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Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

viernes, 29 de marzo de 2013

Tartas decoradas en Japón








Hacia mucho tiempo que no encontraba un blog curioso para utilizar como inspiración... también puede ser porque no me había tomado el tiempo suficiente para buscar ......
Hoy he encontrado uno  de los que te dejan diciendo ....verdad o no?? ...real o no??? de las maravillas que hacen..... Es un  blog Japones y aquí os dejo el enlace por si queréis verlo y inspiraros...... que paséis una buena Semana Santa.......


el enlace es este: http://salone.exblog.jp/iv/detail/index.asp?s=7111167&i=200801%252F19%252F65%252Fe0109265_11142033.jpg   y os puedo garantizar que os encatará..... esto es solo una pequeña muestra de lo que hace...


 

domingo, 24 de marzo de 2013

Huevos Rellenos de paté y gRatinados



Ingredientes:

6 huevos XL
Una tarrina de paté de tu sabor preferido (150 gr)
150 gr de jamón serrano cortado muy pequeñito
1 cucharada sopera de un fruto seco picado, ya sea almendra o pistacho o nueces
sal

Ingredientes para la Bechamel:

500 ml de leche
60 gr de aceite de oliva o mantequilla
70 gr de maizena
nuez moscada, sal y pimienta
cebollino picado y parmesano para decorar

Preparación:

Cocemos los huevos en agua y una cucharada de sal, durante doce minutos. Terminada la cocción los ponemos en agua fría y dejamos enfriar.
Los pelamos y cortamos a lo largo, separando las claras de las yemas.
En una fuente pirex especial para horno ponemos un poco de tomate frito casero en el fondo de la fuente encima distribuimos las claras cocidas.
En un bol ponemos las yemas cocidas, el paté y el jamón muy picado. Mezclamos bien con un tenedor y salpimentamos. Incorporamos el fruto seco picado (en mi caso he puesto almendras picadas).
Para rellenar los huevos podemos hacerlo poniendo el relleno en una manga pastelera o con una cuchara.

Mientras tanto podemos hacer la bechamel:

Ponemos en un cazo el aceite y cuando este caliente añadimos la harina. Movemos durante un minuto y añadimos la sal, las especias y la leche. Movemos muy bien para que no queden grumos. Si salieran grumos se le puede pasar la batidora. Cuando este terminada se le añade el cebollino muy picado.

Cuando ya están rellenos los huevos se cubren con la bechamel y se le pone unas cucharadas de queso  parmesano por encima.

Sugerencia; se puede cambiar los 150 gr de paté por 100 gr de queso azul.

miércoles, 20 de marzo de 2013

Paella de Pollo y veRduRas hecha al hoRno



Ingredientes:
400 gr de arroz
200 ml. de aceite de oliva AOVE
150 gr de costillas de cerdo
4 muslitos de pollo
1 cabeza de ajos
2 tomates maduros
1/2 berenjena
1 litro de caldo de pollo
1/2 cucharada de pimentón dulce
1/2 pimiento rojo
unas hebras de azafrán
2 tomates pequeños
sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Ponemos la mitad del aceite en una sartén, cortamos el pimiento en tiritas y lo freímos lentamente. Cortamos la berenjena a rodajas finas y las freímos en el mismo aceite que hemos frito los pimientos. Partimos la cabeza de ajos por la mitad y freímos las dos partes en el aceite de freír los pimientos  y la berenjena. Lo reservamos todo en un plato.
Ponemos parte del aceite que nos queda en la sartén y freímos primero el pollo y después las costillas.
En una olla ponemos el agua, el pimentón y el azafrán y ponemos la carne después de freírla. Dejamos que hierva durante 15 minutos.
En otra sartén ponemos el resto del aceite, 3 ajos y los tomates rallados. Hacemos el sofrito. Cuando esté terminado añadimos el arroz y lo sofreímos durante dos minutos sin dejar de mover. Pasamos el sofrito a la perola de barro,  junto con el caldo y la carne.
Movemos con una cuchara de barro para que se mezcle todo y lo ponemos en el horno. Pasados 10 minutos ponemos la cabeza de ajos en el medio de la olla y volvemos a poner la perola en el horno. Horneamos 10 minutos más, en total 20 minutos. Al sacarlo del horno le ponemos el pimiento y la berenjena para decorar. Dejamos reposar durante 10 minutos.

Paella of chicken and vegetables made baked


Ingredients:

400 g of rice
200 ml. olive oil
150 gr of pork ribs
4 chicken thighs
1 head of garlic
2 ripe tomatoes
12 Eggplant
1 liter of chicken stock
12 tablespoon sweet paprika
12 red pepper
a few strands of Saffron
2 small tomatoes
Salt
Preparation:

We preheat the oven to 200 ° C.
Put half the oil in a frying pan, cut the pepper into strips and fry it slowly. 
Cut the Eggplant slices and fry them in the oil that we have fried peppers. We assume the head of garlic in half and fry the two parties in the oil to fry the peppers and eggplant. It reserve everything on a plate.
Part of the oil remaining in the skillet and fry the chicken first and then the ribs.
In a pot put water, paprika and saffron and place the meat after frying it. Leave to boil for 15 minutes.
In another pan put the rest of the oil, 3 garlic and grated tomatoes. We make the sauce. 
When you are finished, add the rice and FRY for two minutes without stirring. We had fried the wave clay, along with broth and meat.We move with a bucket of mud so to mix everything and put it in the oven. After 10 minutes we put the head of garlic in the middle of the pot and return to put the Pan in the oven. We Bake 10 minutes more, in total 20 minutes. To remove it from the oven we put peppers and Eggplant to decorate. Let stand for 10 minutes.

martes, 19 de marzo de 2013

ButteRcReam con chocolate Blanco





La Buttercream (también conocida como crema de mantequilla o mantequilla de glaseado) es un tipo de glaseado o de relleno utilizado en el interior de tortas, como un recubrimiento y como decoración. En su forma más simple, se hace por formación de  mantequilla con azúcar glas, aunque también se pueden utilizar otras grasas como margarina o manteca de cerdo . 
Es habitual agregarle colorantes y saborizantes, como el chocolate, puré de frutas y varios extractos . 
La Buttercream es un complemento común y popular  para decorar  las magdalenas, los bizcochos, tortas de manteca y otros postres.

En este caso he preparado una butercream con chocolate blanco.

Ingredientes:
100 gr de nata espesa
130 gr de chocolate blanco picado o en gotas VALOR
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
110 gr de azucar glas



Preparación:
En un bol de cristal agregamos la nata espesa y el chocolate blanco y lo ponemos en el microondas o al baño maría. En este caso lo he preparado en el microondas por la rapidez. Lo he puesto un minuto y medio en descongelar, lo he batido bien con una cuchara y ha quedado perfectamente mezclada la nata y el chocolate.
En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y lo batimos hasta que esté esponjosa y blanquee la mantequilla, entonces poco a poco le añadiremos el chocolate con la nata, con cuidado de que esté templada. Lo batimos bien y ponemos  la buttercream en la nevera.

domingo, 10 de marzo de 2013

IFA Sweet Festival en Alicante, 8-9-y 10 de Marzo de 2013

Esta tarde cerrará sus puertasIFA SWEET FEATIVAL ....... he preparado un resumen........ para los que están lejos ...para los que no se han enterado ..... para los que no han podido pasar ... aquí dejo un brebe adelanto ..... mañana lo terminaré poniendo fotografias de todos los STAND que han participado.



La Institución Ferial Alicantina acoge , IFA SWEET FESTIVAL, salón de decoración de tartas y cupcakes, se llevará a cabo del 8 al 10 de marzo.


Empiezo con una pequeña demostración del curso que hice ayer día  9 de marzo en IFA con Yolanda de YOCUNA

Aquí tenemos a Mayte de Maytarta en el Stand de Fran Castell , que os hizo una maqueta de RKT , de un precioso TUCAN......




Aquí a Fran Castell y Mayte

.
 



CAMPEONATO NACIONAL AL MEJOR DECORADOR DE REPOSTERÍA ARTÍSTICA DE ESPAÑA

En cada box , cada participante iba preparando la decoración para escenificar un cuento......



......de toda España presentaron sus candidaturas para participar en este concurso dónde había ocho finalistas con un tema común : un cuento.





Tema que tenían que plasmar en una tarta ... unas galletas y unas cupcake.




en este box el participante esta elaborando una tarta que al parecer sera el personaje que centre el cuento .






 Esta chica es otra de los ocho participantes al concurso ...... hara el cuento de Alicia




  Aquí tenemos el stand de KELMY ... fondant artesano hecho en JIJONA , ALICANTE






AQUI TENEMOS EL STAND DE COCOOK ( VAELLO)    En su Stand se podía encontrar cosas de lo mas bonitas y lo último de lo ultimo en todo.......






 .......  muy cerca de COOK , nos encontramos con las chicas de CANELITA´S , una cafeteia que esta en Elche y que nos ofrecía unas riquísimas tartas y cupcake.

aquí una pequeñisima demostración de lo que nos ofrecían estas chicas en su stand... en Elche las tenemos en Reina Victoria....




Otro stand que no podíamos dejar de visitar por sus preciosos trabajos 



Aquí el stand de Ornella con su espectaculares flores.





Uno de los grandes Protagonistas de la feria ... el stand de ases de tartas.... donde en todo momento nos ofrecían demostraciones de creatividad





Que os parecen las galletas??? estabn expuestas en Ases de tartas



El modelado de unas preciosas alicantinas.... que os parecen ???






aquí mientras las modelaban


  esta es una de las tartas expuestas en el stand de Ases de Tartas




Abanicos pintados a mano sobre galletas , hechos en el stand de Ases de tartas



FALLERA QUE MODELO LUZ ROCA EN DIRECTO EN EL ESTAN DE ASES DE TARTAS


Aqui LUZ ROCA modelando la fallera ....



QUIEN ES.............?????????????? ....... SIIIIIII es Sergio Fernandez¡¡¡¡ ..... mi cámara no quería funcionar .........cansada de hacer tanta foto y me la coge y se hace una foto el solito... ge ge ge ge





Aquí debajo foto de grupo

De Izquierda a derecha......tenemos a Pepe , director de la escuela de Hostelería de Santa Pola, después yo ,... ge ge, Sergio Fernandez ( no hay que explicar quien es... verdad) y junto a Sergio....... Mari Luz Roca.....





Aqui tenemos otro Stand donde Diana de la Caja de Pandora nos hizo unas demostraciones preciosas.





La ganadora del concurso ha sido......

Patricia Bonillo Martínez , ganadora del concurso mejor


diseñador de tartas



 Su trabajo Hansel y Gretel




  estas las preciosas galletas

 

Estas son las cupcake





El esfuerzo de estos concursantes es muy grande puesto que lo hacen todo bajo laatenta mirada de muchisimas persnpersonas

domingo, 3 de marzo de 2013

The Family Cupcakes

Aquí os dejo mi familia cupcake ...... el día uno fue el cumpleaños de mis sobrinos Víctor y Nicolás y pensé en hacer unas cupcake en honor a ellos........ y como cuando empiezo no puedo parar ...... terminé haciendo toda una familia con bebé incluido.... jijee






La cupcake son las clásicas de vainilla pero pueden ser la receta que mas te guste .... así de esta forma serán bonitas y ricas....



Este es VICTORRRR¡¡¡¡¡




Aquí esta NICOLÁS ¡¡¡ 



 

La mamá cupcake¡¡¡




Papá y mamá cupcake ¡¡¡


the family cupcake ¡¡¡¡¡



Rainbow FRosting Cupcakes

La ocasión lo merecía .... es el último reto de Comidas de Colores,... organizado en el grupo de cocina de GASTROFRIKIS ALICANTINOS ,.... donde el color de este mes es el ARCOIRIS. Si quieres hacer unas cupcake realmente espectaculares estas son las mas indicadas , no pueden ser mas bonitas e incluso mas apetecibles, el frosting  lo podemos hacer  de lo que mas nos guste , ya sea de queso, solo de mantequilla o merengue..... lo importante es poner nuestro preferido porque el color no da sabor solo esta preciosa apariencia.



Ingredientes:

100 g (4 oz) de mantequilla
100 g (4 oz) de azúcar
100 g (4 oz) de harina con levadura, tamizada
2 huevos
1/4 cucharadita de levadura
1 naranja, la ralladura de 1 naranja





Preparación de las cupcake:Precalentamos el horno a 180 º C (horno eléctrico | Horno 
eléctrico 160 ° C | Gas Marcos 4). 
Batimos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja 
hasta que esté muy suave y esponjoso.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo cada uno bien antes de añadir el siguiente.
Cuidadosamente añadimos la harina y la levadura.
Cocemos en el horno durante 15-20 minutos. 
Después de 10 minutos, comprobamos si las magdalenas están listas, insertando un palillo en uno de los cupcakes. Intentaremos no pasar las magdalenas de tiempo de lo contrario se secarán.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla.






Ingredientes para el frosting:
200 gr de queso crema
200 gr de mantequilla 300 gr de azúcar glas 
1 cucharadita de aroma 
colorantes alimentarios, de seis colores

Preparación:

Batimos el queso durante cuatro minutos y añadimos el azúcar, batimos bien durante tres minutos.
Agregamos la mantequilla y el aroma y batimos bien. Dividimos y separamos en seis cuencos . Ponemos en cada uno el colorante.
Ponemos el frosting en la manga pastelera y decoramos las cupcake.
Con fondant rojo hacemos 12 cerezas y con fondant verde hacemos 12 hojas , lo utilizaremos para decorar nuestras cupcake.