puede decir que su origen es ruso pues fue inventada en los años 1860 por Lucien Olivier, chef del restaurante Hermitage, uno de los restaurantes más conocidos de Moscú que pronto haría de este plato su seña de identidad y es por esta razón por la que esta receta la denominan en otros países como ensalada Olivier, en honor a su inventor. Cuando el Hermitage cerró en el año 1905 la receta original se perdió inexorablemente, siendo imposible reproducirla hoy en día debido a la inexistencia de documento o receta que describa su elaboración exacta.





Ingredientes:

1Kg de patatas cocidas. Las podemos cocer con piel y luego pelarlas.
5 huevos cocidos
250 gr de gambas cocidas peladas
250 gr de palitos de cangrejo
2 zanahorias grandes peladas y cocidas
250 gr atún en conserva
400 gr de mayonesa de bote o casera
1 lata aceitunas sin hueso
1 pimiento morrón en conserva cortado a tiritas
media cebolla y medio limón para cocer las patatas y la zanahoria
sal

Preparación:

Ponemos en una olla agua a hervir con sal, el limón y media cebolla. Cocemos las patatas y las zanahorias previamente peladas de 25 a 30 minutos. Cuando falten cinco minutos ponemos las gambas. Escurrimos muy bien y dejamos enfriar. Cortamos las zanahorias en trozos muy pequeños y las ponemos en un bol junto a las patatas troceadas y algunas patatas aplastadas con el tenedor. También añadimos la mitad de las gambas. La otra mitad la reservaremos para decorar el plato.

Cocemos los huevos y los pelamos. Troceamos tres huevos para ponerlos en el bol con los demas ingredientes, los otros dos huevos los reservamos para decorar.
Quitamos el aceite del atún (yo lo pongo en un colador y lo presiono un poco) y lo desmenuzamos, lo pondremos en el bol junto a los demás ingredientes y la mitad del pimiento morrón troceadito y la mitad de las aceitunas que también picaremos. Si tenemos picadora, picamos los palitos de cangrejo, si no tenemos picadora los cortamos a trocitos y ponemos la mitad en el bol y la otra mitad la reservamos para decorar. Añadimos la mayonesa y mezclamos todo bien.


Como quiero hacer la ensaladilla con una forma bonita, lo voy a hacer en un molde de emplatar ensaladas con forma cuadrada.

1º Pondremos primero la ensaladilla rusa y aplastaremos un poquito con cuidado
2º Cubriremos con una capita de los palitos de cangrejo muy picados
3º Pondremos huevo duro rallado
4º Adornaremos con las gambas
5º Daremos un toque de color con las aceitunas y el pimiento cortado en tiritas

La pondremos en el frigorifico para que enfríe y mezclen bien todos los sabores.

nota: Si no queremos correr el riesgo de que la patata se rompa, la coceremos con piel. Se lava bien y el proceso es el mismo solo que necesita más tiempo de coción.

Ensalada de aRRoz

COMIDAS PARA LLEVAR



El blog LOS INVENTOS DE CARMELA ha organizado un concurso de comidas para llevar de excursión, es una propuesta muy interesante porque siempre que salimos de excursión se nos plantea la misma pregunta ¿QUÉ LLEVO DE COMIDA? y terminamos haciendo bocadillos o tortilla de patatas, que está buenisima dicho sea de paso, pero es que al final todos llevan lo mismo. Bueno, ya sólo nos queda tomar nota y ponernos manos a la obra para la próxima excursión, ya que entre todos los concursantes ofreceremos un menú muy variado.
Mi propuesta es una ensalada de arroz con unos ingredientes muy frescos. Es rápida de preparar y cuando la he hecho ha tenido muy buena aceptación. Es un plato económico del que pueden comer de seis a ocho personas y es muy completo.

Preparar una fiambrera grande, como para dos kilos.

Ingredientes: para 6 personas

150 gr. de arroz cocido. (el tipo que prefieras)
6 filetes de pechuga de pollo.
150 gr. de lechuga (puede ser una mezcla de lechugas)
2 zanahorias ralladas.
1 tomate grande para ensaladas
1 pimiento verde italiano
1 cebollita fresca cortada a trocitos muy pequeños
2 huevos duros o una tortilla frandcesa cortada a trocitos.
1 lata de maíz escurrido
Alguna hierba (opcional) perejil, menta,etc...
Dos cucharadas de harina, un huevo batido y 8 charadas de pan rallado para empanar los filetes de pollo.

Preparación:

Se cuece el arroz 13 minutos, se pasa por agua fría y después por un colador y se reserva.
Se cuecen los huevos en agua 12 minutos, se enfrían y se reservan.
Se corta la lechuga en juliana, muy finita, se raya la zanahoria y lo vamos poniendo todo en la fiambrera, primero la lechuga, la zanahoria, el pimiento verde, la cebolla fresca y ponemos el arroz después el maíz y el huevo duro cortado a trocitos.

Cuando ya tenemos la ensalada montada, empanamos los filetes con harina, huevo y pan rayado y los freímos. Les quitamos el aceite sobrante con papel de cocina y los cortamos con las tijeras a tiritas.

Ponemos los filetes por encima de la ensalada.

Para mi gusto, ya estaría para comérnosla, pero¡¡¡ podemos ponerle aceite, sal y vinagre o una salsa de yogour, mayonesa o nada porque es una ensalada muy fresca y apetecible.

Ensalada de Patatas Receta de mi abuela

Esta ensalada la tengo muy grabada en el recuerdo de mi paladar, no concibo el frigorífico en mi niñez sin esta ensalada, con esa mezcla de sabores dulces y salados , tan especiales y que casan a la perfección.Mi abuela a esta ensalada le llamaba ACEITE Y VINAGRE.

Hoy hice la ensalada y ummmm¡¡¡¡refrescante y sabrosa, que buena.
Hacerla Y VEREIS QUE COSA MAS RICA.




Ingredientes:
2 patatas grandes cortadas a cuadraditos
1 tomate grande cortado en trocitos pequeños
1 cebolleta o cebolla fresca cortadita muy fina
1 granada /yo no tenia
2 huevos duros cortados en ocho trozos
2 latas de atún
1 naranja y media pelada y cortada a trocitos
1 naranja y media en zumo
100 ml. de aceite de oliva
1 bote de aceitunas sin hueso de 150 gr.
1 cucharada de vinagre
sal al gusto

Preparación:
Cocemos las patatas con un poco de sal y cocemos los huevos por separado.Dejar enfriar.
Pon el aceite, el vinagre, la sal y el zumo de naranja en un frasco y agitalo bien. Reserva.

Pon en un fiambrera grande,las patatas cocidas y ya frias, los tomates, la cebolla, la naranja, el huevo duro a trocitos, el atún, las aceitunas y poner por encima el aceite con el zumo de naranja, mover y poner en el frigorífico durante unas horas. Si tienes granada ,pelala y tambien la pones en la ensalada queda riquisima.

Juani ya he puesto las patatas , menudo despiste , jajajaj ensalada de patatas sin patatas , besitos.

Ensaladilla de Pimientos Rojos Asados / Receta de mi abuela

Este plato, al igual que el tomate frito casero, eran dos cosas que recuerdo siempre en el frigorífico de mi casa. Mi abuela todas las semanas hacia un kilo o mas de tomate frito y asaba dos o tres pimientos rojos. Junto a mi casa tenemos una panadería y curiosamente en mi casa(la de mi niñez) nunca hemos tenido horno , mi abuela lo hacia todo en el horno de los vecinos. Así que recuerdo que tenia una fuente blanca con el filito azul azulete y ponía los pimientos en ella y al horno de los vecinos a asarlos.



Ingredientes:
3 pimientos rojos asado al horno en una fuente de horno honda
150 ml.aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de un buen vinagre
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada pequeña de orégano
2 dientes de ajo / mi abuela lo machacaba en el mortero
sal




Ingredientes:
3 pimientos rojos asado al horno en una fuente de horno honda
150 ml.aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de un buen vinagre
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada pequeña de orégano
2 dientes de ajo / mi abuela lo machacaba en el mortero
sal

Dejar enfriar los pimientos y reservar el agua que desprenden para la salsa.
Cuando estén fríos quitarles la piel y cortar en tiras de un centímetro de anchas y todo lo que de el pimiento de largas.
Poner la mitad de los pimientos en una fiambrera, ponerle la mitad del aceite,del vinagre, del tomate frito,del orégano y del ajo,osea la mitad de todo. Poner el resto de los pimientos y el resto de los aliños , cubrir con el agua de los pimientos que teníamos reservada y cerrar la fiambrera. Poner en el frigorífico y comer al día siguiente. Si los pimientos están cubiertos de aceite duran varios días en el frigorífico.
nota: los pimientos asados se pueden congelar, así que puedes hacer paquetito y ir usándolos cuando los necesites.