ShepaRds Pie Receta de GoRdon Ramsay

Pastel de carne

Hoy he preparado una receta muy inglesa, a mi me gusta mucho, es fácil de preparar y rápida de hacer. Mi madre la prepara acompañada de una ensalada y del típico Yorkshire pudding (que son una especie de panecillos).

Ingredientes:

500 gr de carne picada de cerdo
1 zanahoria grande rallada
1 diente de ajo rallado
1 cebolla rallada o muy picada
4 cuchardas de tomate frito
4 cuchardas de ketchup
1 cucharda de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
pimienta y un poquito de sal

Ingredientes para el puré de patatas:

4 patatas grandes
2 huevos
sal y pimienta
4 cucharaditas de mantequilla



Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
En una olla con un litro de agua y una pizca de sal se cuecen las patatas peladas durante 20 minutos.
Mientras en una sartén se ponen dos cucharadas de aceite de oliva y se sofríe la carne picada junto con el ajo picado.

En otra sartén con una cucharada de aceite de oliva se sofríe la cebolla y la zanahoria durante cinco minutos sin dejar de mover para que no se queme.
Pasados los cinco minutos ponemos la zanahoria y la cebolla junto con la carne y seguimos cocinando, mientras añadimos el tomate frito, el ketchup, la sal, la pimienta y la mostaza.
Pasamos la carne a una fuente profunda de un diámetro de unos 15 cm. aproximadamente.

En un plato ponemos las patatas cocidas y escurridas, añadimos la mantequilla y los huevos. Machacamos bien con un tenedor y rectificamos de sal.

Cubrimos la carne con el puré de patatas y metemos en el horno hasta que esté bien dorado por encima, aproximadamente 20 minutos.
El puré de patatas lo podemos poner con una manga pastelera y con una boquilla que haga un bonito dibujo.

Flan de Huevo receta de mi Abuela

Cuando yo era pequeña, mis abuelos tenían una granja con gallinas, no se el número exacto, pero teníamos mas de 300 gallinas. Los huevos que se rompían un poco, como no se podían vender, mi abuela los regalaba o los gastaba en casa para la comida.
Eran huevos super frescos y de todos los tamaños. Había muchas recetas en las que mi abuela gastaba los huevos, como magdalenas, albóndigas, huevos rellenos, bizcochos, alcachofas rellenas, roscos de huevo y FLAN DE HUEVO.



Recuerdo que como no tenia un molde grande utilizaba una lata, de las grandes de conservas, a la que seguro que algunos de mis tíos o mi abuelo, le habían limado el filo. Hacia unos flanes muy grandes de veinte huevos o mas.

Me viene a la memoria una vez que mi abuela le regalo un super flan al novio de su hija (mi tía Isabel) y el flan lo puso en una fuente. El novio de mi tía , mi tío Carlos, guardo la fuente con el flan debajo del asiento de su coche( un seiscientos gris). Lo que mi abuela no sabia es que esa noche al dejar a mi tía en casa, sus hijos y el novio de su hija se iban de feria con el flan debajo del asiento del coche. A las seis de madrugada cuando volvían a casa uno de mis tíos, mi tío Miguel, toco con el pie la fuente , y como ya tenia mucha hambre por la hora que era, saco el flan y se puso a comérselo con la mano y mientras el novio de mi tía , que era el que conducía , protestando y pidiéndole que no se comieran el flan, que era un regalo de su novia, al final el flan no llego nunca a su casa.

Ni que decir tiene que a mi no me salen iguales que a mi abuela de sabor, aunque la receta es la de ella , pero el sabor de la leche que mi abuela hervía en casa, a veces lo hacia con leche de cabra, no se, el azúcar era diferente y hasta la lata le daba solera.

Tengo el sabor de esos flanes muy grabado en mi memoria y hace 30 años que no los he vuelto a probar. Voy a poner los huevos de granja y ecológicos y la leche fresca.




Ingredientes:
10 huevos XL
700 ml. de leche entera
150 gr cucharadas de azúcar

Ingredientes para el Caramelo:
4 Cucharadas de azúcar
Unas gotitas de agua

NOTA: ; si queremos podemos hervir la leche con un trozo de piel de limón(sólo la parte amarilla) y una rama de canela.Cuando la leche enfrie seguimos con la misma preparación.

Preparación:

Primero preparamos el caramelo en una sartén o un cazo, con las cuatro cucharadas de azúcar y media de agua.
El caramelo tiene que tener un color dorado oscuro, sin parar de mover para que no se queme el azúcar, si se quema amarga.Ponemos el caramelo en el molde donde vayamos a hacer el flan.




Batimos la leche con los huevos y el azúcar, mi abuela decía que mientras mas los batiéramos los huevos, mas ojos le salían al flan.
Ponemos esta mezcla en el molde donde hemos puesto el caramelo.
En una olla ponemos unos tres dedos de agua y cocemos al baño maría durante 30 minutos , si lo hacemos en la olla expres lo dejaremos cocer durante 20 minutos.Para que sea mas rápido poner el agua caliente en la ola expres y asi empezará a cocer mucho mas rápido.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y lo podemos servir acompañado de nata montada.

Espinacas EspaRRagadas Receta de mi Abuela

Esta receta en mi casa traía cola .....jajajajja, a todos los hijos de mi abuela les gustaba como preparaba las espinacas ¨¨su MADRE¨. Así que todas las nueras se han pasado años haciendo pruebas y creo que nunca les han llegado a salir como a ella de buenas .Recuerdo en una ocasión , una de sus nueras le dijo ,...¿Abuela seguro que me dice todos los ingredientes???Recuerdo que mi abuelo iba al mercado y compraba las espinacas y mi abuela las limpiaba , las lavaba y las ponía a cocer , y decía hay que cocerlas con un chorreon de vinagre para que pierdan ese verdor y no parezcan hierba.






Ingredientes:
Para la cocción:
800 gr de espinacas (yo las compro congeladas)
un chorreon de vinagre para la cocción
1 cucharadita de sal

Para esparragar las espinacas.
4 rebanadas de pan del día anterior
1 cucharada de pimentón dulce
un poquito de azafrán en hebra de TheSaffronCompany
una cebolla mediana
4 dientes de ajo
SAL

200 ml. de aceite de oliva(para freir el pan, los ajos y el huevo)
un diente de ajo



AZAFRÁN: The Saffron Company

Preparación:

Cocer las espinacas con el vinagre y la sal. Cuando estén cocidas quitarles el agua de la cocción.
Picamos la cebolla y ponemos en una sartén una cucharada de aceite, en el aceite sofreímos la cebolla a fuego medio durante cinco minutos, apagamos el fuego y reservamos.



En una sartén pequeña ponemos cuatro cucharadas de aceite y freímos los ajos a láminas.



En un vaso ponemos 150 ml. de agua y la calentamos, cuando esté caliente añadimos el azafrán y lo infusionamos.




Ponemos los ajos fritos en el vaso de la batidora. Freimos el pan y lo ponemios tambien en el vaso de la batidora.




También ponemos la infusión de azafrán y un poco de sal.
Batimos. No es necesario batir mucho antiguamente este paso se hacia en el mortero.




En la sartén donde habíamos frito la cebolla ponemos las espinacas escurridas y una cucharada de pimentón, freimos durante dos minutos.



Añadimos a las espinacas la majada de pan frito que tenemos preparada y media cucharadita de pimentón. Rectificamos de sal. Cocinamos durante cinco minutos a fuego medio.
Si están demasiado espesas le añadimos unas cucharadas de agua.

Presentación de plato:




Primero en un molde para ensaladas ponemos espinacas hasta la mitad.
Segundo freímos un huevo y lo ponemos sobre las espinacas.



Por último terminamos de rellenar el molde con espinacas.


Si queremos podemos gratinar con u poco de queso en el horno. También podemos freír pan muy finito en forma de triángulos para decorar. Quitar el molde y adornar el plato con pimentón dulce. Poner el pan frito lo mas decorativo posible.

Y A COMER SE HA DICHO ¡¡¡¡¡



ASPARAGUS SPINACH SPANISH





Ingredients:To cook:
800 g of spinach (I buy them frozen)
a dash of vinegar to the cooking
1 teaspoon salt

Spinach for asparagus.
4 slices day-old bread
1 tablespoon sweet paprika
a bit of saffron threads of TheSaffronCompany
one medium onion
4 cloves of garlic
SAL

200 ml. olive oil (for frying the bread, garlic and egg)
a garlic.
SAFFRON:The Saffron Company

Preparation:

Cook spinach with vinegar and salt. When done remove thecooking water.
Chop the onion and put into a saucepan one tablespoon of oil, frythe onion oil over medium heat for five minutes, turn off heat and reserve.

In a small pan put four tablespoons of oil and fry the garlic in foil.

Put in a glass 150 ml. water and heat it, when hot add the saffron and tea.
We fried garlic in the bowl of a mixer. Fry the bread and ponemios also in the glass of the blender.
We also infusion of saffron and a pinch of salt.
We beat. You do not need much to beat once this step was done in the mortar.

In the skillet where we had fried onion, spinach, drain and put a tablespoon of paprika, fry for two minutes.
We add to the flock of spinach we prepared fried bread and half a teaspoon of paprika. Salt to taste. Cook for five minutes over medium heat.
If you are too thick add a few tablespoons of water.

Presentation of dishes:
First in a pan put spinach salad halfway.
Second fry an egg and put it over the spinach.
Finally we finished filling the mold with spinach.
If we can grill with some cheese or in the oven. We can also fry very thin bread into triangles to decorate. Remove mold and garnish the dish with paprika. Place the fried bread as much decorative as possible.

Tocino de Cielo Receta de Antonia FeRnádez (Toñi)

Nunca había preparado Tocino de Cielo hasta ahora porque pensaba era muy difícil su preparación y he salido de mi error cuando TOÑI me ha pasado su estupenda receta. Como todas sus recetas, es fácil y con un resultado magnífico. Un postre ideal para estas navidades.



Aprovechando que había hecho un bizcocho que no llevaba yemas de huevo y como no hay que tirar nada, me dije: esta es la mía para hacer el TOCINO DE CIELO

Ingredientes:

Caramelo:
50 gr. de azúcar
1 cucharada sopera de agua

Almíbar: ‎
250ml. de agua
500 gr de azúcar

El resto de los ingredientes:
12 yemas de huevo
2 huevos enteros



Preparación:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, dejamos cocer a fuego medio-bajo dirante diez minutos hasta que esté terminado el almíbar y lo dejamos enfriar un poco.
Cuando se enfrié el almíbar, vamos incorporando las yemas y los huevos enteros poco a poco y sin dejar de batir.
Pintamos un molde con caramelo.
Colamos (por un colador normal) el preparado anterior y lo vertemos en el molde con el caramelo.



Ponemos el molde al baño maria durante 45 minutos aproximadamente.

Cuando haya terminado el tiempo, comprobamos que el tocino de cielo esté bien hecho pinchandolo con una aguja o palillo.

Lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Podemos decorarlo como mas nos guste: con bizcocho, con nata, con las dos cosas y con imaginación.

PostRe de TaRta de Galletas Receta de Antonia FeRnández (Toñi)

.... Hace unos días una compañera de el colegio donde yo estudié....... Tengo que empezar de otra manera.
Cuando yo era jovencita, estudié en un internado que estaba en la localidad de Campillos (MÁLAGA). Como por entonces las tecnologías, como moviles y ordenadores ni existían, pues practivcamente perdimos el contacto unas compañeras con otras. Ahora pasado mucho tiempo, una media de 25 años, por medio de las redes sociales nos hemos puesto en contacto y hemos formado un grupo Somos los chicos y chicas que estuvieron internos en campillos, en SAN JOSÉ los niños y en LA MILAGROSA las niñas.

Nos contamos nuestras cosas actuales: Nos alegramos de las noticias de los demás; una alumna, Yolanda, hace unos días ha sido abuela. Nos contamos lo viejos recuerdos; Toñi ha guardado todas las notitas que nos pasábamos en el estudio. Sacamos del baúl de los recuerdos las fotos antiguas y las vamos colgando en FB y con estas fotos alguna lágrima que otra cae.

Como decia mi abuela: TIEMPOS PASADOS, TRAÍDOS A MEMORIA, DAN MAS PENA QUE GLORIA.

Hace unos días Toñi nos dijo una receta y yo la copié y la hice. Os puedo decir que es facilísima y riquísima y el esfuerzo es mínimo.

Ingredientes:

2 paquetes de galletas hojaldradas (mercadona)
4 natillas de vainilla
4 natillas de chocolate
un vaso de leche
dos cucharadas de coñac

para decorar

1 bote nata montada
fideos chocolate o lo que más te guste



Preparación:

La tarta la haremos en una fuente profunda. En un cuenco ponemos la leche y el coñac. En primer lugar cubriremos la base de la fuente con natillas de chocolate. Seguidamente iremos mojando las galletas en la leche con coñac y cubrimos las natillas. A continuación cubrimos las galletas con las natillas de vainilla
y repetiremos esta operacion hasta llenar la fuente intentado terminar con unas natillas de chocolate.
Nota:yo no gasté todas las natillas

Metemos la tarta en el frigorífico al menos unas horas para que todos los sabores se mezclen. Preparamos una copas bonitas para poner con una cuchara tres o cuatro cucharas de tarta y decoramos con nata montada.
Nota: La nata la pondremos justo antes de comerla para que la nata no baje.

Terminaremos el postre como más nos guste, con fruta, con fideos de chocolate, con esponjitas, etc...

Rico, rico y muy fácil... Espero que os guste mucho.

Dulce de MembRillo

Todos los años me gusta hacer Dulce de Membrillo y este año me han regalado unos membrillos buenÍsimos así que antes de que se estropeen me he puesto manos a la obra .

Ingredientes:

1,5 de membrillos
1 rama de canela
1 piel de limón

Por cada kilo de membrillo limpio 700 gr de azúcar.



Preparación:

Lo primero que haremos serÁ lavarlos muy bien, los cortaremos en cuatro trozos al menos y los pondremos en un olla con la canela Y la piel de limón. A continuación los cubrimos de agua y los dejamos cocer durante unos 30 minutos. También se pueden cocer en la olla expres durante 15 minutos a partir de que empieza a silbar la olla.



Cuando ya están cocidos, les quitamos el agua, esperamos un poquito que se enfríen y los pelamos y quitamos las pepitas centrales. Los vamos poniendo en un bol hasta que todos estén pelados.



Cuando ya están limpios los pesamos. A mi me ha quedado un kilo justo de membrillos.
Por cada kilo de membrilos utilizaremos 700 gr de azúcar. Si tenemos más o menos membrillos limpios sólo tenemos que hacer una regla de tres.

Ponemos los membrillos en una olla y los pasamos por la batidora hasta que nos queden como una masa. Añadimos a la olla el azúcar y movemos bien para que se mezclen el azúcar y el membrillo. Seguidamente lo ponemos todo a cocer a fuego medio - bajo sin parar de mover durante 30 minutos aproximadamente. Comprobaremos que está terminado por el color dorado.



Lo pasaremos a un molde donde lo dejaremos enfriar al menos 46 horas para que cuaje bien.

NOTA: El membrillo puede servirnos de acompañamiento en platos salados, tapas e infinidades de recetas si le ponemos imaginación. Acompañando al queso está riquisimo.



Queso rulo de cabra sobre una tostadita de pan y cubierta con una lámina de membrillo.
Espero que os guste¡¡¡¡

CRoquetas de Espinacas y Salmón

Si te gustaron las croquetas de pollo o croquetas de cocido, atrevete con estas: CROQUETAS DE ESPINACAS Y SALMÓN.


Ingredientes: para 30 croquetas

1 rodaja grande de salmón fresco de unos 200 gr.aprox.
1 paquete de espinacas congeldas de unos 400 gr aprox.
350 gr de caldo de pescado o leche
85 gr de harina de trigo
30 gr de aceite de oliva
1 cebolla mediana muy picada
sal
pimienta




Preparación:

Cocer el salmón con agua, sal, un trocito de cebolla y un trocito de limón. Cuando empiece el agua a hervir cocer durante cinco minutos aprox. Reservar el agua de la cocción para luego hacer las croquetas. Pasarlo por un colador.

Cocer las espinacas con agua y sal durante 10 minutos a partir de que empiecen a hervir. Cuando se enfríen escurriremos muy bien toda el agua o se estroperan las croquetas. Este paso es muy importarte .




Esperaremos a que se enfríen el salmón. Desmenuzaremos bien el salmón y lo revisaremos que no lleve ninguna espinas.


En una sarten ponemos el aceite y la cebolla con un poquito de sal, sofreímos bien y agragamos la sal la pimienta y la harina . Sofreiríamos durante dos minutos y añadimos el caldo o la leche o las dos cosas, pero la suma de leche y caldo a de ser 350 gr.
Si se hace grumos se le mete la batidora y así quedará una bechamel muy fina.
Cocemos a fuego medio durante siete u ocho minutos o hasta que veamos que la bechamel está en su punto.Apagamos el fuego.

Con unas tijeras cortamos en pequeños trozo las espinacas y junto con el salmón troceado a trozos pequeñosl lo ponemos todo con la bechamel en la sartén, mezclamos con una espátula o lengua de gato. Volcamos la mezcla de croquetas sobre una fuente honda para que enfríe. Reposará al menos 12 horas.

En una fuente pequeña pon tres huevos batidos y en otra el pan rallado. Con dos cucharas se van formando la croquetas, si te parece difícil formarlas con las dos cucharas, hazlo con la mano. Entonces se pasan 1º por pan rallado, después por el huevo y nuevamente por el pan rallado. Las croquetas se van dejando en una fuente hasta el momento de freírlas en abundante aceite caliente.
Al sacarlas del aceite se dejan sobre papel de cocina para que pierdan todo el aceite.


El freír bien las croquetas es muy importante porque si se rompen les entrará aceite y le cambiará el sabor y el aspecto.

El aceite tiene que estar caliente, si está templado se romperán y se pringarán de aceite.
Si las freímos en un cazo con unos tres dedos de aceite al poner las croquetas, el aceite las cubrirá por completo y se harán perfectamente igual por todos lados.
Si las ponemos en una sartén, con un dedito de aceite, no se harán bien, porque primero freiremos la mitad y tendremos que darle la vuelta a riesgo de que se abran por medio.

Otro consejo muy útil es freírlas de tres en tres , como mucho cuatro porque si llenamos el cazo de croquetas el aceite de enfriará y también se romperán.