FRITTATA de Espárragos,Ajetes, gambas y Salmón

Esta Frittata de espárragos, ajetes, gambas y salmón es increíblemente sabrosa y muy fácil de hacer. Es una opción buenísima para tomar en cualquier momento, genial para un desayuno fuerte, un aperitivo o una cena ligera e ideal para cuando tienes poco tiempo porque es una receta muy rápida de hacer.
He utilizado una sartén de hierro fundido, la he empezado a cuajar en la vitrocerámica y la he terminado dorando en el horno a 180 grados.

Ingredientes;
 4 huevos XL
1 Rodaja de Salmón
100 gr de espárragos verdes
100 gr de ajetes
100 gr de gambas peladas
Eneldo para decorar o si lo prefieres albahaca
2 lonchas de queso
1 cucharadas sopera e aceite de oliva
sal
Preparación:
He comprado los ajetes, las gambas y los espárragos congelados. Los ponemos en una olla pequeña junto con el aceite y un poco de sal, añadimos un vaso de agua y cocemos a fuego lento durante 7 minutos. Quitamos todo el liquido de la cocción y ponemos los espárragos, los ajetes y la gambas en la sartén.
Encendemos el fuego y batimos los huevos con un poco de sal y si nos gusta ponemos también pimienta. Batimos bien y lo volcamos en la sartén intentado que quede bien distribuido.
Ponemos lo trozos de salmón por encima de los espárragos y después con una tijeras cortamos muy pequeñas las lonchas de queso que vamos poniendo por encima.

Tendremos nuestro horno precalentado a 180 C
Dejamos solo el grill y metemos nuestra sartén en el horno.
En la vitrocerámica, como si fuera una tortilla de patatas, dejamos que empiece a cuajar la parte de abajo alrededor de 4 minutos.
entonces dejamos en el horno solo el grill. La rejilla del horno debe estar en la parte alta.
Metemos la sartén en el horno y la tenemos unos 10 minutos o hasta que veamos que la frittata est doradita.
Ya tenemos nuestra FRITTATA lista para comerla, espero que os guste.

Esta receta es el Desafio del mes de Octubre la ha propuesto Toñi *¿Qué se cuece en mi cocina?¨ Si quieres ver los todos los desafios que han hecho mis compañeras solo tienes que pinchar AQUI
 
DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

Para poder participar con nosotros sólo tienes que enviar un correo.
Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)
carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com

HARIRA, Sopa Marroquí Tradicional

Ingredientes
200 gr. de carne de vaca o cordero, cortado en dados pequeños
1 cebolla, finamente picada
200 gr de garbanzos 
100 gr  de lentejas de bote ya cocidas
200 gr de apio (deja más de ramas)
1 manojo perejil
1 manojo de cilantro
1 cucharadita de smen (mantequilla rancia), como no tenia he puesto mantequilla normal
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de cúrcuma
1,5 litros de agua
de 4  tomates
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de harina ( cucharada pequeña)
235 ml de agua 
el zumo de medio limón
1 huevo

Preparación

1º-En una cazuela, ponemos  la carne con un poco de aceite unas tres cucharadas soperas. 
2º-Añadimos la cebolla picada, el perejil y el apio picado y el cilantro cortado muy fino, el tomate rallado y el smen (mantequilla rancia) mezclada con el tomate concentrado, así como todas las especias, sal y pimienta.
Nota; como no tenia mantequia rancia la he puesto de la normal.
3º ponemos 250 ml de agua y cocemos durante 30 minutos a fuego lento
4º-A continuación, añadimos las lentejas y los garbanzos,
las lentejas y los garbanzos ya los tenia cocidos del día anterior y si no utilizas de bote.

5º- Añadimos agua si hiciera falta.Cocinaremos a fuego lento durante 15 minutos antes de agregar agua.abrimos la olla y vemos como va de caldo. 
Añadimos el y cerramos su cazuela y cocinamos durante unos 30 minutos mas ,para cocinar garbanzos y carne.


6º-En un cuenco diluimos la harina en 200 ml agua y  el tomate concentrado,mezclamos bien para evitar grumos.
Nota ; como no tenia tomate concentrado he puesto tomate frito casero que si que tenia.

7º-Si hemos puesto las lentejas y garbanzos sin cocer previamente , tenemos que comprobar que no estén duros. 
8º-Añadimos los fideos y la preparación de agua y harina vertiendo progresivamente sin dejar de mover con una cuchara de madera o espátula,para evitar que se pegue en el fondo de la olla.

Cocinamos durante unos minutos a fuego medio sin dejar de remover.

9º-Finalmente, agregamos el cilantro fresco picado restante, el jugo de medio limón y el huevo batido.


Esta receta, es la propuesta para el mes de Abril de 2018 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

Si pinchas AQUI veréis las estupendas recetas de mis compañeras.

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Es un grupo abierto, puedes formar parte de él en cualquier momento, si quieres unirte al siguiente desafío sólo debes mandar un email a cualquiera de las desafiadoras.


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Mila y Nina (La cocina de Camilni):
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Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com Tomaremos la Harira caliente. 

Mermelada de TOMATE FRITO

FRITO??? Si si , tomate frito. Da mucho mas sabor a tomate , esta rica rica rica.
Primero preparamos el tomate frito y luego hacemos la mermelada.

Ingredientes para el tomate frito

1/2 cucharadita de sal
500 g de tomate
30 g de aceite de oliva
1 cucharaditas de azúcar

Primero rallamos el tomate y así eliminamos la piel. Ponemos en una olla o sartén todos los ingrediente y freímos a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo retiramos del fuego.

 Pesamos la cantidad de tomate frito que nos ha salido y  ponemos la mitad del peso en azúcar. Volvemos a poner al fuego durante 10 minutos.

ejemplo si el tomate ya frito pesa 350gr pondremos 125gr de azúcar.

Esta receta, es la propuesta dulce para el mes de Septiembre de 2017 la he cocinado para participar con el grupo del DESAFÍO en la COCINA.

Si pinchas AQUI
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POTITO CASERO de Pollo y verduras

La cocina al vapor es una de las más sanas que existen. Además de conservar el sabor de los alimentos lo mas natural, estos no pierden apenas vitaminas (menos de un 10%), los mismos alimentos cocidos en agua o cualquier otro líquido perderán un 80% de sus vitaminas que quedaran en el agua de cocción.

La cocina al vapor es ideal para cuando estamos a dieta y
en los últimos tiempos se ha puesto muy de moda gracias a la cocina oriental. Es una que ensucia muy poco ya que los alimentos no se pegan y la limpieza es muy fácil.

Como su nombre bien indica, la cocción de los alimentos se realiza a través del vapor de agua generado por el agua hirviendo. Existen distintas ollas o sistemas para cocinar al vapor. En mi caso lo hago con la thermomix en la varoma; es rápido limpio y conserva la vitaminas tan importantes para un buen crecimiento.

Ingredientes:
200 gr de patatas
200 gr de calabaza
100 gr de judías verdes
200 gr de calabacín
200 gr de pechuga de pollo
3 cucharadas de aceite de Oliva “ BUENSALUD ”

Nota : no le ponemos sal porque este potito esta pensado para un bebé.

Preparación:

1º-Pelamos las patatas y las zanahorias, las lavamos y las cortamos a trozos. Hacemos igual con el resto de las verduras y con el pollo.
Cortamos las puntas a las judías verdes y lavamos. La calabaza la cortamos en trozos grandes.

Programar 35 minutos, varoma, velocidad 2.

- Al terminar el tiempo, quitar con cuidado el varoma y el cestillo y dejar escurrir un poco.
- Dejar que se enfríe y triturar 2 minutos a velocidad 8.

LENTEJAS Receta de mi cuñado Luis, con sabor a América Latina

En la comidas el aceite que utilizamos es primordial  porque puede cambiar el sabor de nuestra receta, yo siempre utilizo el mejor aceite “ BUENSALUD ”, asi me aseguro el mejor sabor.

Ingredientes:
300 gr de lentejas
3 patatas grandes
1 trozo de calabaza
1/2 calabacín
2 zanahorias grandes
1 litro de agua


Sofrito:
50 gr de aceite de oliva“ BUENSALUD ”
2 cebolla grandes
2 tomates rallados
1 pizca de azafrán
1 punta de pimentón
1 cucharada de comino molido
sal

Preparación:
1º.-Ponemos las lentejas en agua durante ocho horas. 
2º.-Escurrimos las lentejas y las ponemos en la olla junto con las patatas peladas y cortadas en trozos, la calabaza pelada y cortada en cuadraditos, las zanahorias peladas y muy picadas,el calabacín pelado y cortados en trozos , tambien ponemos el agua y encendemos el fuego.
3º.-El Sofrito: 
Picamos la cebolla y rallamos el tomate. 
En una sartén ponemos el aceite, la cebolla picada, el tomate rallado y un poco de sal. 
Sofreimos durante unos cinco minutos y cuando este hecho añadimos el azafrán, el pimentón y el comino , rehogamos y lo ponemos todo en la olla junto con las lentejas.  
4º-Coceremos nuestras lentejas al menos durante 40 minutos a fuego medio con mucho cuidado de no se peguen.

Pastel de ACELGAS con Costra

Ingredientes:
800 gr de patatas
500 gr d Acelgas  ( hoja verde)
30 gr de aceite de oliva “ BUENSALUD ”
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1/2 cucharada de comino
sal
1/2 cucharada de pimentón
150 gr de migas de bacalao

6 huevos para la costra

Preparación:
1º.-Cocemos las patatas con un poco de sal  y reservamos, cuando empiecen a enfriarse la chafamos con un tenedor a con un chafador de patatas.
2º.- Cocemos las acelgas con sal, cuando estén cocidas les quitamos el agua  y reservamos
3º.- Cortamos las migas de bacalao en trocitos muy pequeños y reservamos.
4º.-Pochamos el ajo y l cebolla muy picados en el aceite, cuando este bien pochadito añadimos el comino y el pimentón , le damos una vuelta con la cuchara y añadimos las Acelgas escurridas  y las migas de bacalao.Revolvemos todo muy bien y lo ponemos junto a las patatas cocidas y chafadas.
5º.-Preparamos un molde desmontable con un poco de mantequilla y pan rallado.
6º.´Mezclamos bien  y ponemos en el molde.
7º.-Precalentamos el gril del horno a 190ºC.
8º Batimos los huevos con un poco de sal. y ponemos por encima de la mezcla de patata y acelgas . Gratinamos hasta que este bien dorado.
Listo para comer¡¡¡¡¡¡
Cuando lo saquemos del horno lo he desmoldamos y con un cuchillo de untar le he ponemos un poco de mayonesa a todo alrededor del pastel y le pegamos a la mayonesa almendras fileteadas, quedará una presentación muy bonita.

CONSOMÉ o Caldo de pollo y verduras

El consomé del francés consomé, en español significa reducido. Es un caldo concentrado elaborado con carnes o con pescado (fumet). Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida.

Técnicamente un consomé es un mirepoix (El Mirepoix es una combinación de verduras cortadas en pequeños dados de aproximadamente 1 cm y medio empleadas para aromatizar salsas, asados, caldos y sopas) al que se le han añadido un conjunto de carnes para que concentre su sabor. Bajo esta denominación existen dos tipos de consomés:
1.-Consomé simple. Obtenido directamente del cocido al que se le añade algún fideo o verdura cortada en juliana fina antes de servir a la mesa. En ningún caso cuecen estos elementos en el caldo.
2.-Consomé doble. En el que se ha partido de un consomé simple clarificado al que se le añaden algunos alimentos para continuar la cocción.

Ingredientes :

Consomé para cuatro personas

2 zanahorias cortadas en trocitos 

1 trozo de apio 

1 patata

50 gr de judías verdes

1 tomate mediano

media pechuga de pollo

200 gr de ternera (morcillo)

1 hueso de jamón curado

1 hueso blanco de ternera

1 trozo de tocino ibérico (50 gr)

1 trozo de panceta fresca (100 gr)

1 trozo de blanco (embutido)

Preparación: 

Se ponen todos los ingredientes en un olla grande con dos litros de agua fría y lo tenemos al fuego 1 hora y media. Si lo hacemos en la olla expres lo tenemos la mitad del tiempo.

Pasado este tiempo limpiamos el caldo con una cuchara, colamos el caldo y reservamos.

Lo podemos servir con una yema de huevo y/o un taponcito de vino amontillado fino.

El consomé lo podemos tomar en plato hondo, aunque a mí personalmente me gusta servido en cuenco de consomé. Algunas vajillas llevan unos cuencos con dos asas que son ideales para el consomé.

QUICHE de Salmón & Espinacas

Nota : la verdura y el pescado puedes poner el que mas te guste. No es necesario que sea esta combinación. Yo he puesto el Salmón ahumado pero se puede poner el pescado fresco , cortado en trocitos.

Ingredientes:
Para la masa
200 gr de harina
90 gr. de mantequilla
1 huevo
Una pizca de sal
20 ml de agua fría

Ingredientes para el Relleno
2 puerros
100 g de espinacas
350 g de salmón Ahumado cortado en trocitos
150 ml. de leche
100 ml. de nata líquida
3 huevos
sal
pimienta
nuez moscada3 cucharadas de Aceites GUADALQUIVIR

Preparación de la masa

La masa la podemos hacer en un bol a mano o en Robot, es muy fácil  de hacer. Como tengo thermomix yo la he preparado con mi thermomix.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix  y mezclamos 1 minuto vel. espiga.

Cubrimos la masa con film de cocina y la ponemos en el frigorífico durante una hora.

Ponemos harina sobre la mesa de trabajo, para estirar la masa con el rodillo sin que se pegue. Le pasamos el rodillo  varias veces , para que la masa quede mas fina y suave.

Estiramos la masa hasta que quede de unos tres milímetros , forramos el molde o moldes con la masa. 

En este caso voy a hacer en moldes pequeños para Quiche, con estos ingredientes salen cinco Quiche.

Después de forrar los moldes con la masa penemos  papel de horno en cada quiche y le ponemos bolas de cerámica para que la masa no suba.Si no tienes bolas de cerámica , pon alubias o garbanzos. Quedará como hojaldre, vereís que buena.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos dentro del horno nuestras tartaletas durante 15 minutos. Sacamos del horno , le quitamos las bolas de cerámica y el papel de horno , sacamos del molde y volvemos a meter las tartaletas en el horno durante tres minutos.

Para preparar  el relleno, ponemos en una sartén un poco de aceite ,  las espinacas y el puerro cortado en juliana. Rehogamos durante unos cinco minutos sin dejar de mover con una espátula. 
Añadimos la leche y la nata a la sartén y cocemos durante un minuto mas.Salpimentamos, apagamos el fuego y retiramos la sartén del calor.
En un plato ponemos los huevos y los batimos , le ponemos , sal , pimienta y nuez moscada.

Ponemos la mitad del salmón en el fondo de las tartaletas.
Juntamos el huevo batido con la mezcla de las espinacas y rellenamos las tartaletas.

Decoramos con el resto del salmón.

Ponemos las tartaletas en una bandeja de horno y las horneamos  durante 25 minutos a 180 ºC, antes de sacarlas comprobamos que están bien cocidas.
Pinchamos la Quiche por el centro, para comprobar que esta bien hecha.

Que rica¡¡¡¡
Nota: he puesto la mitad del salmón cubriendo la tartaleta para no no se humedezca y salga mas hojaldarado.

Sopa de Coliflor y Patata

Ingredientes:
600 gr de Coliflor
600 gr de patatas
200 ml de nata espesa
200 ml de caldo de pollo( he puesto caldo del cocido)
100 gr de mantequilla
1 cebolla grande o dos pequeñas
El  zumo de una  naranja
80 gr de queso Manchego
Rebanadas de PAN frito
sal
ralladura de naranja para decorar

Preparación:
1.-Cocemos la Coliflor y las patatas juntas con un poco de sal, durante 15-20 minutos para que se queden blanditas.
2.-Ponemos 100 gr de mantequilla, en una olla, junto con la cebolla picada y sofreimos hasta que las cebolla este casi pochadita, unos cuatro minutos fuego bajo.

3.-Añadimos a la olla , la nata y el caldo de pollo y verduras, calentamos durante tres o cuatro minutos.
4.-Agregamos la coliflor y la patata cocida y con una batidora  batimos bien hasta que quede una crema.
Añadimos el zumo de naranja y volvemos a batir.
Probamos el punto de sal y ajustamos.

Servimos en cuenco y decoramos con queso y pan frito y la ralladura de naranja.

Coca de Verduras

RECETA DE CARMEN IVORRA

Ingredientes para la masa:
1 vaso de aceite de oliva virgen extra(225 ml.), Aceites GUADALQUIVIR

1 vaso de cerveza (225ml.)
480-500 gr de harina de fuerza

Ingredientes para el relleno:
Esta masa admite de todo , tomate frito , pisto , verduras asadas crudas, atún , carne picada, verduras asadas, huevos.....así que cada uno ponga lo que quiera y lo que mas le guste .

Preparación:
Se pone los tres ingredientes en un bol y se mezclan bien con la mano, se trabajan bien  sobre una superficie de trabajo y se parte la masa en dos partes iguales. Con esta cantidad de masa, da para hacer dos COCAS del tamaño de la bandeja del horno.

Preparamos tomate frito casero o un pisto, para poner encima de la masa.

En este caso he puesto tomate frito casero, berenjena cortada en trocitos y la he metido al horno a 180 ºC durante 30 minutos.

Al sacarla la he cubierto de pimientos que tenia asados y he puesto un poco de aceite de oliva por encima.

CARROT CAKE the Magnolia Bakery in New York City´s

Esta tarta tuve el gran placer de probarla en NEW YORK en la pastelería de Magnolia Bakery y es la mejor tarta de zanahoria que he probado .

Ingredientes:

100 gr. nueces
270 gr. zanahorias
4 rodajas de piña
4 huevos (220gr)
320 gr. azúcar moreno

60 gr de coco rallado
220 ml. de aceite de girasol
2 cdtas. de esencia de vainilla(tsp)
280 gr harina de repostería
1 cdta. de bicarbonato(tsp)
1 cdta. de levadura( tsp)
1/2 cdta. de sal(tsp)
1 cdta. de canela(tsp)


Frosting
450 gr. de queso crema
85 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
350 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Picamos las nueces y las ponemos en un bol. Preparamos la zanahoria con la ayuda de procesador de alimentos, hay que dejarla muy picadita, deben de quedar unos trozos pequeños, ponemos en el bol junto con las nueces. También picamos la piña en trozos muy pequeños, yo la picado con las tijeras, ponemos la piña en el bol.Pesamos el coco y lo ponemos en el bol junto a las zanahorias, las nueces y la piña.

En otro bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela, mezclamos con una cuchara.

En otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa,este paso yo lo he hecho con mi thermomix , pero si tienes otro robot o batidora de barillas, también nos vale, luego añadimos el aceite y la vainilla y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.Añadimos la harina con el resto de los ingredientes y batimos hasta que quede una mezcla homogenea. 
Seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos  con una espátula hasta integrarlos en la masa.
En un molde de 20 cm sale un bizcocho grandecito.
Pondremos la masa en el molde engrasado y enharinado, lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 170º, y lo dejaremos cocinar durante 60 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia. 
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar completamente antes de ponerle el frosting.


Preparación del frosting :

Pondremos en un bol la mantequilla, la batimos ligeramente hasta que nos quede blanda, añadimos el queso crema y volvemos a batir, seguidamente vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas  y mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme y sin grumos.

Cortamos el bizcocho por capas, en dos grandes, en tres medianas o en cuatro pequeñas. Yo lo he cortado en tres capas medianas.

Montaje de la tarta:

Ponemos una base de bizcocho y cubrimos con 1/3 del frosting y nuevamente otra capa de bizcocho que cubriremos con otro 1/3 del frosting, cubrimos con la última capa de bizcocho y napamos con el resto del frosting. La ponemos durante dos horas mínimo, así el frosting habrá cogido consistencia. Decoración:
Con fondant naranja hacemos unas zanahorias y con fondant verde unas hojas, con estas zanahorias decoramos nuestra tarta que quedará preciosa y riquísima.

NOTA: Esta tarta gana sabor con los días , si la hacemos un día antes de gastarla tendrá mucho mas sabor. 
Si tienes poco comensales te recomiendo que hagas dos bizcochos de 15 cm , congela el otro bizcocho. 

PESTO ROJO

Ingredientes:

6 tomates secos
80 gramos de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de piñones o almendras
1 diente de ajo
8 hojas de albahaca fresca
Guindilla al gusto si te gusta el picante ( yo no le he puesto en casa el picante no nos va)
10 gramos de parmesano
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal

Preparación;

Preparación:

Retiramos las semillas que contengan los tomates y una vez limpios los ponemos en un cuenco con el aceite de oliva a hidratar durante una hora, pasada esta hora escurrimos bien. Estarán un poco tiernos.

Pon en el recipiente que vayas a utilizar para hacer el pesto, los tomates, los piñones o almendras, el ajo pelado, las hojas de albahaca, las gotas de zumo de limón, la guindilla (opcional), el azúcar y la sal. Añade también la mitad del aceite de oliva que hemos utilizado para hidratar los tomates, tritura y ve añadiendo más aceite hasta obtener la textura y densidad deseada.

Por último incorporamos parmesano rallado y mezclamos bien, y si fuera necesario ponemos algo mas de aceite. Dejamos reposar el pesto en el frigorífico para que todos los sabores se pronuncien.

Podemos utilizar este pesto rojo, rosso o siciliano untado sobre una tostada, bruschetta u otros tipos de masas de pan como la focaccia o la pizza, es ideal para hacer una salsa para la pasta o para servir sobre un risotto blanco, para acompañar unas patatas o unas verduras asadas.

GAZPACHO Andaluz con Cerezas y Nube de Queso

Ingredientes:

800 gr de tomates rojos
30 gr de pimiento verde
60 gr de pepino
1 diente de ajo pequeño
100 ml. aceite de oliva extra virgen
1  cucharada de vinagre
1/2 litro de agua fría
200 gr de cerezas sin hueso
sal
para decorar:1 trocito de queso fresco

Preparación:
1,-Lavamos y deshuesamos las cerezas y reservamos
2.-Lavamos muy bien las VERDURAS , las secamos o dejamos escurrir.
3.-Pelamos el pepino y el ajo y lo cortamos todo en trozos. 
4.-Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos muy bien durante al menos dos minutos. 

Si no te gusta encontrar pepitas ni pequeños restos, lo podemos pasar por un tamiz o por un colador. 

Lo probaremos de sal y si fuera necesario añadiremos un poco mas de sal o vinagre, hasta que encontremos el punto que deseemos. 
Si nos gusta muy frío añadiremos hielo.
Lo ponemos en cuencos y lo decoramos con el queso de burgos rallado, tambien podemos poner un poco de peino y cerezas

RAITA, ensalada hindú de pepino

Ingredientes:

2 yogures naturales sin azúcar
2 pepinos
sal
pimienta
el zumo de medio limón
eneldo
1 diente de ajo

Preparación:.

Cortamos el pepino pelado en rodajas muy finas, espolvoreamos con sal las rodajas de pepino y las dejamos reposar 15 minutos, para que suelten el agua

A continuación lavamos con agua y escurrimos muy bien sobre un colador, apretando con los dedos para eliminar todo el líquido.

Mezclar el pepino con el yogur, el eneldo y un toque de pimienta negra, removemos bien.

Ponemos el ajo picado, el zumo de limón y  mezclamos .

Ponemos nuestra ensalada en el frigrorífico.Ya la tenemos lista para tomar.

Si te gusta la cocina de la India pincha AQUI  para ver la receta de Pollo Tikka-Masala. Y si quieres una receta de un PAN perfecto como acompañamiento ,pincha AQUI  para ver la receta del PAN NAAN.

Pastel de SALMÓN y Coliflor

Ni que decir tiene que la cocina es imaginación y si no tienes coliflor o no te gusta puedes cambiarla por cualquier otra verdura a tu gusto. Igualmente te digo con el Salmón, siempre podemos cambiarlo por otro pescado.


Ingredientes para 4 personas:

2 lomos de salmón
sal y pimienta al gusto
4 cucharadas grandes de tomate frito
150 gr cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
100 ml de nata espesa 
1 cucharada de perejil picado
50 gr de queso parmesano rallado
400 gr coliflor cocida o al vapor
1 plancha de  hojaldre rectangular o redonda según nuestra fuente
1 yema de huevo batida para pintar

Preparación:

Picamos la cebolla con los dientes de ajo y los pochamos en el aceite de oliva, agregamos la salsa de tomate, sofreímos durante dos minutos y añadimos el salmón partido en cubos. Dejamos cocer unos dos minutos, sazonamos de sal y pimienta al gusto y añadimos la nata y el perejil picado. Revolvemos bien y reservamos.

Mientras tanto, cocinamos al vapor la coliflor o la cocemos en agua con sal. Cuando la coliflor este al dente la ponemos en un colador para que pierda todo el agua. (yo la cocí una horas antes )

Preparamos una fuente especial para horno que nos sirva también de presentación para poner en la mesa. 

1.-Ponemos el salmón con la salsa como base en la fuente.

2.-Por encima repartimos la coliflor.

3.-Espolvoreamos con  el queso parmesano.

4.-Cubrimos con el hojaldre, pegamos los bordes al recipiente con un poquito de agua y hacemos un corte en forma de cruz para que salga el vapor durante la cocción.

5.-Pincelamos con yema de huevo y metemos al horno precalentado a 180° C hasta que el hojaldre esté dorado. Calor arriba y abajo.

6.-Servir de inmediato y podemos acompañar con una ensalada.


Espero que os guste y si lo hacéis espero vuestras fotos ¡¡

Sardinas al estilo Moruno

Esta receta es muy facilita y con un resultado exquisito, ingredientes fáciles, de los que tenemos seguro en casa.

Ingredientes:
12 sardinas
1 pimiento
1 cebolla mediana
2 tomates rallados
1 cucharada de azúcar
sal
orégano
3 cucharadas de aceite de oliva ( AOVE)

Preparación:

1. Limpiamos bien las sardinas las abrimos como si fueran boquerones en vinagre, quitamos todas las raspitas o barbas y si es necesario los filos con las tijeras. La ponemos debajo de grifo y nos aseguramos que no le queda ni una escama , si es necesario las lavamos varias veces.

2. Troceamos las verduras y  las ponemos a pochar en una sartén  con tres cucharadas soperas de aceite de oliva, rallamos el tomate y lo añadimos,por ultimo añadimos un poco de sal y el azúcar pochamos a fuego medio durante 15 o 20 minutos.

3. Repartimos bien el sofrito por toda la sartén y ponemos las sardinas repartidas como en la foto, ponemos una tapa y en cuatro o cinco minutos veremos como están hechas , les ponemos un poco de orégano por encima y listo para pasar a una fuente. También podemos servirlas desde la misma sartén o recipiente en el que lo hemos hecho.