CRoquetas de Pollo y Datiles

El otro día me regalaron un kilo de dátiles , traídos de Arabia Saudí y empecé a pensar recetas........y  esta es la primera.
Son las croquetas que hago habitualmente del pollo que me ha sobrado del cocido , pero hoy les he puesto a cada croqueta un dátil dentro. Ha sido una explosión de sabores , si las hacéis ya me diréis.

Ingredientes para 50 Croquetas :
25 dátiles maduros, para poner medio dátil en cada croqueta
400 gr de pollo cocido o asado sin huesos y picado con tijeras.
170 gr de harina de trigo
1 cebolla grande cortada en juliana
60 ml. de aceite de oliva
400 gr de leche
 400 gr de caldo d pollo sal y pimienta al gusto
1/4 de cucharada de nuez moscada
400 gr de pan rallado
3 huevos

Preparación: 

Poner el aceite en una sartén grande y sofreír la cebolla. Cuando esté dorada añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada y por último la harina. Sofreír sin parar de mover durante unos tres minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. Añadir la leche y el caldo de pollo y mover energicamente, si se hace grumos puedes pasarle la batidora así quedará muy fina la bechamel. Cocer a fuego medio al menos 8 minutos y entonces añadir el pollo picado intentando repartirlo uniformemente. Pasar esta bechamel a una fuente honda y espera a que se enfríe (mínimo 12 horas), pon filme transparente por encina para que no endurezca la capa de arriba. En una fuente pequeña pon tres huevos batidos y en otra el pan rallado. Con dos cucharas se van formando la croquetas,y al tiempo que se firman se les pone el medio dátil en medio de la croqueta, si te parece difícil formarlas con las dos cucharas, haz lo con la mano. Entonces se pasan por pan rallado, después por el huevo y nuevamente por el pan rallado. Las croquetas se van dejando en una fuente hasta el momento de freírlas en abundante aceite caliente. Al sacarlas del aceite se dejan sobre papel de cocina para que pierdan todo el aceite.

Bizcocho Cebra o Zebra cake

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un Zebra Cake (Pastel Cebra) ZEBRA CAKE.




Ingredeintes:
4 huevos
250 gr de azúcar
250 ml. de leche
250 ml. de aceite de girasol
300 gr de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de cacao


Preparación:


Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir,
Una vez que este todo bien integrado , añadimos la vainilla y la leche y reservamos.


En un bol, mezclamos los ingredientes ''secos'' : harina y levadura.




Añadimos los ingredientes secos a los líquidos poco a poco y sin dejar de mezclar con ayuda de unas varillas.


Separamos la mitad de la mezcla de bizcocho y en una de las mitades ponemos el cacao.
Engrasamos un molde y preacalentamos el horno a 180º C.

Para que salga el dibujo de cebra cake nos ayudaremos de un racionador de helado y siempre pondremos la masa de bizcocho en el centro del molde. Echamos en el centro del molde 2 cuharadas de masa de vainilla , 1 de cacao y así alternativamente hasta finalizar la masa que nos quedará como en la foto de arriba.
Horneamos durante 40 minutos a 180 ºC y dejamos que enfrié antes de desmoldar.

Maleta de Fondant ; tarta de cumpleaños

El pasado día 23-mayo-de 2012 fue el cumpleaños de mi hija Isabel (Isa para los amigos) y tuve el gusto de hacerle una tarta de fondant con forma de maleta.
Hice dos planchas de bizcocho de 24 x 35 y las rellene de mermelada de fresa diluida con tres cucharas de agua y sobre la mermelada puse una capa de ganache de chocolate, también  cubrí la tarta con este mismo ganache de chocolate porque es el relleno preferido de mi hija.

En esta foto la tarta estaba a falta de algunos detalles.Salieron unas 30 porciones.

Detalle de la marca de la maleta , jajajajjajaja.

Con su nombre y fecha de nacimiento para que no se pierda¡¡¡¡¡

El bizcocho lo he hecho con la receta del bizcocho dela TaRta PRincesa / PRincess cake
sale muy jugoso y muy rico.para las dos planchas de bizcocho multiplique por tres los ingredientes de la receta original.



 


Detalle de la hevillas de la maleta. Espero que os haya gustado  ¡¡¡¡¡¡

Lasaña: bandera de Italia

SI , LO HAN LEÍDO BIEN ¡¡¡¡¡¡  BANDERA DE ITALIA.


Esta lasaña la hice por primera vez hace mas 20 años , quería impresionar a un amigo italiano( Andrea Pezzini) que venia a comer a casa, jajajajajja, ahora que lo pienso creo que fui muy valiente( era muy joven claro) porque podía haber hecho un gazpacho andaluz, aunque tengo que decir que le encanto.

Esta lasaña la llamo así porque sus ingredientes imitan a la bandera de Italia.  Es una lasaña con tres capas ;
la 1ª de espinacas : verde,
la 2ª de requesón: blanca
la 3ª de boloñesa: roja.

Ingredientes:

1 caja de planchas para lasaña precocinada
250 gr de espinacas congeladas o 500 gr de espinacas frescas
500 gr de requesón
500 gr de salsa boloñesa: 300 gr de carne picada y 200 gr tomate frito
100 gr de mantequilla
100 gr de nata
50 g de queso rallado
50 gr de harina
250 ml. de leche
100 ml. de aceite de oliva: carne frita y para la bechamel
sal , azúcar,y nuez moscada.

1ª CREMA DE ESPINACAS:
Cocer 10 minutos las espinacas, escurrir y picar.
En una cazo ponemos 50 gr de mantequilla y 50 gr de nata , cuando empiece a calentarse añadir las espinacas y una cucharada de queso rallado , ponemos sal y movemos para que se integren todos los ingredientes. Reservamos.

2ª CREMA DE REQUESÓN:
En un bol poner el requesón , la nata ,una cucharada de azúcar , sal y nuez moscada.Trabajamos con una espátula bien hasta que se integren todos los ingredientes. Reservamos.

3ª SALSA BOLOÑESA:
He comprado una mezcla de carne picada ; pollo, ternera y cerdo, pero esto va en gustos . En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y freímos la carne , añadimos pimienta y sal y el tomate frito.
Opcional: como me gusta tanto la verdurita yo siempre a la boloñesa añado tres o cuatro cucharadas de pisto de verduras; cebolla, zanahoria, calabaza , calabacin, berenjena, puerro,pimiento verde,......todo cortado en trocito pequeños. Así que he puesto 250 gr de carne y 150 gr de tomate frito los 100 gr que faltan para los  500 gr. ,los he puesto de pisto de verduras.

4ª SALSA BECHAMEL
50 gr de harina
50 gr de aceite de oliva
250 ml de leche
250 ml. de agua
sal
nuez moscada
En un cazo ponemos el aceite y cuando este caliente añadimos la harina , ovemos y añadimos la sal y al nuez moscada y seguidamente el agua y la leche , si se hace grumos le pasamos la batidora , cocemos hasta que espese , unos 7 minutos aproximadamente.

MONTAJE:
En una fuente honda especial para horno ponemos un poco de tomate frito y encima las placas de lasaña hasta que quede toda  la fuente cubierta.
 Ponemos una capa de BOLOÑESA. Volvemos a cubrir con pasta de lasaña  toda la boloñesa.
Cubrimos la pasta con  LA CREMA DE REQUESÓN y un poquito de bechamel.
Volvemos a cubrir con pasta de Lasaña.
Por último extendemos las espinacas sobre la pasta de lasaña.
Cubrimos con bechamel.
Precalentamos el horno a 180 ºC y cuando el horno este caliente introducimos la lasaña y la cocemos durante 25 minutos, tiene que estar doradita  por encima.

Pechugas de Pollo en salsa de Albahaca y Nata, receta de Mar Simonelli

Esta receta me la ha dado una amiga, antigua compañera de mi internado: Maria del Mar Simonelli.  Es una receta rápida de preparar y que sorprende por el sabor tan bueno que le deja la albahaca.


Ingredientes:

8 filetes de pechuga de pollo
Albahaca
250 ml. de nata con 35% de M.G.
sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos sal a los filetes y echamos el aceite en una sartén. Freímos los filetes junto con la albahaca picada. Cuando estén los filetes doraditos añadimos la nata y dejamos cocer a fuego lento dos minutos y listo¡¡¡¡

Manzana Asada con CRumble

                  He hecho esta receta para un concurso de CANAL COCINA , mezclando dos recetas de dos cocineros de este programa : El Crumble de Marta Cardenas y las Manzanas Asadas de Juan Pozuelo.

El crumble es uno de mis postres preferidos desde pequeña, mi madre lo prepara muy bien. En esta ocasión he juntado dos recetas y le he añadido un toque de mi madre; las almendras molidas. Lo he acompañado de mermelada de fresa, pero mi madre que conoce la receta muy bien siempre lo sirve con natillas calientes y nata fria espesa con azúcar, los contrastes de estas temperaturas hacen de este postre algo especial.

Ingredientes:

6 manzanas

 Ingredientes para crumble:


200 gr de harina
100 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de almendra molida
1 cucharadita pequeña de canela en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.
En un bol ponemos todos los ingredientes para el crumble y con los dedos iremos uniéndolos todos poco a poco hasta que queden como miguitas. Cortaremos la parte de arriba de las manzanas y le pondremos el crumble.
Ponemos las manzanas en el horno, a una altura media, durante 25 minutos o hasta que el crumble este dorado.

Sacamos las manzanas del horno y las servimos acompañadas de nata montada o mermelada de frutos rojos o helado.

Fish cake (Pastel de pescado)

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish cake (Pastel de pescado) 

Mas que pastel yo diría pastelitos de pescado  , porque son similares a las croquetas pero sin bechamel , están riquísimos y también es una manera muy divertida de darle pescado a los niños.




Ingredientes:
400 gr de filetes de pescado
1 huevo batido
sal y pimienta
2 limas o 2 limones
2 patatas grandes cocidas y peladas
1 cucharada de aceite vegetal




Para la salsa:
25 gr de cilantro o rucula
200 gr de tomatito cherry cortados por la mitad
1/2 cebolla  finamente picada
1 cucharada de salsa de soja
sal y pimienta

Preparación:
1- Cortamos el pescado con cuchillo , muy picadito y lo ponemos en un bol  Añadimos al bol las patatas.machacadas y un huevo batido, sal y pimienta  Agregamos al bol el jugo de lima y mezclamos bien todos los ingredientes. Formamos pastelitos , primero con forma redonda y después los aplastmos un poco , cuando los tengamos formados los vamos poniendo en un plato.
2-Calentamos un poco de aceite vegetal en una sartén antiadherente y freímos los fishcacake a fuego medio durante unos 4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
3-Mientras que los fishcake se están cocinando, hacemos la ensalada.Mezclamos el cilantro o rúcula, los tomates,la cebolla roja y la salsa de soja con el zumo de limón restante.Sazonamos con sal y pimienta y reservamos hasta que tengamos hechos todos los fishcakes.
4-Servimos los fishcakes con la ensalada y una rodaja de lima.
Nosotros hoy nos hemos comido nuestros pastelitos como si fueran amburguesitas de pescado y estaban riquísimas.