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Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Terrina de salmón y Gambas con verduras






Ingredientes para 8 personas
400 gr  de salmón limpio
2 claras de huevo
30 cl de nata espesa
8 langostinos
3 filetes de salmón ahumado
8 espárragos verdes
1 zanahoria
1 calabacín
4 cucharadas de aceite de oliva
2  de pimientos del piquillo asados
 sal
pimienta








Preparación:

1.Pelamos y cortamos  los espárragos verdes, s
eparamos las cabezas de los esparragos y reservamos por separado. 
Cortamos el calabacín, la zanahoria pelada y los espárragos  en brunoise o trocitos muy pequeños, En micaso he puesto los esparragos de bote que no necesitan una cocción previa. Pero si los esprragos son fresos tenemos que cocerlos en agua hirviendo durante 10 mintos antes de utilizarlos para la terrina.


Calientamos 3 cdas. cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocinamos verduras durante 3 minutos; empezamos con la zanahorias y luego añadimos el calabacin y por ultimo el esparrago. Reservamos las verduras.

Preparación de la terrina con pescado y langostinos
Cortamos el salmón fresco en trozos gruesos y lomezclamos en un robot de cocina, añadimos la sal la pimienta y los pimietos del piquillo. Mezclamos bien
Agregamos las claras de huevo y revolvemos hasta que estéla mezcla espumosas.

Cortar el salmón ahumado en tiras finas y mezclar con el relleno de salmón fresco (foto 10) .

Precalentamos el horno a 150 ° C (4-5).

Los langostinos los pasamos por la plancha durante 4 minutos , 2 minutos por cada lado y dejamos enfriar antes de quitarle la cascara. Los pelamos y reservamos. 

1.-Engrasamos una terrina con aceite de oliva, la cubrimos con papel de horno y colocamos las puntas de los espárragos. 
2.-Extendemos ⅓ relleno en la parte superior
3.-Ponemos una capa de las verduras.
4.-Extiendemos ⅓ un poco de relleno.

5.- Colocamos las colas de langostinos.
6.- Terminamos con el último ⅓ de relleno. 
7.-Cerramos el recipiente con una tapa o papel de horno 8.- Preparamos para cocer al horno al baño Maria.

Cocinamos  la terrina en el horno a 120 ° C durante 30 minutos.

Sacamos del horno y deje enfriar al descubierto y deje reposar toda la noche en el refrigerador antes de comer.Si queremos podemos servir con una salsa de mayonesa o de mostaza.


Esta receta, es la propuesta salada para el mes de DICIEMBRE de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

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vereis las estupendas recetas de mis compañeras.

DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.