Las GYOZAS son muy diversas, ya que puede utilizar diferentes ingredientes como el relleno. El relleno abarca desde cerdo picado, pollo, carne de vaca, gamba, pescado, marisco o una combinación de las diferentes proteínas. Vegetales como repollo rallado se añade a menudo para mejorar el sabor.
Al final de la receta pongo varias anotaciones importantes , recomiendo leer la receta primero hasta el final antes de empezar a prepararla.
Ingredientes:
2 paquetes de obleas para Gyoza
Ingredientes para el relleno
Unas dos hojas de col o repollo
2 cebollas
2 setas shiitake
1 diente de ajo
2 cm. de jengibre fresco (rallado)
250 gr. de carne picada de cerdo o pollo
1 cucharadita de sake
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de fécula de patata/ puré de patata en copos
1 cucharadita de salsa de soja
Sal y pimienta
Ingredientes para un buen cocinado:
aceite de sésamo
harina de Maiz/ Maizena
agua
Preparación:
hacemos el relleno
1.-Cortamos la col en juliana y la picamos muy fina. La colocamos en un bol con un poquito de sal y mezclamos para quitarle un poquito de agua.
2.-Picamos el ajo y cortamos un trocito de jengibre, lo pelamos con una cuchara para no quitar mucha carne. Lo cortamos en rodajes, luego en juliana para finalmente picarlo muy fino.
3.-Picamos el cebolla o cebollino chino (nira) si podemos conseguirlo.
4.-En un bol ponemos el cerdo picado, añadimos la salsa de soja, el aceite sésamo, el sake y lo mezclamos bien, hasta que la carne se pone muy pastosa. Añadimos entonces el jengibre con ajo picado y seguimos mezclando.
5.-Escurrimos la col con la mano y la añadimos a la carne, junto con el cebollino picado. Mezclamos todo bien. Añadimos la fécula de patata, la pimienta negra y terminamos de mezclar bien todo.
Lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar quince minutos.
6.-Ponemos un poco de fécula de patata en un plato dónde iremos depositando las empanadillas “gyoza” una vez esté hechas.
Rellenamos y cerramos
7.-Cogemos una oblea de gyoza y colocamos un poquito de masa de relleno en el centro. Con el dedo mojado humedecemos los bordes y lo cerramos dándole forma de media luna, y lo cerramos haciendo un pliegues.
Cocinamos
8.-Calentamos un poquito de aceite de sésamo, y colocamos las piezas de Gyoza en la sartén. En un vaso ponemos un poco de agua fría con una cucharada de Maizena. Cuando la parte de abajo empieza a tostarse, añadimos agua con Maizena cubriendo la mitad del gyoza, y cocinamos tapado hasta que se evapora el agua que las Gyozas empezaran a dorarse.
Para servirlas puedes haces muchas y diferentes salsas, con picante sin picante la mayoría llevan Soja.
Nota:
1.-Las obleas las compre en una tienda china , eran congeladas.
2.-La fécula de patata es opcional pero hará que el relleno no quede húmedo.
3.- esta receta podemos hacerla vegetariana , solo tendriamos que sustituir la carne por una o varias verduras por ejemplo asadas al horno.
4.- dependiendo del tamaño de la sarten es posible que tengamos que hacer en las Gyozas en dos o tres tandas.
5.- Para sellar las Gyozas los haremos con un pincel mojado en agua , lo pasaremos por el filo interior de cada oblea.
Esta receta, es la propuesta salada para el mes de Agosto de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.
Si pinchas viereis las estupendas recetas de mis compañeras.
DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.
Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.
Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
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