Coctel de Mango

Un costel riquisimo para despedir el día de los enamorados, espero que os guste, me dieron la receta en una restaurante en Bilbao y está riquísimo.


Ingredientes:
el zumo de una naranja
el zumo de medio limón
la pulpa de un mago maduro
4 cubitos de hielo
2 cucharadas de azúcar
licor de naranja ,la cantidad la que mas te guste , yo le he puesto cuatro tapones


Preparación:
Poner todo a batir hasta que quede homogeneo. Servir muy frio.

Love Cupcake y Pan con Corazón

PAN BRIOCHE CON CORAZÓN DE CAMEMBERT




Visitando el blog de kanela y limón , tome la idea de de poner el cambert dentro de un pan y hace unos meses en un programa de televisión ví a Jamie Oliver que ponia de aperitivo un camembert al horno con romero y aceite de oliva.

Aquí os dejo una preciosa CUPCAKE ,para el día de los enamorados , si queremos regalar una joya ,.......ya tenemos donde ponerla.





He hecho una magdalena de vainilla y decorada con pasta de azúcar, a la pasta de azúcar le he puesto margaritas, que es una flor que me encanta creo que es muy romántica. Y en el centro una joya,.....jejejje. Espero ayudararos a decir TE QUIERO de una forma diferente.




Llevo meses dandole vueltas a esta cupcake, como base de una preciosa joya. Cocina y Amor .....cook and love



El año pasado hice un pan identico, aqui os dejo el enlace si quereis la receta, este año le he puesto en el centro al pan un queso pequeño camembert antes de hornarlo, así que para mañana celebrar el dia de SAN VALENTÍN tendré un pan con corazón de queso.

Aqui os dejoel enlace de un libro que está genial

ChuRRos sin ChuRReRa en 5 minutos. ToRtillicas

¿A quién no le gustan los churros?
¿Quién no se levanta un domingo y quiere churros? pero...... no tiene ganas de salir a la calle, ni de vestirse, ni de na... jeje, sólo de comer churros en pijama.
Además está el segundo pero, NO TENEMOS CHURRERA para hacerlos en casa.

Hoy traigo una receta que es de las preferidas de mis hijos, creo que llevan desde que nacieron desayunando con estos churros, que no tienen la forma de churros y a las que ellos llaman ; TORTILLICAS.
El sabor es el mismo y si me apuras aún mejor.



Ingredientes:

100 ml. de agua hirviendo
5 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita pequeña de bicarbonato
1 cucharadita pequeña de sal

También necesitamos aceite para freír. 50% de oliva y 50% de girasol.

Preparación:

Ponemos el agua a hervir y apagamos el fuego. Añadimos la sal y el bicarbonato y movemos con una cuchara de palo, añadimos la harina y rápido movemos hasta formar una masa.



Preparamos una superficie de trabajo, la limpiamos muy bien y le ponemos un poco de harina. Volcamos la masa que habíamos preparado, la tocamos con los dedos y si se pega es que le falta harina, si la podemos trabajar sin que se pegue es que está perfecta.



Extendemos la masa con un rodillo y si no tenemos rodillo lo hacemos con una botella de cristal. Ponemos aceite a calentar en un cazo (prefiero cazo porque es más pequeño y más hondo y hace mejor el efecto de la freidora). A mí me gusta poner mitad aceite de oliva y mitad aceite de girasol pero si os gusta otra combinación de aceite poner la que queráis. También los podéis freír en freidora pero intentad que el aceite esté muy limpio o cogerá sabor a otras comidas.



Con un cuchillo cortamos trozos o tiras, lo que más nos guste. Si queremos que se parezcan algo a los churros en la forma los cortamos alargaditos. Tendremos en cuenta la temperatura del aceite, tiene que estar fuerte, muy caliente para que no nos salgan aceitosos. Ponemos unos seis trozos y freímos durante unos minutos. Por el efecto del bicarbonato se engordarán, quedando huecos por dentro.



En una fuente ponemos papel de cocina o una servilleta para quitar el exceso de aceite. Las podemos comer con miel, con azúcar, con chocolate, con un café o como más nos guste.

CRoquetas de Queso RoquefoRt y Nueces.

Ingredientes:

100 ml. de aceite de oliva
150 gr de cebolla muy picadita
170 gr de harina de trigo
400 ml. de leche templada
400 ml. de caldo de pollo templado
200 gr de pollo cocido muy muy picado
100 gr de queso roquefort en trocitos pequeños
100 gr de nueces en trocitos
sal y pimienta



Ingredientes para Rebozado:

3 huevos batidos
20 gr de pan rallado

Preparación:

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y sofreímos la cebolla. Cuando esté sofrita añadimos la harina y la sofreímos sin dejar de mover durante unos tres minutos.
Añadimos poco a poco la leche y el caldo templado deshaciendo la harina y procurando que quede homogenea la mezcla. Ponemos sal y un poquito de pimienta. No dejamos de mover para que no se pegue. Cocemos al menos durante cinco o seis minutos, añadimos el pollo muy picado y seguimos cociendo las croquetas durante dos minutos más.



Apagamos el fuego, ponemos la mezcla en una fuente grande y sin dejar pasar tiempo ponemos los trocitos de queso y de nueces con la mano y uno a uno.
Dejamos enfriar durante al menos cuatro horas y si son más horas mejor cuajará la bechamel.

Rebozado:

En una fuente pequeña ponemos tres huevos batidos y en otra el pan rallado.
Con dos cucharas vamos formando las croquetas, si nos resulta difícil formarlas con dos cucharas, lo hacemos con las manos. Las pasamos 1º por pan rallado, después por el huevo y nuevamente por el pan rallado.

Las croquetas se van dejando en una fuente hasta el momento de freírlas en abundante aceite caliente. Al sacarlas del aceite se dejan sobre papel de cocina para que pierdan todo el aceite.

Sopa de ColifloR y Azafrán , Receta de la cocina india.

Con estas medidas sale sopa como para seis personas. Si no te gustan mucho las especias o no estás acostumbrado pon menos cantidad la primera vez que la prepares.

Ingredientes:

800 gr de coliflor cocida
2 patatas grandes peladas y cocidas
1 cucharada de ghee o mantequilla vegetal
200 gr de yogurt
600 ml de caldo de verdura
1 cucharada de pasta de ajo
1 cucharada de pasta de jengibre
1/2 cucharadita pequeña de hebras de azafrán
2 cucharadas de cúrcuma molida
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro ligeramente machacadas
sal y pimienta

Preparación:

Calentamos el ghee o mantequilla vegetal en una olla de fondo grueso y añadimos la pasta de ajo y de jengibre, cuidando que no se queme, enseguida añadimos el AZAFRÁN y la coliflor cocida, las patatas cocidas y el caldo. Dejamos hervir 10 minutos con la tapa puesta durante 10 minutos a fuego bajo.
Añadimos la cúrcuma, la mostaza, el comino y el cilantro. Cocemos 3 minutos sin dejar de remover y salpimentamos. Usamos la batidora para hacer una crema o sopa, si la vemos espesa añadimos algo más de caldo.
Agregamos el yogurt y rectificamos de sal. Servimos muy caliente.



CAULIFLOWE and SAFFRON SOUP

Ingredients:

800 gr of cooked cauliflower
2 large potatoes, peeled and cooked
1 tbsp ghee or vegetable butter
200 gr of yoghurt
600 ml of vegetable stock
1 tbsp garlic paste
1 tablespoon of ginger paste
1/2 small teaspoon of Saffron threads
2 tablespoons ground black cúrcuma
2 tablespoons of mustard
1 teaspoon cumin
1 tbsp. lightly crushed coriander seeds
salt and pepper

Preparation:

We heat the ghee or vegetable butter in a thick bottom pot and add the garlic paste and ginger, taking care that it does not burn, then add SAFFRON and cooked cauliflower, cooked potatoes and broth, let boil 10 minutes with the lid placed for 10 minutes to fire low.
Add turmeric, mustard, cumin, and cilantro. We cook 3 minutes stirring and put salt and pepper. We turn the blender or in the robot of coin to make a cream or soup if we see thick add something more than stock.

Add the yogurt and salt taste. We serve very hot.

Recetas Básicas de la India : pasta de curry, pasta de ajo, pasta de jengibre y garam masala

Pasta de curry:

El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa.



4 cucharadas de semillas de cilantro
2 cucharadas de semillas de comino
1 cucharada de semillas de fenigreco
1 cucharada de semillas DE hinojo
2 hojas de curry
2 guindillas rojas secas
2 cucharadas de cúrcuma molida
2 cucharadas de guindilla en polvo
5 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de agua
125 ml. de de aceite vegetal y un oco mas para calentar
preparación:
Moler el cilantro , el comino, el fenogreco y el hinojo con las hojas de curry y las guindillas rojas en un molinillo de especias o un mortero.
Pasalo todo a cuenco y añadimos la guindilla en polvo , la cúrcima, el vinagre y el agua , removemos hasta obtener una pasta homogénea.
Calentamos el aceite vegetal en una sarten , agregamos la mezcla anterior lo dejamos cocer, sin dejar de remover, unos 10 minutos,o hasta que consuma el agua y se empiece a ver el aceite.
Dejamos enfriar y pasamos esta mezcla a un bote de cristal con tapa.Para coservar calentamos un poco mas de aceite en una sartén y lo vertimos sobre la mezcla.Podemos guardarlo en el frigorífico hasta un mes.


Pata de ajo:

Ingredientes:
115 gr de dientes de ajo pelado y cortados por la mitad
125 ml. de agua

Preparación:
Ponemos el ajo junto al agua en el vaso de labatidora y trituramos hasta obtener una masa homogenea.Pasamos la mezcla a un bote de cristal con tapa y podemos consevarlo en el frigorífico hasta un mes.


Pasta de jengibre:
Ingredientes:
115 gr de jengibre fresco troceado y pelado
125 ml. de agua

Preparación:
Ponemos el jengibre junto al agua en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una masa homogenea. Pasamos la mezcla a un bote de cristal con tapa y podemos consevarlo en el frigorífico hasta un mes.



Garan Masala:
El garam masala (गरम मसाला en hindi) es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india, el significado literal de garam masala es 'mezcla de especias', la verdad es que no se trata de una mezcla especialmente picante (en el sentido del chile) pero tiene una cierta agudeza.



Ingredientes:
1 rama de canela
8 guindillas secas
5 cucchradasde semillas de cilantro
2 cucharadas de semillas de comino
2 cucharqadas de semillas de cardamomo
1 cucharada de semilla de hinojo
1 cucharada de mostaza
2 cucchardas de granos de pimienta
1 cucharda de clavos en especia

Preparación:
Tostamos la rama de canela y las guindillas en una sartén a fuego lento durante dos minutos. Añadimos el cilantro , el comino, el cardamomo, el hinojo , la mostaza, la pimienta y los clavos, cocinar a fuego muy lento durante ocho minutos sin dejar de remover.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Lo ponemos en un molinillo y molemos hasta que quede muy bien molido. Ponemos todo en un bote de cristal bien tapado y lo guardamos en el frigorífico, aguanta hasta tres meses.

IngRedientes Especiales de la Cocina India

La cocina india es una de las mas ricas y versátiles del mundo, tanto en número de técnicas culinarias como en variedad de ingredientes y sabores, algo que no debería sorprender, dada la basta amplitud de su territorio y su larga y compleja historia.
La tradición de la comida india está inspirada en factores geográficos e históricos, pero tabien profundamente influenciada por la religión, tres aspectos que van muy unidos.

Ingredientes especiales;

Asafétida
Es una especia con un regusto amargo, añade fragancia a los platos. Lo mejor es comprarla molida.

Besan:
Harina de garbanzos ,da fragancia y sirve para elaborar pakoras y bhajias.

Chana dal:
Lenteja amarilla partida , d un regusto dulce, típica de muchos platos de verduras. A veces se utiliza como aglutinante.

Fenogreco:
Hierba fresca típica de algunos platos de verdura y algunos de carne.

Ghee
Es una mantequilla clarificada muy utilizada en la cocina tradicional de la India, aunque hoy en dia la ghee que se utiliza es vegetalpor su bajo contenido en grasas saturadas.

Harina de ata:
Harina de trigo intregral utilizada para hacer muchas variedades de pan.También llamada harina de chapati. Si no tenemos esta harina podemos sustituirla por harina de trigo integral tamizaba.

Kalonji
También llamada nigella, son unas diminutas semillas negras sw sabor parecido a la pimienta que se usan para hacer platos de verduras.

Masoor dal:
Lentejas rojas partidas de gran tradición en la cocina india. De color anaranjado , y pierden algo de color al cocinarlas.

Moong dal:
Lenteja amarilla y algo mas pequeña que la chana dal.

Paneer:
Queso blanco , suave y de delicado sabor, consumido en la India por vegetarianos y omnívoros, aunque suele acompañar mas a las carnes.

Tamanrindo:

De sabor amargo y aroma intenso. Es la parte seca, pegajosa y de color pardo oscuro de la planta del tamarindo. Lo mas facil es comparar la pasta de tamarindo en tiendas de comida asiatica

Toor dal:
Lentejas partida parecida al chana dal.

Urid dal Lenteja negra, se adquiere en vaina por lo que alguna veces se le llama garanzo negro, requiere bastantre tioempo de cocción.