Pechugas de Pollo en salsa de Albahaca y Nata, receta de Mar Simonelli

Esta receta me la ha dado una amiga, antigua compañera de mi internado: Maria del Mar Simonelli.  Es una receta rápida de preparar y que sorprende por el sabor tan bueno que le deja la albahaca.


Ingredientes:

8 filetes de pechuga de pollo
Albahaca
250 ml. de nata con 35% de M.G.
sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos sal a los filetes y echamos el aceite en una sartén. Freímos los filetes junto con la albahaca picada. Cuando estén los filetes doraditos añadimos la nata y dejamos cocer a fuego lento dos minutos y listo¡¡¡¡

ToRRijas, Receta de Jesús HeRReRo GRacia

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española : TORRIJAS







Antes de nada, quiero darle las gracias a Jesús Herrero Gracia, compañero de mi internado en Campillos, un pueblo de Málaga, que amablemente me ha pasado la receta de las torrijas con un paso a paso preciso tanto en las fotos como en las explicaciones.

Ingredientes:

Pan de molde o pan para torrijas
Ingredientes para la leche merengada: 1/2 litro de leche,canela en rama, azúcar y la piel de un limón o las podemos hacer de vino
3 huevos batidos

Ingredientes para terminación:

Empapado dulce: (3/4 partes de azúcar + 1/4 parte de canela) para las torrijas de leche

Para enmelarlas: miel de la sierra de Cadiz, para las torrijas de vino




Preparación según Jesús Herrero:

1º Preparamos la cadena de producción en serie
el Pan
la Leche merengada o vino de Jerez
los Huevo batidos
la sartén con aceite de oliva virgen calentito

2º Mojamos el pan en la leche
Pasamos el pan por el huevo batido
freímos en el aceite caliente
cuando estén doraditas por los dos lados las sacamos de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina y enseguida las pasamos por el empapado dulce de azúcar y canela.

consejo de Jesús: ¡Con delicadeza, buen tino y con ritmo!

Me dice Jesús, que las que se espolvorean con azúcar y canela están mejor si se consumen templadas y en el día de hacerlas y las que se enmelan duran varios días y se suelen comer frías de la nevera.

Información sobre LAS TORRIJAS

....su origen se remonta al siglo XV y fue un invento de las monjas. En los conventos preparaban con el pan sobrante, un dulce para aliviar la cuaresma. Desde entonces hasta hoy se consumen habitualmente en sus diferentes variedades, mojadas en leche, almíbar o vino dulce y espolvoreadas con azúcar, canela o miel.

Canapés Variados para Navidad

Primero prepararemos las bases donde pondremos los canapés, podemos usar tartaletas pequeñas , volovant pequeñitos o preparemos unas bases de pan de molde que cortaremos nosotros ,como hemos hecho en este caso.

Se pueden cortar todos iguales o variados y también los podemos hacer todos iguales o con bases diferentes.





Canapés de cangrejo ( receta de Toñi)
Ingredientes:

1 paquete de palitos de cangrejo (reservamos dos palitos para decorar)
1 huevo duro
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de coñac
12 bases para emplatar los canapés: volovan, tartaletas o pan de molde.




Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora ,se baten bien hasta que de una crema homogenea.

Picamos los dos palitos de cangrejo que teníamos reservados. Rellenamos las bases que hemos preparado con la crema de cangrejo y decoramos los canapés con el cangrejo picado, emplatamos y los decoramos como mas nos guste.





Canapés de Anchoas en Aceite (receta de Toñi)

Ingredientes:

1 lata de anchoas ( reservar tres anchoas para decorar)
1/2 terrina de queso fhiladelfia
12 bases para emplatar los canapés: volovan, tartaletas o pan de molde.


Preparación:

Ponemos los dos ingredientes en el vaso de la batidora y hacemos una crema muy fina.
Troceamos las anchoas reservadas en cuatro trozos cada una.
Ponemos con una cuchara pequeña, un poquito de la crema de anchoa en cada base de canapés. Decoramos con un trocito de anchoa.

Canapés de Salmón Ahumado ( receta de Toñi)


Ingredientes:

12 bases de canapés para emplatarlos, elegiremos las que mas nos guste.
1 paquete de salmón ahumado

1/2 terrina de queso fhiladelfia
2 cucharaditas de mayonesa para poner sobres las bases de los canapés , así quedaran mas jugosos.

Preparación:

Untamos el queso sobre las lonchas de salmón ahumado . Cuando hayamos untado el queso enrollamos las lonchas de salmón. Una vez que están enrolladas las cortamos en trocitos de un centímetro aproximadamente , con cuidado de no romperlas.

Ponemos un poquito de mayonesa en cada base para los canapés y encima el rollito de salmón.
Podemos decorar con huevas de lumpo o huevo duro picado.


Canapés de Pimiento morrón ( receta de Toñi)

Ingredientes:

1 lata pequeña de pimiento morrón (reservamos unos trocitos de pimientos para decorar)

1 caja de quesitos en porciones

12 bases para canapés

Preparación:

Ponemos todos los ingredietes en el vaso de la batidora ,batimos y rellenamos las tartealetas, decoramos con un trocito de pimiento.


Canapés de Jamón york y Paté (receta de Toñi)

Ingredientes:

2 lonchas de jamón York
1 lata de paté( el que mas te guste)
1/2 terrina de queso fhiladelfia
12 bases para canapés

Preparación:

Se extiende la loncha de jamón york y le ponemos a lo largo a la mitad paté y a la otra mitad el queso fhiladelfia , lo enrollamos y lo cortamos en trocitos de un centímetro aproximadamente.

Ponemos un trocito en cada canapé y decoramos como mas nos guste.

Canapés de queso azul y nueces de macadamia (receta de Catalina)





Ingredientes:

100 gr queso azul
100 gr queso de untar tipo fhiladelfia
24 nueces de macadamia


Preparación:

Picar la mitad de las nueces. Mezclar los dos tipos de queso con un tenedor y añadir las nueces picadas.
Poner sobre unas pequeñas tartaletas y decorar con una nuez cada canapé.


Canapés de atún ( receta de Catalina)



Ingredientes:

50 gr de atún en aceite
2 cucharadas de tomate frito
un huevo duro
6 aceitunas rellenas



mayonesa para decorar o 6 aceitunas



Preparación:


Poner todos los ingredientes menos la mayonesa en el vaso de la batidora , batir bien y rellenar las tartaletas o bases de pan. Decorar con mayonesa o con una aceituna

Tocino de Cielo Receta de Antonia FeRnádez (Toñi)

Nunca había preparado Tocino de Cielo hasta ahora porque pensaba era muy difícil su preparación y he salido de mi error cuando TOÑI me ha pasado su estupenda receta. Como todas sus recetas, es fácil y con un resultado magnífico. Un postre ideal para estas navidades.



Aprovechando que había hecho un bizcocho que no llevaba yemas de huevo y como no hay que tirar nada, me dije: esta es la mía para hacer el TOCINO DE CIELO

Ingredientes:

Caramelo:
50 gr. de azúcar
1 cucharada sopera de agua

Almíbar: ‎
250ml. de agua
500 gr de azúcar

El resto de los ingredientes:
12 yemas de huevo
2 huevos enteros



Preparación:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, dejamos cocer a fuego medio-bajo dirante diez minutos hasta que esté terminado el almíbar y lo dejamos enfriar un poco.
Cuando se enfrié el almíbar, vamos incorporando las yemas y los huevos enteros poco a poco y sin dejar de batir.
Pintamos un molde con caramelo.
Colamos (por un colador normal) el preparado anterior y lo vertemos en el molde con el caramelo.



Ponemos el molde al baño maria durante 45 minutos aproximadamente.

Cuando haya terminado el tiempo, comprobamos que el tocino de cielo esté bien hecho pinchandolo con una aguja o palillo.

Lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Podemos decorarlo como mas nos guste: con bizcocho, con nata, con las dos cosas y con imaginación.

Natillas con Galletas. PostRe del Domingo en CAMPILLOS

Este post va dedicado a todas las chicas y chicos que estuvimos internos en CAMPILLOS, tanto en San José como en La Milagrosa. Recuerdo que todos los domingos por la noche, en el internado en LA MILAGROSA / CAMPILLOS / MÁLAGA nos ponían NATILLAS CON GALLETAS MARÍA para el postre servidas en una ensaladera de cristal transparente (DULALEX). Intentaré hacerlo lo más parecido posible.



Hoy por medio del Facebook me he reecontrado con un montón de compañeras de las que no sabía nada desde hace 28 años y quería hacer alguna RECETA que fuera igual que en el colegio. La verdad es que me ha resultado algo difícil porque cocinar para tantas CHICAS no era fácil y de las cosas que recuerdo que me gustaban más eran las Natillas con Galletas, aunque sólo las ponían los domingos.

Ingredientes:

700 ml. de leche
1 sobre de flan de maizena
3 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
200 ml. de leche
3 o 4 galletas MARÍA



Preparación:

1º- Ponemos a calentar en una olla pequeña los 700 ml. de leche con la rama de canela, cuando empiece a hervir bajamos el fuego.
2º- En un bol pequeño unimos el sobre de flanin, el azúcar y las yemas y las mezclamos bien.
3º- Calentamos los 200 ml. de leche en el microhondas un poquito y la vertemos en el bol de la maizena, con unas barillas mezclamos bien para que no queden grumos.
4º- Ponemos todo en la olla y no dejamos de mover con las varillas hasta que espese.
5º- En una ensaladera de cristal ponemos las natillas y rápidamente las galletas MARÍA, dejamos enfriar y ¡A COMER¡