CUPCAKE de LICOR de Mandarina TENIS

3º PREMIO del CONCURSO ''Mejor Postre Navideño Anís Tenis Tenis 2015".





















Hace un mes, La empresa   TENIS
seleccionó mi blog para participar en el concurso " la I Edición del Premio a Mejor Postre Navideño Anís Tenis Tenis 2015".
El objetivo de este concurso es dar a conocer una prestigiosa Marca como es TENIS
, y animar a los blogueros nominados a divertirse haciendo unos ricos postres con los licores que fabrica esta marca.


                       Aquí estamos los representantes de Anís TENIS y los tres ganadores


Blog invitados a participar:
1.-COCINANDO EN MI CASA
2.MAYTE EN LA COCINA
3.-DITARTAS
4.-EL VALLE DE ELDA
5.- LA COCINA DE CONSU
6.- CAROLUS COCINA
7.- COCINA CON CATALINA






1º.-Ingredientes para la cupcake:
2 cucharadas de Licor de Mandarina TENIS
125gr de huevos
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite oliva
210 gr de harina de repostería
7 gr de levadura en polvo
una pizca de sal

1 cucharada de ralladura de mandarina

2º.-Para el almíbar de mandarina:
100 ml de Licor de Mandarina TENIS
100 gr de azúcar blanca
100 gr de agua

3º.-Para la mandarina confitada:
la piel de una mandarina cortada en Juliana muy finita

4º.-Para la crema inglesa del relleno

2 huevos
50 ml de Licor de Mandarina
50 gr de mantequilla en pomada
50 gr de azúcar
piel de una mandarina rallada.:

5º.-Para la butercreme :

200 gr de queso crema
200 gr de azúcar glas
200 gr de mantequilla de buena calidad
2 cucharadas de licor de Mandarina TENIS

1º.-Preparación de las cupcake:
Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos al menos durante tres minutos hasta que doblen su volumen, bajamos la velocidad y añadimos la leche y a continuación el aceite.
Añadimos la harina , la levadura, la sal y la ralladura de mandarina.
Batimos durante un minuto para que la masa quede homogénea.
Dejamos reposar la masa durante una hora.
Volvemos a batir a masa con unas varillas manuales y rellenamos las cápsulas de papel.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 15 minutos



2º.-Preparación de la crema inglesa de mandarina (microondas) 

Ponemos en un bol para microondas, los huevos y el azúcar. Batimos con unas varillas durante un minuto.
Rallamos la piel de la mandarina y reservamos. 
Medimos el licor de Mandarina.
Incorporamos, al bol, la ralladura y el licor, mezclamos con las varillas y añadimos mantequilla en trozos.Batimos.
Introducimos el bol en el microondas durante 1 minuto.
Sacamos el bol del microondas y  batimos con las varillas, repetimos esta operación 4 o 5 veces hasta que la crema espese. 
1.- 1 minuto batimos
2.- 30 segundos y batimos
3.- 1 minuto y batimos
4.- 30 segundos y batimos
5.- 1 minuto y batimos
Cuando esté terminada la crema inglesa, la dejamos que enfriar y espesará algo mas. 

3º y 4º.-Preparación del almíbar y confitamos la piel de la mandarina:

Ponemos los ingredientes en un cazo y la piel de la mandarina también , así haremos todo al mismo tiempo , cocemos a fuego medio durante cinco minutos.
Pasamos esta preparación por un colador y separamos el almíbar de la piel de mandarina confitada.Reservamos el almíbar en un cuenco.
5º.-Preparación de la butercreme:
Ponemos todos los ingredientes en el robot y batimos a velocidad media durante dos minutos ,los pasamos a la manga pastelera que tendremos preparada con una boquilla que nos guste

Montaje del postre:

1.-Quitamos en corazón a cada cupcake, con un descorazonador 
2.-Ponemos una cucharada del almíbar.
3.-Rellenamos con la crema de mandarina.
4.-Cubrimos con la butercreme.
5.-Decoramos con la naranja confitada y algún motivo de Navidad.

Con estas cantidades los sabores quedan muy suaves pero concordantes , como el licor en el almíbar va cocido lo pueden tomar niños