PESTIÑOS

receta de Juani Valero

El pestiño es un dulce Navideño o de Semana Santa, típico de Andalucía y otras zonas de España, elaborado con masa de harina, frito en aceite de oliva y pasado por miel o azúcar y canela.

La historia del pestiño puede remontarse al menos hasta el siglo XVI siendo probablemente mucho más antiguo. La primera referencia literaria la encontramos en La Lozana Andaluza (1528) de Francisco Delicado, obra en la que es mencionado como parte del repertorio culinario de la protagonista.

Ingredientes:
1 kilo de harina de buena calidad
2 vaso de aceite de oliva Extra Virgen, Aceites GUADALQUIVIR
1 vaso de vino
1 vaso de aguardiente seco
La piel de un limón rallada
1 pizca de sal

Preparación.
A la masa se le suele dar sabor con ajonjolí. Su tamaño y forma son variables, aunque por lo general suele ser un cuadrado de masa con dos esquinas opuestas plegadas hacia el centro.Si el aceite es fuerte lo desahumamos  con una piel de naranja, si es suave no es necesario.
Se mezclan todos los ingredientes y se forma una bola . Dejamos reposar la masa 15 minutos, estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla muy fina y cortamos en cuadrados.

Freímos en aceite no muy caliente y espolvoreamos con azúcar y canela, se pueden bañar también con miel.

A mi me gusta comerme los pestiños con natillas , los comí hace mas de 20 años en un Restaurante de Palma del Rio en Córdoba y estaban buenisimos , os lo recomiendo¡¡

Si quieres hacer las natillas( thermomix):

Ingredientes:
4 raciones:

500 gr de leche entera.
80 gr de azúcar.
5 gr de maizena.
2 huevosVainilla

Preparación:

Colocamos en el vaso la leche, el azúcar, la maizena, los 2 huevos, la vainilla y programa 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Servimos en moldes y  ¡Listo!

BIZCOCHO de Pueblo

Es una receta muy sencilla, con esta receta  podemos hacer magdalenas o un bizcocho. Se hace rápido y está riquísimo, el sabor es el de toda la vida , ese sabor a bizcocho de pueblo.

Ingredientes:
200 gr de huevos sin la cascara
200 gr de harina de trigo
200 gr de aceite( yo puse un poco menos ), Aceites GUADALQUIVIR
200 gr de azúcar
3 sobres de gaseosa ( tres blanco y tres azules)

Preparación:
Calentamos el horno a 180º C.
Preparamos un molde , el que mas nos guste, con mantequilla y harina.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que espumen y doblen su medida, añadimos los sobres de gaseosa , batimos y añadimos el aceite y la harina y batimos un poco .
Ponemos la masa en el molde que hemos preparado y lo introducimos en el horno.
Bajamos la temperatura a 170º C y horneamos durante 35 minutos.
Dejamos enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla y desmoldamos.

LOMO de ORZA, receta de MariÁngeles Martínez

El LOMO de ORZA es de esas recetas que las tengo como parte de mi niñez. Cuando vivía en mi pueblo la preparaba mucho y en mi casa no faltaba lomo de Orza. Es un plato típico de la época de matanzas,  se preparaba a modo de conserva, y así el lomo aguantaba todo el invierno y parte de la primavera sin que la carne del cerdo se echara a perder.
 Cuando esta Navidad hablando con MariÁngeles Martínez me dijo que a su madre le salia riquísimo y me pasó la receta. Hace unos días me dije, ya no pasa ni un día mas sin que lo haga.
El lomo de Orza acompaña con todo, pero lo mejor son unas buenas papas fritas a lo pobre con huevos estrellados y si al lado tienes un buen vino y unos buenos tomates, puedes decir sin temor a equivocarte, que has comido como los reyes.

Ingredientes
Para 1 kilo de lomo de cerdo
1/2 litro Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de orégano
10 dientes de ajo
20 gr de sal
100 ml de vinagre (se puede cambiar por vino blanco)
1 cucharadita pequeña de pimentón (opcional)
Unos granos de pimienta (opcional)

Preparación:
La receta de MariÁngeles no lleva no el pimentón ni la pimienta. Por eso los he puesto como opcional.
Se cortan los lomos en trozos grandes (unos 15 cm), se sazonan y se ponen en un recipiente.
En un mortero se machacan los ajos y la pimienta y se mezcla con los lomos, el orégano, pimentón dulce y el vinagre Se deja macerar durante 12 horas.(Este proceso de mortero lo he hecho en la thermomix porque es rapidísimo) Se le da la vuelta de vez en cuando.
Pasadas las 12 horas se sacan y se limpian un poco. Se trocea el lomo a tacos grandes. En una sartén se pone el aceite y el lomo y la majada, y se fríe todo a fuego lento hasta que estén bien fritos.
Una vez frito el lomo se pone en un recipiente y se cubre con el aceite en que se ha frito.
Sugerencias
Para servirlo, se corta en rodajas y se ponen en un plato, acompañado con papas fritas. Este plato puede degustarse tanto frío como caliente.
Antes lo guardaban dentro de una Orza de Barro cubierto de aceite. Los puedes guardar en frascos de cristal al estar en aceite se conservan muy bien.

Bacalao con Patatas Aliñas

Ingredientes: 
500 gr de bacalao desalado 
1 kilo de patatas cortadas a rodajas 
2 dientes de ajo grandes 
1 ramillete de perejil 
2 cucharadas de vinagre 
sal 
azafrán 

Preparación: Desalamos el bacalao en agua durante 24 horas, cambiamos tres veces el agua. 
Pasamos el bacalao por harina y lo freímos en aceite de oliva. Reservamos en un plato. 
Freímos las patatas durante 20 minutos a fuego medio. 
En una sartén grande ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y los ajos pasados por un prensa-ajos y si no tenemos, los machacamos en el mortero. Cuando empiecen a dorarse los ajos, ponemos las patatas fritas, el perejil muy picado, el azafrán, el vinagre y un vaso de agua, dejamos cocer durante un minuto y añadimos el bacalao. Dejamos cocer unos minutos mas, con una cuchara vamos rociando el bacalao con la salsita que se va formando. Ponemos en una fuente y decoramos con perejil.

Roscos FRitos de anis, receta de Juan ContReras

..... bueno , decir que la receta es de Juan Contreras tal vez seria algo pretencioso, porque cuando alguien domina los ingredientes teniendo por seguro el éxito del resultado no necesita medidas.

En el año pasado 2014 en agosto hicimos un grupo formado por las alumnas de una profesora vasca que llegó a mi pueblo,  Villanueva de la Reina (Jaén), y nos transmitió muchas cosas que no estaban en los libros y nos enseñó a apreciar cosas que en aquel momento no vimos, pero con el tiempo  estoy segura que han forjado gran parte de nuestra personalidad.

Las alumnas de Doña Conchita  hemos hecho un grupo de watssap y en ese grupo nos contamos nuestras cosas del día a día, y parte de estas cosas que nos contamos son las recetas que hacemos en casa, recetas que a veces son de nuestra familia, de nuestras madres, de nuestras abuelas o de nuestros maridos como es el caso de esta receta.
Una de las alumnas de Doña Conchita ....... MariCarmen Mariscal Carmona  nos ha hablado varias veces con gran admiración de los roscos que hace su marido y de como domina la receta , atreviendose a cambiar ingredientes sin necesidad de pesarlos o de medirlos por su gran conocimiento de la receta. Por esta causa al principio de este post escribia  que decir  que la receta es de Juan Contreras  era pretencioso por que su receta es como las de toda la vida ... en la que el peso es la mano y la medida la da el sentido de la vista . Para que podamos hacer estos roscos he intentado ponerle  números a la frase  HARINA .... LA QUE ADMITA

Después de hacer muchas recetas  he comprobado que casi todo esta bueno recién sacado del horno o de la sartén , pero la buena receta es la que cuando pasan los días esta como el primer día , y en eso reside la excelencia de esta receta ...porque consigue un magnifico sabor y textura impecable , pero incluso habiendo pasado varios días sigue estando igual de blanditos e igual de jugosos.

Receta original:

para tres huevos grande XL o cuatro medianos
9 cuacharadas de aceite de  Jaén desahumado con anís y una piel de naranja
9 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura Royal
Anis del mono o chinchon , un buen chorreón
2 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de ralladura de limón
harina ... LA QUE ADMITA / 300 gr aproximadamente

Preparación:

Para hacer estos roscos necesitamos  un aparato que se llama ROSQUILLERA

Solo tenemos que poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien con unas barillas , ponemos la mezcla dentro de la Rosquillera y freímos los roscos  en aceite caliente. Al sacarlos los ponemos sobre azúcar y LISTOS PARA COMERLOS ¡¡¡

Espinacas EspaRRagadas Receta de mi Abuela

Esta receta en mi casa traía cola .....jajajajja, a todos los hijos de mi abuela les gustaba como preparaba las espinacas ¨¨su MADRE¨. Así que todas las nueras se han pasado años haciendo pruebas y creo que nunca les han llegado a salir como a ella de buenas .Recuerdo en una ocasión , una de sus nueras le dijo ,...¿Abuela seguro que me dice todos los ingredientes???Recuerdo que mi abuelo iba al mercado y compraba las espinacas y mi abuela las limpiaba , las lavaba y las ponía a cocer , y decía hay que cocerlas con un chorreon de vinagre para que pierdan ese verdor y no parezcan hierba.






Ingredientes:
Para la cocción:
800 gr de espinacas (yo las compro congeladas)
un chorreon de vinagre para la cocción
1 cucharadita de sal

Para esparragar las espinacas.
4 rebanadas de pan del día anterior
1 cucharada de pimentón dulce
un poquito de azafrán en hebra de TheSaffronCompany
una cebolla mediana
4 dientes de ajo
SAL

200 ml. de aceite de oliva(para freir el pan, los ajos y el huevo)
un diente de ajo



AZAFRÁN: The Saffron Company

Preparación:

Cocer las espinacas con el vinagre y la sal. Cuando estén cocidas quitarles el agua de la cocción.
Picamos la cebolla y ponemos en una sartén una cucharada de aceite, en el aceite sofreímos la cebolla a fuego medio durante cinco minutos, apagamos el fuego y reservamos.



En una sartén pequeña ponemos cuatro cucharadas de aceite y freímos los ajos a láminas.



En un vaso ponemos 150 ml. de agua y la calentamos, cuando esté caliente añadimos el azafrán y lo infusionamos.




Ponemos los ajos fritos en el vaso de la batidora. Freimos el pan y lo ponemios tambien en el vaso de la batidora.




También ponemos la infusión de azafrán y un poco de sal.
Batimos. No es necesario batir mucho antiguamente este paso se hacia en el mortero.




En la sartén donde habíamos frito la cebolla ponemos las espinacas escurridas y una cucharada de pimentón, freimos durante dos minutos.



Añadimos a las espinacas la majada de pan frito que tenemos preparada y media cucharadita de pimentón. Rectificamos de sal. Cocinamos durante cinco minutos a fuego medio.
Si están demasiado espesas le añadimos unas cucharadas de agua.

Presentación de plato:




Primero en un molde para ensaladas ponemos espinacas hasta la mitad.
Segundo freímos un huevo y lo ponemos sobre las espinacas.



Por último terminamos de rellenar el molde con espinacas.


Si queremos podemos gratinar con u poco de queso en el horno. También podemos freír pan muy finito en forma de triángulos para decorar. Quitar el molde y adornar el plato con pimentón dulce. Poner el pan frito lo mas decorativo posible.

Y A COMER SE HA DICHO ¡¡¡¡¡



ASPARAGUS SPINACH SPANISH





Ingredients:To cook:
800 g of spinach (I buy them frozen)
a dash of vinegar to the cooking
1 teaspoon salt

Spinach for asparagus.
4 slices day-old bread
1 tablespoon sweet paprika
a bit of saffron threads of TheSaffronCompany
one medium onion
4 cloves of garlic
SAL

200 ml. olive oil (for frying the bread, garlic and egg)
a garlic.
SAFFRON:The Saffron Company

Preparation:

Cook spinach with vinegar and salt. When done remove thecooking water.
Chop the onion and put into a saucepan one tablespoon of oil, frythe onion oil over medium heat for five minutes, turn off heat and reserve.

In a small pan put four tablespoons of oil and fry the garlic in foil.

Put in a glass 150 ml. water and heat it, when hot add the saffron and tea.
We fried garlic in the bowl of a mixer. Fry the bread and ponemios also in the glass of the blender.
We also infusion of saffron and a pinch of salt.
We beat. You do not need much to beat once this step was done in the mortar.

In the skillet where we had fried onion, spinach, drain and put a tablespoon of paprika, fry for two minutes.
We add to the flock of spinach we prepared fried bread and half a teaspoon of paprika. Salt to taste. Cook for five minutes over medium heat.
If you are too thick add a few tablespoons of water.

Presentation of dishes:
First in a pan put spinach salad halfway.
Second fry an egg and put it over the spinach.
Finally we finished filling the mold with spinach.
If we can grill with some cheese or in the oven. We can also fry very thin bread into triangles to decorate. Remove mold and garnish the dish with paprika. Place the fried bread as much decorative as possible.

Bienmesabe al estilo de Villanueva de la Reina

El BIENMESABE es una receta muy típica en Villanueva de la Reina (JAÉN). Este plato se hace en todas las casas de mi pueblo: es fácil, rápido y muy económico, pero con un excelente resultado.

Ingredientes Para las natillas:

1 sobre de natillas de Maizena
1 litro de leche
3 yemas
80 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
1/2 rama de canela
1 cucharada grande de azúcar

Ingredientes para las nubes:

3 Claras de huevo

Preparación:

Ponemos a cocer la leche, con el azúcar, el azúcar avainillado y la canela.

Montamos las claras a punto de nieve con una cucharada grande de azúcar y reservamos las yemas para hacer las natillas.

Cuando la leche empiece a hervir vamos echando cucharadas de claras montadas en la leche, le damos alguna vuelta. Coceremos en total un minuto o dos. A mí me gusta cocer de dos en dos las bolitas de merengue.
Con una espumadera sacamos LAS NUBES de claras montadas las ponemos en un plato llano y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la harina de flan, la disolvemos bien y añadimos la leche de cocer LAS NUBES. Ponemos todo a hervir sin para de mover. Coceremos a fuego medio durante tres minutos.



Presentación:

Mi abuela siempre lo presentaba en una fuente, dejaba enfriar y luego lo servía en platitos pero eso ya va en gustos. Yo en esta ocasión lo he puesto en tacitas individuales, pero que cada uno que lo haga como más le guste.

Pimero pondremos las nubes y después pondremos las natillas con cuidado de no cubrirlas con las natillas porque hace bonito que se vean como nubes que flotan en las natillas y además el contraste de color es muy bonito. También podemos ponerles canela en polvo para decorar.

CaRne de Monte al estilo de AndújaR Receta de Rosa Reche

Andújar tiene más de un 75% de su término en sierra de monte, de ahí esta forma de preparar las carnes de ciervo, gamo y jabalí. Unas carnes que necesitan cochura para enternecerlas y darles sabor a base de pimentón, azafrán, ajo molido, laurel, pimienta, sal gorda, orégano y aceite de oliva virgen. Se suele cocinar en unas perolas o cacerolas populares que en algunos lugares siguen la tradición.

Esta receta se hace en dos partes

1ª PARTE

Ingredientes:
1 kr. de Carne de monte
6 dientes de ajos
1 cucharada de orégano
1 puntita de cuchara de pimentón
una guindilla
1 vaso de vino blanco




No tengo que decir que mientras mejor sean los ingredientes mejor saldrá la receta.

Es muy importante, yo diría que lo más... dejar la carne en agua fría y cambiarla varias veces hasta que de desangre totalmente.
La carne de monte si no se desangra bien, sale dura.

En un mortero machacar los ajos con el orégano, el pimentón y la guindilla. Esta majada mezclarla con el vino blanco y ponerla en un recipiente tapado junto a la carne de monte, dejar macerando 24 horas.Poner en el frigorífico.




2ª PARTE
Después de haber estado todo macerando 24 horas

Ingredientes:
1 hoja de laurel
unas heras de azfran
1/2 cucharadita de Tomillo
1 vaso de aceite aceite de Oliva Extra Virgen
1 cucharadita de sal

Se pone todo en una cazuela a cocer durante media hora o en la olla exprés durante quince minutos.Si tienes tiempo no la consumas hasta el día siguiente.

Yo lo pongo 20-25 minutos en la olla expres y luego lo termino de hacer a fuego lento hasta que se consuma el agua y quede una salsa.

Esta carne cubierta de aceite puede durar mucho tiempo...

Se puede tomar fría o caliente, es cuestión de gustos, porque de las dos formas está muy buena.
Puedes acompañar de patatas fritas, lo mas típico es freírlas a cuadraditos.
Carne de monte acompañada de patas fritas a cuadraditos es una receta muy típica de cualquier restaurante de Andújar (JAEN).

NOTA:Esta receta se puede preparar con TERNERA si no te gusta la caza o no dispones de carne de monte, el resultado será muy similar
A mi me gusta hervir en agua con sal unas zanahorias cortadas a rodajas y ponerlas en la salsa cuando la carne ya esta preparada.

FLAMENQUINES de ANDÚJAR receta del Restaurante MADRID-SEVILLA

RECETA ORIGINAL DE MANUEL GAVILAN MENA de ANDUJAR/JAEN


Hay platos de los que no sabemos su procedencia, sobre todo porque tienen mucho tiempo y no ha quedado nada escrito. En el caso de los flamenquines sí que podemos decir quien fue su inventor.

Había oído comentar que en el Restaurante Madrid-Sevilla de Andújar en la provincia de Jaén,se habian hecho por primera vez los flamenquines, pero quería saber más, así que llamé al restaurante. Me atendió un señor muy amablemente, MANUEL GÓMEZ SOTOCA, y me contó que el inventor fue su tío Manuel Gavilan, que inventó los flamenquines después de la guerra, allá por el año 1941. Cuando vio su rápida difusión quiso registrarlos como su inventor pero no pudo. Cuando don Manuel Gómez (MANOLIN) entró a trabajar en el restaurante su tío le enseño la verdadera receta de los flamenquines y él los ha estado haciendo hasta hace tres años, que a nuestro pesar, cerró el restaurante porque ninguno de sus hijos ha seguido en el mundo de la hostelería. Me dice también Don manuel Gómez (Manolin), que ya sólo los hace para la familia y los amigos cuando va a la Romería de la VIRGEN DE LA CABEZA.



El flamenquín es un plato que se ha extendido por toda España y hay infinidad de recetas. El flamenquín ya se ha hecho un plato típico de la zona del Guadalquivir (España). Recibió el nombre de falmenquín por lo tieso, por lo flamenco, palabra muy andaluza.



El flamenquín consiste en trozos de jamón serrano (macerados en vino) enrollados en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y posteriormente frito. Se puede acompañar de patatas y mahonesa o de una buena ensalada de tomate. Una variante común es sustituir el lomo por jamón de york, pero el sabor cambia totalmente. También pueden elaborarse con otros muchos rellenos en lugar de jamón: queso, pimiento, etc...
El tamaño del flamenquin viene a medir unos 18 cm. de largo, pero al igual que ha pasado con los rellenos, que hay mucha variedad, también han variado los tamaños. Recuerdo que en un pueblo de Cordoba los comí gigantes, no se cuanto medirían, pero unos 30 ó 35 cm. de largo. Se pueden servir en trozos o bien enteros.




Compra un trozo de cinta de lomo de unos 18 cm de largo y envuelve el lomo en plástico de cocina, ponlo en el congelador durante tres o cuatro horas. Pasado este tiempo corta filetes con el cortafiambres o si tienes confianza con tu carnicero que te los corte él. La medida perfecta es 3 mm. en el corta-fiambres. Voy a hacer un diagrama de como cortar la carne.


Ingredientes:
1 trozo de cinta de lomo de 16 cm. de largo
4 lonchas de jamon serrano de 4 mm. de grosor
150 ml. de vino tipo moscatel para macerar el jamón
sal para los filetes

Para el rebozado:
1 taza harina de trigo
2 huevos grandes
1 taza de pan rallado
aceite de oliva abundante para freir los flamenquines


Preparación:
El jamon serrano lo cortamos en tiras de un centimetro de anchas y lo ponemos a macerar la noche de antes.
Estiramos bien un filete, lo salpimentamos y le ponemos dos tiras de jamon serrano al principio de un filete y enrollamos como si fuera un brazo de gitano pequeño.
Lo pasamos al plato donde tenemos la harina, le damos la vuelta para que coja harina por todos sus lados y del plato de harina lo metemos en la fuente con el huevo batido. Le damos una vuelta para mojarlo y por último lo pasamos por el pan rallado.












Ya solo nos quedaría freírlo en abundante aceite de oliva hasta que esten doradidtos como en la fotografia.
Una variante es ponerle queso untado semicurado antes del jamon, los demas pasos serian iguales.
Alguna vez les he puesto pimiento verde frito, pero la auténtica receta, la verdadera, la original es de jamon y lomo.



HACERLOS Y YA ME CONTAREIS, PORQUE SON UN MANJAR, TANTO PARA MAYORES COMO PARA NIÑOS. SON UN BOCADO EXQUISITO.

Ensalada de Patatas Receta de mi abuela

Esta ensalada la tengo muy grabada en el recuerdo de mi paladar, no concibo el frigorífico en mi niñez sin esta ensalada, con esa mezcla de sabores dulces y salados , tan especiales y que casan a la perfección.Mi abuela a esta ensalada le llamaba ACEITE Y VINAGRE.

Hoy hice la ensalada y ummmm¡¡¡¡refrescante y sabrosa, que buena.
Hacerla Y VEREIS QUE COSA MAS RICA.




Ingredientes:
2 patatas grandes cortadas a cuadraditos
1 tomate grande cortado en trocitos pequeños
1 cebolleta o cebolla fresca cortadita muy fina
1 granada /yo no tenia
2 huevos duros cortados en ocho trozos
2 latas de atún
1 naranja y media pelada y cortada a trocitos
1 naranja y media en zumo
100 ml. de aceite de oliva
1 bote de aceitunas sin hueso de 150 gr.
1 cucharada de vinagre
sal al gusto

Preparación:
Cocemos las patatas con un poco de sal y cocemos los huevos por separado.Dejar enfriar.
Pon el aceite, el vinagre, la sal y el zumo de naranja en un frasco y agitalo bien. Reserva.

Pon en un fiambrera grande,las patatas cocidas y ya frias, los tomates, la cebolla, la naranja, el huevo duro a trocitos, el atún, las aceitunas y poner por encima el aceite con el zumo de naranja, mover y poner en el frigorífico durante unas horas. Si tienes granada ,pelala y tambien la pones en la ensalada queda riquisima.

Juani ya he puesto las patatas , menudo despiste , jajajaj ensalada de patatas sin patatas , besitos.

Ensaladilla de Pimientos Rojos Asados / Receta de mi abuela

Este plato, al igual que el tomate frito casero, eran dos cosas que recuerdo siempre en el frigorífico de mi casa. Mi abuela todas las semanas hacia un kilo o mas de tomate frito y asaba dos o tres pimientos rojos. Junto a mi casa tenemos una panadería y curiosamente en mi casa(la de mi niñez) nunca hemos tenido horno , mi abuela lo hacia todo en el horno de los vecinos. Así que recuerdo que tenia una fuente blanca con el filito azul azulete y ponía los pimientos en ella y al horno de los vecinos a asarlos.



Ingredientes:
3 pimientos rojos asado al horno en una fuente de horno honda
150 ml.aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de un buen vinagre
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada pequeña de orégano
2 dientes de ajo / mi abuela lo machacaba en el mortero
sal




Ingredientes:
3 pimientos rojos asado al horno en una fuente de horno honda
150 ml.aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de un buen vinagre
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada pequeña de orégano
2 dientes de ajo / mi abuela lo machacaba en el mortero
sal

Dejar enfriar los pimientos y reservar el agua que desprenden para la salsa.
Cuando estén fríos quitarles la piel y cortar en tiras de un centímetro de anchas y todo lo que de el pimiento de largas.
Poner la mitad de los pimientos en una fiambrera, ponerle la mitad del aceite,del vinagre, del tomate frito,del orégano y del ajo,osea la mitad de todo. Poner el resto de los pimientos y el resto de los aliños , cubrir con el agua de los pimientos que teníamos reservada y cerrar la fiambrera. Poner en el frigorífico y comer al día siguiente. Si los pimientos están cubiertos de aceite duran varios días en el frigorífico.
nota: los pimientos asados se pueden congelar, así que puedes hacer paquetito y ir usándolos cuando los necesites.

Gachas del dia de Todos los Santos/ receta de mi abuela

Ingredientes 
4 rodajitas de pan del día anterior
85 gr de harina
200 ml de leche
200 ml. de agua
Aceite de oliva para freír
1 cuchara(café) de anís de especia
2 cucharadas (consomé) de anís de licor
Miel para decorar.


Preparación:

Cortar el pan en trocitos del tamaño de un dado.Poner a calentar el aceite en una sartén y freír el pan con mucho cuidado que no se queme. Dejar en la sartén dos cucharadas de aceite agregar la harina y tostarla durante 30 segundos, añadir el anís en especia y mover durante 10 segundos.
Mezclaremos el agua y la leche y la calenteremos en el microhondas un minuto.Ya templada la pondremos sobre la harina en la sartén y moveremos bien que no se hagan grumos, añadiremos el azúcar y sin parar de mover coceremos durante siete minutos mínimo, que la harina este bien cocida.
Le mezclaremos las dos cucharadas de licor de anís y el pan frito por ultimo y retiramos del fuego.

Para emplatar lo podemos hacer en una fuente o moldes de ensalada individuales que queda muy bonito Aun caliente se le pone miel por encima para decorar.