Espárragos en Hojaldre

Esta receta es fácil a no poder mas y esta riquísima¡¡¡¡ 

 Ingredientes; 
12 espárragos 
1 placa de hojaldre congelado 
1 huevo batido para pintar el hojaldre opcional: sal en escamas, curry, sésamo, orégano, hiervas provenzales.....

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC. 
Descongelamos el hojaldre y lo cortamos en tiras de un centímetro de ancho. Uno a uno,  vamos enrollando el hojaldre alrededor de los espárragos. 
Ponemos papel de horno en la bandeja donde vamos a poner los espárragos. Vamos poniendo los espárragos hasta que los tengamos todos envueltos en el hojaldre. Pintamos el hojaldre con el huevo batido. 
Ponemos como decoración las especias encima del hojaldre.
Yo le he puesto a unos sal en escamas, a otros le he puesto curry y a otros hiervas , así cada uno tiene un sabor diferente. 

Metemos la bandeja en el horno hasta que el hojaldre este doradito, aproximadamente 15-20

CALABAZA RELLENA

Ingredientes:

1 calabaza mediana de unos 500 gr.
200 gr de carne picada con poca grasa
4 cucharadas de tomate frito
100 gr de cebolla picada
1 diente de ajo
sal
4 cucharadas soperas de aceite
1/2 cucharada de orégano picado
1/2 cucharada de perejil picado

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Partimos la calabaza por la mitad, la limpiamos de pipas y la ponemos en una fuente de horno , asamos la calabaza durante 30 minutos hasta que este bien asada.Con una cuchara quitamos un poco de la pulpa de la calabaza ya asada, la picamos y reservamos.
Mientras tanto  ponemos el aceite en una sartén y ponemos a freír la cebolla muy picada y el ajo, a los dos minutos añadimos la carne y sofreímos durante cuatro minutos, añadimos el tomate frito y la calaba picada que teníamos reservada. Condimentamos con el orégano , la sal y el perejil.

Rellenamos las dos mitades de calabaza con el relleno y le ponemos un poco de queso rallado . Volvemos a meter en el horno de 10 a 15 minutos.

Bacalhau á Bráz o Bacalao Dorado receta Portuguesa

Se dice que este bacalao fue inventado por un tabernero del Barrio Alto de Lisboa que se llamaba Bras, aunque firmaba como Braz porque en portugués antiguo solía cambiarse la ese por zeta, para dar más enjundia al nombre, como decir Dom Luíz en vez de don Luis.

Es un guiso de sobras, hecho con los recortes del bacalao que guardaban las amas de casa el día que había fiesta y hacían algunas de sus más fastuosas recetas.
Este bacalao es una receta portuguesa muy popular, es la primera vez que la hago y tengo que decir que nos ha encantado, en casa ha gustado mucho, tiene todo lo que me gusta en una receta, es sencilla de hacer , esta muy rica y no es cara. Cuando la he terminado he pensado en un revuelto de huevos , patatas y el ingrediente principal el bacalao. 
Os recomiendo que lo hagáis, si como yo no lo habéis hecho nunca antes. Estoy segura que os sorprenderá. En este caso y por ser la primera vez , todos los cortes los he hecho a mano porque imagino que así es como lo prepararían las abuelas portuguesas. 

Ingredientes: 
 300 gr de bacalada desalada 
2 patatas hermosas unos 300 gr 
3 huevos grandes 
1 cebolleta unos 120 gr 
1 diente de ajo perejil fresco al gusto 
10 aceitunas negras sin hueso 
sal al gusto pero sin pasarnos 
pimienta al gusto 
8 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra(AOVE) 

Preparación: 

Ponemos el bacalao en remojo durante 24 horas cambiando tres veces el agua fría. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y estas rodajas las cortamos en bastones finos o como decía mi abuela a PURILLOS.

Las freímos en aceite de Oliva y una vez fritas las reservamos en una fuente. 
 Sacamos el bacalao del agua y lo secamos, lo limpiamos de espinas y de piel. Lo cortamos a trozos pequeños y reservamos. 
Pelamos los ajos y los cortamos muy pequeñito. La cebolla la cortamos en juliana. 
Ponemos el aceite en una satén y sofreimos el ajo y la cebolla hasta que este doradita, le ponemos un poquito de sal y pimienta, Cuando este doradita sacamos de la sartén, pero primero escurrimos bien el aceite, porque con este mismo aceite , freiremos un poco el bacalao, no mucho dos minutos. 
 Batimos los huevos, en algún blog (español) he visto que le ponen una cucharada grande de nata al huevo batido, en esta ocasión no la he puesto, pero me parece una opción buenisima para que los huevos queden mas cremosos. 
 Ya tenemos todos los ingredientes listos , ya solo tenemos que juntarlos; al bacalao le ponemos la cebolla y ajo que teníamos reservado ya sofritos, añadimos las patatas y por últimos los huevos batidos , revolvemos con cuidado , queremos que quede revuelto pero no un pelotón . En dos minutos estará listo para poner en una fuente.
Cortamos las aceitunas a rodajas y decoramos el plato con las aceitunas y perejil.

Buen probecho¡¡ o bom apetite¡¡

Una amiga tambien tiene esta receta en su blog , asi que si quereis pasaros a ver su versión aqui os dejo su enlace. 
Es Conchi  y su blog 
EL PUCHERO DE LA BRUJA

Potaje de Garbanzos con Espinacas y Panecillos de Bacalao

Ingredientes: 
para cuatro personas

300 gr de garbanzos cocidos 
2 dientes de ajo  picados
2 cebollas grandes muy picada
2 tomates grandes  muy picados
2 patatas grandes  a trozos
azafrán en hebra
1 ñora si tienes
1 hoja de laurel 
1 cucharada de pimentón 
Sal y pimienta 
8 cucharadas de aceite de Oliva 
 Agua 
250 g espinacas limpias (o congeladas), yo compro unas espinacas que vienen congeladas a bolitas y para este plato son perfectas 

                             Panecillos de bacalao


Panecillos de bacalao 
50 gr de bacalao salado desmigado 
2 cucharadas de garbanzos cocidos machacados 
2 huevos batidos sal 
Sal
1 cucharada perejil picado 
2 cucharadas  de pan rallado

Esta receta para mi es de aprovechamiento , porque el día que hago cocido pongo garbanzos de sobra, patatas y  zanahoria y con lo que me sobra hago este potaje.

Si no tengo  sobras de cocido , pongo los ingredientes tal cual he puesto arriba. .
Empezamos haciendo un sofrito con el aceite , el ajo , la cebolla , el tomate y la hoja de laurel. 
Sofreímos durante unos minutos que veamos que esta bien hecho . Añadimos las patatas y los  garbanzos, el pimentón, el azafrán y la ñora. Rehogamos y  añadimos sal y pimienta.
Cubrimos con agua aproximadamente un litro.
Dejamos cocer unos diez minutos y mientras hacemos los panecillos.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien. En un cazo pequeño ponemos mitad de aceite de oliva y mitad de aceite de girasol, hacemos bolas con  la masa del tamaño de una cuchara de café  y dejamos freír hasta que estén dorados.
Pasados los diez minutos añadimos los panecillos al potaje y las espinacas , pero sin remover para que nada se rompa y dejamos cocer otros diez minutos. Probamos de sal y comprobamos si las patatas están ya en su punto.
Esta receta me la dio Josefa  Sanchez, la madre de unas amigas de Alahama de Murcia.

Bollitos de Leche

Con estos ingredientes salen unos 12 bollitos

Ingredientes para los Bollitos:

450 g de harina de fuerza
50 g de mantequilla pomada
75 g de azúcar
2 huevos
125 ml de leche templada
17 g de levadura fresca
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 cucharadita de sal.

Para pintar: huevo, azúcar y almendra granillo

Crema: 

150 g de Dulce de Leche
375 g de mascarpone

Preparacion:

 Deshacemos la levadura en la leche templada.

En un bol, batimos los huevos, añadimos la mantequilla, vainilla, azúcar y un pellizco de sal y batimos de nuevo. 

Si calentamos la leche en el microondas , nunca la calentaremos con la levadura.

Incorporamos la leche con la levadura a la masa anterior.
Añadimos poco a poco la harina y vamos amasando. 

Cuando nos cueste de trabajar la masa, la pasamos a la mesa de trabajo y seguimos amasando hasta conseguir una masa ligada .
Daremos  forma de bola y dejamos  reposar tapada con un trapo, en un lugar cálido, hasta que doble el volumen. Una hora aproximadamente.
Cortamos la masa en porciones de unos 50 gramos y le damos forma de bola.

 Dejamos ya encima de un papel vegetal, en la bandeja de horno. Cubrimos un con un paño y dejar que aumenten de tamaño.una hora aproximandamente.
Pre-calentamos el horno a 190º. Pintamos los bollitos con huevos batido, ponemos almendra y espolvorear con azúcar. Yo no tenia almendra y he puesto el huevo batido y  azúcar en grano.
Horneamos unos 10-12` hasta que se cuezan y queden dorados, puede variar el tiempo segun el horno , yo he puesto calor arriba y abajo y el ventilador.
Retiramos del horno  y dejamos enfriar.

Para hacer un relleno original y rico ,mezclamos el mascarpone con el dulce de leche. Abrimos los bollitos y rellenamos con la crema.

Roscos de vino, recetas de las hermanas Perez Blanco

Bueno después de esta Navidad tan movida y llena de tantas comidas en buena compañía hoy traigo una recetar ESPECTACULAR ESPECTACULAR, es una receta llena de tradición familiar , fácil y sencilla como todo lo bueno en esta vida y la he conseguido de las manos de dos hermanas ... las hermanas Maribel y Josefina Perez Blanco, de mi pueblo ....Villanueva de la Reina. De las hermanas Perez podría decir muchas cosas pero hay una cosa de ellas ,que es la que mas me llega al alma y es la sonrisa que siempre tienen en la cara y la complicidad de hermanas que se les ve.

                               Maribel Perez Blanco, Josefina Perez Blanco e Isabel Martinez

Hacerla es fácil y comérsela mas aun ....jajajajaja, cuando empiezas no ves la hora de terminar .....estos roscos son un peligro  de lo buenos que están.Cuando te los comes te viene a la cabeza la niñez y el olor autentico de las casas antiguas en Navidad... ese sabor a dulces caseros ... ese olor que a veces parece que se ha perdido .....

Ingredientes: 
2 vasos de aceite de oliva desahumado 
1 vaso de vino blanco 
1 kilos de harina de todo uso 
2 gaseosas del tigre 
1 puñado de anís de especia para desahumar el aceite
Azúcar glas para decorar

Preparación: 
Primero desahumamos el aceite y lo dejamos enfriar, ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos, dejamos reposar un rato y vamos formando los roscos con las manos. 
Precalentamos el horno a 180 grados 
En una bandeja de horno ponemos papel de horno y vamos poniendo los roscos con una separación de un centímetro al menos para que al cocer no se peguen. 
Los horneamos unos 20 minutos según horno y los dejamos enfriar 10 minutos antes de pasarlos por azúcar glas.

Si los guardamos en una lata con papel de seda se conservaran muchos mas dias en perfecto estado.

Roscos FRitos de anis, receta de Juan ContReras

..... bueno , decir que la receta es de Juan Contreras tal vez seria algo pretencioso, porque cuando alguien domina los ingredientes teniendo por seguro el éxito del resultado no necesita medidas.

En el año pasado 2014 en agosto hicimos un grupo formado por las alumnas de una profesora vasca que llegó a mi pueblo,  Villanueva de la Reina (Jaén), y nos transmitió muchas cosas que no estaban en los libros y nos enseñó a apreciar cosas que en aquel momento no vimos, pero con el tiempo  estoy segura que han forjado gran parte de nuestra personalidad.

Las alumnas de Doña Conchita  hemos hecho un grupo de watssap y en ese grupo nos contamos nuestras cosas del día a día, y parte de estas cosas que nos contamos son las recetas que hacemos en casa, recetas que a veces son de nuestra familia, de nuestras madres, de nuestras abuelas o de nuestros maridos como es el caso de esta receta.
Una de las alumnas de Doña Conchita ....... MariCarmen Mariscal Carmona  nos ha hablado varias veces con gran admiración de los roscos que hace su marido y de como domina la receta , atreviendose a cambiar ingredientes sin necesidad de pesarlos o de medirlos por su gran conocimiento de la receta. Por esta causa al principio de este post escribia  que decir  que la receta es de Juan Contreras  era pretencioso por que su receta es como las de toda la vida ... en la que el peso es la mano y la medida la da el sentido de la vista . Para que podamos hacer estos roscos he intentado ponerle  números a la frase  HARINA .... LA QUE ADMITA

Después de hacer muchas recetas  he comprobado que casi todo esta bueno recién sacado del horno o de la sartén , pero la buena receta es la que cuando pasan los días esta como el primer día , y en eso reside la excelencia de esta receta ...porque consigue un magnifico sabor y textura impecable , pero incluso habiendo pasado varios días sigue estando igual de blanditos e igual de jugosos.

Receta original:

para tres huevos grande XL o cuatro medianos
9 cuacharadas de aceite de  Jaén desahumado con anís y una piel de naranja
9 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura Royal
Anis del mono o chinchon , un buen chorreón
2 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de ralladura de limón
harina ... LA QUE ADMITA / 300 gr aproximadamente

Preparación:

Para hacer estos roscos necesitamos  un aparato que se llama ROSQUILLERA

Solo tenemos que poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien con unas barillas , ponemos la mezcla dentro de la Rosquillera y freímos los roscos  en aceite caliente. Al sacarlos los ponemos sobre azúcar y LISTOS PARA COMERLOS ¡¡¡