Buscador

Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

domingo, 30 de septiembre de 2012

Black Coal Layers Cake/ Bizcocho de carbón negro








Ingredientes:

para el bizcocho:
3 huevos grandes
180 gr de harina
180 gr de azúcar
50 ml. de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de levadura
1 yogourt natural

Para la crema:
un sobre de flanin
400 ml de leche
2 huevos
azúcar

cobertura de nata:
nata para montar
3 cucharadas de azúcar glas

para lacobertura de carbón
1 caja de galletas Oreo



Preparación:

Primero hacemos el bizcocho: tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.. En un bol ponemos

Segundo hacemos la crema de vainilla





Montamos la nata: en u bol montamos la nata junto colas dos cucharas de azúcar. Ponemos la nata cubriendo la crema de vainilla.






Separamos todas las galletas y le quitamos la crema de dentro,La cremita que tienen dentro las galletas NO SE TIRA, jajajajajajaj, yo voy  poniendo esta crema por encima de la nata  del pastel porque hoy en día no están los tiempos para tirar nada.
 Rompemos las galletas Oreo con un rodillo, pero no las ponemos hasta la hora de servir el pastel o se pondrán húmedas y no estarán crujientes.

Para Inspirarse un blog curioso

Hace mucho tiempo que no os ponía ningún blog curioso , así que os os traigo un blog que he encontrado navegando por Pinterest , espero que os sirva de inspiración , besitos.




El blog se llama CUTE FOOD FOR KIDS y si queréis pasaros a verlo solo tenéis que pinchar AQUÍ

sábado, 29 de septiembre de 2012

Cantidades aproximadas de alimentos y bebidas por comensal. Ración por comensal.

Cuando estamos preparando una comida ya sea mas espeacial ono para calcular las cantidades que vamos a necesitar hay hechas  una tablas .Cada alimento debe servirse en una cantidad justa y equilabrada para cada comensal. 

Alimentos: 

 1. Carne con hueso. Se estima una cantidad de 200 - 250 gr. por comensal. (depende de la cantidad de hueso que tenga). 


 2. Carne sin hueso. Unos 175-225 grs. por comensal. 


 3. Carnes guisadas. Unos 150 grs. por comensal.


 4. Aves. Las aves dependiendo del tamaño puede ser una por comensal (piezas de hasta 300-350 grs.), dos comensales por pieza (piezas de hasta 750 grs.) o bien un cuarto de pieza por comensal (piezas mayores de 1.250 grs). 


5. Caza. Depende del tipo de caza pero podemos situarnos en torno a los 250 - 325 grs por comensal (carne con hueso) o bien unos 175-225 grs. de carne magra.

 6. Pescados. Unos 200-275 grs. limpios ó 350-450 grs. piezas enteras. 


 7. Marisco. Es muy relativo dependiendo del tipo de marisco. Los de cáscara grande tipo centollo, bogavante, langosta, etc. sobre 1 kgr. por persona (peso bruto). Limpio (una cola de langosta) 175-200 grs. por persona. Gambas, langostinos, etc. 300 grs. por comensal. Navajas, mejillones, almejas, berberechos, etc. 400-450 grs. por persona. 


 8. Verduras. De 200-250 grs. por persona (solas). Como acompañamiento 100 grs. 


 9. Patatas. Unos 100 grs. por comensal como guarnición o bien 225-250 grs. como plato principal. 


 10. Sopas, cremas y purés. Unos 200-225 grs. por persona. 


 11. Arroz. Unos 125 grs. por comensal (como acompañamiento) ó 200-250 grs. por persona. 



12.Pastas: 75 grs por ración Pasta para sopa: entre 50 a 70 grs por ración (dependerá si le gusta espesa o no)


13..Legumbres en crudo: 100 a 125 grs por ración. Legumbres en cocido: 200 a 250 grs por ración

14. Fruta. Las de piezas individuales (naranja, manzana, pera, plátano, chirimoya, kiwi, caqui, melocotón, etc.) una por persona. Melón, sandía, piña, etc. frutas grandes por cada pieza de kilo, para 4-5 personas. 


15. Dulces. De 75-125 grs. por comensal. Depende mucho del tipo de dulce. No es lo mismo un hojaldre (de muy poco peso) que un tocinillo de cielo o una crema pastelera. 

 16. Chocolate. De 50-75 grs. por persona. 15. Helado. Unos 100 grs. por comensal. 


 Bebidas:


1. Botella de vino para aperitivos. De 4 a 5 personas.


 2. Botella de vino para comer. De 2 a 3 comensales. 


3. Botella de Jerez. Para 8-10 personas. 

 4. Botella de refresco. Dos personas por botella. 


5. Botella de agua. Dos personas por botella. 

6. Botella de champán/cava. 5-6 personas. 

 7. Botella de Whisky. 7-9 personas. Dependiendo si se utiliza solo o para mezclar.


8. Botella de orujo (u otros tipos de licor tomados en chupitos). Para 16-18 personas.

9. Litro de café. 10-12 tazas. 

10. Litro de té u otras infusiones. 10-12 tazas, aproximadamente. 

11. Litro de zumo natural. 5-6 personas. 

12. Otras bebidas. Dependerá del tipo de "trago" que sea. Solas o en combinados.



Fuente : Protocolo.org  Protocolo y Etiqueta

Cantidades que se necesitan de fondan dependiendo de las medidas de la tarta 

 TAMAÑO        REDONDO            CUADRADO
 15cm - 6"         450 gr- 1lb               570g - 1.25lb 

 18cm - 7"         570g - 1.25lb           800g - 1.75lb 

 20cm - 8"         800g - 1.75lb           900g - 2lb 

 23cm - 9"         900g - 2lb                1.13kg - 2.5lb 

 25.5cm - 10"     1.13kg - 2.5lb         1.35kg - 3lb 

 28cm - 11"       1.35kg - 3lb              1.7kg - 3.75lb 

 30.5cm - 12"      1.7kg - 3.75lb         1.81kg - 4lb 

 33cm - 13"          1.81kg - 4lb         1.92kg - 4.25lb 

35.5cm - 14"      1.92kg - 4.25lb       2.04kg - 4.5lb

viernes, 28 de septiembre de 2012

Galet ( Caracolas) con CalamaRes y salsa de Gambas





Ingredientes:

400 gr de Galet o Caracolas ( 100 gr por persona)
16 gambas grandes
8 calamares medianos
1 calabacin
100 gr de calabaza
1 puerro
100 gr de cebolla
1 diente de ajo
100 gr de tomate frito casero
3 latas pequeñas de calamares en su tinta
Albahaca o perejil para decorar y aromatizar


Preparación:

En una plancha o sartén hacemos las gambas a la plancha con un poco de sal.Cuando estén hechas las ponemos en una fuente y las pelamos.
Por un lado reservamos las gambas peladas y por otro  las pieles de las gambas  y las cabezas con las que vamos a hacer  una salsa, ponemos estas pieles en el vaso de la batidora con 150 ml de agua y batimos bien, la mezcla la pasamos por un chino, esta salsa resultante la ponemos en un cuenco junto con los calamares en su tinta, movemos bien para que se mezclen bien los sabores.

Pelamos y cortamos en trocitos  pequeños la verdura. Pochamos  con un poquito de aceite y sal. Cuando esté pochada añadimos el tomate frito  y  sofreimos dos minutos mas y reservamos.
En la misma sartén ponemos los calamares, con una cucharada de aceite de oliva, los salpimentamos y los sofreimos durante unos minutos.
Cuando estén hechos los calamares los ponemos un bol junto con la salsa de gambas.

Cocemos la pasta como indica el fabricante en el embase. Escurrimos la pasta y la ponemos en una fuente.

Montamos el plato:
1º Ponemos en el plato dos cucharadas de la salsa de gambas y calamares en su tinta.
2º Ponemos LAS GALET en el plato , unas tres cucharadas
3º Cubrimos la pasta con dos cucharadas de verdurita pochada
4º Decoramos con las gambas peladas
5º Rociamos  por encima la albahaca picada o perejil.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Piononos decorados


Llevo mucho tiempo queriendo hacer Piononos pero además de ricos, quiero que sean también BONITOS

Cuando me puse a hacer los Pionos pensé en que como podía hacerlos y se me ha ocurrido decorarlos de colores,  ha sido precioso porque he juntado dos cosas que me encantan :  Cocinar y Pintar .


Ingredientes:
para el bizcocho
4 huevos grandes
4 cucharadas de azúcar
40 gr de harina
30 gr de maizena
4 cucharadas soperas de leche
una pizca de sal
mantequilla para untar la bandeja y el papel de horno


para el almíbar
75 gr de azúcar
75 ml de agua
2 cucharadas de ron
1/2 rama de canela


para la crema
250 ml de leche
2 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 sobre de flanin


Preparación:

bizcocho:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno y ponemos mantequilla debajo y sobre el papel vegetal .
Montamos las clara con una pizca de sal y reservamos.
En un bol ponemos los dos tipos harinas tamizadas, añadimos las yemas y con un batidor manual mezclamos bien. Añadimos la leche y seguimos mezclando hasta que no haya grumos.
Poco a poco vamos poniendo el merengue.
Ponemos la mitad de la mezcla en la bandeja del horno y la otra mitad la repartimos en 5 cuencos.
A cada cuenco podemos ponerle un color diferente y de esta manera haremos los dibujos que mas nos gusten.
Horneamos en la parrilla del medio durante 8 minutos.

El Almíbar:
ponemos los cuatro ingredientes en un cazo y cando empiece a hervir bajamos el fuego dejamos cocer 5 minutos y apagamos. dejamos enfriar un poco.

La crema:
Ponemos todos los ingredientes en un cazo batimos bien y cocemos hasta que espese , durante 8 minutos.Dejamos enfriar un poco.



Montaje:

Cortamos el bizcocho en tres partes iguales a lo largo, ponemos el almíbar generosamente con un pincel, rellenamos de crema y enrollamos, de cada tira salen dos piononos, de cada plancha en total saldrán seis Piononos.

lunes, 24 de septiembre de 2012

TaRta de Galletas un Recuerdo de toda la vida


Cuanto recuerdos me trae a la memoria la tarta de galletas, cumpleaños de mis hijos  e incluso los mios tambien¡¡¡¡ Recuerdos de  cuando comíamos tarta solo algunos en días especiales , no como ahora que podemos encontrar en las pastelerías y en los supermercados de todas formas , congeladas , prefabricadas , en todas las versiones , jejejje, pero claro ninguna con ese sabor  y olor que se nos quedó dentro de nuestra memoria.







 Mi primera comunión junto a mis abuelos 1972




  Mi primer vestido de gitana





     En el cumpleaños de  mi amiga Ana del Moral


         

          Junto a mis abuelos, feliz




La foto mi primer pasaporte

 Cuando como tarta de galletas me trae a la memoria recuerdos de toda la vida. He probado muchas versiones de la tarta de galletas y tengo que decir que todas me gustan..





Yo creo que cada casa tiene su propia  receta de la TARTA DE GALLETAS.


Ingredientes:
 Para el almíbar:
150 ml de coñac(opcional)
 150 ml. de agua
2 cucharadas de azúcar
 1 rama de canela
1 trozo de piel de limón


 Para la crema de vainilla:
 2 sobres de flanin el niño de Maizena
 2 huevos
 1 litro de leche
 8 cucharas de azúcar
 Para la crema de chocolate:
 2 sobres de flanin
 8 cucharadas de azúcar
200 gr de chocolate postres
1 litro de leche

 Para el chocolate de cobertura:
100 ml de agua
200 gr de chocolate postres
4 cucharas de azúcar

 Preparación: 
 del almíbar:Ponemos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y cuando empiece a hervir lo mantenemos un minuto y apagamos, dejamos enfriar.
Preparamos la crema de vainilla: Ponemos en el vaso de la batidora 200 ml de la leche , los dos sobres de flanin, batimos bien y añadimos los huevos. Ponemos a calentar el resto de la leche con el azúcar y añadimos el flanin y los huevos que ya están batidos. Cocemos sin dejar de mover hasta que espese. Dejamos enfriar.
  de la crema de chocolate: Ponemos en el vaso de la batidora 200 ml de la leche , los dos sobres de flanin, batimos bien. En un cazo ponemos a calentar el resto de la leche,el azúcar y el preparado de flanin , cuando empiece a hervir bajamos el fuego y añadimos el chocolate . Movemos y apagamos el fuego.Movemos bien hasta que el chocolate se haya disuelto bien.
 El chocolate de cobertura: Ponemos a calentar el agua en el microhondas y añadimos el azúcar y el chocolate movemos bien y si vemos que esta muy espeso añadimos unas cucharadas mas de agua -

 Montaje de la tarta Primero buscamos la bandeja donde queremos hacer la tarta , la podemos forrar de papel de plata. Con un pincel o con la mano ponemos un poco de mantequilla y vamos colocando las galletas hasta cubrir el espacio que queremos que sea de grande la tarta. Con una cuchara pequeña ponemos unas gotas del almíbar en cada galleta y cubrimos las galletas con una capa de crema de vainilla. Poco a poco iremos colocando galletas hasta cubrir toda la capa de la tarta y volvemos a poner un poquito de almíbar en cada galleta. Ahora cubrimos con la crema de chocolate y así vamos alternando capas, hata hacer unas ocho capas en total. Por último pondremos el chocolate de cobertura y decoramos la tarta a nuestro gusto, en este caso le he puesto conguitos.

viernes, 21 de septiembre de 2012

Hummus, receta de Eva ARguiñano



El hummus es un plato hecho a base de puré de garbanzos con  zumo de limón, crema denominada tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc.
Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina,Turquia, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.
El hummus parece tener como origen el antiguo Egipto y su preparación era muy semejante al actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.



Ingredientes:

Para 4 personas:
350 gr de garbanzos cocidos
el zumo de un limón
1 diente de ajo
1 cucharada de tahína (puré de sésamo)
pimentón y sal al gusto



Preparación:

Ponemos los garbanzos en el vaso de la batidora, el ajo, el zumo de limón y agrega el tahina. Trituramos con la batidora eléctrica. Servimos decorado de aceite de oliva y pimentón.

Servimos sobre pan o una galleta crujiente.

jueves, 20 de septiembre de 2012

Pollo Frito Rebozado al estilo mas Americano

Uno de los acontecimientos mas importate en los EEUU es la SUPER BOWL. es el partido final del campeonato de la National Football League (NFL), principal campeonato profesional de futbol americano en los EEUU, que enfrenta a los campeones de la Conferencia Nacional (NFC) y la Conferencia Americana  (AFC).
      El juego se disputa el primer domingo del mes de febrero. el Super Bowl es una de las retransmisiones por televisión más vistas en los Estados Unidos cada año. Muchos músicos han actuado durante las ceremonias pre-partido y en el descanso, la franja publicitaria es la más cara de todo el año, y el día del partido (conocido como "Super Sunday" -Super Domingo-) está considerado como una fiesta nacional.

 Los estadounidenses consumen más comida y bebida durante el encuentro que en cualquier otra fecha.

Una de las comidas mas típicas de este acto es el pollo frito rebozado, y  es la receta que hoy voy a hacer.






Ingredientes para el marinado
(el marinado cada uno puede hacer el que quiera, buscando los sabores que mas nos gusten, este es el mas típico americano )
1/2 pollo cotado transversal como si fueran chuletillas con hueso y todo
1 huevo batido
1 taza de suero de leche
1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo

Ingredientes para el rebozado:
250 gr de harina
250 de pan rallado sazonado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
250 ml. de  aceite para freír



 Preparación: 

Esta receta se hace en dos partes
1ª parte el marinado:
Colocamos  las tiras de pollo en una bol grande.
En un tazón pequeño, mezclamos el huevo batido, suero de leche y ajo en polvo.
Vertemos la mezcla en el bol con el pollo.
Movemos  y refrigeramos  2 a 4 horas. 

2ª parte ;el rebozado
En una bolsa de plástico grande con cierre, mezclamos la harina, el pan rallado, la sal y polvo de hornear. 
Retiramos el pollo de la nevera , lo sacamos del bol escurrir un poco y. coloque el pollo en la bolsa con la mezcla de  harina. Mover bien para que se impregne el pollo.
Calentamos el aceite en una sartén grande  a 190 grados C. Colocamos con cuidado el pollo  procurando que quede cubiertos de aceite caliente por todos lados. 
Freímos  hasta que esté dorado. Escurrimos sobre papel de cocina.

Y LISTO PARA COMERRRR   Y PARA VER EL FUTBOL QUE ESTA BUENSISIMO¡¡¡¡¡¡

martes, 18 de septiembre de 2012

Pasta FResca Rellena ; CAPPELLETI

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico italiano "Pasta Rellena”




La pasta rellena o pasta ripiena es típica del norte y centro de Italia. La pasta fresca se elabora de un modo artesanal y ha de conservarse refrigerada. Además, a la hora de cocinar, requiere poco tiempo de cocción.

      Se dice que una de las posibles razones de este origen es que uno de sus ingredientes son los huevos frescos, imprescindibles para obtener una masa elástica, ingrediente que no era muy común en la zona Sur.
La pasta fresca está  presente en toda Italia, pero sin duda, es la región del Valle del Po donde se originaron las más conocidas como los agnolotti en el Piamonte, los tortelli di zucca en Mantua o los tortellini de prosciutto de Emilia, aunque ciertamente es fácil encontrar las mismas especialidades con diferentes nombres en diferentes regiones.

       Las pastas rellenas más pequeñas proceden de Ferrara y se rellenan con pavo, las rellenas de calabaza se llaman cappellacci, los ravioli de Módena se rellenan con carne asada, en Liguria los panzoti se rellenan con hierbas silvestres...
A pesar de que hablamos de una masa bastante básica, encontramos diferencias a lo largo de Italia. En Emilia-Romaña, la pasta se prepara con muchos huevos y harina pero sin aceite ni sal; en el Piamonte se usan 8 huevos por kilo de harina fina de trigo; en el sur de Italia se hace con sémola de trigo duro y agua; y estas son sólo algunas de las diferencias más llamativas, aunque  realmente cada casa tiene su propia receta.
Al igual que en las pastas sin relleno, en las pastas con relleno existen numerosos tipos además de los mencionados, algunos de los cuales son: 

- Ravioli, con forma de paquetito cuadrado; 
- Tortellini, con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso parmesano u otros ingredientes; 
- Tortelloni, son similares a los tortellini pero más grande y rellenos con requesón y espinaca; 
- Panzerotti, rellenos con queso, jamón y otros ingredientes y con forma de media luna; 
- Cappelletti, son una pasta rellena en forma de pequeño sombrero; 
- Agnolotti, raviolis con borde redondeado.




Ingredientes

para la pasta fresca:
300 gr de harina de trigo
3 huevos medianos
1 cucharada de aceite
1 cucharada de agua fría

para el relleno
200 gr ricota o requesón
100 gr de carne de cerdo picada
100 gr de carne de ternera picada
100 gr de  carne de salchicha
50 gr de bacon en trocitos pequeños
1 cebolla pequeña

Preparación:

de la pasta fresca:
Amasamos todos los ingredientes hasta que consigamos una masa homogénea y compacta, no tiene que romperse y no se nos pegará en las manos.
Envolvemos en film y reposamos media hora. Pasados los 20 minutos formaremos cuatro bolas y trabajaremos por separado con el rodillo hasta dejarla de 3mm de grosor y la masa ya estará lista para pasarla por la máquina de hacer pasta, dándole la forma de pasta fresca que prefiramos.

Esta máquina es fácil adquirir en tiendas especializadas y su precio ronda los 20 €. La forma que demos a la pasta depende de nuestros gustos: cuadrados para hacer raviolis o tortellinis, o bien tiras en forma de fettuccini o láminas más grandes para hacer canelones o lasaña o con forma de sombrerito que son los CAPPELLITI

Preparación del relleno:
Picamos la cebolla y la freímos en una cucharada de aceite. Añadimos el resto de los ingredientes menos el ricotta y cuando esté frito todo lo ponemos en un bol. Troceamos el  queso  muy pequeño y lo añadimos al relleno, dejamos enfriar.

Con un corta pastas vamos cortando pequeños círculos. Encima de la pasta que hemos cortado pondremos  con una cuchara un poquito de relleno, al terminar le ponemos un poco de agua por todo el filo, apenas unas gotas en cada uno de los cappelleti y los cubrimos con otro trozo de pasta idéntico. Así hasta que los hagamos todos.
Ponemos una olla con agua a hervir, un poquito de sal y cocemos la pasta durante unos siete minutos. La escurrimos bien pasado el tiempo de cocción.
En esta ocasión he acompañado la pasta de una salsa sencilla, sólo aceite de oliva,  orégano fresco y queso Grana Padano..




viernes, 14 de septiembre de 2012

FARL: Pan de soda IRlandes


Durante  muchos años, el hornear pan en Irlanda se ha visto afectado por dos factores muy importantes EL primero  el clima; hace mucho calor o mucho frió y esto hace que la variedad de trigo que se cultiva sera un trigo de grano blando que no necesita apenas levadura por su bajo contenido en gluten.
El segundo factor es la abundancia de combustible. Como es la leña , hacía que todas las casas pudieran hornear su pan, sin tener que utilizar los hornos comunes, que se usaban para ahorrar combustible.
Estos dos factores hicieron que apenas se utilizara la levadura para hornear. El primer producto como agente de fermentación que se utilizó fue el bicarbonato o soda, de ahí el nombre de PAN DE SODA
En Irlanda existen dos variedades del Pan de Soda uno que se hace en el horno SODA CAKE  y otro que se hace en una plancha o sartén y es el FARL SODA.

Aquí está la receta básica de pan de soda blanco. Todas estas medidas son aproximadas. El volumen de la harina y las capacidades de absorción de líquido, en particular, variará dependiendo de la humedad del ambiente.

Con estas cantidades se pueden hacer dos panes.

Ingredientes:

450 gr de harina de trigo
1 cucharadita de azúcar (opcional)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
250 ml de suero de leche

El suero de leche es un líquido obtenido en el proceso de fabricación del Queso y de la Caseína, después de la separación de la cuajada o fase micelar. Sus características corresponden a un líquido fluido, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter ácido, con un alto contenido de nutrientes. Su acidez ayuda a activar el bicarbonato de sodio. Si prefieres hacer pan de soda sin suero de leche no hay problema, aunque la receta funciona mejor con el suero de leche ya que cambia el sabor y leva más.






Preparación;

Tamizamos los ingredientes secos, al menos una vez o dos veces para asegurarse de que el bicarbonato de sodio se distribuye uniformemente. Ponemos los ingredientes tamizados secos en un bol grande y hacemos un hueco en el centro. Vertemos aproximadamente tres cuartas partes del suero de leche y empezamos a amasar. Añadimos más líquido con moderación si creemos que lo necesita. (Las cantidades de líquido a añadir varían de acuerdo con las condiciones: humedad y temperatura local y la capacidad de absorción de la harina que está usando). No hay que amasar mucho, solo amasar con la mano hasta que los ingredientes se liguen, si se amasa mucho el pan saldrá duro. Es suficiente con un minuto. Formamos una bola, la aplanamos como si fuera una torta de masa en círculo ligeramente abombado de unos 15 cm de diámetro y lo ponemos en una sartén de hierro. A continuación, utilizamos un cuchillo bien afilado para cortar una cruz a través del círculo. Con este corte el pan quedará dividido en cuatro trozos o cuartos, para que el pan se "leve" correctamente.
Hay que utilizar un cuchillo muy afilado para cortar el circulo de masa en cuatro trozos porque no hay que aplastar la masa donde se corta

Como hornear nuestro Farl en la sartén

Mojamos la sartén o parrilla con apenas unas gotas de aceite de oliva, ponemos el fuego fuerte, como para hacer una tortilla de patatas y ponemos el farl en la sartén. Esperamos dos minutos antes de bajar el fuego. Dejamos que nuestro pan cueza durante cinco minutos. Subimos el fuego y poco a poco iremos dando la vuelta a cada trozo de farl con mucho cuidado de no aplastarlos. Esperamos con el fuego fuerte que cueza durante otro minuto, bajamos el fuego al mínimo y lo tenemos cociendo otros cinco minutos.
Mientras tanto preparamos una cestita donde dejaremos reposar el pan tapadito durante unos minutos, los suficientes para poner la mesa y prepararnos el café y así tapadito nuestro pan se mantendrá caliente y terminará de hacerse a SU AMOR, con su propio calor.


Variedades que podemos hacer de este pan:
Spotted Dog":

Añadir las pasas, y tal vez otra cucharadita de azúcar.



"Pasas soda":

A la receta base añadimos; arándanos secos o pasas, piel de frutas confitada, 1 cucharadita de crema de tártaro, 2 cucharadas pequeñas azúcar.La preparación es la misma que la del Farl básico solo que al mezclar los ingredientes secos tendremos en cuanta os que lleva esta receta. Al poner el suero también añadiremos la fruta elegida y la piel de fruta confitada.




martes, 11 de septiembre de 2012

Guiso de Mar y Tierra: Pavo y Pulpo


  • Mi tía Isabel y mi tío Carlos me regalaron un pavo de corral de los de verdad y estuve dándole vueltas a como cocinarlo , encontré una receta de pulpo que tenia guardada y pensé darle un giro uniendo MAR y TIERRA.


  • Ingredientes:

  • 2 kg. de pavo cortado en trozos
  • 500 gr de pulpo 
  • 5 patatas grandes
  • 4  zanahorias peladas y cortadas a rodajas
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • 2 cebollas grandes 
  • 2 pimientos rojos  en juliana
  • 1 pimiento  verde en juliana
  • 3 dientes  de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.
  • 1/2 cucharada de hebras de azafrán
  • Sal gruesa 
  •  agua 
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 vaso de vino blanco


Preparación:

Ponemos el pavo a trozos en la olla expres y el pulpo también, una cebolla cortada en juliana y una hoja de laurel, cubrimos con agua y cocemos durante media hora.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gordas de un centímetro más o menos. En una olla pequeña ponemos las patatas y las zanahorias con la otra hoja de laurel. Cocemos durante 10 minutos a partir de que empiece a hervir, las patatas se tienen que quedar algo duras porque luego las terminaremos de cocer. Hay que estar atentos para que no se pasen.

Pelamos la otra cebolla y la picamos, reservamos. Pelamos y picamos los ajos. Reservamos.  Lavamos y cortamos los pimientos en juliana, no demasiado finos ni pequeños.
En una sartén ponemos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo y los pimientos durante diez minutos moviendo de cuando en cuando. Antes de terminar de sofreír ponemos en la sartén, azafrán,  pimentón, la maizena  y sal. Freímos dos minutos más y volcamos el sofrito en la olla donde teníamos las patatas.  Añadimos el vino  y dejamos cocer dos minutos más para que pierda el guiso el alcohol.

El pavo y el pulpo ya estarán cocidos y blandos. Sacamos el pulpo y cortamos a trocitos , tiramos el agua de la cocción. Encima del pavo volcamos las patatas con la salsa y el pulpo y dejamos cocer dos minutos para que todos los sabores se liguen.
PREMIO BFP AWARD
Esta semana mi blog ha recibido uno de los premios que se suelen otorgar entre la comunidad bloguera. En particular, ha sido el premio BFP (Best Facebook Page), concedido por:
No puedo dejar pasar la ocasión para darle las gracias al blog El SABER CULINARIO por pensar el mi para darme este premio.
Por mi parte, seguiremos trabajando para compartir con todos vosotros nuestras experiencias y conocimiento sobre Cocina, Gastronomía y Ciencias de la Alimentación a través de todos nuestros canales: BLOG, FACEBOOK y TWITTER.








viernes, 7 de septiembre de 2012

Comidas de Colores: RETOS

HOLA, mi nombre es Catalina de la Vega Humpheryes y como me encantan los retos y pertenezco a un grupo gastronómico pensé que estaría bien crear un reto mensual en nuestro grupo, de modo que por muy lejos que estemos unos de otros, geográficamente hablando, pudiéramos participar todos los que quisiéramos dando rienda suelta a nuestra imaginación, de modo que podamos expresar toda nuestra personalidad en la cosa que más nos gusta, la cocina.
Pues con estos pensamientos nació EL RETO DE COMIDAS DE COLORES.

Normas:
Puede participar todo el mundo que pertenezca a nuestro grupo en facebook  GASTROFRIKIS ALICANTINOS. El blog es público así que si quereis pasaros sólo tenéis que pinchar en el nombre.
Se publicará una foto de la receta dentro de un álbum creado para el evento en el muro de Gastrofrikis Alicantinos.
La fotografía,  por supuesto estará hecha por la persona que la presenta.
La fotografía se publicará el día 1 de cada mes a partir de las doce de la noche.
El primero que publique la fotografía de su receta dentro del álbum del color, elegirá el color para el reto del siguiente mes.
La receta será del color elegido o al menos predominará el color elegido.Cada receta tiene enlace al blog de la persona que la ha hecho. Si no tuviese blog se publicarían sus datos para que se pueda dar a conocer.


Por ser el primer mes de reto el color lo elegiré yo y creo que el color mas indicado es el BLANCO.

Los platos que han presentado son los siguientes:


Plato de Alicia Grácia Garcia: Bundt cake de chocolate blanco y leche condensada Es un bizcocho de chocolate blanco, empapado de leche condensada (blanca) que lo hace un bizcocho tierno tierno! del blog BELLE CUPCKES




Plato de Dolly Garrigos del MESÓN LOS CURROS, nombre del plato"GLOBAL WHITE"... recorrido por partes del mundo: fideos de soja con salsa de nata a la pimienta blanca y ajo, sobre un lecho de bratwurt, acompañado de tiras de calabacín al vapor... con flores de cera.




Plato de Catalina de la Vega ( jejeje, mio) Arroz a la Cubana o arroz Blanco del blog COCINA CON CATALINA; es un arroz con sorpresa.......





Plato de Maria Teresa Gelatina Blanca de melón y queso quark del blog COCINA SIN PROBLEMAS: donde nos nuestra su gran imaginación haciéndonos un plato con las cositas que tenia en el frigo, jejejjeje





Plato de Encarna Copia Cocina CREMA DE ARROZ CON LECHE del blog  COPIA COCINA , Ahora todo Retos, una estupenda crema de arroz con leche llena de color y de imaginación.




Plato de Mariano Vera Celdran, TARTA PAULOVA del blog  EL PLACER DEL PALADAR, donde vemos reflejada la paciencia y buen hacer.






Plato de Ana Rn, Un bizcocho glaseado del bLog GASTALO EN LA COCINA, donde ana nos deja ver sus influencias anglosajonas a la hora de cocinar.





Plato de Ensaladilla Rusa con Pingüinos de Maricarmen Gomez Fernandez del blog Cocina de la Chata, un clásico lleno de imaginación con una presentación muy especial.





Plato de Estefania de Arroz con leche del blog Ilusiones Color Pastel, es un exquisito arroz con leche lleno de tradición y con una textura insuperable.





Plato de Paloma Solera;  Cupcakes de chocolate blanco y moka  del blog   Little Cake; unas estupendas cupcakes que entran por los ojos nada mas verlas¡¡¡¡¡




Plato de Amparo Moncho. Tarta de Rosas de merengue geneovés, Pastel de Rosas del blog Dulce Perdición, como bien dice el nombre del blog de Amparo esta tarta es una dulce perdición de bizcocho y decorada con merengue genovés.




Plato de Domitila: Miguelitos del blog Las Recetas de Domi: Estupendos dulces preparados con hojaldre y con la alegría y la dedicación de nuestra Domitila.


AIG 2012



EL LOGO ES DE FRANCE DEL BLOG DE PALMIRA


AIG 2012

Que es el AIG???? y como puedo participar?

AIG son las siglas de Amigo Invisible Gastronomico. .

El regalo de índole culinario se tratara de lo siguiente:
Primero algo hecho por nosotros mismos, como galletas, mermelada, conserva, algo típico de nuestra localidad.
Segundo: Otro que puede ser un libro, utensilio de cocina, algo que sepas que es difícil de encontrar donde vive
la persona a la que regalas, sprinkles, cualquier cosilla hará ilusión seguro.
Tercero una cosita mas personal que tiene o no nada que ver con la cocina
Una postal, tarjeta navideña, una carta de presentación, desvelando tu identidad ya que hasta que reciba el regalo No podrás desvelar quien eres y deseándole unas felices fiestas.
Hay un mínimo de 20 euros pero de ahí hacia arriba lo que cada uno pueda.Pensad muy bien si podréis participar o no y si decidís hacerlo que sea con ganas de pasarlo bien a la vez de hacer sentir a vuestro AIG que habéis puesto empeño.
Si tenéis alguna duda JOANA en su blog lo explica el procedimiemto perfectamente

miércoles, 5 de septiembre de 2012

PeRas en AlmibaR de AzafRán y Lima


Desde que vi esta receta en el blog de Cangrejo Grande me quedé prendada,  me encanta el sabor que le da el azafrán a las comidas y mas aún si es dulce. No puedo mas que decir que es una receta muy sencilla y a la vez exquisita como todas las que tiene este estupendo blog. Nosotros en casa,  hemos acompañado este magnífico postre con un bola de helado de vainilla y nos hemos chupado los dedos¡¡¡¡¡

 Ingredientes:
 4 peras
200 gramos de azúcar
 las ralladuras de una Lima
 1 vaina de vainilla
1/2 cucharilla de Azafrán( THE SAFFRON COMPANY)

 Preparación: 

Pelamos  las peras  y las ponemos en un cazo junto con  1 litro de agua,  la  vainilla, el azúcar, las ralladuras de una lima y el azafrán
Cocemos a fuego lento hasta que este disuelto todo el azúcar y sin dejar de mover. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer durante 10 minutos para que reduzca el almíbar.Sacamos las peras y dejamos cocer solo el almíbar otros diez minutos a fuego lento .
Dejamos enfriar antes de comerlas y de un día para otro aún estarán mas ricas¡¡¡¡¡







Pears in syrup, saffron and lime


Ingredients:
4 pears
200 grams of sugar
the scratching of a file
1 vanilla pod
1/2 TSP THE SAFFRON COMPANY



Preparation:

Peel pears and put in a saucepan along with 1 liter of water, vanilla, sugar, scratches of a lime and saffron
Cook over low heat until East dissolved all the sugar and stirring. When it begins to boil we got off the fire and let boil for 10 minutes to reduce the syrup.Remove the pears and let only the syrup boil another 10 minutes over low heat.
Let cool before eating them and from one day to another will be even more rich!!!!!





lunes, 3 de septiembre de 2012

Tarta de Tres Chocolates receta de mi hija( Isa Garcia)

Ya hace tiempo que tenia ganas de preparar la Tarta de Tres Chocolates, mi hija siempre que tiene que regalar una tarta la prepara y buscaba la ocasión para prepararla juntas, ella le pone un toque muy original y rico que es unas galletas picadas entre capa y capa dándole un toque muy especial.




Ingredientes:
Para la base
 250 gr de galletas María
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de vainilla
125 gr de mantequilla

Para el relleno
750 ml. de nata para montar
750 ml de leche entera
150gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
3 sobres de cuajada





Preparación:
Picamos las galletas y las ponemos en un bol. Derretimos la mantequilla en el microhondas  y la ponemos en bol junto con las galletas , ponemos también el azúcar y la vainilla.
Separamos 150 gr de la las galletas para la base, y las ponemos en el molde que hemos elegido,reservamos los 100 gr restantes.
Hacemos el relleno, primero preparamos el de chocolate negro.:En un cazo ponemos 250 ml. de nata y 100 ml de leche, lo ponemos a calentar. En un vaso ponemos 150 ml de leche y deshacemos un sobre de cuajada. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego e incorporamos al cazo los 150 gr de chocolate negro, cuando  el chocolate esté deshecho añadimos la leche con la cuajada y esperamos a que empiece a hervir.para apagar el fuego.
Con cuidado  pondremos el relleno de chocolate negro encima de la base de galletas que habíamos puesto en el molde.
Ponemos la tarta en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto preparamos la siguiente capa relleno de la misma forma que el anterior.
Sacamos la tarta del frigorífico y la cubrimos con 50 gr de las galletas de las que preparamos para la base y ponemos encima el relleno de chocolate con leche con mucho cuidado ayudándonos de una cuchara para no estropear la tarta.Volvemos a poner la tarta en el frigorífico durante media hora.
Sacamos la tarta del frigorífico y la cubrimos con la galleta base restante.
Preparamos el relleno de chocolate blanco igual que los dos rellenos anteriores y cubrimos las galletas base.
Ponemos la tarta en el frigorífico durante dos horas al menos.
Decoramos la tarta como mas nos guste. En este caso  he decorado la tarta con unas bolas de chocolate Valor  tres chocolates.