SCOTCH EGGS, Huevos a la escocesa

El Huevo a la escocesa (en ingles: Scotch egg) consiste en un plato en el que se sirve frío un huevo duro al que se le ha quitado la cáscara y se le ha recubierto en una mezcla de salchichas picadas finamente, recubierto de pan rallado, y puesto a freir. El plato fue inventado en la tienda londinense FORTNUM&MASON, en el año 1758. Contrario a la creencia popular no es un plato originario de Escocia. Los huevos a la escocesa se suelen servir fríos, acompañando por regla general a una ensalada.

Ingredientes:

8 huevos de codorniz

240 gr de salchicha blanca o longaniza 

1/2 cucharadita de sal

1 pizca de orégano

1 pizca de pimienta

1 pizca de nuez moscada

1 cucharadita de mostaza


Para empanar los huevos:
harina
2 huevos
pan rallado

Ingredientes para la salsa casera

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de nata espesa

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de salsa pimiento

Preparación:

Hervimos los huevos en un cazo con agua durante 8 minutos. Pasado este tiempo los pasamos por agua fría y los dejamos enfriar. Una vez fríos los pelamos y los reservamos.
Retiramos la carne de las salchichas del interior de la tripa y la vamos incorporando en un bol.
Añadimos el orégano, la nuez moscada, sal, pimienta negra y la mostaza. Mezclamos bien con un tenedor hasta que toda la carne de las salchichas se haya impregnado de la mezcla de especias. Dividimos la masa en 4 porciones y formamos unas bolas.
Preparamos 3 boles, uno con harina, otro con el huevo batido y el tercero con pan rallado. Lo primero que hacemos en enharinar las manos, así podremos trabajar la masa con mayor facilidad y evitar que la carne se nos pegue a las manos.
Cogemos una de las bolas de carne y le damos forma de cuenco sobre la palma de la mano. Enharinamos el huevo cocido y lo colocamos sobre el cuenco de carne que tenemos sobre la mano. Con cuidado y despacio vamos cerrando la carne sobre toda la superficie del huevo cocido hasta que ya no se vea la clara blanca por ningún lado.
Enharinamos la bola que acabamos de crear y le damos forma. Pasamos ahora la bola por huevo batido y pan rallado. Repetiremos la operación de pasar por el huevo y el pan rallado para conseguir una costra exterior más consistente y más crujiente. Reservamos el huevo escoces hasta que tengamos todas las bolas preparadas.
En una sartén honda o en una freidora, calentamos abundante cantidad de aceite para freír. Añadimos los huevos y freímos a temperatura media-alta durante 4 minutos por cada lado. Los pasamos a un plato con papel absorbente para intentar retirar el exceso de aceite. 

LA SALSA
Para hacer la salsa solo tenemos que juntar los ingredientes en un cuenco pequeño y batirlos con un tenedor  hasta que la salsa este homogenea. Esta riquisima¡¡¡

Esta receta es la receta de eleccion libre, receta Salada para el mes de JULIO 2016 para el grupo del DESAFÍO en la COCINA, pincha  y veréis las estupendas recetas de mis compañeras.

Pastel de ACELGAS con Costra

Ingredientes:
800 gr de patatas
500 gr d Acelgas  ( hoja verde)
30 gr de aceite de oliva “ BUENSALUD ”
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1/2 cucharada de comino
sal
1/2 cucharada de pimentón
150 gr de migas de bacalao

6 huevos para la costra

Preparación:
1º.-Cocemos las patatas con un poco de sal  y reservamos, cuando empiecen a enfriarse la chafamos con un tenedor a con un chafador de patatas.
2º.- Cocemos las acelgas con sal, cuando estén cocidas les quitamos el agua  y reservamos
3º.- Cortamos las migas de bacalao en trocitos muy pequeños y reservamos.
4º.-Pochamos el ajo y l cebolla muy picados en el aceite, cuando este bien pochadito añadimos el comino y el pimentón , le damos una vuelta con la cuchara y añadimos las Acelgas escurridas  y las migas de bacalao.Revolvemos todo muy bien y lo ponemos junto a las patatas cocidas y chafadas.
5º.-Preparamos un molde desmontable con un poco de mantequilla y pan rallado.
6º.´Mezclamos bien  y ponemos en el molde.
7º.-Precalentamos el gril del horno a 190ºC.
8º Batimos los huevos con un poco de sal. y ponemos por encima de la mezcla de patata y acelgas . Gratinamos hasta que este bien dorado.
Listo para comer¡¡¡¡¡¡
Cuando lo saquemos del horno lo he desmoldamos y con un cuchillo de untar le he ponemos un poco de mayonesa a todo alrededor del pastel y le pegamos a la mayonesa almendras fileteadas, quedará una presentación muy bonita.

QUICHE de Salmón & Espinacas

Nota : la verdura y el pescado puedes poner el que mas te guste. No es necesario que sea esta combinación. Yo he puesto el Salmón ahumado pero se puede poner el pescado fresco , cortado en trocitos.

Ingredientes:
Para la masa
200 gr de harina
90 gr. de mantequilla
1 huevo
Una pizca de sal
20 ml de agua fría

Ingredientes para el Relleno
2 puerros
100 g de espinacas
350 g de salmón Ahumado cortado en trocitos
150 ml. de leche
100 ml. de nata líquida
3 huevos
sal
pimienta
nuez moscada3 cucharadas de Aceites GUADALQUIVIR

Preparación de la masa

La masa la podemos hacer en un bol a mano o en Robot, es muy fácil  de hacer. Como tengo thermomix yo la he preparado con mi thermomix.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix  y mezclamos 1 minuto vel. espiga.

Cubrimos la masa con film de cocina y la ponemos en el frigorífico durante una hora.

Ponemos harina sobre la mesa de trabajo, para estirar la masa con el rodillo sin que se pegue. Le pasamos el rodillo  varias veces , para que la masa quede mas fina y suave.

Estiramos la masa hasta que quede de unos tres milímetros , forramos el molde o moldes con la masa. 

En este caso voy a hacer en moldes pequeños para Quiche, con estos ingredientes salen cinco Quiche.

Después de forrar los moldes con la masa penemos  papel de horno en cada quiche y le ponemos bolas de cerámica para que la masa no suba.Si no tienes bolas de cerámica , pon alubias o garbanzos. Quedará como hojaldre, vereís que buena.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos dentro del horno nuestras tartaletas durante 15 minutos. Sacamos del horno , le quitamos las bolas de cerámica y el papel de horno , sacamos del molde y volvemos a meter las tartaletas en el horno durante tres minutos.

Para preparar  el relleno, ponemos en una sartén un poco de aceite ,  las espinacas y el puerro cortado en juliana. Rehogamos durante unos cinco minutos sin dejar de mover con una espátula. 
Añadimos la leche y la nata a la sartén y cocemos durante un minuto mas.Salpimentamos, apagamos el fuego y retiramos la sartén del calor.
En un plato ponemos los huevos y los batimos , le ponemos , sal , pimienta y nuez moscada.

Ponemos la mitad del salmón en el fondo de las tartaletas.
Juntamos el huevo batido con la mezcla de las espinacas y rellenamos las tartaletas.

Decoramos con el resto del salmón.

Ponemos las tartaletas en una bandeja de horno y las horneamos  durante 25 minutos a 180 ºC, antes de sacarlas comprobamos que están bien cocidas.
Pinchamos la Quiche por el centro, para comprobar que esta bien hecha.

Que rica¡¡¡¡
Nota: he puesto la mitad del salmón cubriendo la tartaleta para no no se humedezca y salga mas hojaldarado.

PASTEL SALADO de ATÚN

CON PAN DE MOLDE

El pastel salado de pan de molde es una receta perfecta para una FIESTA o para cualquier ocasión.
Consiste en ir alternando capas de pan de molde con todo tipo de ingredientes o relleno, y para terminar  se recubre con   alguna salsa, como a mayonesa, o con lonchas de salmón o de jamón cocido, aunque las posibilidades son infinitas.
Este pastel salado de pan de molde de atún tiene un sabor muy fino y suave, y gustará a todos. Es otra forma distinta de hacer un SANWICH.

Ingredientes:

Pan de molde alargado especial sin corteza y si no lo encontramos podemos utilizar el pan de molde sin corteza.

Relleno:

24 barritas de Surimi

2 huevos duros

2 latas de atún

8 gambas  peladas

8 cucharadas de mayonesa suave

Decoración:

2 huevos duros

salmón ahumado

gambas

aceitunas

tiras de pimiento

mayonesa

Preparación:

Cocemos los huevos y dejamos enfriar

Preparamos el relleno: yo lo he preparado con la thermomix , si no tenemos thermomix lo picamos con una picadora o a mano.

Para hacer el relleno he puesto todos los ingredientes en la thermomix 5 seg. vel 4 y 1/2, he abierto la tapa, he mirado que todo estuviera bien picado , he bajado los restos con la espátula y he vuelto a repetir 5 seg. vel 4 y medio , ya tenemos el relleno.

1.-Prepraramos una fuente o bandeja donde presentaremos nuestro pastel Salado de Atún .Ponemos  la primera rebanada de pan de molde a la que le pondremos dos cucharadas de mayonesa y extenderemos muy bien.

2.-Partimos el relleno en tres partes iguales.
3.-Extendemos el primer relleno sobre el pan de molde con la mayonesa.

4.- Cubrimos con otra rebanada de Pan de molde.
5.-  volvemos a repetir  haciendo capas  hasta poner cuatro rebanadas de pan de molde con su relleno.
6. Cuando ponemos la cuarta rebanada cubrimos el pan con mayonesa y decoramos nuestro pastel con huevo duro cortado, aceitunas , salmón ahumado, pimiento del piquillo asado cortadito en tiras.
7.- Cubrimos nuestro pastel con papel film  y ponemos en el frigorífico. A mi me gusta tenerlo al menos 12 horas para que tome todos los sabores y así tome cuerpo el pastel.

BIZCOCHO de Pueblo

Es una receta muy sencilla, con esta receta  podemos hacer magdalenas o un bizcocho. Se hace rápido y está riquísimo, el sabor es el de toda la vida , ese sabor a bizcocho de pueblo.

Ingredientes:
200 gr de huevos sin la cascara
200 gr de harina de trigo
200 gr de aceite( yo puse un poco menos ), Aceites GUADALQUIVIR
200 gr de azúcar
3 sobres de gaseosa ( tres blanco y tres azules)

Preparación:
Calentamos el horno a 180º C.
Preparamos un molde , el que mas nos guste, con mantequilla y harina.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que espumen y doblen su medida, añadimos los sobres de gaseosa , batimos y añadimos el aceite y la harina y batimos un poco .
Ponemos la masa en el molde que hemos preparado y lo introducimos en el horno.
Bajamos la temperatura a 170º C y horneamos durante 35 minutos.
Dejamos enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla y desmoldamos.

Huevos Rellenos al '' CESTO''

receta de Conchi Parrado , del blog  EL PUCHERO DE LA BRUJA

En el verano  2013  Conchi preparó esta receta para llevar a Pliego a la casa de ENCARNA COPIA COCINA, donde celebramos el cumpleaños de MariaTeresa  del blog COCINA SIN PROBLEMAS, nos encantó a todos, desde entonces tenia muchas ganas de hacerlos. A este homenaje ( no preparado) tambien se ha apuntado otra compañera bloguera  Patricia  del blog DE SUCRE I SAL, las cosas no programadas a veces salen perfectas y esta vez ha sido algo así.
Para cuatro personas, salen 8 cestitos

Ingredientes:
5 huevos duros
2 latas pequeñas de atún en escabeche 

8 cucharadas soperas de tomate frito casero
8 cucharadas soperas de mahonesa, si es casera mejor , yo suelo hacerla en casa, pero sirve cualquier mahonesa de vuestra marca favorita.

Preparación: 

Como siempre todo depende del tiempo que tengamos para cocinar , Conchi para esta receta nos propone hacer el tomate frito casero , la receta la tenéis pinchando AQUI, si no tenéis tiempo de cocinar el tomate frito, comprar uno que sea bueno la diferencia de precio es mínima, pero el sabor si que cambia y la textura también. 
1.- Ponemos los huevos  a cocer en agua fría con una cucharada de sal durante 15 minutos . La sal es para que no se rompa la cáscara y se nos fugue la clara a "lo Alcatraz"
2.-Una vez están los huevos cocidos y fríos, se les quita la cáscara. Uno de esos huevos lo rallamos y  lo reservamos, nos servirá para decorar. 

Los otros 4 se abren a lo ancho para que parezcan cestitos y se les saca la yema.
3.-Las claras cocidas se ponen un plato, a mi me gusta cortarle un poquito por abajo y así no se escurren ni se mueven.
4.-Las yemas las ponemos en un plato hondo donde mas tarde lo mezclaremos todo.
5.-Añadimos  el atún escurrido.
6.- Añadimos el tomate frito.
7.- Mezclamos bien con un tenedor hasta que que nos quede una crema  homogénea.
8.-La crema resultante  la iremos poniendo en cada huevo, en el hueco donde estaba la yema. 
9.-Cubrimos con una cucharadita de mayonesa cada huevo.
10.-Terminaremos rallando el huevo que reservamos por encima para adornar.
nota: tenia ramitas de perejil y a cada huevo le he puesto un asa con la rama de perejil .
Espero que os gusten tanto como a mi.

Bacalhau á Bráz o Bacalao Dorado receta Portuguesa

Se dice que este bacalao fue inventado por un tabernero del Barrio Alto de Lisboa que se llamaba Bras, aunque firmaba como Braz porque en portugués antiguo solía cambiarse la ese por zeta, para dar más enjundia al nombre, como decir Dom Luíz en vez de don Luis.

Es un guiso de sobras, hecho con los recortes del bacalao que guardaban las amas de casa el día que había fiesta y hacían algunas de sus más fastuosas recetas.
Este bacalao es una receta portuguesa muy popular, es la primera vez que la hago y tengo que decir que nos ha encantado, en casa ha gustado mucho, tiene todo lo que me gusta en una receta, es sencilla de hacer , esta muy rica y no es cara. Cuando la he terminado he pensado en un revuelto de huevos , patatas y el ingrediente principal el bacalao. 
Os recomiendo que lo hagáis, si como yo no lo habéis hecho nunca antes. Estoy segura que os sorprenderá. En este caso y por ser la primera vez , todos los cortes los he hecho a mano porque imagino que así es como lo prepararían las abuelas portuguesas. 

Ingredientes: 
 300 gr de bacalada desalada 
2 patatas hermosas unos 300 gr 
3 huevos grandes 
1 cebolleta unos 120 gr 
1 diente de ajo perejil fresco al gusto 
10 aceitunas negras sin hueso 
sal al gusto pero sin pasarnos 
pimienta al gusto 
8 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra(AOVE) 

Preparación: 

Ponemos el bacalao en remojo durante 24 horas cambiando tres veces el agua fría. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y estas rodajas las cortamos en bastones finos o como decía mi abuela a PURILLOS.

Las freímos en aceite de Oliva y una vez fritas las reservamos en una fuente. 
 Sacamos el bacalao del agua y lo secamos, lo limpiamos de espinas y de piel. Lo cortamos a trozos pequeños y reservamos. 
Pelamos los ajos y los cortamos muy pequeñito. La cebolla la cortamos en juliana. 
Ponemos el aceite en una satén y sofreimos el ajo y la cebolla hasta que este doradita, le ponemos un poquito de sal y pimienta, Cuando este doradita sacamos de la sartén, pero primero escurrimos bien el aceite, porque con este mismo aceite , freiremos un poco el bacalao, no mucho dos minutos. 
 Batimos los huevos, en algún blog (español) he visto que le ponen una cucharada grande de nata al huevo batido, en esta ocasión no la he puesto, pero me parece una opción buenisima para que los huevos queden mas cremosos. 
 Ya tenemos todos los ingredientes listos , ya solo tenemos que juntarlos; al bacalao le ponemos la cebolla y ajo que teníamos reservado ya sofritos, añadimos las patatas y por últimos los huevos batidos , revolvemos con cuidado , queremos que quede revuelto pero no un pelotón . En dos minutos estará listo para poner en una fuente.
Cortamos las aceitunas a rodajas y decoramos el plato con las aceitunas y perejil.

Buen probecho¡¡ o bom apetite¡¡

Una amiga tambien tiene esta receta en su blog , asi que si quereis pasaros a ver su versión aqui os dejo su enlace. 
Es Conchi  y su blog 
EL PUCHERO DE LA BRUJA

Roscos FRitos de anis, receta de Juan ContReras

..... bueno , decir que la receta es de Juan Contreras tal vez seria algo pretencioso, porque cuando alguien domina los ingredientes teniendo por seguro el éxito del resultado no necesita medidas.

En el año pasado 2014 en agosto hicimos un grupo formado por las alumnas de una profesora vasca que llegó a mi pueblo,  Villanueva de la Reina (Jaén), y nos transmitió muchas cosas que no estaban en los libros y nos enseñó a apreciar cosas que en aquel momento no vimos, pero con el tiempo  estoy segura que han forjado gran parte de nuestra personalidad.

Las alumnas de Doña Conchita  hemos hecho un grupo de watssap y en ese grupo nos contamos nuestras cosas del día a día, y parte de estas cosas que nos contamos son las recetas que hacemos en casa, recetas que a veces son de nuestra familia, de nuestras madres, de nuestras abuelas o de nuestros maridos como es el caso de esta receta.
Una de las alumnas de Doña Conchita ....... MariCarmen Mariscal Carmona  nos ha hablado varias veces con gran admiración de los roscos que hace su marido y de como domina la receta , atreviendose a cambiar ingredientes sin necesidad de pesarlos o de medirlos por su gran conocimiento de la receta. Por esta causa al principio de este post escribia  que decir  que la receta es de Juan Contreras  era pretencioso por que su receta es como las de toda la vida ... en la que el peso es la mano y la medida la da el sentido de la vista . Para que podamos hacer estos roscos he intentado ponerle  números a la frase  HARINA .... LA QUE ADMITA

Después de hacer muchas recetas  he comprobado que casi todo esta bueno recién sacado del horno o de la sartén , pero la buena receta es la que cuando pasan los días esta como el primer día , y en eso reside la excelencia de esta receta ...porque consigue un magnifico sabor y textura impecable , pero incluso habiendo pasado varios días sigue estando igual de blanditos e igual de jugosos.

Receta original:

para tres huevos grande XL o cuatro medianos
9 cuacharadas de aceite de  Jaén desahumado con anís y una piel de naranja
9 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura Royal
Anis del mono o chinchon , un buen chorreón
2 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de ralladura de limón
harina ... LA QUE ADMITA / 300 gr aproximadamente

Preparación:

Para hacer estos roscos necesitamos  un aparato que se llama ROSQUILLERA

Solo tenemos que poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien con unas barillas , ponemos la mezcla dentro de la Rosquillera y freímos los roscos  en aceite caliente. Al sacarlos los ponemos sobre azúcar y LISTOS PARA COMERLOS ¡¡¡

Nuggets de Pollo

Ingredientes:
500 gr de pechuga de pollo picada por dos veces
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
80 gr. de queso cremoso


Ingredientes para rebozar
2 huevos batidos
harina
pan rallado

aceite de oliva para freír



Preparación:


En un bol ponemos  la pechuga de pollo picada, la cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra,el huevo, el pan rallado y el queso. Mezclamos muy bien y hacemos porciones iguales.


En una cazo ponemos a calentar abundante aceite de oliva o podemos hacerlos en una freidora. 

Tomamos las porciones que hemos hecho y las pasamos por harina, dándole la forma de bola y después la aplastamos  un poquito.
2º Pasamos las porciones por huevo batido
3º Rebozamos cada porción en pan rallado.

Freímos hasta que estén dorados y los ponemos a escurrir en una fuente o plato, sobre papel de cocina.
Podemos acompañarlos de patatas fritas y si nos gusta podemos mojarlos en  varios tipos de salsas, como salsa de Ketchup, de mostaza, salsa de queso, barbacoa, tartara, ...

Tarta de Queso Japonesa

Ingredientes
6 huevos
250 g de queso para untar
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g leche
60 g de harina
60 g de Maizena
1 cucharada de zumo de limón
Una pizca de sal
140 g de azúcar
1 sobre blanco de gasificante o una cucharadita de cremor tártaro

Azúcar glas para adornar

Preparación:

Precalentamos  el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.

1º Ponemos un recipiente con agua en el que quepa el molde del bizcocho porque esta tarta de cuece al horno al baño María.
Ponemos mantequilla  al molde que utilizaremos.

2º Separamos  las claras de las yemas y reservamos.
3º En un cuenco ponemos el queso, la mantequilla. Batimos  durante 5 minutos.
4º Tamizamos los dos tipos de  harina y las incorporamos a la mezcla anterior junto con las yemas de huevo, el zumo de limón y la pizca de sal. Mezclamos bien.
5º Batimos las claras a punto de nieve con el gasificante y añadimos poco a poco el azúcar.
6º Añadimos las claras a punto de nieve a la mezcla del queso y removemos con una espátula con mucho cuidado con movimientos envolventes para que el merengue no baje.
7º Vertemos esta preparación  en el molde.
8º Horneamos al baño maría durante unos 55 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro del horno durante unos 15 minutos más.
9º Sacamos del horno, y desmoldamos en cuanto se enfríe. 

10º Decoramos la tarta con azúcar glas.

Cuando  horneamos esta tarta la masa sube bastante, pero  al ir perdiendo temperatura se baja.

Esta tarta la he hecho simultaneamente con una amiga de Madrid Conchi Parrado , que tiene un blog estupendo¡EL PUCHERO DE LA BRUJA¡¡ que seguro que ya conoceis , si quereis ver la receta hecha por Conchi solo teneis que pinchar  

AQUI . Esperamos vuestros comentarios.

Tortilla de Patatas Rellena, Receta de Loli Romero

La tecnología tiene muchas cosas buenas, una de ellas es que nos pone en contacto con mucha gente que está lejos. También nos da la posibilidad de retomar amistades que hace mucho tiempo teníamos aparcadas. Este verano hicimos una quedada de las niñas que estudiamos en la misma clase EGB en el colegio de Santa Potencia de Villanueva de la Reina con una profesora llamada Dª Conchita Bazterrica. En esta quedada nos dimos los teléfonos y Josefina Perez Blanco hizo un grupo de whatsap donde cada día somos más y en el que nos contamos nuestras cosas del día a día, vamos, LAS IMPORTANTES. Algunas veces hablamos de nuestros hijos, de nuestros recuerdos o de lo que vamos a comer. Hace unos días Loli Romero nos contó su receta de Tortilla rellena y no he podido esperar para hacerla, estoy segura de que os gustará mucho.

Ingredientes:
para la tortilla de patatas 
800 gr de patatas 
4 huevos XL o 5 huevos M 
sal 
aceite para freír 

Ingredientes para rellenar la tortilla 
250 gr de mayonesa, si es casera mejor. 
1 lata de atún 
200 gr de lechuga muy picada 
2 tomates en rodajas finas 
2 huevos duros cortados en rodajas finas 

5 tomates Cherry para decorar 


Preparación: 
Hacemos una tortilla de patatas y si no sabes como hacerla pincha AQUI Dejamos enfriar la tortilla durante unas horas. Cortamos la tortilla por la mitad y la rellenamos. 

1. Ponemos una capa fina de mayonesa y la extendemos bien para que cubra toda la tortilla.

2. Escurrimos el atún con un colador, lo desmenuzamos y lo repartimos por encima de la mayonesa.

3. Cortamos el huevo a rodajas muy finas y cubrimos el atún.

4. Cortamos el tomate en rodajas lo mas finas posibles y cubrimos el huevo.

5. Ponemos una cucharada de mayonesa encima de cada rodaja de tomate. 

6. Picamos la lechuga en trocitos pequeños y ponemos una capa sobre el tomate.

7. Tapamos con la otra mitad de la tortilla de patatas. 

8. Ya tenemos nuestra tortilla rellena. El siguiente paso sería decorarla.

9. Cubrimos la tortilla con  mayonesa. Una capa finita.

10. Ponemos la mayonesa que nos sobra en una manga pastelera, decoramos nuestra tortilla y por último decoramos con unos tomates Cherry.

Revuelto de Patatas con Jamón Serrano

Ingredientes:
500 gr de patatas 
1  cebolla mediana
4 huevos
100 gr de lonchas de jamón ibérico
sal
y aceite para freír

Preparación:
Pelamos las patatas y la cebolla ,  lavamos y  cortamos en láminas gruesas.
Ponemos  aceite en una sartén honda y freímos a fuego lento las patatas y la cebolla  durante unos 15-20 minutos. Sacamos las patatas de la sartén  donde la hemos frito y la pasamos a otra sartén.
Batimos los huevos en un plato y los añadimos a las patatas a fuego muy lento hasta que los huevos estén cuajados. Rectificamos de sal y ponemos en una fuente. 
Decoramos con el jamón serrano por encima y unas hojas de perejil.

GReixoneRa (postre típico ibicenco)

Este postre es típico de Ibiza ,  se hace con pan duro o con ensaimada de día anterior y tiene  textura similar al pudind.

Ingredientes:
4 ensaimadas o 8 rebanadas de pan
6 huevos L
1 litro de leche
400 gr de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 rama de canela
Un trozo de piel de limón

Preparación:

Hervimos la leche con la pie de limón y la canela en rama, retiramos la canela y el limón y dejamos enfriar.
Desmenuzamos  el pan (o las ensaimadas) y volcamos encima de la leche.
Batimos los huevos junto con el azúcar y   la canela en polvo, cuando estén bien batidos los añadimos a a leche con el pan y mezclamos muy bien.
Ponemos la mezcla en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla y horneamos durante 50 minutos a 180 ºC  y cinco minutos a 200ºC, siempre vigilando porque cada horno es diferente . Pondremos la bandeja justo en el medio del horno.

Greixonera significa cazuela de barro. Espero que lo hagáis porque está RICO RICO.

Huevos al Plato o a la Flamenca

Cuando Ana Contreras, una amiga demi pueblo, Villanueva de la Reina, me regaló unos huevos no sabia que haría todos los platos posibles para sacar el mejor sabor a esta maravilla de huevos ecológicos .
Espero Ana que te gusten los platos que he preparado y me digas si te han gustado cuando tu los prepares, claro¡¡¡¡
Esta es una de las recetas de mi abuela y es uno de los sabores que guardo en mi memoria: Recuerdo comer huevos al plato en la Quintería , que es una pedania de mi pueblo , donde recuerdo haber pasado mucho tiempo de pequeña, porque mi abuelo tenia allí una casa.
Teníamos una granja en esta casad de la  Quintería donde todo lo que comíamos sabia a gloria: los Cakis, la uva, los melocotones, los madroños, las ciruelas, los huevos y los pollos.


Los huevos al plato se suelen preparar en el mismo plato en que se servirán. De ahí su nombre de HUEVOS AL PLATO . Este tipo de plato, cuando lo ponemos al fuego o al horno, hará cuajar el huevo y lograr de esta forma su cocinado. Los huevos al plato suelen emplear recipientes de materiales como cerámica o materiales refractarios.


Ingredientes:


4 huevos ecológicos
200 gr de tomate frito casero
200 gr de jamón serrano a taquitos
100 gr de guisantes
100 gr de chorizo a trocitos
10 ml de aceite de oliva
sal
4 Espárragos blancos para decorar


Preparación:
Primero pensamos si vamos a hacer nuestro plato individual o en en una sartén o fuente de barro, de varias raciones.
En el plato que hemos seleccionado, ponemos el aceite de oliva , el chorizo y el jamón serrano. Ponemos al fuego y esperamos a que el chorizo empiece a soltar la grasa, entonces añadimos primero los guisantes, después los huevos y por último el tomate frito. Cuando las claras empiecen a ponerse de un color blanquecino brillante , será que el plato ya está terminado.