RAVIOLIS caseros con Salsa Alfredo

Hacer pasta fresca me gusta mucho, la diferencia de sabor es abismal con la pasta seca. Cuando este mes en el desafío propusieron hacer pasta fresca me encantó la idea, ademas tengo un aparatito sin utilizar para cortar RAVIOLI. 
Habia visto en internet una salsa que me apetecia mucho probar y bueno para el desafio merecia la pena hacer esta Salsa.
Pinchar AQUI y vereis las estupendas propuestas de mis compañeras del Desafío en la Cocina.

Para 4 personas

Ingredientes:
300 gr de harina de trigo
3 huevos
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada de perejil fresco picado(opcional)
media cucharada de sal fina

Ingredientes para el relleno:
Paté de pato





Preparación:
1.-Colocamos la harina en un bol. Añadimos los huevos , el aceite la sal y el perejil.
Poco a poco mezclamos y amasamos hasta que la masa se vuelve suave y flexible (tardará unos 10 minutos)
Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar durante media hora.
2.-Cortamos la masa en 3 trozos. Ponemos un poco de harina sobre la mesa de trabajo, y le pasamos el rodillo para ir afinando la masa.

NOTA:Si tenemos máquina para hacer pasta , la verdad es que es coser y cantar.

Primero pasamos el rodillo a la masa hasta que nos quede fina y entonces empezamos a pasarla por la máquina especial para hacer pasta. Cuando la pasamos por el punto ocho de la máquima ya podemos rellenarla.

Ponemos un trozo de masa estirada sobre la mesa y con una cucharadita pequeña ponemos pequeños montoncitos de paté.

Con un pincel pintamos con agua alrededor del paté un poquito de agua solo , no hay que pasarse.

Ponemos otro trozo de masa estirada tapando la anterior y con un cuchillo afilado o un cortador de RAVIOLI , los cortamos.

 

Tengo un cortador de RAVIOLI desde hace tiempo está aburrido en un cajón y ya ha llegado el día de ponerlo a trabajar.

Cortar los Ravioli con este aparatito es facilisimo.

Cocinamos los RAVIOLI en agua hirviendo durante 3-4 minutos,cuando estén ccidos los sacamos del agua con una espumadera y los ponemos escurrir sobre un plato.

Tendremos ya la salsa lista y cuando tengamos los RAVIOLI cocidos y escurridos los iremos poniendo en la sarten en la que hemos hecho la salsa.

En este caso he preparado una salsa ALFREDO que detallo debajo de estas lineas.

                                     Salsa Alfredo

Ingredientes:

80 gr de mantequilla
300 gr de nata fresca espesa
100 gr de queso parmesano en lascas
4 trocitos de queso mozzarella
una pizca de sal
una pizca de pimienta


Ponemos todos los ingredientes de la salsa en una sartén sin dejar de mover hasta que estén todos mezclados. Tendremos cuidado de vigilar la temperatura, es preferible que la temperatura  sea baja para que no se agarre y cambie el color beis claro.
Para servir este plato ponemos un poco de parmesano en lascas sobre los RAVIOLI.