Huevos de Fraile , Receta de mi Tia Julita y Programa en teleelx.es

Cuenta la leyenda ...... que allá por tierras del norte , un día el Señor Obispo de Palencia decidió visitar una Abadía en Valladolid por sorpresa y el Abad quería agasajarlo con su mejor comida.... El Abad entro a la cocina y ordenó al fraile cocinero que hiciera unos huevos rellenos que era unos de los platos estrella de este buen cocinero. Cual fue la sorpresa del cocinero al verse que solo tenia un huevo ... se puso a pensar y como los jardines de la Abadía tenia varios arboles frutales pensó en sustituir los huevos por melocotones haciendo la misma función de cuenco .... y cual fue el éxito de la receta ... que aunque algo modificada esta receta ha llegado a nuestros días. Esta receta la hemos grabado hoy en el programa DIA a DIA, aqui os dejo el enlace si quereis verlo:
pinchar aqui para ver el programa

Ingredientes:
1 lata grande de melocotón el almíbar
12 baritas de cangrejo o surimi
1 lata de atún 150 gr
8 cucharadas de mayonesa suave, preferible si es casera
100 gr  de lechuga picada muy pequeña
8  gambas o langostinos cocidos
1 bote de caviar o sucedáneo
Huevo duro( opcional)

Preparación:
Ponemos a escurrir los melocotones hasta que no les quede almíbar.Cortamos la lechuga a trozos muy pequeñitos y la ponemos en un bol. Escurrimos con un colador el atún  , lo desmenuzamos y los ponemos en el bol. Picamos muy pequeño los palitos de cangrejo y los ponemos en el bol.. Pelamos las gambas o langostinos y los troceamos pequeñitos y los añadimos al bol.Ponemos la mayonesa y mezclamos muy bien.

En una bonita fuente ponemos una base o cama  de lechuga o lombarda. Sobre la lechuga vamos distribuyendo bien colocados los melocotones. Con una cuchara  cogeremos relleno y lo iremos poniendo en el centro de los melocotones. Cuando los tengamos todos rellenos los decoramos con huevo rallado y el caviar.

Paella de Bogavante

Esta semana pasada en casa hemos estado de celebraciones .... paella de Bogavante, tartas especiales , uffffff , cervecita , vino, ........ahora habrá que pensar en la dieta , porque no hemos parado de comer y de darnos buenos ratos. Aquí os dejo la receta de esta paella que esta especial.

Ingredientes:
400 gr de arroz bomba
1 bogavante
125 gr de almejas
125 gr de sepia
125 gr de gambas arrocera
1 cucharada sopera de Salmorreta: ñora, ajo, perejil, tomate triturado, aceite de oliva virgen; sofreímos todo y luego lo trituramos hasta obtener una pasta.
Unas hebras de azafrán
1 litro de caldo fumet ( 2 partes y 1/2 , por cada una de arroz).
150 gr de Aceite de oliva Virgen( AOVE)

Fumet: En una olla grande ponemos 2 litros de agua,1 cabeza de rape, morralla de pescado de roca,cangrejo,1 cebolla, 1 tomate,1 puerro y una cabeza de ajos, sal al gusto. dejamos cocer durante una hora.

Preparación:
Partimos el bogavante en dos y los sofreímos Durante unos cuatro minutos,en una paellera con una cucharadas del aceite de oliva. Sofreímos el resto del marisco y añadimos el arroz junto con una cucharada de Salmorreta y el azafrán.Mezclamos bien y añadimos el caldo de pescado que hemos preparado con anterioridad.
Probamos de sal y mantenemos a fuego intenso durante diez minutos.Pasado este tiempo colocamos el bogavante decorando encima del arroz y dejamos cocer a fuego moderado durante otros diez minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos.

Y a comerrrrr¡¡¡¡¡¡

PAELLA

Ingredients:
400 g bomba rice
1 lobster
125 gr of clams
125 g of cuttlefish
125 g of prawns rice cooker
1 tablespoon Salmorreta: nora, garlic, parsley, tomato puree, olive oil; All FRY and then grind to a paste.
A few strands of Saffron
1 litre of broth fumet (2 parts and 12, by each of rice).
150 gr of Virgin olive oil (EVOO)

Stock: In a large pot put 2 litres of water, 1 head of monkfish, trash of rock fish, crab, 1 onion, 1 tomato, 1 leek, a head of garlic, salt to taste. Let Cook for an hour.

Preparation:
We start the lobster in two and the FRY for about four minutes, in a paella pan with a tbsp of olive oil. Fry the rest of the seafood and add the saffron and rice with a tablespoon of Salmorreta.Mix well and add the fish stock that we have prepared beforehand.
We tried salt and keep heavy fire for ten minutes.Past this time put the lobster decorate on top of rice and let Cook to fire moderate for another ten minutes.

We turn off the heat and let rest 10 minutes.