Madeira Sponge Cake

  Este bizcocho es uno de los mas utilizados para cubrir con fondant porque es un bizcocho con mucha consistencia y aguanta bien el peso.
En esta ocasión he preparado una tarta para un cumpleaños, la mamá de la niña me pidió una tarta para unas doce personas , pero la quería de minnie así que que la hice de dos plantas la primera lleva el bizcocho de la receta y va rellena de chocolate y la 2º planta es de corcho  forrado con fondant, así parecerá mas espectacular.

Molde para bizcocho de 20 cm de diámetro y 7,5 cm de alto. Ingredientes:

6 huevos a temperatura ambiente
300gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
450 gr de harina
1 sobre de levadura tipo Royal (16gr)
1 pizca de sal
Papel de hornear para subir las paredes del molde
Preparación:

 Pesamos la harina y la tamizamos junto con  la levadura y la sal, para que no tenga ningún granito y esté muy fino. Reservamos en un bol.
 En otro bol ponemos  la mantequilla y el azúcar y batimos con una batidora de varillas, hasta que crezca. Tardaremos cerca de 10 minutos.
Vamos incorporando los huevos uno a uno sin parar de batir (puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal).
Cuando hayamos incorporado los huevos, sin parar de batir, vamos añadiendo la harina, cucharada a cucharada.
Si quisieremos podemos hacer algunas variaciones a este bizcocho poniéndole nueces o  avellanas o  pepitas de chocolate, ralladura de  naranja ,  licor de café,  canela, ....etc.. podemos añadir una cantidad de ellos (1 o 2 cucharadas soperas si son líquidos, o de 50 g. si son sólidos) a la mezcla y mezclamos  bien.
Ponemos la masa en el molde  y horneamos con el horno precalentado a 160º, unos 90 minutos (depende de la cantidad de bizcocho que hagas, este tiempo es el que utilizo para el bizcocho más grande) o hasta que al pincharlo, con un palillo, éste cueste entrar hasta el fondo y salga limpio. 

Pasta de goma casera: Modelando con fondant

Esta semana he recibido unos encargos muy especiales, modelar unas NIÑAS DE COMUNIÓN y un BEBÉ PARA BAUTIZO, todo personalizado.

Os dejo algunas de las fotos de los tres niños que hice:

el primero es el BEBE, la carita es un con molde, son unas moldes de plástico, en los que sacas la forma de la cara después  tenemos que hacer el resto del cuerpo y pintarlo o colorearlo.

Como veis quedó muy dulce ...... Estas son mis niñas de comunión......... son para dos preciosas primas que harán juntas la comunión.



El interior de las faldas de la niñas esta hecha con la técnica  RKT, así pesaba algo menos. 
 El fondant lo hice PASTA DE GOMA con la siguiente receta: Ingredientes para la Pasta de Goma
500 gr de fondant 
1 cucharada de clara de huevo 
1 cucharadita de CMC 
1 cucharadita de CREMOR TARTARO 

Preparación: 
Ponemos en un bol el fondant. Se añaden todos los ingredientes  uno a uno   y uniéndolos  al fondant ( pasta de azúcar) hasta conseguir que todo este bien mezclado. Lo dejamos reposar durante 24 horas bien cubierto de film transparente sin dejar que le llegue aire hasta el fondant.Transcurrido este tiempo tendremos lista nuestra Pasta de goma PARA MODELAR.





Esta otra foto vista desde atrás para que veáis los detalles del pelo.
Para hacer las niñas NO he utilizado ningún molde, todo esta modelado a mano.

Taller de cupcakes en COCINA CON CATALINA, un dia muy especial

Tengo que decir que ayer fué un día muy especial, cuando iba camino de mi tienda preparada para empezar un nuevo día, recibí una de las mejores que noticias que se pueden recibir ....VOY A SER TITA OTRA VEZ¡¡¡¡¡¡¡ iba en el coche y tuve que parar porque no podía dejar de llorar, una noticia así  auguraba un día perfecto.

A las cuatro y media empezaron a llegar alumn@s y enseguida estábamos trabajando .... había momentos en que nadie levantaba cabeza de la mesa de trabajo, parecía que pasaban ángeles continuamente, porque no se oía ni un suspiro, todo el mundo trabajando, descubriendo como poco a poco una magadalena pasaba a ser una  cupcake decorada ¡¡ quedaron preciosas¡¡.




Estupendo grupo¡¡¡¡¡  probando una buttercreme que hicimos en directo y que incluso nos atrevimos a cambiar la receta original.  Modificamos la receta con las sugenrencias de las alumnas,  lo que empezó siendo una crema de queso y mantequilla , termino siendo una crema de queso con sabor a fresas color chicle ....PRECIOSA y además riquísima , la probamos todas y estaba especial.




Encarni no había tocado antes nunca el fondant y tiene unas manos de artista que no puede con ellas y una imanación especial.




Estas son las cupcake que decoró  Encarni..... jajjajja ... que bueno el papá esta fumando ¡¡¡¡¡ FELICIDADES  Encarni ....te han quedado genial ¡¡¡¡ has aprobado con méritos....





Esta es la foto con Mariajosé.... aquí un collage con fotos de la entrega de los diplomas de asistencia.


 

 La siguiente foto, otro collage de algunas de las cupcakes .... no están todas las cajas, pero en esta ocasión la fotógrafa( yo) estaba muy ocupada y algun@ se escapo sin foto.

Albóndigas de Rape con Azafrán de ARaceli Lozoya

Aquí otra receta mas para el concurso de recetas con azafrán, en esta ocasión nos manda la receta nuestra amiga Araceli de Elche........Biennnnnnnnnnnn¡¡¡¡¡¡¡¡¡ y me cuenta en su correo que es una receta de Arguiñano.





Aquí os dejo el coreo que me mando Araceli junto con la receta y fotos: Me he animado a participar en tu cumple blog. Te adjunto un par de imágenes que he montado.

Son albóndigas de rape con salsa de azafrán. Lo laborioso de esta receta es que el rape y los langostinos deben trocearse a mano en cachitos pequeños, ya que si se usa picadora u otro robot de cocina (tipo thermomix) el pescado se hace una pasta.  La receta la vi hacer a Arguiñano hace ya mucho tiempo. 

Un besazo y.....A JUGAR 

Queso CRujente, patatas al Azafran, salsa de frutas del bosque

Esta receta la ha presentado Giacomo Picariello para el concurso de RECETAS CON AZAFRÁN

Ingredientes para 4:

200gr patatas;
100ml nata fresca
200ml leche
100gr queso semicurado

sal100gr fruitas del bosque
30gr azúcar
30gr mantequilla
30gr harina
pan rallado
1 huevo

aceite de girasol para freír
 azafrán


Preparación:

Cortar las patatas en cúbitos y hiervirlos hasta que se queden tiernos en agua caliente.

Escurrirlas y batirlas con nata y poco de agua caliente en la que hemos disuelto el azafrán.

Salar al gusto.

Calentar la leche.

Derretir en otro cazo la mantequilla junto con la harina.

Verter la leche y dejar cocinar mezclando para que no se formen grumos.

Añadir el queso rallado y mezclar bien.

Dejar enfriar del todo.


Poner en una sartén las fruitas del bosque con el azúcar y agua hasta cubrir.

Cocinar hasta que se queden tiernos, luego batir y filtrar.

Hacer unas quenelles de queso y pasarlas en el pan rallado, luego en el huevo y por fin otra vez en el pan rallado.

Freírlos en aceite de girasol bien caliente.

Componer el plato poniendo en el fondo la crema de patatas y azafrán, sobre las quenelle fritas de queso y por fin puntitos de salsa de fruitas del bosque.

Buen provecho!!!!

Resposteria Creativa en Elche

COCINA CON CATALINA en la calle Cristóbal Sanz nº41

Por fin tenemos en Elche una tienda de repostería creativa,  con todo lo que se  necesita para decorar  tartas, cupcake, galletas, ......
Os preguntais que productos tenemos en la tienda?    casi de todo, porque si de algún producto no tenemos, lo pedimos, dándote precios por adelantado y sin compromiso.

Llevamos cuatro meses con la tienda abierta  en Elche, en la calle Cristóbal Sanz nº 41( antigua carretera de Aspe); tenemos todo tipo de menaje para salado y dulce.

    

Este es un cortador de galletas .... que os parece???

 

....te gustaría aprender a decorar tus propias tartas??? .... hacemos talleres, en los que podrás aprender a decorar una tartas Increíbles , unas cupcake preciosas y unas galletas de encanto ... para ti o para regalar e incluso para sorprender a quien tu quieras .....

Si quereis información sobré algún producto o sobre los cursos  podeis llamar al teléfono 966670006 o contacten en  mi correo cocinaconcatalina@gmail.com  , estaremos encantados de atenderles. 

Para todas aquellas personas que no vivan en Elche y esten interesas en la repostería creativa , tenéis que saber que la estación de tren Carrus está a tres minutos andando desde la tienda y la estación de autobuses esta a 10 minutos andando.... Elche es precioso con un paseo muy interesante y bonito......

Natillas de Choclate Blanco... receta de Marisa Pallares

Hace unos días Marisa Pallares me mando unas fotos de una natillas que había hecho con chocolate blanco y como no me puedo resistir a tales tentaciones ... fue verlas y hacerlas....... y tengo que decir que están ( pasado) ... riquísimas




Esta receta la he hecho con la thermomix .... que además de rápido salen  estupendas.
Ingredientes:
600 gr de leche
200 gr de chocolate blanco en trocitos
80 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharada de azúcar avainillada
Preparación: Ponemos todos  los ingredientes en la thermomix  durante 10 minutos a 90 º C vel. 3

Como me han gustado tanto también las he hecho de chocolate negro.... jejejejje... que golosa soy¡¡¡ ... estas para variar un poco las he servido con galleta picadita en un cuenco y así ,a la hora de comerlas cada uno le pone la cantidad que quiera o la variedad de galleta que mas le guste.



Ingredientes: 
650 gr de leche 
150 gr de chocolate negro en trocitos
80 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharada de canela en polvo
Preparación: 
Ponemos todos los ingredientes en la thermomix durante 10 minutos a 90 º C vel. 3