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Página de cocina tradicional, fácil y sencilla de hacer explicada paso a paso.

jueves, 5 de mayo de 2016

Croquetas de Gambas


La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes que ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante. Suele tener forma redonda u ovalada.






Ingredientes:
1/2 cebolla o 50 gr de chalota
25 gr de aceite de oliva
85 gr de harina
6 palitos de cangrejo
10 gr de gambas peladas y cocidas
200 ml de leche
200 ml de fumet de pescado
Sal
pimienta
nuez moscada
2 cucharadas de tomate frito

Rebozado de las croquetas:
pan rallado y huevo





Preparación:
1.-  Picamos la cebolla muy fina y la sofreimos con el aceite durante tres minutos a fuego bajo.
2.- Añadimos la harina y sin dejar de mover sofreímos durante un minuto.
3.-Ponemos la sal ,la pimienta y la nuez moscada.
4.-Ponemos la leche y fumet de pescado, movemos muy bien para que no queden grumos.
5.-Añadimos el tomate frito y mezclamos.
6.-Picamos los palitos de cangrejo y las gambas y los añadimos a la masa .
7.- Mezclamos muy bien y cocemos durante cinco o seis minutos , tienen que espesar.
8.- Ponemos la masa en una fuente y dejamos enfriar al menos 12 horas.
9.- Cuando ya esté la masa bien fría estará consistente y sera mas fácil dar forma a las croquetas. Las pasamos por pan rallado , huevo y pan rallado.Siempre en este orden.
10.- Freímos las croquetas hasta que estén doraditas.

16 comentarios:

  1. Que ricas y que bien te han quedado, menuda pintaza tienen guapa, ahora mismo me zampaba unas cuantas, cremosas por dentro y crujientes por fuera todo un reclamo para mi paladar..Bess

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  2. el puchero de la bruja5 de mayo de 2016, 16:29

    Que buenas, sabiendo lo bien que te salen las croquetas seguro que estas están de vicio.
    Un beso gordo, gordo

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  3. Qué cremosas, seguro que estaban de vicio. Un abrazo

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  4. Que buena pinta tienen esas croquetas, ya me gustaría a mi probarlas, a ver si me animo :)
    Un besazo

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  5. Que sabrosas con estos ingredientes tan ricos.Bsssss

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  6. Una delicia, nada como una croqueta casera y si encima son de gambas el éxito es asegurado, qué ricas!!un beso

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  7. Me chiflan las croquetas y estas tiene que estar fabulosas, se ven estupendas.
    Un beso.

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  8. Hola Catalina. Me encantan las croquetas y viendo el aspecto que tienen estas que has hecho puedo asegurarte que esa bandeja iba a durar lo que un pastel en la puerta de un colegio.
    Deben estar de vicio. Exquisitas.
    Que tengas un estupendo fin de semana.
    Un abrazo.

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  9. Hola Catalina
    las croquetas son uno de los aperitivos que más me gustan
    mira que las haga con el ingrediente que sea
    que para mi siempre me gustan
    Estas tuyas se ven cremositas y con lo que le has puesto
    sin duda estarían más que ricas
    te quedaron divinas
    mil besosssss !!!

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  10. Ummmhhh!!!! Como disfruto comiendo croquetas, soy como los niños, me encantan las que nos muestras de gambas. Riquíiiiiiisimas.
    Besos y buen fin de semana!!!

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  11. Hola Catalina
    A mí la croquetas casera me gustan todas, pero de gambas nunca las hice. Te copio la receta para ponerla en práctica cuando tenga un hueco. Sólo una duda. Cuántas gambas le pones??? Son 10gr. o serán 100 gr.???
    Gracias anticipadas y disculpa las molestias.
    Un beso grande. Buenas noches y feliz domingo

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  12. Se ven muy jugosas por dentro y crujientes por fuera. Las croquetas me encantan casi de cualquier cosa y las de gambas son unas de mis favoritas. Te han quedado estupendas.

    Saludos

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  13. Se ven muy jugosas por dentro y crujientes por fuera. Las croquetas me encantan casi de cualquier cosa y las de gambas son unas de mis favoritas. Te han quedado estupendas.

    Saludos

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  14. Que jugosas se ven, deben estar deliciosas! Bss

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  15. De todas las croquetas que he probado las de gambas son mis preferidas. Estas con el fumet de pescado tienen que resultar muy sabrosas.
    Un besito :)

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me encataria saber tu opinión , gracias